Веселите чугунки и чугуни! Отчетна тема за борбата с тежкия тиган - 2

  • 21 397
  • 266
  •   1
Отговори
# 210 22 юни 2023, 15:53 ч.
  • Мнения: 321
Хора, помагайте.
Емайлиран или не емайлиран чугун за тенджера и като цяло и каква е разликата?
https://moemax.bg/product-47504060048 Това ок ли е?

Последна редакция: чт, 22 юни 2023, 16:03 от DivaOrhideq

# 211 22 юни 2023, 18:43 ч.
  • Мнения: 6 886
За тенджера е по-добре емайлирана. Разликата е, че емайла не позволява течността да контактува с чугуна. Така няма риск да ръждяса тенджерата. Тази според мен е неемайлирана.

# 212 30 юли 2023, 17:15 ч.
  • Мнения: 5 903
Цитат на: Фиффи в пт, 13 мар 2020, 01:31
Здравейте, някой ползва ли от плитките тенджери на Le Creuset с капак, те такава:
Скрит текст:
Мога да я взема на сравнително добра цена, а на живо това синьо просто така ме плени. Чудя се дали 30 или 26см, разликата в цената всъщност е минимална, но голямата тежи 6 кила 🙈 Обаче пък директно си става и за тава, аз обичано долу-горе в такъв размер тава готвя, за да ядем 1.5-2 пъти. И дали ми трябва се чудя тоз златен чугун, ама то там не пита 😂
Аз използвам тенджерите на le creuset. Плитката ми тенджера е 26 см. и съжалявам, че сглупих да не взема по-голямата.

# 213 13 авг. 2023, 19:46 ч.
  • София
  • Мнения: 405
Да попитам, взех един тиган за палачинки от чугун.
С олио от авокадо ОК ли да се изпече и на каква температура?
Пуснах го на 220, ама се получи нещо лепкаво, защото явно бях прекалил с количеството олио?

# 214 13 авг. 2023, 22:07 ч.
  • Мнения: 6 886
Аз на около 200 градуса го правя с ленено масло. Обаче се слага много малко, намазва се и след това се забърсва със салфетка да се обере излишното.

# 215 28 авг. 2023, 16:33 ч.
  • Мнения: 1
Здравейте,
изчетох всичко изписано, но не можах да намеря отговор на моя въпрос, който е причина за колебанията ми на какъв съд да се спра. Суровият чугун ли прави храната по-вкусна или и имайлирания? Защо повечето предпочитат суровия?
Ако може някой с опит да напише плюсовете и минусите на суровия и емайлирания чугун.
-------------------------------------------------------------------------------------------
Понеже ни се прецака стария тиган с каменно покритие реших да закупя нов уок тиган. Понеже съпругата ми готви доста сосове в него явно ще трябва да взема емайлиран. Спрях се на два варианта. Някой има ли опит с тях?
https://shop.lavabg.eu/plosk-chugunen-tigan/350-o28cm-chugunen-t … tv-28.html#qnaTab
https://hosse-kitchen.bg/product/emajlyran-chugunen-tygan-hosse-bamboo-f28sm

За тиган за палачинки мисля да взема от суров чугун, но все пак зависи от отговора на първия ми въпрос.
Благодаря предварително. Успешен ден.

# 216 28 авг. 2023, 17:37 ч.
  • Мнения: 6 886
Все едно е за вкуса дали е емайлиран или не. Незалепващото покритие, което се създава върху неемайлирания прави съда една идея по-незалепващ от емайлирания. И това незалепващо покритие може да се възстановява до безкрайност. Емайлираните са подходящи за контакт с киселините от сосовете, но пък повече залепват и другото е, че емайла има някакъв малък риск да се прецака и да започне да се напуква и люпи.

# 217 4 септ. 2023, 11:31 ч.
  • Мнения: 4
Цитат на: dionisy в пн, 28 авг 2023, 16:33
Здравейте,
изчетох всичко изписано, но не можах да намеря отговор на моя въпрос, който е причина за колебанията ми на какъв съд да се спра. Суровият чугун ли прави храната по-вкусна или и имайлирания? Защо повечето предпочитат суровия?
Ако може някой с опит да напише плюсовете и минусите на суровия и емайлирания чугун.
-------------------------------------------------------------------------------------------
Понеже ни се прецака стария тиган с каменно покритие реших да закупя нов уок тиган. Понеже съпругата ми готви доста сосове в него явно ще трябва да взема емайлиран. Спрях се на два варианта. Някой има ли опит с тях?
https://shop.lavabg.eu/plosk-chugunen-tigan/350-o28cm-chugunen-t … tv-28.html#qnaTab
https://hosse-kitchen.bg/product/emajlyran-chugunen-tygan-hosse-bamboo-f28sm

За тиган за палачинки мисля да взема от суров чугун, но все пак зависи от отговора на първия ми въпрос.
Благодаря предварително. Успешен ден.

За печене на месо ти трябва тиган от суров чугун. Той придава на мръвките вкусът на скара, който при емайлирания няма как да се получи. Вземи си оребрен и гладък. В оребрения можеш да печеш всякакви филенца , пържолки, кюфтенца и т.н, а  гладкия е идеален за яйца, палачинки, рибай стек
За сосове е пълна дивотия да се ползва чугунен тиган, няма никакъв смисъл, при положение, че имаме неръждаемата стомана за целта, която нито е толкова тежка, нито толкова капризна.
Емайлираният чугун още се чудя за какво изобщо съм го купила, а имам куп тенджери и тигани, които вече години събират паяжини. Пробвах ги отначало за разни манджи, но никаква разлика няма във вкусовите качества на храната сготвена в емайлирана чугунена тенджера, и в такава от стомана. Само дето в чугуна изстива по-бавно, друга разлика няма.
Ако сега тепърва си купувах чугунени съдове, бих си купила само един оребрен и един гладък тиган от суров чугун и един голям гювеч от емайлиран чугун, колкото да сложа коледна капама в него или някое агнешко бутче. Нищо друго не бих взела. За сосове, манджи и супи, стоманата си е най-добре

# 218 4 септ. 2023, 18:05 ч.
  • Мнения: 6 886
Цитат на: Маракуя в пн, 04 сеп 2023, 11:31
За печене на месо ти трябва тиган от суров чугун. Той придава на мръвките вкусът на скара, който при емайлирания няма как да се получи.
Това не е вярно! Вкусът на скара идва от две неща. Едното е, че жарта е основно въглерод и когато тлее тя има силно инфрачервено излъчване, което изпича мръвките в дълбочина без да ги изсушава както би се случило при алуминиев тиган. Чугунените тигани наподобяват ето това нещо. Заради високото си съдържание на въглерод те имат лоша толпопроводимост и отделят топлината чрез инфрачервено излъчване както жарта и изпичат по подобен начин мръвките. И емайлирания и неемайлирания излъчват по абсолютно еднакъв начин и съответно ще изпекат мръвките еднакво. Другото, което придава вкуса на скарата е пушека от жарта, което и двата тигана няма как да дадат.

# 219 9 септ. 2023, 13:41 ч.
  • Бургас
  • Мнения: 439
Здравейте чугуни и чугунки! Вчера ми харизаха тази
Скрит текст:
чугунена оребрена скара от ЛИДЛ (скоро ги бяха пуснали в магазините) и сега не знам какво и как да го правя. Беше чисто нова, вчера я ползвахме за първи път на огнището. След като изстина я накиснах с веро за известно време и я почистих. Голямо търкане беше докато паднат всички остатъци от храна, но успях да ги отстраня. В инструкциите пишеше да се почиства с веро и гъба или четка, да се остави добре да изсъхне и после да се намазнява леко. Да не се използва тел за почистване на съдове. Сега обаче като ви чета и се притесних, че съм я търкала толкова много време и киснала с верото. Дали ще и се отрази на бъдещото ползване и пропуснала ли съм нещо, което трябва да направя? Надявам се да не сме я съсипали още на първо ползване.

Последна редакция: сб, 09 сеп 2023, 13:53 от kojo

# 220 9 септ. 2023, 20:14 ч.
  • Буркина Фасо
  • Мнения: 13 212
няма му нищо на тигана. мажеш с олио и загряваш за да може чугуна да го поеме.
аз лично не бих чистил след всяко ползване. което го и правя де.
пускам празен тиган в/у газов котлон и всичко изгаря. след това със салфетка  почиствам. накрая омазнявам.

# 221 10 септ. 2023, 15:21 ч.
  • на брега на морето
  • Мнения: 6 242
Здравейте, чугунчета мои Simple Smile. Интересува ме дали е удачно дъното на чугунения тиган да е с малко по-голям размер от колелото на печката. Прочитайки темите за чугуните и безвредните съдове за готвене установих, че се нуждая от поне 3 нови тигана, а исках само един, за да заменя изхвърления тефалски боклук.Laughing

# 222 10 септ. 2023, 16:26 ч.
  • Мнения: 6 886
Общо взето няма проблем, ама колко е малко по-голям и какви са котлоните?

# 223 10 септ. 2023, 17:24 ч.
  • на брега на морето
  • Мнения: 6 242
Електрически, най-обикновени. Но са силни, на първа степен (от 4) супа в стоманена тенджера ври яко. Въпреки всичко ще си взема чугунен тиган, много ми е мерак. Имаме емайлирани чугунени съдинки от бабата на мъжа ми. Години използвам едно малко само да пека няколко чушки за Бъдни вечер и го слагам в гореща фурна; никога не съм знаела как се ползва чугунен съд. Ами нищо не му се случи, здраво е. Тази година ще го ползвам по правилата Simple Smile Впрочем намерих твоя публикация за чугунени сачове
https://www.bg-mamma.com/?topic=1138173.7995
 Имаме някои от тях.
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/0b/Bolindermuse … ytor%2C_2014a.jpg

Последна редакция: нд, 10 сеп 2023, 17:31 от Котьо

# 224 10 септ. 2023, 17:40 ч.
  • Мнения: 6 886
Не е важно колко са силни, а колко бързо нагряват. Ако са от старите класически котлони няма никакъв проблем, те се загряват бавно. Горещата фурна не е проблем за чугунените съдове. Дори и от хладилника да го извадиш студен като го сложиш във фурната тя ще започне да го нагрява едновременно от всички страни и топлинното разширение ще е равномерно. Проблем е върху котлон ако дъното се нагрява бързо, а стените още са студени, тогава възниква напрежение и може да се спука.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата