Не виждам мухъл. Ако те притеснява горния слой, изхвърли само него и захрани останалата част. Много е топло тези дни, може би трябва да храниш по-често, отколкото е описано в рецептата ти.
- Публикувана: 12 апр. 2020, 15:42 ч.
- Последно мнение: 8 фев. 2024, 13:14 ч.
Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ЧЕТВЪРТА ТЕМА
Не виждам мухъл. Ако те притеснява горния слой, изхвърли само него и захрани останалата част. Много е топло тези дни, може би трябва да храниш по-често, отколкото е описано в рецептата ти.
Не виждам мухъл. Ако те притеснява горния слой, изхвърли само него и захрани останалата част. Много е топло тези дни, може би трябва да храниш по-често, отколкото е описано в рецептата ти.
Не виждам мухъл. Ако те притеснява горния слой, изхвърли само него и захрани останалата част. Много е топло тези дни, може би трябва да храниш по-често, отколкото е описано в рецептата ти.
Щом е покрит тогава няма как да изсъхне горния слой, като съвет мога да дам да захранвате с пълнозърнесто ръжено брашно и изобщо да работите с натурални брашна, защото кваса не харесва изкуствените добавки. Силен квас се получава чак след първия месец, а доколкото си спомням аз като си го захващах моя преди 3 г, бях чела, че след 14 ден може да се правят опити за месене, но при мен нещата се получиха чак след първия месец.
Щом е покрит тогава няма как да изсъхне горния слой, като съвет мога да дам да захранвате с пълнозърнесто ръжено брашно и изобщо да работите с натурални брашна, защото кваса не харесва изкуствените добавки. Силен квас се получава чак след първия месец, а доколкото си спомням аз като си го захващах моя преди 3 г, бях чела, че след 14 ден може да се правят опити за месене, но при мен нещата се получиха чак след първия месец.
Благодаря, виждам, че със сигурност няма да мога да започна месене след 1 седмица както е по инструкции. Използвам 50% пълнозърнесто ръжено брашно и 50% бяло брашно (био, защото пишеше, че тук тези брашна не са избелвани). Надявам се просто да не го убия този квас, а да стигна до месене след независимо колко време.
Не ми се вижда добре тоя квас, но и аз не мога да преценя защо. Слагате ли в чист буркан след всяко захранване? Аз лично като ще меся захранвам 2 пъти на ден. Захранвам в отделна купучка и после изсипвам в чисто нов измит буркан всеки път(сутрин и вечер). Не мога да разбера и как е хванал кора вашия. Нещо не е наред. Аз имам периоди по 5-6 месеца не захранвам. Кора не ми хваща кваса. Само се разделя на квас и вода в буркана. Като утаен. Но кора няма.
Не ми се вижда добре тоя квас, но и аз не мога да преценя защо. Слагате ли в чист буркан след всяко захранване? Аз лично като ще меся захранвам 2 пъти на ден. Захранвам в отделна купучка и после изсипвам в чисто нов измит буркан всеки път(сутрин и вечер). Не мога да разбера и как е хванал кора вашия. Нещо не е наред. Аз имам периоди по 5-6 месеца не захранвам. Кора не ми хваща кваса. Само се разделя на квас и вода в буркана. Като утаен. Но кора няма.
Напишете и какви инструкции ползвате, какво следвате за да захванете кваса. Аз тегля 50гр брашно, 50гр квас, и 50 гр ( не мл) вода. Смесвам в купичка хубаво и изсипвам в буркан. Ако това ми е сутрешното захранване, същото правя и вечерта. Водата ми е от филтъра на чешмата, не бъркам с дървена лъжица. С моите си метални за супа действам.
Напишете и какви инструкции ползвате, какво следвате за да захванете кваса. Аз тегля 50гр брашно, 50гр квас, и 50 гр ( не мл) вода. Смесвам в купичка хубаво и изсипвам в буркан. Ако това ми е сутрешното захранване, същото правя и вечерта. Водата ми е от филтъра на чешмата, не бъркам с дървена лъжица. С моите си метални за супа действам.
Това са ми инструкциите. Реших да ги пусна на снимка, защото са различни в различните дни. Ползвам вода от чешмата и нямам филтър. Знам, че водата ни е хубава и става за пиене без допълнителна намеса. Масово не се купуват кани с филтри тук. Бъркам с дървена клечка за китайско.
И аз не съм в Бг. Моя стартер го захванах по тези стъпки. Ако имаш желание да пробваш. Сякаш по-лесна моята рецепта. Твоята е и с две брашна. Излишно ми се струва. https://www.kingarthurbaking.com/recipes/sourdough-starter-recipe
Аз чета на Пол Холивуд книгите и в една от рецептите му има няколко зърна грозде, които се добавят, а в другата - ябълка, органик.
В линка на vici75 пише да не се затваря плътно, а Пол Холивуд пише да се затвори добре.
Страшно съм объркана...
В линка на vici75 пише да не се затваря плътно, а Пол Холивуд пише да се затвори добре.
Страшно съм объркана...
Покрива се с опаковачно фолио и се надупчва с вилица или шиш, за да може да "диша".