Публикувана: 7 окт. 2018, 18:36 ч.
Последно мнение: 8 дек. 2019, 19:29 ч.

Веселите чугунки и чугуни! Отчетна тема за борбата с тежкия тиган.

52 266
748
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са предимствата на готвенето в чугунени съдове?
Как правилно да изпечете суров чугун с масло от лен и как правилно да сезоня чугунен тиган, като използвате подходящо масло?
Какви са методите за почистване на чугунените съдове?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са предимствата на готвенето в чугунени съдове?
  
  Чугунът има висока топлинна маса, което означава, че след като се загрее, остава топъл. Това е важно за равномерното изпичане на месото. Освен това чугунът има добра проводимост, така че готвите не само повърхността в контакт с метала, но и част от храната над нея.
- Как правилно да изпечете суров чугун с масло от лен и как правилно да сезоня чугунен тиган, като използвате подходящо масло?
  
  За да изпечете правилно суров чугун с масло от лен, нанесете тънък слой масло върху чугуна и го поставете във фурната при по-ниска температура. Това позволява образуването на по-издръжлива патина, която подобрява свойствата за готвене и предотвратява залепването на храната. За сезонниране на чугунен тиган можете да използвате масло от лен или зехтин. Нанесете тънък слой върху целия тиган, след което го загрейте на средна температура във фурната, докато мазнината се абсорбира и повърхността стане суха.
- Какви са методите за почистване на чугунените съдове?
  
  За почистване на чугунени съдове се препоръчва използването на гореща вода със сода и пластмасова четка. Ако храната е залепнала, се препоръчва първо да загреете тигана с вода, след което да го почистите с четка. Не се препоръчва потапянето на горещи съдове в студена вода.
- Могат ли продуктите от чугун да се мият в съдомиялна машина?
- Каква е разликата между светлия и тъмния емайл върху чугунените съдове?

# 585 20 ян. 2019, 23:42 ч.

Мнения: 3 659

Мирелка, давай смело! Повече му трепериш на чугуна и от мен:))) До ръба няма как да стигне рибата, а и да стигне няма как да се умирише.
При мен лукът и морковите все ми хрупат.
И да прехвърлиш времето за рибата, няма страшно. Няма да стане на каша. Аз наскоро правих няколко вида риба с картофи и разни други зеленчуци. Хич и не знам колко време се пекоха, но пък се изядоха.

# 586 20 ян. 2019, 23:44 ч.

Мнения: X

соул,
Ами грахът ще е от замразения, млад и крехък, а доматения сос ще е предварително сготвен. Ще намаля времето тогава - на 30 минута ще погледна. И ще ползувам 150° на фурната.
Примадона,
ще пробвам смело. Аз съм експериментатор от сой!!! Що манджи са заминали в кофата за боклук... за половината африканско население сигурно.

# 587 21 ян. 2019, 00:00 ч.

Мнения: 10 531

При това положение аз бих очаквала яденето ти да е идеално сготвено още на 20-тата минута. И аз готвя на 150 градуса. В загрята фурна ли ще сложиш съда или ще го нагряваш постепенно? Понеже и това е от значение за отчитане на времето. Иначе за самата риба - гледах едно кулинарно предаване, където профи готвaчът, някакъв гуру, препоръча филенцата да минат на силно нагорещен тиган само за по 30 секунди от всяка страна! Simple Smile

Разбирам му идеята, иска да запази омега 3, по тази причина ние ядем риба и само маринована. Ти иначе може да държиш рибата във фурната и час, но е напълно безсмислено.

# 588 21 ян. 2019, 00:35 ч.

Мнения: X

Соул,

смятам в загрята фурна да сложа загрята тенджера. А в нея да има един пласт зеленчуци, един пласт риба и отгоре пак зеленчуци.
Скумрия съм пекла на скара на терасата, става идеално. Сега ми се е прияло нещо като тези консервите от риба, направена с доматен сос. Ще видим дали ще стане добре. През зимата изобщо не ми се пържи в кухнята, ще мирише цял месец после. Скумрията има много силна миризма. Сьомгата не прави проблеми.

# 589 21 ян. 2019, 01:17 ч.

Мнения: 10 531

Със сигурност ще стане много вкусна гозба, нямам съмнения. Ще е много интересно да споделиш после опит, а и снимки. Както винаги. Flowers Hibiscus

# 590 21 ян. 2019, 11:06 ч.

Мнения: X

Привет на всички, чак на мен ми се прияде риба, пък не съм й фен Simple Smile

Да ви питам печете ли пресни чушки в чугунен тиган? сигурно ги притискате с нещо отгоре?

# 591 21 ян. 2019, 11:25 ч.

Мнения: 92

Понеже съм набрал скорост, днес пуснах и едно тиганче Lodge. Да попитам за сезонирането - имам нерафинирано студено пресовано ленено масло, което е нагрявано за да се подобри способността му за изсъхване. като цяло е дърводелско...не знам дали се е добра идея ли е и на колко градуса да го изпека? Другият вариант ми е зехтин, но чета много разнопосочни мнения за него....И понеже ще го ползвам на индукционен котлон, ако го сезонирам целия (и отвън) ще има ли проблем?

# 592 21 ян. 2019, 12:57 ч.

Мнения: X

azalia_me,

пекла съм на чугунен тиган и чушки. Ако ги притиснеш, няма да е лошо, ще се изпекат сигурно по-равномерно.
Според мен ще е хубаво да намериш нещо, през което да може да циркулира въздух. Аз съм притискала чушките с металната шпатула, която си има дупки, но трябва да се стои постоянно на котлона. Ако е за 3-4 чушки няма проблем. И да знаеш, че доста пуши.

Интеркуулер,

това дърводелско олио нещо не ми вдъхва доверие. Нямаш ли най-обикновено слънчогледово олио? От сезонирането няма проблем за индукционния котлон. Ти като ще купуваш Лодж, няма нужда да сезонираш в началото. Те са третирани предварително. Само гледай след ползуване, ако има нещо загоряло и започнеш да го търкаш, да не свалиш патината. Най-добре лекичко да изстържеш със шпатулата и после да обереш с хартия.

Последна редакция: пн, 21 яну 2019, 13:29 от Анонимен

# 593 21 ян. 2019, 20:43 ч.

Мнения: 1 359

С тази тема истински се развеселявам. Grinning

Най- после някой зададе въпрос и имам възможност да се почувствам пълноценна, а не само да шпионирам. Азалия, аз пекох зеленчуци, вкл. пресни чушки на емайлиран чугунен грил тиган. Не разполагам със оборудване като Мирелка (Мирелка, даже вече имаш и плоча за притискане, ако не се лъжа) и затова просто ги оставих да се изпекат, без да правя нищо. Станаха идеални. Мисълта ми е, ще дори и да не ги притискаш чугунът си върши работата. Мирелка е права също, и че много пуши. Затова със скръб го прибрах възможно най- затънтен, че да не се изкушавам, докато направя ремонта в кухнята и сложа аспиратор.
А ориз басмати кака става в тенджерката... прозаично, но уникално вкусно, още по- вкусен, макар че той си има своята слава и без да е готвен в чугун.

# 594 21 ян. 2019, 22:46 ч.

Мнения: X

Кристлайн,

още нямам плоча за притискане, напролет като открия сезона на терасата.
Вярно е, че оризът става уникално вкусно. Даже и обикновеният става суперароматен.
Аз да ви черпя една здравословна пица от пълнозърнеста спелта, със замразен спанак с извара, яйце, червен лук малки доматчета и зехтин.

Вкусно стана, но с бяло брашно ми е по-вкусна, другия път ще е поне смес, не чисто пълнозърнесто. Добре втаса, не е клисава, но нещо не го харесвам това пълнозърнесто брашно. Може и от марката да е. Или пък да е по-вкусно, ако го правя с квас, а не с мая.

# 595 21 ян. 2019, 23:56 ч.

В градината...
Мнения: 16 104

Пица правим само с типово брашно. Страхотна става.

# 596 21 ян. 2019, 23:58 ч.

Мнения: X

Нямам представа в Германия кое е типово брашно.

перуника,
имаш ли някакъв номер за брашното на пакета?

# 597 22 ян. 2019, 09:14 ч.

Балчик
Мнения: 9 302

Тип 1150 е в България типовото.
Има висок процент от обвивките на зърното, по-тъмен цвят, повече витамини, минерали и ензими. Не знам в Германия дали са по същия стандарт.

# 598 22 ян. 2019, 12:16 ч.

В градината...
Мнения: 16 104

Цитат на: Джемма в вт, 22 яну 2019, 09:14

Точно така. Ние купуваме от мелница
Домашният типов хляб няма нищо общо с купения - много по-бял е. Явно купеният е пълен с боя. Освен това, типовото брашно е по-евтино ( около 45 стотинки на мелницата), а в магазина "типовото" хляб е по-скъп.

# 599 22 ян. 2019, 13:25 ч.

Мнения: 10 531

Къде се намира мелницата и кое е минималното количество, което може да бъде закупено?

Препоръчани теми

На море в Турция - тема 58

На море в Турция - тема 76

Седмокласна изпитна тема -23.06-29.06 В чакане на изпитните резултати, майки сипят заклинания чудати

1 852
Набори

Лято в Албена 2024/2025 г.! (Тема 1)

Причина:

Причина: