Публикувана: 7 окт. 2018, 18:36 ч.
Последно мнение: 8 дек. 2019, 19:29 ч.

Веселите чугунки и чугуни! Отчетна тема за борбата с тежкия тиган.

52 427
748
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са предимствата на готвенето в чугунени съдове?
Как правилно да изпечете суров чугун с масло от лен и как правилно да сезоня чугунен тиган, като използвате подходящо масло?
Какви са методите за почистване на чугунените съдове?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са предимствата на готвенето в чугунени съдове?
  
  Чугунът има висока топлинна маса, което означава, че след като се загрее, остава топъл. Това е важно за равномерното изпичане на месото. Освен това чугунът има добра проводимост, така че готвите не само повърхността в контакт с метала, но и част от храната над нея.
- Как правилно да изпечете суров чугун с масло от лен и как правилно да сезоня чугунен тиган, като използвате подходящо масло?
  
  За да изпечете правилно суров чугун с масло от лен, нанесете тънък слой масло върху чугуна и го поставете във фурната при по-ниска температура. Това позволява образуването на по-издръжлива патина, която подобрява свойствата за готвене и предотвратява залепването на храната. За сезонниране на чугунен тиган можете да използвате масло от лен или зехтин. Нанесете тънък слой върху целия тиган, след което го загрейте на средна температура във фурната, докато мазнината се абсорбира и повърхността стане суха.
- Какви са методите за почистване на чугунените съдове?
  
  За почистване на чугунени съдове се препоръчва използването на гореща вода със сода и пластмасова четка. Ако храната е залепнала, се препоръчва първо да загреете тигана с вода, след което да го почистите с четка. Не се препоръчва потапянето на горещи съдове в студена вода.
- Могат ли продуктите от чугун да се мият в съдомиялна машина?
- Каква е разликата между светлия и тъмния емайл върху чугунените съдове?

# 315 12 дек. 2018, 16:49 ч.

Балчик
Мнения: 9 305

Да, така е, но аз като го знам и ме дразни. Simple Smile

Сармите бяха много вкусни, във вкуса обаче не намирам разлика. Досега ги правих в глинен гювеч, също така вкусни стават.

# 316 12 дек. 2018, 19:32 ч.

Балчик
Мнения: 9 305

Днес вечерята е "чугунена". Пържолки, мариновани с кисело мляко и подправки и любимите ми от детството картофки-както ги правеше баба-с ъс сланинка и лук, в чугунения ѝ тиган. Картофите определено са по-вкусни от пържените в друг тиган.
http://djemma.snimka.bg/cooking/kulinariya-4-chast.771677.38842453

http://djemma.snimka.bg/cooking/kulinariya-4-chast.771677.38842452

http://djemma.snimka.bg/cooking/kulinariya-4-chast.771677.38842456

# 317 12 дек. 2018, 19:52 ч.

София
Мнения: 5 921

Ех, яд ме е, че моята е малка, ще събере 20 сармички най-много...

Джемма, иначе в гювеч на фурна ли ги правиш? Аз ги правя в тенджера на котлона и все се ядосвам, че на дъното загарят дори на бавен огън. В чугуна сигурно няма да е така.

Момичета,

Скрит текст:

Сарми е яденето, сърма са метални нишки за везане и бродиране на дрехи. Wink

# 318 12 дек. 2018, 19:54 ч.

Мнения: 2 050

Джемма, може да споделиш технологията за картофите? Щях да пържа днес, но твоите изглеждат неустоими ☺

# 319 12 дек. 2018, 19:55 ч.

Мнения: 3 659

Да, разбрах си грешката за сармите. Извинявам се и благодаря.
Джемма, браво на теб, гладна съм...

# 320 12 дек. 2018, 20:23 ч.

Балчик
Мнения: 9 305

Да, на фурна ги правя и в гювеча, не загарят. Най-много обичам на 150-160 гр за 3-4 часа, че и 5 да къкрят. Накрая ги заливам с леко запържен червен пипер и оставям в изключена фурна още 10-15 мин.

Картофките :
На дребни кубчета се нарязва парче сланина (днес сложих мазен бекон), в загрелия тиган се налива малко олио и се слага сланината да се поразтопи и да пусне мазнина, изсипват се картофите, пържат се около 5 мин, без да се бъркат ( понеже, както знаете моят тиган е нов, затова леко ги поддянах отдолу да се уверя, че не залепват). След това се разбъркват, прибавя се 1 глава лук, нарязана на едро. Периодично се разбърква до готовност на картофите. После си облизваш пръстите, ако обичаш лук. Може и без него, но вкусът е друг.

# 321 12 дек. 2018, 20:37 ч.

Мнения: 2 050

Благодаря! Тъкмо ги нарязах на пръчици и ще пробвам по твоята рецепта. И сланина понеже нямам, точно за бекон си помислих, че взех едно пакетче за бъркани яйца. Ще сложа и малко мас, оригинално и аз си мислех за картофите на баба, пържени в свинска мас на печката с дърва. Оф и после холестеролът как няма да ми е до небето. Отивам да пържа, срамувайки се..

# 322 12 дек. 2018, 21:20 ч.

Балчик
Мнения: 9 305

Аз се срамувам наядена вече. Blush

П.П Доволна съм от тигана Ситон.

# 323 13 дек. 2018, 00:00 ч.

Мнения: 2 050

Цитат на: Джемма в ср, 12 дек 2018, 21:20

Аз се срамувам наядена вече. Blush

Вече и аз така, благодаря пак за рецептата Hands Ok Hand

. На вид не са толкова апетитни като снимките на Дцемма, но вкусът беше супер. Направих една доза без лук и една със, наистина вкусът беше по-добър, иначе са си малко позадушени картофи. Беконът го извадих след като си пусна мазнината и го върнах накрая с втората доза.

Скрит текст:

Аа да, щях да пиша за ИКЕА тиганът (този от снимката). Дръжката е дървена, но може да се свали и да се ползва във фурната. Само веднъж сме го правили това упражнение обаче, резбата не ми изглежда пригодна за постоянно сваляне и слагане. Но все пак си е вариант да се допече някое по-засукано ястие.

# 324 13 дек. 2018, 00:19 ч.

Мнения: X

Ще ги пробвам някой път тези ‘‘ На баба картофките‘‘.
Моята рецепта е следната : нарязвам картофите на кубчета, нарязвам пресен розмарин на ситно, няколко зърна черен пипер на зърна-счукан на едро, сол, една- две лъжици зехтин и омесвам добре, за да се покрият картофките с олиото и подправките. Слагам ги в тигана(суров чугун), захлупвам с капак и така пека на 3 около 30 минути. Разбърквам и пека още 15 или 20 минути, докато картофите омекнат. Не стават като варени, като печени стават.
И аз се срамувам после.