За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 28 745
  • 743
  •   1
Отговори
# 150 20 окт. 2019, 00:19 ч.
  • София
  • Мнения: 11 709
Цитат на: Morena в сб, 19 окт 2019, 20:54
........

Това втасване за 12; 24 и т.н. часа, би трябвало да е с доста малко мая.
Пък в случая на Мира... нито съм оставяла втасало тесто в хладилника, нито пък бих заредила тестото с плънка и да престоява така...
Ще ти кажа, на 430 г бяло брашно - 5 г суха мая, това е 1 ч . л. Това тесто, при Фокачите, винаги се оставя за 8 -  12 часа, замесва се петък вечерта и за неделният обяд в събота трябва да е готова  Party  това е при италианците  Wink трябва отгоре да се получат големи мехури, за съжаление не я снимах , изобщо не се сетих, че е необходимо да се види,  иначе след малко ще кача рецептата, получи се перфектната Фокача. Силно елементарна за работа този път, нямаше измесване на тестото, така се прави този модел. Чета и прилагам.

Цитат на: Магика в сб, 19 окт 2019, 22:32

Правих сладкиш,който ще нощува в хладилника.Утре трябва да го залея с шоколад+прясно мляко+масло.Аз имам кувертюр.Достатъчно ли е само да го разтопя и да полея или трябва и на него да му добавя мляко и масло?
Да, трябва задължително да се добавят, да се охлади до стайна температура, без да се стяга, но да е готов за разливка.

Цитат на: mihaela88888 в сб, 19 окт 2019, 22:34
Течна сметана + маскарпоне+ течен шоколад тази комбинация става ли за крем за торта?
Става, но сметаната трябва да е поне 30% разбита до сняг.

# 151 20 окт. 2019, 09:54 ч.
  • Мнения: 5 998
Влизам само да кажа, че тестото за пицата си го оставих до последно
 където си втасваше (на плота) и към момента на печенето вече беше тръгнало да ме търси. Изпече се чудесно, благодаря ви все пак!
Пробвах и салатата с гриловани зеленчуци и киноа, но не е нашето, продължавам да я комбинирам само с пресни Joy

# 152 20 окт. 2019, 12:40 ч.
  • Мнения: 2 774
Цитат на: Криси` в нд, 20 окт 2019, 00:08
Ако наредя баницата сега, а я опека на сутринта, ще се получи ли? Confused Искам да не си играя утре, а само да я бутна във фурната.
Вече ти е много късно, но да, можеш, ако плънката ти е суха - само сирене и олио. Завиваш, да не съхне. Течността (мляко, яйца) сутринта преди опичане.

# 153 21 окт. 2019, 19:45 ч.
  • Мнения: 626
Момичета, търся рецепта за пърленки. Хапнахме ги в един ресторант и много ми харесаха. Имаха плънка от сирене, отвън златисти, вътре мекички.
В нета търсих рецепти, на много различни попаднах. Едните са с мая, другите със сода...обърках се напълно. Скара нямам, мога да ги приготвя или във фурна, печена, или на грил тиган. Някакви предложения? Или да се отказвам, щом нямам скара?

# 154 21 окт. 2019, 19:59 ч.
  • Мнения: 12 802
Стават на каквото си искаш да ги изпечеш, правила съм даже в тостера за сандвичи, дори и загънати със сиренце вътре. Грил тиган, сач, обикновен тиган, фурна... едва ли някой би върнал прясна топла пърленка. Много ясно че няма да се отказваш щом ви се ядат и имаш желание да правиш. Грил тиган би било най-близко до тези в заведение, ако там ги пекат на скарата.
Просто си харесай някоя рецепта и пробвай. Ако не си уцелиш "вашата" от първия път, следващия път ще изпробваш друга и това е. И с мая са вкусни, и със сода също, че има и рецепти дето имат и двете. За мен се получават най-добре с типично "хлебно" тесто, други предпочитат да има вътре я мляко, я яйца, я повече мазнина... за моя вкус едно просто тесто като за пица и после намазани горещи с масло или масло и чесън е оптимално, за вас ще си установиш след някой и друг опит с различни.

# 155 21 окт. 2019, 20:06 ч.
  • Русе
  • Мнения: 5 211
Скрит текст:
Цитат на: Morning Star ✩ в пн, 21 окт 2019, 19:45
Момичета, търся рецепта за пърленки. Хапнахме ги в един ресторант и много ми харесаха. Имаха плънка от сирене, отвън златисти, вътре мекички.
В нета търсих рецепти, на много различни попаднах. Едните са с мая, другите със сода...обърках се напълно. Скара нямам, мога да ги приготвя или във фурна, печена, или на грил тиган. Някакви предложения? Или да се отказвам, щом нямам скара?

https://ipeychev9.blogspot.com/2014/03/blog-post_3.html


https://ipeychev9.blogspot.com/2014/02/blog-post_13.html


https://ipeychev9.blogspot.com/2018/03/blog-post.html

# 156 21 окт. 2019, 21:23 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 21 639
Цитат на: Morning Star ✩ в пн, 21 окт 2019, 19:45
Момичета, търся рецепта за пърленки. Хапнахме ги в един ресторант и много ми харесаха. Имаха плънка от сирене, отвън златисти, вътре мекички.
В нета търсих рецепти, на много различни попаднах. Едните са с мая, другите със сода...обърках се напълно. Скара нямам, мога да ги приготвя или във фурна, печена, или на грил тиган. Някакви предложения? Или да се отказвам, щом нямам скара?
Аз пека на сух тиган с незалепващо покритие - по ми харесва да се оцвети на мехурчета, не на раета от грил тигана - иначе и в него може. Брашно, мая (не ми харсва миризмата на сода), вода, сол - до приятно меко, нелепнещо тесто. Може и да втаса, а може и без втасване за пърленка. Плънка слагам, както и  i_peych е описал.
Та пак ти ще трябва да вземеш решение -  с мая или сода. Но скарата не е фактор, така че действай. Simple Smile Ако ползваш газови котлони,  може слад като се постегне пърленката в тигана, да минеш направо на огъня (с кухенска шипка) да се поопърли. Аз така правя. Simple Smile

# 157 21 окт. 2019, 22:03 ч.
  • При елфите ...
  • Мнения: 2 044
На мен много ми харесва Селската пърленка на Илиана от Щъркелово гнездо... не мога да дам линк... но ако я  потърсиш така ще излезе...

# 158 22 окт. 2019, 00:12 ч.
  • София
  • Мнения: 11 709
Цитат на: Aredhel в пн, 21 окт 2019, 22:03
На мен много ми харесва Селската пърленка на Илиана от Щъркелово гнездо... не мога да дам линк... но ако я  потърсиш така ще излезе...
Тази трябва да е - http://ilrai.blogspot.com/2008/11/blog-post_23.html
също ги предпочитам с  мая.

# 159 22 окт. 2019, 01:17 ч.
  • Мнения: 1 903
Здравейте кулинари! За втори път опитвам да приготвя кадаиф и се получава тестян и неприятен за ядене. Спазвам рецептата на опаковката, но не. Има ли някаква тънкост да остане на конци? 250 гр. печен кадаиф заливам със сироп от 1 л. вода и 400 гр. захар, ванилия, лимонов сок и малко масло. Ще ви благодаря, ако знаете и споделите. Не се отказвам с опитите Grinning

# 160 22 окт. 2019, 07:56 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 26 386
На опаковката ли е тази дозировка за сиропа?
Според мен е много водата.
Когато съм правила винаги съм го запичала преди заливането още малко и съм добавяла върху всяко парче по малко масло.

# 161 22 окт. 2019, 08:29 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 1 375
Цитат на: beniii в вт, 22 окт 2019, 01:17
Здравейте кулинари! За втори път опитвам да приготвя кадаиф и се получава тестян и неприятен за ядене. Спазвам рецептата на опаковката, но не. Има ли някаква тънкост да остане на конци? 250 гр. печен кадаиф заливам със сироп от 1 л. вода и 400 гр. захар, ванилия, лимонов сок и малко масло. Ще ви благодаря, ако знаете и споделите. Не се отказвам с опитите Grinning

Сиропът трябва да е в съотношение 1:1-на 1л вода трябва да се сложи 1кг захар(поне),сокът на 1лимон(може и половин лимон,въпрос на вкус),ванилия и лимон...аз не бих сложила ванилия,сиропът трябва да поври поне 5мин,да се сгъсти малко.На това количество сироп слагам 200гр разтопено масло.Заливавам със студен сироп и охладен  кадаиф,не топъл!Тази рецепта на опаковката не бих я спазвала!

# 162 22 окт. 2019, 08:57 ч.
  • Мнения: 936
Цитат на: Morning Star ✩ в пн, 21 окт 2019, 19:45
Момичета, търся рецепта за пърленки. Хапнахме ги в един ресторант и много ми харесаха. ..
Аз за грил тигана ползвам тази рецепта:
https://recepti.gotvach.bg/r-116467-%D0%9F%D1%8A%D1%80%D0%BB%D0% … BE%D0%BB?l=1#prep
И стават чудесни. Но предпочитам класически пърленки без плънка. Simple Smile

# 163 22 окт. 2019, 09:16 ч.
  • Мнения: 1 903
Цитат на: artemida в вт, 22 окт 2019, 08:29
Цитат на: beniii в вт, 22 окт 2019, 01:17
Здравейте кулинари! За втори път опитвам да приготвя кадаиф и се получава тестян и неприятен за ядене. Спазвам рецептата на опаковката, но не. Има ли някаква тънкост да остане на конци? 250 гр. печен кадаиф заливам със сироп от 1 л. вода и 400 гр. захар, ванилия, лимонов сок и малко масло. Ще ви благодаря, ако знаете и споделите. Не се отказвам с опитите Grinning

Сиропът трябва да е в съотношение 1:1-на 1л вода трябва да се сложи 1кг захар(поне),сокът на 1лимон(може и половин лимон,въпрос на вкус),ванилия и лимон...аз не бих сложила ванилия,сиропът трябва да поври поне 5мин,да се сгъсти малко.На това количество сироп слагам 200гр разтопено масло.Заливавам със студен сироп и охладен  кадаиф,не топъл!Тази рецепта на опаковката не бих я спазвала!

Благодаря за отговора Doli и artemida! Ако количеството течност е по-малко, няма ли да остане сух? Когато съм го хапвала в сладкарница, имаше доста сироп около него. Самият кадаиф е запечен и готов за заливане. Още ли да го запека? Просто от вътре си остава като сбито тесто. Благодаря ви! Simple Smile

# 164 22 окт. 2019, 09:26 ч.
  • под тепетата
  • Мнения: 9 308
Сиропът трябва да е топъл, но не врял.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата