За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 8-а тема

  • 54 662
  • 768
  •   1
Отговори
# 720 19 септ. 2021, 17:31 ч.
  • Шумен
  • Мнения: 5 276
Благодаря, за бързият отговор separete Simple Smile
Аз запържих печените чушки, после ги смесих със сиренето. Точно напълних бурканчетата и ще ги слагам да врат.

# 721 20 септ. 2021, 00:05 ч.
  • Мнения: 2 820
Здравейте,
Донесоха ни печени белени чушки, но тъй като нямам място във фризера ще се наложи да ги затворя в буркани, но не знам колко време трябва да се варят? Мисля да наредя плътно чушките в бурканите, но да слагам ли и от сока, който се е отделил от тях и трябва ли да добавям сол или аспирин, за да не бомбират и колко да сложа за голям буркан с винт? Досега винаги съм ги слагала във фризера и за първи път ще ми се наложи да ги затварям в буркани и затова моля за изпитана рецепта.

Последна редакция: пн, 20 сеп 2021, 00:19 от ✿ 𝐀𝐯𝐚𝐥𝐨𝐧 ✿

# 722 20 септ. 2021, 00:30 ч.
  • Мнения: 18 562
На голям компотен от старите-някъде 840 гр бяха, 3 аспирина ,за вивтови 2 слагам.Варене - и 30 мин стигат според мен, но оставям да "обере" топлината.Някога ни казваха за грах(също толкова бомбира) три часа да варим, глупости на квадрат.И без аспирин може, но е рисковано ,  а чушките са трудоемко нещо са се рискува.Та вари 40 и 2 аспирина.Изпитано.Даже си заварявам  обработени чушки, сурови , за пълнене, бланширам или намазвам със една част сол ,две захар отвътре изтърбушени и оставям за омекнат ,за да се редят, слагам един аспирин под капачката, върху чушките, варя 15 мин да не се разврат  и могат да се пълнят,като отворя го махам неразтворен,  и пак имам от две години и са  годни.Не са ми бомбирали от време оно дето варях като луда без аспирин.
Олях се ад обяснявам, но може да е полезно на някого. И да , можеш да допълниш със сока или да не го слагаш, но имай предвид, че трябва капак, че са леки и  плуват при варене , чиния, или  капак от тенджера, зависи съда, и нещо тежко, може буркан с вода отгоре.

# 723 20 септ. 2021, 10:56 ч.
  • Мнения: 2 820
Цитат на: Бор_яна в пн, 20 сеп 2021, 00:30
На голям компотен от старите-някъде 840 гр бяха, 3 аспирина ,за вивтови 2 слагам.Варене - и 30 мин стигат според мен, но оставям да "обере" топлината.Някога ни казваха за грах(също толкова бомбира) три часа да варим, глупости на квадрат.И без аспирин може, но е рисковано ,  а чушките са трудоемко нещо са се рискува.Та вари 40 и 2 аспирина.Изпитано.Даже си заварявам  обработени чушки, сурови , за пълнене, бланширам или намазвам със една част сол ,две захар отвътре изтърбушени и оставям за омекнат ,за да се редят, слагам един аспирин под капачката, върху чушките, варя 15 мин да не се разврат  и могат да се пълнят,като отворя го махам неразтворен,  и пак имам от две години и са  годни.Не са ми бомбирали от време оно дето варях като луда без аспирин.
Олях се ад обяснявам, но може да е полезно на някого. И да , можеш да допълниш със сока или да не го слагаш, но имай предвид, че трябва капак, че са леки и  плуват при варене , чиния, или  капак от тенджера, зависи съда, и нещо тежко, може буркан с вода отгоре.
Много благодаря за подробното обяснение! Значи не се слага сол, а само аспирин.

# 724 20 септ. 2021, 11:02 ч.
  • Мнения: 18 562
Чушките са осолени да се белят, иначе си трябва сол на вкус.Опитай ги, да не са блудкави.Иначе соленето после не е като преди консервирането.А другите за пълнене, чаша сол ,две захар, пълня ги и изсипвам, колкото си поеме.Те с си овкусени.Твоите не знам.Аз си поръсвам като ги задушавам по малко сол.

# 725 20 септ. 2021, 16:38 ч.
  • Мнения: 6 895
Този аспирин, като не се разтваря в течност, каква роля играе? Аз съм стопирала кисело зеле с аспирин, но е разтворен в сока. Майка също слагаше на доста неща, но без варене. Жалко, че не съм я питала и да си записвам, тя знаеше много за консервирането на какво ли не и научи много хора, само аз не се интересувах.

А като се мине аспиринът през термична обработка, не се ли променя химически и да не е ок за организма?
А в тази рецепта с чушките и захарта е консервант. Стават 3 вида - варене, захар, аспирин.
Пробвала ли си същата рецепта, но без аспирин? Дали ще бомбират?

# 726 20 септ. 2021, 16:48 ч.
  • Мнения: 18 562
Не знам ролите.За мен развалянето започва от горе  и този един или два аспирина  не го позволяват, във въздуха под капачката са.Иначе  съм яла чушки, с оцет ,олио ,чесън и аспирин без варене, той си е  достатъчен ,но бързаме първи да употребим, не стават за другата година.Домати си направих сега за готвене с аспирин, първи ще са готвени.
И се разтваря, осмоза ли беше ,без да дрънкам буркани си ходи наред вътре.
Не знам вредите, лекарство си  е, но се успокоявам, че не се консумира всеки ден и  цял буркан от един човек.Та явно попада малко в организма.
За който си знае ,че му вреди ,не слага.
Чушките и без него ще се запазят  стерилизирани ,но за сигурно ,че си е доста труд в един буркан само.
Споделих как го правя. Само в грах ,зелен боб и чушки ползвам, зелен боб по един на буркан.Пиша да обясня и незададени въпроси ,че съм чела такива и  са ме питали.
Няма нужда да се вари час, защото става на каша.Нормално стерилизиране.
Допълвам ,не съм пробвала но мога да опитам.
Солта също консервира, но то си пуска сок, остава разредено за тези чушки за пълнене.
Не рискувам.
Пробвала съм преди много години с часове варене и не стана ,заминаха.
Скрит текст:
Бомбира ми скоро, преди три години друга рецепта - върхарите, пържа в олио, вадя ,посипвам със захар,на 5 кт набрани  и с изрязани наполовина опашки ,две чаши по 220 гр захар и две лъжици супени сол, поръсвам , изстиват, чаена чаша чесън ,може счукан ,нарязан ,всякак, бутилка оцет изливам 6 градусов, но оцет, не  подкиселител, магданоз, май това беше. В буркани,  и 2 аспирина, бях го забравила, ами изхвърлих ги.А дозаат с аспирин си беше съвършена на вкус това е без варене
Между другото по рецепта се слага олио, запържено, една чаша, но не слагам, аз не го обичам, дори на лютеница го пропускам.Гранясва при дълго пазене, имам гадно небце и  усеща от малко промяна.Винаги избягвам олио, препечено или не ,  а скритата рецепта все пак  чушките са поели при пърженето,стига им.

Последна редакция: пн, 20 сеп 2021, 16:58 от Бор_яна

# 727 20 септ. 2021, 18:42 ч.
  • Мнения: 1 275
Благодаря за рецептата с върхари,ще я направя.Ако някой предложи и други сполучливи рецепти с чушки върхари ще съм доволна.

# 728 21 септ. 2021, 10:20 ч.
  • Мнения: 9 109
Цитат на: ✿ 𝐀𝐯𝐚𝐥𝐨 … 0 сеп 2021, 00:05
Здравейте,
Донесоха ни печени белени чушки, но тъй като нямам място във фризера ще се наложи да ги затворя в буркани, но не знам колко време трябва да се варят? Мисля да наредя плътно чушките в бурканите, но да слагам ли и от сока, който се е отделил от тях и трябва ли да добавям сол или аспирин, за да не бомбират и колко да сложа за голям буркан с винт? Досега винаги съм ги слагала във фризера и за първи път ще ми се наложи да ги затварям в буркани и затова моля за изпитана рецепта.
Eто тези са страхотни, щом са ти опечени https://pep-4o.blogspot.com/2014/09/blog-post.html?m=1
Печените в буркани не само ме им наливаме сока, но и посолявам и нареждам под наклон да се отцеди, преди да го правя ми се разваляха бурканите скоро след затварянето, свеки каза, че е от сока . Без аспирин. Варя ги 30 мин.

# 729 21 септ. 2021, 12:32 ч.
  • Мнения: 18 562
На върхарите аспиринът се разбърква ,обръщам ги да стигне навсякъде, два начина - или уточняваш маринатата, пълнене изливане и точен аспирин , или по два  и разтърсвам буркана.Че не уточних май. Сега ги почвам и  тях. Постояват , надупчени са чушките да не пръска и да изтече сок , та постояват, обърквам леко да са "мокри", да поемат марината и изпуснат сок, да омекнат, за да се наредят добре.Не пържа много ,че се белят, но и това не е зле, някой обича да си ги обели  преди да отхапе.И може да се наложи повече оцет като не слагам олио, не е проблем, но да се напълнят , да не са на сухо.

# 730 21 септ. 2021, 12:43 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 211
Скрит текст:
Цитат на: Ваня Харбалиева в пн, 20 сеп 2021, 18:42
Благодаря за рецептата с върхари,ще я направя.Ако някой предложи и други сполучливи рецепти с чушки върхари ще съм доволна.

По тази рецепта можеш да направиш върхарите.

# 731 22 септ. 2021, 17:07 ч.
  • Мнения: 14 790
Влизам за съвет. Понеже имаме доста смокини,реших да пробвам някоя по-различна рецепта и попаднах на пестил от смокини. Изпълних всичко,но със сушенето не знам какво стана. Вече 3 часа е във фурната на 60 градуса и няма намерение да се изсуши. Жената,от която гледах в клипа казва,че няма точно време,до като спре да лепка,но се чудя дали е нормално толкова дълго време? Някой ако е сушил така,може ли да сподели мнение?

# 732 22 септ. 2021, 17:15 ч.
  • Мнения: 18 562
Не съм правила, но времето може да е дълго.По принцип може да изключиш и  пак до включиш след като изстине, защото с изстиването са  втвърдява да го кажа. Остави в печката , но нека още час-два минат, да поеме топлината ,да изстине  и ако има нужда пак включи. Може е да няма нужда.Нищо не са три часа на 60 градуса.

# 733 22 септ. 2021, 17:44 ч.
  • Мнения: 14 790
Така направих. Изключих я и после ще видя дали ще трябва още. Благодаря.

# 734 22 септ. 2021, 17:51 ч.
  • В градината...
  • Мнения: 15 930
И ние тази година сме с много смокини.
60 градуса наистина за 3 часа са нищо.
Аз замразявам в кутии, зимата са почти като пресни, лесно се отлепват една от друга.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата