Публикувана: 22 апр. 2019, 14:24 ч.
Последно мнение: 8 дек. 2020, 21:16 ч.

Нашите любими торти – глазури, покрития и фигурки за тях – 139

58 774
913
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Можете ли да препоръчате добра рецепта за торта "Червено кадифе"?
Кой вид крем е подходящ за покриване на торта "Червено кадифе"?
Как да направя гладка маслена глазура за шприцоване върху торта, без да я покривам с фондан?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Можете ли да препоръчате добра рецепта за торта "Червено кадифе"?
  
  Форумът не предоставя конкретна рецепта за торта "Червено кадифе", но обсъжда различни кремове, идеи за покриване на торти, рецепти за маслен крем и ганаш. Предлагат се и съвети за използване на влага при залепването на картинки върху кексчета.
- Кой вид крем е подходящ за покриване на торта "Червено кадифе"?
  
  В дискусионния форум се обсъждат различни видове кремове за покриване на торти, като маслен крем, швейцарски маслени кремове и ганаш. Те също така предоставят съвети за избор на подходящ вид крем въз основа на вкусови предпочитания и технически изисквания за тортата.
- Как да направя гладка маслена глазура за шприцоване върху торта, без да я покривам с фондан?
  
  За да постигнете гладка повърхност при измазване на торти с маслена глазура, следвайте тези съвети: използвайте палетен нож/шпатула, охладете тортата след първото намазване и използвайте трохи по време на процеса. За подходящ маслено-глазурен крем за шприцоване върху торти, препоръчителните пропорции са 1:1 масло към крема сирене. Важно е крема сиренето да е студено, а маслото да е на стайна температура. Можете също така да използвате корейски маслено-глазурен крем за пайпинг. От съществено значение е да следвате пропорциите и правилно разбиране на текстурата на глазурата, като я оставите да престои, докато стане стабилна. За торта, измазана с маслена глазура, но не покрита с фондан, се препоръчва използването на швейцарски маслен крем или италиански меренг. Тези глазури помагат за задържане на украсата без да се размества. Друга опция е използването на маслен крем от разбито масло с подсладено кондензирано мляко. Украсата може да бъде добавена след охлаждане на тортата.
- Как мога да направя торта с детски картинки, без да използвам маслен крем или шоколад?
- Какви са впечатленията от гел боите на Squire Kitchen?

# 825 2 ноем. 2020, 22:12 ч.

München, Deutschland
Мнения: 6 852

Точно тази торта по точно тази рецепта е ПРЕКРАСНА, но доста се разтича, отне ми време да я докарам И на вид, като беше далеч от идеална и от снимките на Вероника.

Но това е единствената торта, от която моят дядо, който не обичаше сладко, а торти пък съвсем, си е поискал веднага второ парче след първото. Heart

Това са две мноого стари снимки, но е може би 2-3 опит, не помня вече.

Иначе в това не бих пекла, защото се опасявам, че може да се разтвори, а и не се знае какви са му покритията и как реагират на топлина, дали не отделят нещо вредно. И аз само за стягане съм го ползвала. 😃

# 826 3 ноем. 2020, 00:13 ч.

Мнения: 3 096

Благодаря, момичета, за споделените мнения, опит и насоки. Снимките на Вероника наистина са уникални Heart Eyes

Гледах и други снимки, но изобщо не изглеждат така апетитно и ефектно. При нея и блатовете, и кремът просто крещят "изяж ме"...

Малко се притесних, че се е разтекла при Криси. Още повече, че аз искам да бучна отгоре едни еднорози и т.н. А тя, ако не е стабилна, те ще се килнат. Трябва да мисля и с какво да я измажа така, че хем да не пострада вкусът, хем да е подходящо за декорацията.

Отказвам се от тези рингове май. Ще търся тавичка с размер 20-22 см. Ако знаете някой сайт с добри цени, ще се радвам да споделите. Обаче май и ринг ще ми трябва да сглобяването, защото формите са по-ниски. Лошо е като си навия нещо на пръста. Реша ли, че го искам, не се отказвам. Е, накрая резултатът винаги се различава от това, което съм си представяла, но.... В крайна сметка, тортата си е за нас, няма да имаме гости, може и да няма търговски вид Grin

А на детето ще взема едно четириетажно дъми, мацвам го, слагам отгоре фигурките и щраквам няколко снимки Grin

Тъкмо след години ще си имаме история за разказване Joy

Това в кръга на шегата Grin

И последно само да вметна, наистина нямам почти никакъв опит в тортаправенето. Правила съм само бисквитена, с готови блатове и моята гордост - френска селска торта, още от времето, когато съфорумка беше пуснала тема с питане дали някой знае рецептата на тази прекрасна торта. И от сладкарница Канея бяха така добри да споделят рецептата Simple Smile

Първия път ми отне около 4 часа, следващите пъти май задобрях до към 2 часа, но отдавна не съм я правила и не помня вече. Сега единственият ми проблем е, че почти едногодишното не ми оставя никакво свободно време, а като я приспя нощес, често се буди да суче и ще трябва да зарязвам тортата в кой знае в какъв етап, което може да съсипе всичко. Извинявам се, дълго стана. Благодаря ви отново. Решено е, ще я правя, обещавам да покажа и снимка Blush

Последна редакция: вт, 03 ное 2020, 00:18 от Dark_Chocolate

# 827 3 ноем. 2020, 00:30 ч.

Euskal Herria
Мнения: 29 424

Този ринг ми е много удобен за всички торти, които правя - дали с желатин, обикновени и пр. Слагам го направо върху тортената чиния и след като сглобя и стегне тортата, го разкопчавам и съм готова. Достатъчно висок е.

# 828 3 ноем. 2020, 08:56 ч.

WonderLand
Мнения: 3 896

Наскоро си взех тавичка 20см от Сладката къща, но не ѝ се сваля дъното. Когато правя по-висока торта използвам ацетатно фолио, имам едно 15см високо, стига ми обикновено.

# 829 3 ноем. 2020, 09:28 ч.

Велико Търново
Мнения: 1 288

Рингът става и за печене и за стягане. Аз лично често го ползвам за печене, но както е казала Нелка, трябва хубаво да се облепи дъното с алумниево фолио, за да не изтече сместа.

# 830 3 ноем. 2020, 17:38 ч.

Мнения: 3 096

Поръчах ринг и една шпатула. Днес гледах клипчета и се опитвах да начертая план. Мисля карамелизираните ядки да ги приготвя два дена предварително. Следващата вечер мисля да изпека блатовете, като планирам да ги пека едновременно, защото поотделно белтъчната смес ще спадне най-вероятно. Следващата вечер ще правя двата крема и ще сглобя тортата. На следващия ден, когато е и рождения ден на дребната, ще я измажа (с един господ знае какво Grin

) и ще бучна фигурките. Да видим какво ще излезе накрая Simple Smile

# 831 3 ноем. 2020, 18:19 ч.

Мнения: 8 046

Dark_Chocolate, по принцип блатовете са една голяма ореховка, в случая обаче с лешници вместо орехи. Не са като пандишпановите, че да се наддигат кой знае колко. Когато я правих дори не съм ползвала кръгла тава, а ги пекох на принципа на Павлова. Очертах си кръгове с желания размер на хартия за печене, шприцовах по тях сместта и ги пекох в тавата на фурната.
Млечния крем трябва да е много гъст, за да не ти се разтече. Направи си го от предния ден, за да може да се охлади добре. С масления крем трябва да са с еднаква температура, за да не се пресече. Най-добре и двата да са със стайна температура и добавяш млечния към масления лъжица по лъжица.
Карамелизираните ядки ги дръж в добре затворен съд или ги направи в деня на сглобяването, защото иначе карамела се овлажнява.
Заради фигурките предполагам няма да слагаш карамелена украса отгоре, така че си отдели от сметаната, в която да не слагаш ядки и си измажи тортата с нея.

# 832 4 ноем. 2020, 20:58 ч.

Мнения: 368

Здравейте, страхотни торти правите всички Simple Smile

Мен не ме бива много в сладкиши те, но все пак искам да пробвам да направя един тикввн чий кейк. Може ли да ми кажете какви крема сирене и маскарпоне купувате като марка, че никога не съм ползвала такива неща Simple Smile

Благодаря и се извинявам ако не е много по темата Simple Smile

# 833 4 ноем. 2020, 21:34 ч.

München, Deutschland
Мнения: 6 852

Добре е да кажеш в коя държава живееш, но на Лидл марката Голдеса ще ти свърши чудесна работа, ако я има при теб веригата. Hands V

Попринцип купувам каквото има в съответния магазин, но на Кауфланд сиренето за мазане харесвам сякаш най-много.

# 834 4 ноем. 2020, 22:30 ч.

Мнения: 3 096

2в1, много благодаря за насоките. Много се вълнувам и нямам търпение да я почвам вече. Все пак съм сигурна, че ще се издъня някъде и или няма да е вкусна, или няма да има вид. Но каквото такова, мерак ми е я пробвам. В един момент се бях отказала, защото как така ще приготвя торта, от която рожденичката няма да може да яде (заради лешниците, не съм ги въвела още и заради захарта). Но тя е такъв мис каприз, че дори и да беше "бебешка" тортата, пак няма да изяде повече от хапка. За нея планирам малка купичка с боровинки, малини и ще шприцовам крема сирене отгоре Grinning

Още един глас за крема сиренето на Кауфланд. Много вкусно, а и като състав е супер. Друго не купувам никога - или кауфландско, или нищо Grinning

# 835 9 ноем. 2020, 14:09 ч.

Мнения: 3 096

Момичета, блатовете и крокантът са готови, остава кремът.Кога най-рано мога да сглобя тортата, предвид, че ще се реже най-рано утре по това време или вечерта?

Има ли нещо, с което мога да заместя ацетатното фолио, подозирам, че ще стане една идея по-висока от ринга.

Иначе блатовете изглеждат леко...зле. Получиха се три различни дебелени, при все че използвах везна, за да разделя сместа поравно. Обаче детето беше почнало да се разбужда и ина вероятност да съм сбърнала някоя сметка в бързината. И ги попрепекох повече май. Но най-съжалявам, че ползвах сурови лешници, не ми мирише никак апетитно Sad

https://i.postimg.cc/sfP0FjXG/IMG-20201109-140746.jpg

# 836 9 ноем. 2020, 14:19 ч.

München, Deutschland
Мнения: 6 852

Шоколадче, първо, блатовете ти са добри, поне на външен вид - те се напояват и сплескват от кремовете и различната дебелина няма да личи. Може един сега да е по-надут, друг - по-малко, но това няма да се вижда на финала.

Второ, ацетатното фолио също не е задължително, особено щом ще има крокант отвън. То се слага с цел съвсем гладка повърхност, която обаче ти ще покриеш с кроканта, т.е. можеш напълно на до пропуснеш и да стягаш само в ринга. Така правя всичките си торти.

Трето, ако тортата се окаже по-висока, трябва да изградиш ринг над ринга. Обикновено е достатъчно да облицоваш с хартия за печене отвътре с височина по-голяма от тази на ринга.

Четвърто, тортата сглобявай веднага, тази торта има доста да стяга. Единствено кроканта остави за утре, ако ти позволяват детето 😃 и времето - дори в ноу-фрост хладилник, се овлажнява и омеква крокантът. Него добави колкото ти е възможно накрая. Същото важи и за разни карамелени украси, коси, фигурки и пособни, ако си предвидила. Облепянето с крокант отнема до 20 мин в домашни условия, ако искаш да е идеално, не си направила двойно количество крокант (за да може да пада отсрани и да се лепи бързо) и нямаш въртяща се подложка, а си я въртиш сама.

# 837 9 ноем. 2020, 14:24 ч.

Мнения: 10 753

добре са блатовете, споко Wink

# 838 9 ноем. 2020, 14:36 ч.

Мнения: 8 046

Можеш да си я сглобяваш вече. Тортата е хубаво да престои поне ден преди да се консумира, а и да стегне, за да можеш да я декорираш.
Блатовете си изглеждат съвсем нормално. Не се притеснявай за вкуса. Няма да се ядат самостоятелно все пак. Като се комбинират с кремовете нещата ще са различни Simple Smile

.
Вместо ацетатно фолио може да ползваш от тези папки за документи, които едната им страна е прозрачна.

Криси ме изпреварила Simple Smile

# 839 9 ноем. 2020, 16:02 ч.

Мнения: 3 096

Еее, значи не са крайно зле блатовете Grin

радвам се

Мислех яйчния крем да го правя довечера, но викате да не се забавям повече.

Иначе отвън трябва да бъде измазана с нещо, най-вероятно сметана. Няма да слагам карамел отгоре, защото планирам тези фигурки

Ще покажа крайния резултат утре Simple Smile

Препоръчани теми

Прием в ТУ София 2022-2023

Как се справяте с тъмните кръгове под очите?

Профисонална гимназия по транспорт Никола Ботушев

2
Училища

Турски филми и сериали - обща тема за общи приказки (3)

Причина:

Причина: