Публикувана: 13 апр. 2020, 17:42 ч.
Последно мнение: 11 март 2021, 16:40 ч.

Козунаци 2020 - 2ра тема

34 679
737
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Колко козунака се получават от рецептата за фруктов козунак?
Какво представлява мокрото тесто за козунак и дали рецептата е за един козунак?
Как да пека козунка в по-ниска фурна и дали да използвам фолио?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Колко козунака се получават от рецептата за фруктов козунак?
  
  От рецептата за фруктов козунак могат да се получат 2 или 3 козунака, като се препоръчва приготвянето на 2 за по-добър резултат. Печенето на пара включва поставяне на малък съд с вода на дъното на фурната и печене на сладкиша с този съд за известно време, след което отстраняването му и допичането без него.
- Какво представлява мокрото тесто за козунак и дали рецептата е за един козунак?
  
  Мокрото тесто се приготвя чрез добавяне на повече брашно в каша, докато тестото придобие форма. Рецептата е за един козунак, но може да се раздели на две по-малки части, което е по-подходящо за някои фурни. Може да се пече няколко козунака едновременно в зависимост от размера на вашата фурна.
- Как да пека козунка в по-ниска фурна и дали да използвам фолио?
  
  При по-ниска фурна, първо се препоръчва печене само на долния реотан за първите 15 минути, след което да се включат и двата реотана. Алтернативно, може да се постави фолио от самото начало и след това да се отстрани, за да се запчеше отгоре.
- В кой ден от седмицата се приготвят козунаците?
- Как мога да направя по-тънка кора на козунака и с колко брашно трябва да го изпека в хлебопекарната?

# 420 18 апр. 2020, 15:43 ч.

Мнения: 6 063

Цитат на: separate в сб, 18 апр 2020, 13:44

На ръка месих - 6 яйца, 250 мл прясно мляко, 100 гр. масло и 150 мл олио , 320 гр. захар, 2 п. по 7 гр. мая, малко повече от 1 кг брашно пое...Втасва от 12 часА насам, май не е мръднало да се надига Sad

Каквото стане, в най-лошия случай ще ядем сладка тухла Simple Smile

за пръв път и при мен така, не се получи гъвкаво тесто. Стана като маслено тесто, направо се късаше. Не знам защо така, изхвърлих го, ядосах му се много. Нямам време да правя нови. Таз година ще се водят купени. Амахаааа Rage

Момичета, каква може да е грешката на късащо се тесто, направо като маслено? Това е рецептата http://www.vkusnoteka.bg/2019/04/blog-post_24.html?m=1

# 421 18 апр. 2020, 16:00 ч.

Sofia
Мнения: 22 622

Цитат на: aDream в сб, 18 апр 2020, 15:43

.... Стана като маслено тесто, направо се късаше. ...
Момичета, каква може да е грешката на късащо се тесто, направо като маслено?

Рецептата си е обичайна.
Аз смятам, че брашното не е добро (преди получавало ли ти се е с него?) Аз не бих го ползвала. Предпочитам 'за баница" на СМ, но и Екстра и Класик бих избрала пред онова "за козунак", защото не виждам какво му е козуначеното. Та му е много мазнината вероятно, на брашното.

# 422 18 апр. 2020, 16:14 ч.

Мнения: 6 063

Морена, благодаря Simple Smile

))) . За пръв път правя с него, на ръка месих, въобще не стана еластично. В кофата е вече. Чудех се все пак дали да не го сплета, ама като опитах да направя фитили, то направо се късаше и се отказах.

# 423 18 апр. 2020, 16:16 ч.

Мнения: 1 592

Да ви кажа отдъхнах си, не беше зле тестото, лекичко, с мехури, лесно се работеше с него. Не знам защо ми изглеждаше лепкаво преди втасването. Сега остава печенето. Малко обърках плетенето, че детето ми висеше на краката и ме разконцентрира.

# 424 18 апр. 2020, 16:18 ч.

München, Deutschland
Мнения: 6 852

Не е за вярване това, за час и нещо така да втаса! И то без да слагам в затоплена фурна, без нищо!

Vici75, жива и здрава да си! И аз си го мислех с едното втасване (или едно и половина 😃), пък и моят приятел така ми казваше, а аз все се чудех. Но като видях резултата при теб, се реших.

След малко ще пека, че е заета печката, че междувременно се пече едно кексче с тиква и орехи за следобедното кафе. Направих и едно малко тесто за хлебчета за бъргъри довечера (на заден план)... Много продуктивен ден днес.

Само се чудя дали да пека както Моренка казва или както съм си пекла досега (т.е. само на 160° през цялото време и за около 40-45 минути). На Морена начинът звучи по-логичен за лекичко тесто, в което да остават зъбки и май този път така ще пробвам. Simple Smile

# 425 18 апр. 2020, 16:34 ч.

Мнения: 1 343

Пуснах един козунак да се меси в хлебопекарната на програма Тесто с месене и втасване. Чудя да се като го извадя и сплета как да го изпека във фурната???

# 426 18 апр. 2020, 16:44 ч.

Sofia
Мнения: 22 622

Цитат на: zai4eee в сб, 18 апр 2020, 16:34

... Чудя да се като го извадя и сплета как да го изпека във фурната???

В смисъл? Какво точно се чудиш?

Криска, и аз сега заредих машината за хляб. Simple Smile

Довечера пак ще слагам козуначено тесто на балкона за съседите.

# 427 18 апр. 2020, 16:45 ч.

Мнения: 10 717

Еее chrissy супер е. Сега и аз ще се захващам, ама честно ти казвам чак ме е страх от провал, макар че си разбрах грешките горе долу. Аз сполучливия козунак втория път пекох на 170гр, 35 мин. Но това е в моята фурна. Тук вече мога и да те заблудя. Айде, чакаме сниммки на готовия козунак.

# 428 18 апр. 2020, 16:45 ч.

Мнения: 1 343

Цитат на: Morena в сб, 18 апр 2020, 16:44

Цитат на: zai4eee в сб, 18 апр 2020, 16:34

... Чудя да се като го извадя и сплета как да го изпека във фурната???

В смисъл? Какво точно се чудиш?

Колко време и на колко градуса?

# 429 18 апр. 2020, 16:49 ч.

Мнения: 15 701

В какъв смисъл как? Аз също така правя-вадя после,оформям,сплитам,оставям да втаса и пека.
Да споделя за снощното тесто в хладилника-не беше втасало почти. Извадих го като станах,сложих на слънце и до като боядисах яйцата се надигна и стана супер. Имаше и мехурчета,и всичко. Сложих го в тавичката,дето по принцип пека,обаче това чудо се наду наистина много! 🤣 Излезе малко,ама това да му е кусура. Вътре е с конци,коричката е супер. По рецептата на Моренка,само че с брашно на Топаз мел ли беше,абе с белтъци 11,3. Зяпах по етикетите и това беше с най-много. Отиде ми обаче към 650 грама,ме много лепнеше и не стоеше на топка.
Сега съжалявам,че не направих два по-малки,да дам и на вуйчото на ММ,че е сам и няма кой да му направи,но ще му режа от този,ако остане. Ако ли не,ще омеся още един. 😃

# 430 18 апр. 2020, 16:52 ч.

Sofia
Мнения: 22 622

Цитат на: zai4eee в сб, 18 апр 2020, 16:45

...Колко време и на колко градуса?

Аха, това е друго . Simple Smile

Копирах ти за печенето от моята рецепта:

Скрит текст:

Цитат

Аз на моята фурна от доста време вече пека на "горен и долен реотан" - загрявам фурната на 180 и пека козунака така за 10мин., след което намалявам на 160 и допичам за около 20мин. За 30 минути получавам средно светла, тънка коричка, без да покривам или да правя каквото и да е друго.
Посочените времена са за конкретната доза. По-голям козунак ще се пече по-дълго, по малък - по кратко.
Aко ви изглежда изпечена коричката, но отвътре е суров козунакът, намалете температурата на печене на 150 градуса. Така ще се "готви" отвътре, но няма да потъмнява кората.
Всяка фурна е различна, смятайте посочените от мен градуси са за ориентир.
Ако се наложи покривайте с алуминиево фолио. Проверявайте готовността с дървена клечка. Също така ако почукате с нокът по коричката, трябва да бие на кухо.
Изпечният козунак извадете от фурната и не бързайте да го вадите от от формата или тавата. Дайте му малко време (поне 10ина мин.) да се стегне, за да не го развалите.

Цитат на: Anyyyone в сб, 18 апр 2020, 16:49

... Ако ли не,ще омеся още един.

Меси, меси, да си имам компания. Simple Smile

Браво, страхотен козунак! Радвам се, че си дооплна! Simple Smile

# 431 18 апр. 2020, 17:10 ч.

München, Deutschland
Мнения: 6 852

Ето това е от мен, аз съм доволна. Има още какво да се желае от плетката, в средата е леко бледичък, че трябваше да покрия с фолио - такава ми е печката, но изглежда и мирише уникално.

За някои това е скъсан/сцепен козунак, но аз точно така го харесвам - леко за започне да се "къса".

Благодаря на всички за съветите и вдъхновението!
Утре като разчупим и сложим на масата, ще снимам пак, не си личи колко голямо стана това нещо, изпълни ми тавата на фурната, а видяхте откъде започна...