Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 23 авг. 2019, 23:13 ч.

Машина за хляб - 65 тема

  • 12 942
  • 261
  •   1
Отговори
# 135
  • Мнения: 2 467
Повече от година съм с Горение, а 9 години преди това бях с Мулинекс.
...
 Използвам изпитани рецепти през годините и нито една от книжката на Горение.
Да беше написала тези рецепти, за да помогнеш на tooclose.

# 136
  • Добрич
  • Мнения: 4 306
Повече от година съм с Горение, а 9 години преди това бях с Мулинекс.
...
 Използвам изпитани рецепти през годините и нито една от книжката на Горение.
Да беше написала тези рецепти, за да помогнеш на tooclose.

Не знам за какъв грамаж е машината. Моята е за 1600 г. Редовно пека по тези рецепти:

Скрит текст:
Бял хляб

400 мл. вода
4 г. л. олио
1 с. л. оцет
2,5 г. л. захар
2,5 м. л. сол
750 г. брашно
12 г. прясна мая

Пълнозърнест хляб
500 мл. вода
4 г. л. олио
1 с. л. оцет
2,5 г. л. захар
2,5 м. л. сол
150 г. бяло брашно
200 г. пълнозърнесто ръжено брашно
550 г. пълнозърнесто пшенично брашно грахам
14 г. прясна мая
 Брашното в тази рецепта е общо 900 г. и съм правила и др. комбинации, например 450 г. бяло и 450 пълнозърнесто.

Захарта, солта, мазнината и оцетът в двете репти са ми в еднакви количества, но на нас вкусът и на двата вида хляб ни харесва. Имам снимки само на цял хляб от тази машина. Нямам снимки на разрязан хляб, за да покажа структурата на опеченото тесто.


Последна редакция: пт, 17 яну 2020, 20:10 от Вела

# 137
  • Буркина Фасо
  • Мнения: 4 540
Отскоро имам хлебопекарна Горение, но изобщо не ми се получава хляба. Не се надига и остава глетав. Изпробвах всички рецепти от книжката и не, и не. Слагам на най-дългата програма, после пускам и само допичане и пак отвътре е суров, а коричката чупи зъби. Пробвах с по-малко вода и с повече брашно, с мая, с бакпулвер, нищо не става. Ще изпробвам някоя от вашите рецепти, дано се получи нещо, защото вече се отчайвам.
а видя таблицата  на първа страница от темата в която се описват подобни проблеми и техните решения?
има и тема за рецепти.

# 138
  • Мнения: 3 411
Отскоро имам хлебопекарна Горение, но изобщо не ми се получава хляба. Не се надига и остава глетав. Изпробвах всички рецепти от книжката и не, и не. Слагам на най-дългата програма, после пускам и само допичане и пак отвътре е суров, а коричката чупи зъби. Пробвах с по-малко вода и с повече брашно, с мая, с бакпулвер, нищо не става. Ще изпробвам някоя от вашите рецепти, дано се получи нещо, защото вече се отчайвам.
а видя таблицата  на първа страница от темата в която се описват подобни проблеми и техните решения?
има и тема за рецепти.


Да, видях таблицата. При глетав хляб пише, че е много водата, но както вече написах пробвах и с по-малко вода и пак не се получи.

Вела, благодаря за рецептите. Още утре ще пробвам. Моята хлебопекарна също е 1600 гр.

# 139
  • Добрич
  • Мнения: 4 306
Скрит текст:
Отскоро имам хлебопекарна Горение, но изобщо не ми се получава хляба. Не се надига и остава глетав. Изпробвах всички рецепти от книжката и не, и не. Слагам на най-дългата програма, после пускам и само допичане и пак отвътре е суров, а коричката чупи зъби. Пробвах с по-малко вода и с повече брашно, с мая, с бакпулвер, нищо не става. Ще изпробвам някоя от вашите рецепти, дано се получи нещо, защото вече се отчайвам.
а видя таблицата  на първа страница от темата в която се описват подобни проблеми и техните решения?
има и тема за рецепти.


Да, видях таблицата. При глетав хляб пише, че е много водата, но както вече написах пробвах и с по-малко вода и пак не се получи.

Вела, благодаря за рецептите. Още утре ще пробвам. Моята хлебопекарна също е 1600 гр.

Може и в брашното да има проблем. Ако тестото ти се стори, че се маже, можеш да допълниш още малко брашно по време на месенето.  Тази машина е с по-широко казанче и обикновено малко след пускането с дървена лъжица събарям тестото, което е останало "по ъглите". Ако пропусна, се случва после там да има недобре омесено тесто, защото е било залепнало за казанчето още при първото месене. Надявам се да успееш, защото аз съм много доволна от машината. Първия път, като купувах хлебопекарна държах на марката и количеството и взех Мулинекс за 1500 г.. Девет години я ползвах непрекъснато с няколко ремонта. В края на 2018 год. вече имах доста опит, държах най-вече на количеството и сервизното обслужване и взех Горение и също съм доволна, а си спестих поне 100 лв...

# 140
  • София
  • Мнения: 3 005
Отскоро имам хлебопекарна Горение, но изобщо не ми се получава хляба. Не се надига и остава глетав. Изпробвах всички рецепти от книжката и не, и не. Слагам на най-дългата програма, после пускам и само допичане и пак отвътре е суров, а коричката чупи зъби. Пробвах с по-малко вода и с повече брашно, с мая, с бакпулвер, нищо не става. Ще изпробвам някоя от вашите рецепти, дано се получи нещо, защото вече се отчайвам.
Нагласяш ли програмата според размера хляб? И аз съм с Горение и всичко ми се получава, рецептите от тяхната книжка са ми омръзнали, особено царевичният хляб 😄

Да, и винаги го пека на Dark.

A теглото на хляба? За 1 кг. е една настройка, за 0,5 е друга.

# 141
  • Буркина Фасо
  • Мнения: 4 540
не е от голямо значение настройката за грамажа на хляба. по 4-5 мин. повече втасване и печене.
пробвай различните варианти докато си намериш своята рецепта. това е решението за всеки.


Скрит текст:
Отскоро имам хлебопекарна Горение, но изобщо не ми се получава хляба. Не се надига и остава глетав. Изпробвах всички рецепти от книжката и не, и не. Слагам на най-дългата програма, после пускам и само допичане и пак отвътре е суров, а коричката чупи зъби. Пробвах с по-малко вода и с повече брашно, с мая, с бакпулвер, нищо не става. Ще изпробвам някоя от вашите рецепти, дано се получи нещо, защото вече се отчайвам.
а видя таблицата  на първа страница от темата в която се описват подобни проблеми и техните решения?
има и тема за рецепти.


Да, видях таблицата. При глетав хляб пише, че е много водата, но както вече написах пробвах и с по-малко вода и пак не се получи.

Вела, благодаря за рецептите. Още утре ще пробвам. Моята хлебопекарна също е 1600 гр.

като пак ти се получава глетав хляба  намали още малко водата или увеличи с 1-2 с.л. брашното.  може една идея повечко мая да сложиш.  опитвай !

# 142
  • София
  • Мнения: 3 005
Горение имат 4-5 модела хлебопекарни. Аз съм с тази:
https://www.gorenje.bg/produkti/malki-domakinski-uredi/khlebopek … ni/bm1400e/312793, при нея размера на хляба има значение и трябва да се съобрази с програмата. Тя има и два съда за печене - нормален и един разделен за две малки различни хлебчета.

# 143
  • София
  • Мнения: 9 192
Да, видях таблицата. При глетав хляб пише, че е много водата, но както вече написах пробвах и с по-малко вода и пак не се получи.

Вела, благодаря за рецептите. Още утре ще пробвам. Моята хлебопекарна също е 1600 гр.
За да ти е ок течността трябва да спре да ти маже тестото под бъркалките. Като си нагодиш 1 път с точност течността после я излизавш от самото начало толкова. Брашното също има значение с каква влажност е, което може да доведе от нужда на корекция на грамажа му или намаляне на водата.
Маята ако е суха се слаца според грамажа на брашното  най-отгоре, ако е прясна, следва първо да я активираш и я слагаш отдолу при течните.

# 144
  • Добрич
  • Мнения: 4 306
Скрит текст:
Да, видях таблицата. При глетав хляб пише, че е много водата, но както вече написах пробвах и с по-малко вода и пак не се получи.

Вела, благодаря за рецептите. Още утре ще пробвам. Моята хлебопекарна също е 1600 гр.
За да ти е ок течността трябва да спре да ти маже тестото под бъркалките. Като си нагодиш 1 път с точност течността после я излизавш от самото начало толкова. Брашното също има значение с каква влажност е, което може да доведе от нужда на корекция на грамажа му или намаляне на водата.
Маята ако е суха се слаца според грамажа на брашното  най-отгоре, ако е прясна, следва първо да я активираш и я слагаш отдолу при течните.

Ползвам само прясна мая вече 10 години. Не активирам. Натрошавам я най-отгоре върху брашното и пека разкошни хлябове.

# 145
  • Мнения: 3 411
Вела, изпробвах първата ти рецепта с бяло брашно и се получи чудесен хляб. Много ти благодаря!

Надигна се хубаво и отвътре е като памук.

Дали ще се получи и на бързата програма, която е час и половина, защото сега го пуснах на основната - 3 часа и 15 минути?

# 146
  • Буркина Фасо
  • Мнения: 4 540
най-вероятно е да не се получи.

# 147
  • Добрич
  • Мнения: 4 306
Вела, изпробвах първата ти рецепта с бяло брашно и се получи чудесен хляб. Много ти благодаря!

Надигна се хубаво и отвътре е като памук.

Дали ще се получи и на бързата програма, която е час и половина, защото сега го пуснах на основната - 3 часа и 15 минути?

На Горение не съм пробвала бързата програма, но помня, че на Мулинекса рецептата беше с повече мая и по-малка доза, а не максималната.

# 148
  • Габрово
  • Мнения: 2 907
Има разлика в рецептите, заради по-краткото време за втасване при кратката програма. Не могат да се заменят едно към едно, поне маята със сигурност трябва да е повече. И пак няма да стане като на нормално дълга програма де, компромис си е за когато бърза човек.

# 149
  • Мнения: 2 101
Повече от година съм с Горение, а 9 години преди това бях с Мулинекс.
...
 Използвам изпитани рецепти през годините и нито една от книжката на Горение.
Да беше написала тези рецепти, за да помогнеш на tooclose.

Не знам за какъв грамаж е машината. Моята е за 1600 г. Редовно пека по тези рецепти:

Скрит текст:
Бял хляб

400 мл. вода
4 г. л. олио
1 с. л. оцет
2,5 г. л. захар
2,5 м. л. сол
750 г. брашно
12 г. прясна мая

Пълнозърнест хляб
500 мл. вода
4 г. л. олио
1 с. л. оцет
2,5 г. л. захар
2,5 м. л. сол
150 г. бяло брашно
200 г. пълнозърнесто ръжено брашно
550 г. пълнозърнесто пшенично брашно грахам
14 г. прясна мая
 Брашното в тази рецепта е общо 900 г. и съм правила и др. комбинации, например 450 г. бяло и 450 пълнозърнесто.

Захарта, солта, мазнината и оцетът в двете репти са ми в еднакви количества, но на нас вкусът и на двата вида хляб ни харесва. Имам снимки само на цял хляб от тази машина. Нямам снимки на разрязан хляб, за да покажа структурата на опеченото тесто.


Не е ли мн водата за 750гр брашно?На каква програма печеш?Благодаря.

Общи условия

Активация на акаунт