Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ЧЕТВЪРТА ТЕМА

  • 51 711
  • 763
  •   1
Отговори
# 615 13 юли 2023, 16:00 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 22 648
Аз ползвам шпатула и за рязане, и за оформяне и изобщо... ми е втора дясна ръка. Simple Smile

# 616 18 юли 2023, 19:12 ч.
  • Мнения: 4 395
Еха, докато ме е нямало много сте изписали и страхотни неща сте показали.
Аз вчера се върнах и веднага към хладилника да видя кваса дали е издържал. Ами, геройски е издържал 3 седмици. Веднага го захраних  и от остатъка, който също захраних днес направих бърз тутманик, кекс и едни мекички са в процес на приготвяне.

тутманика

кекса

мекички в процес

# 617 23 юли 2023, 22:59 ч.
  • Мнения: 50

Този е само с пълнозърнесто брашно.

# 618 24 юли 2023, 15:30 ч.
  • Варна
  • Мнения: 440
Кажете ми нормално ли е след 1-2 дена хлябът да става корав като камък? Joy Ясно ми е, че не правя нещо както трябва Confounded

# 619 24 юли 2023, 15:34 ч.
  • Мнения: 3 668
Как го съхраняваш, в какво? Моят стои по цяла седмица завит в кърпа - лелена или памучна и в плик, и няма никакъв проблем. Сега в жегите го държа само завит с кърпа.

Последна редакция: пн, 24 юли 2023, 15:47 от Sysly

# 620 24 юли 2023, 16:23 ч.
  • Варна
  • Мнения: 440
В памучна торбичка е, но то не зависи от сезона. Първия ден е супер, след това става много твърд Sad Може би превтасва (или недовтасва). Или не го омесвам както трябва, защото обикновено си е доста твърдо тесто. С по-малко вода го правя, че още съм си пълен аматьор. Joy

# 621 24 юли 2023, 16:39 ч.
  • София-Младост
  • Мнения: 24 094
Съхранявам в хартиен плик и найлонов отгоре, издържа цяла седмица така.
Вчера пекох и аз:

# 622 24 юли 2023, 17:14 ч.
  • Мнения: 10 725
Аз за това правя само тостерен, че си стои мек по един месец. Ние го държим в хладилника в найлонова торбичка.

# 623 24 юли 2023, 17:15 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 22 648
Цитат на: loter в пн, 24 юли 2023, 16:23
В памучна торбичка е, но то не зависи от сезона. Първия ден е супер, след това става много твърд Sad Може би превтасва (или недовтасва). Или не го омесвам както трябва, защото обикновено си е доста твърдо тесто. С по-малко вода го правя, че още съм си пълен аматьор. Joy
Аз затова пека малък хляб през ден - хубав е в деня на печенето и на следващия, после започва да съхне, а кърпата, в която е увит, е леко влажна.  Можеш да съхраняваш част  от пресния хляб на филии във фризера, ако не можеш да печеш по често. Simple Smile  Превтасалият хляб е мек. Simple Smile 
По седмица може и да добре за някои. Simple Smile

# 624 24 юли 2023, 19:11 ч.
  • София
  • Мнения: 12 771
Цитат на: loter в пн, 24 юли 2023, 16:23
В памучна торбичка е, но то не зависи от сезона. Първия ден е супер, след това става много твърд Sad Може би превтасва (или недовтасва). Или не го омесвам както трябва, защото обикновено си е доста твърдо тесто. С по-малко вода го правя, че още съм си пълен аматьор. Joy

Хлябът с квас съхне много бързо, така че веднага след като изстине, задължително се съхранява в найлонов плик и покрит с кърпа.

# 625 27 юли 2023, 09:29 ч.
  • Мнения: 6 105
Крекери с квас, зехтин и сусам

# 626 28 юли 2023, 18:10 ч.
  • Мнения: 4 395
Кексчета


# 627 19 авг. 2023, 17:15 ч.
  • Мнения: 3 668
Кекс с остатъчен квас, сливи, мед, масло и канела.





Свърши още топъл и не съм аранжирала за снимка. Relieved Очертава се честичко да го правя с каквито плодове имам.

# 628 20 авг. 2023, 10:30 ч.
  • Мнения: 5 560
Обожавам сладкиши със сини сливи, а твоят, Сисли, изглежда великолепно!

Аз тотално съм зарязала хлебоправенето, защото всеки уикенд съм извън къщи, но от средата на септември ще започна пак.

# 629 20 авг. 2023, 10:45 ч.
  • Мнения: 3 668
McKitty, благодаря, наистина стана разкошен - пухкав, сочен и ароматен. Relieved
Играя си с маслетното тесто за кекс, като всеки път импровизирам. Сега избих извара и добавих две - три лъжици от избитият белтък. Не смесих с оттласналото тесто, а го изсипвах на топки тук-там, като си правих място с лъжица. Получи се този облачен и неравен ефект, който много се хареса.

А от снощи се боря с тесто за хляб, което замесих късно снощи и прибързах с насипната ферментация, но оформих и прибрах в хладилника с надеждата да продължи процеса там. Да ама не. Сутринта не беше помръднал от снощи.
Изсипах го от банетона, изплакнах (буквално под чешмата Grinning) оризовото брашно и презгънах. Оставих го в купа да си довърши насипната, а преди малко оформих и обратно в хладилника, пък каквото - такова. Simple Smile

----------------------

Voilà къпаният ми хляб. Grinning



Оказа се, че всякак става хубав, даже и с тотално сбъркана технология. Relieved

Последна редакция: нд, 20 авг 2023, 15:32 от Sysly

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата