Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ЧЕТВЪРТА ТЕМА

  • 6 984
  • 138
  •   1
Отговори
# 30
  • Мнения: 2 220
Благодаря за снимката Ваня.

Може ли някой да каже колко квас на колко брашно се слага ориентировачно. И когато правите козунаци с квас по каква рецепта се водите ?
 Eiphnh, съгласна съм с теб. По всяка рецепта, която правя добавям още брашно и то доста. Другото, което си мисля е течността на кваса. Последния път направих кваса по гъст и добавих по малко брашно. Гледам Ваня меси с робот, има ли голяма разлика с месенето в хлебопекарна?

# 31
  • София
  • Мнения: 5 782
Nivea Simple Smile, аз от години ги правя по тази рецепта: Великденски козунак с домашна закваска

Чакам да се надигнат козунаците и явно ще се пече по нощите! Thinking

# 32
  • Мнения: 490
Преди една седмица захванах първият си квас с бяло брашно, от тогава имам направени 2 не толкова успешни хляба в хлебопекарна, а днес приготвих този козунак:

Рецептата е тази https://marifetkasplace.wordpress.com/2018/12/13/%D0%BA%D0%BE%D0 … %B0-%D0%BA%D0%BE/
Втасването беше доста дълго и трудно, но крайният резултат е направо нереален за мен Blush
А ето и след инвазията на децата Scream

Последна редакция: нд, 19 апр 2020, 16:48 от MariyaS

# 33
  • Балчик
  • Мнения: 8 648
Да покажа и моите козунаци и кулич с левито мадре.









# 34
  • София
  • Мнения: 1 625
Светъл Великден!


# 35
  • Мнения: 621
Аз правих козуначени мъфини и кифлички по рецепта на готвачката за козунак, просто ги оформих по друг начин, но на вкус не са това , което ми се иска . Предполагам грешката ми идва от там,че стартерът го правих с ръжено брашно, а не с бяло, но късно се усетих. Нищо, пак ще се изядат, но ще знам вече как трябва да бъде.

# 36
  • София
  • Мнения: 1 625
За козунаците трябва силен бял квас Simple Smile Христос Воскресе!

# 37
  • Балчик
  • Мнения: 8 648
Христос Воскресе!
Ето и разрез на козунака.

# 38
  • София
  • Мнения: 5 782
Христос Воскресе!

Ето ги моите козунаци:







Пекох ги в тави, защото исках да пробвам плетка с 5 фитила, която се получава широка. Получиха ми се много нескопосани и разбира се едната я обърках. Да не говорим, че когато тестото е със стафиди става още по-връткаво.

Скрит текст:





Това е след като втасаха:






Като цяло съм доволна от резултата - влажни козунаци на конци, топящи се в устата и достатъчно сладки!

# 39
  • София
  • Мнения: 1 625
Христос Воскресе!

Ето ги моите козунаци:







Пекох ги в тави, защото исках да пробвам плетка с 5 фитила, която се получава широка. Получиха ми се много нескопосани и разбира се едната я обърках. Да не говорим, че когато тестото е със стафиди става още по-връткаво.

Скрит текст:





Това е след като втасаха:






Като цяло съм доволна от резултата - влажни козунаци на конци, топящи се в устата и достатъчно сладки!

Чудесно изглеждат! Simple Smile

# 40
  • Мнения: 2 220
Вие на ръка ли месите или в машина?

Понеже аз правя само от лимец и много ми лепне на ръцете...та намерих един начин, който за момента ме устройва - смесвам брашно и вода, оставям 1 ч и след това добавям квас, сол и малко мазнина и слагам в хлебопекарната да омеси за 20тина минути и след това цяла нощ втасва. Обаче пекарната ми е за 1 кг хляб, а пък аз меся наведнъж 2 кг . Та си мислех дали да си взема друга по-мощна, по нова. Гледах, че някои месят и с планетарен миксер с приставки за тесто. Моля за препоръки, кой вариант би бил по-удачен в предвид, че само меся в пекарната, но пък е голямо количество.

# 41
  • Мнения: 621
За козунаците трябва силен бял квас Simple Smile Христос Воскресе!

Под силен бял квас имаш предвид левито мадре или просто такъв с бяло брашно и вода?

Все още съм доста начинаеща и се уча, та не всичко ми е ясно.

# 42
  • София
  • Мнения: 5 782
За козунаците трябва силен бял квас Simple Smile Христос Воскресе!

Под силен бял квас имаш предвид левито мадре или просто такъв с бяло брашно и вода?

Все още съм доста начинаеща и се уча, та не всичко ми е ясно.

Kaкъвто и вид да е квасът, добре е да бъде направен с бяло брашно. А това колко е силен зависи от броя и честотата на захранванията му.

Вие на ръка ли месите или в машина?

Понеже аз правя само от лимец и много ми лепне на ръцете...та намерих един начин, който за момента ме устройва - смесвам брашно и вода, оставям 1 ч и след това добавям квас, сол и малко мазнина и слагам в хлебопекарната да омеси за 20тина минути и след това цяла нощ втасва. Обаче пекарната ми е за 1 кг хляб, а пък аз меся наведнъж 2 кг . Та си мислех дали да си взема друга по-мощна, по нова. Гледах, че някои месят и с планетарен миксер с приставки за тесто. Моля за препоръки, кой вариант би бил по-удачен в предвид, че само меся в пекарната, но пък е голямо количество.

Щом не използваш пекарната, по-добре си купи планетарен миксер.

# 43
  • София
  • Мнения: 8 346
Много добра рецепта!



Получи ми се много хубав хляб.


При мен не се получава силен квас, ако го храня само с бяло брашно, най-силен ми е кваса ако се поддържа с ръжено брашно. За козунак става ако силния ръжен квас се захрани с бяло брашно, но кваса майка винаги храня с ръжено, лимец или пълнозърнесто.

# 44
  • Мнения: 4 550
Много полезно видео! Благодаря!
Аз също храня кваса само с пълнозърнести брашна, за да е силен.

Питка с квас и сирене

Общи условия

Активация на акаунт