Публикувана: 13 апр. 2020, 17:42 ч.
Последно мнение: 11 март 2021, 16:40 ч.

Козунаци 2020 - 2ра тема

34 727
737
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Колко козунака се получават от рецептата за фруктов козунак?
Какво представлява мокрото тесто за козунак и дали рецептата е за един козунак?
Как да пека козунка в по-ниска фурна и дали да използвам фолио?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Колко козунака се получават от рецептата за фруктов козунак?
  
  От рецептата за фруктов козунак могат да се получат 2 или 3 козунака, като се препоръчва приготвянето на 2 за по-добър резултат. Печенето на пара включва поставяне на малък съд с вода на дъното на фурната и печене на сладкиша с този съд за известно време, след което отстраняването му и допичането без него.
- Какво представлява мокрото тесто за козунак и дали рецептата е за един козунак?
  
  Мокрото тесто се приготвя чрез добавяне на повече брашно в каша, докато тестото придобие форма. Рецептата е за един козунак, но може да се раздели на две по-малки части, което е по-подходящо за някои фурни. Може да се пече няколко козунака едновременно в зависимост от размера на вашата фурна.
- Как да пека козунка в по-ниска фурна и дали да използвам фолио?
  
  При по-ниска фурна, първо се препоръчва печене само на долния реотан за първите 15 минути, след което да се включат и двата реотана. Алтернативно, може да се постави фолио от самото начало и след това да се отстрани, за да се запчеше отгоре.
- В кой ден от седмицата се приготвят козунаците?
- Как мога да направя по-тънка кора на козунака и с колко брашно трябва да го изпека в хлебопекарната?

# 195 16 апр. 2020, 09:21 ч.

Мнения: 703

Морена, днес ще правя по твоята рецепта с киселото мляко, ама приблизително колко е то, в грамове или милилитри!? Аз с две лъжици мога да загреба половин кофичка, ако не е разбъркано или е по-гъсто.

# 196 16 апр. 2020, 09:23 ч.

София
Мнения: 358

Здравейте момичета Simple Smile

Тази година съм решила и аз да правя козунаци. Последно съм правила преди 4-5 година, та все едно за пръв път ще правя тази година. Изчетох и двете теми, но имам няколко въпроса Kissing Face

Спрях се на рецептата на Морена. За втасването ще го правя нощтно, в хладилника (ще видя до колко мога да му вдигна градусите) и първия ми въпрос е след като го извадя сутринта колко време трябва да го оставя да се отпусне? После го премесвам, оформям и оставям втори път да втаса?
И за ароматите - искам лимонов аромат и имам есенция от Лидл (тези дето се продават 4-5 различни аромата в една опаковка) за доза от 500 гр ок ли ще е с една ампула? Ще ми се да си сложа настъргана лимонова кора, но ме е страх заради всички препарати, с които пръскат цитрусите. Има ли сигурен начин да си измия лимона и да настържа кората му в козунака? Или по-добре да заложа на синтетична есенция?
Благодаря предварително Relaxed

П.П. А някъде из големите вериги продава ли се свинка мас?

# 197 16 апр. 2020, 09:25 ч.

Мнения: 2 250

Всяка години преглеждам темата за идеи за нови плънки и рецепти и гледам, че някои пишат за оставяне на тестото от предната нощ да втаса. Ако замеся тази вечер и искам да го сплета утре сутринта ,в хладилник ли да го оставя или просто на хладно в незатоплена стая? Ако е в хладилника,утре меся ли пак и да го оставя да се затопли преди да плета или направо плета и чакам да втаса? Сигурно задавам глупави въпроси,но винаги съм ги почвала от сутринта и нямам опит с такова дълго втасване

# 198 16 апр. 2020, 09:57 ч.

Пловдив
Мнения: 473

Преди седмица направих първите си козунаци по рецептата на Морена с половинка брашно и к. Мляко. Днес отново ще меся за цялото семейство и съм взела брашно от Лидл тип650 в зелена опаковка, дали ще се получи с това брашно? Също така да попитам лимоновият сок в рецептата каква е неговата идея и дали мога да сложа портокалов такъв за портокалов аромат? Имам стафиди които да добавя, но нямам ром. Мисля да ги накисна с ракия като сложа есенция ром вътре дали е подходящо? Имам приготвени портокали за настъргване на коричка, лимони и есенции ром и ванилия от Лидл от тези в малките шишенца. Ако козунакът е без стафиди колко от течните есенции да добавя?Предложете ми и други варианти за аромати за да ги направя различни козунаците. И отново да се върна на стафидите дали трябва да са подушени от кисненето,как да ги под суша, и колко време да се киснат? Искрено ще се радвам навашите компетентни отговори.

# 199 16 апр. 2020, 10:28 ч.

Мнения: 366

DolliGi ,благодаря ти много ! Много ми помогна.

# 200 16 апр. 2020, 10:49 ч.

Мнения: 1 593

dan4e rk и аз питах по - рано за ракията, но ми препоръчаха накисване в мляко или без накисване.

Цитат на: Mi Ra 629058 в чт, 16 апр 2020, 09:21

Аз последния път премерих на кантарчето и установих, че две нормално пълни супени лъжици ми бяха около 60гр кисело мляко.

# 201 16 апр. 2020, 10:57 ч.

Sofia
Мнения: 22 625

Цитат на: metome в чт, 16 апр 2020, 09:21

Ако ползвам за козунак рецептата на Джемма за кифлички, трябва ли да променя последователността на продуктите и мазнината да я вкарвам в готовото вече тесто? Маслото разтопено или неразтопено трябва да е ? В рецептата за кифлички е 60гр. - сега за козунак 30гр масло и 30гр. олио ли да сложа?

Не променяш друго, освен да сложиш половината мазнина в тестото, останалата половина за измесването. Мазнинте се смесват и стопяват - да се ползват приятно топли, не горещи. Ползвай двете мазнини.

Цитат на: Mi Ra 629058 в чт, 16 апр 2020, 09:21

Не съм мерила 2с.л. кис. мляко... ако някой друг ги е мерил... слагам 2... да кажем нормално пълни лъжици, не така че да преливат.

Цитат на: *Ина* в чт, 16 апр 2020, 09:23

...За втасването ще го правя нощтно, в хладилника ... за доза от 500 гр ок ли ще е с една ампула? Ще ми се да си сложа настъргана лимонова кора, но ме е страх заради всички препарати, с които пръскат цитрусите. ...
П.П. А някъде из големите вериги продава ли се свинка мас?

На половин доза (500г брашно) - салагам половин ампула ванилия. Аз измивам с четка и сапун лимона и ползвам кората. Продават мас по веригите.

Цитат на: nadejda___ в чт, 16 апр 2020, 09:25

... оставяне на тестото от предната нощ да втаса. ...

Цитат на: Morena в вт, 14 апр 2020, 18:52

Цитат на: Mademoiselle_Freya в вт, 14 апр 2020, 18:49

...ще правя козунак,но ми се ще да го замеся предния ден. Трябва ли да втасва веднъж преди да го прибера в хладилника,и после веднъж след това?

Измесваш и слагаш в голям съд в хладилника/на балкона (на 5 - 12градуса) - там втасва тестото, сутринта изваждаш да се стопли на стайна Т и оформяш, втасва оформено за около 45 мин и печеш.

Цитат на: dan4e rk в чт, 16 апр 2020, 09:57

... съм взела брашно от Лидл тип650 в зелена опаковка, дали ще се получи с това брашно? Също така да попитам лимоновият сок в рецептата каква е неговата идея и дали мога да сложа портокалов такъв за портокалов аромат? Имам стафиди които да добавя, но нямам ром. Мисля да ги накисна с ракия като сложа есенция ром вътре дали е подходящо? Имам приготвени портокали за настъргване на коричка, лимони и есенции ром и ванилия от Лидл от тези в малките шишенца. Ако козунакът е без стафиди колко от течните есенции да добавя?Предложете ми и други варианти за аромати за да ги направя различни козунаците. И отново да се върна на стафидите дали трябва да са подушени от кисненето,как да ги под суша, и колко време да се киснат? Искрено ще се радвам навашите компетентни отговори.

Цитат на: Morena в пн, 13 апр 2020, 22:40

Цитат на: DolliGi в пн, 13 апр 2020, 21:46

... А стафидите, накисвате ли ги в алкохол и ако да, после овалвате ли ги в нещо за да не овлажняват тестото?
И накрая, как завивате плънките в козунака?

... Стафидите накисвам в ром/коняк/бейлис/бяло вино/пр. мляко/вода... отцеждам и подсушавам добре. После слагам в тестото (след втасването и преди оформянето), не ги овалвам в нищо.
Ето така... после хващам открая и завивам към центъра.

Скрит текст:

Добро е брашното. Лимоновият сок подсилва брашното - то и без това е с добавена аскорб. киселина, може да го пропуснеш, аз си го искам. Може да сложиш портокал - аналогично е.
Стафидите на определят ароматите - те си присъстват винаги, стафидите са по-желание.
Не съм засичала за колко ги накисвам - 1-2 часа стигат да се худратират.
Други сладки аромати са - махлеб, кардамон, инд. орехче, канела - изобщо слагай каквито искаш, само да има някакви аромати (ама не че е абсолютно задължително де).

# 202 16 апр. 2020, 11:00 ч.

Мнения: 703

Еха, доста. Аз ги слагах най-много 40 грама.
Благодаря за отговора!
Ще изчакам още малко и Морена за отговор, пък почвам.

# 203 16 апр. 2020, 11:11 ч.

Мнения: 318

Цитат на: Деляна Рангелова в ср, 15 апр 2020, 21:06

Охх мале , тотално се обърках .... но започнах вече да правя тестото точно с това брашно за баница Flushed

Аз ще го оставя през нощта да втаса , сутринта ще пиша как е . Дано всичко да е наред , миналия път втаса много хубаво през нощта , но беше с другото брашно , сега специално си взех от това Grinning

Точно това е най- доброто за козунаци

# 204 16 апр. 2020, 11:24 ч.

Мнения: 449

Печа мойте козунаци , после ще кажа как са станали Blush

# 205 16 апр. 2020, 11:29 ч.

Мнения: 449

На въпросите с нощно втасване , аз оставих в банята , защото там е студено - 9° е . На терасата през нощта става студено 2-3° затова не го сложих там . Сутринта си беше втасало доста добре . Премесих го и го разделих на 4 топки . От всяка топка направих козунак, тестото не го точа само го разстилам с ръце намазнени с масло . Сложих плънка от стафиди , сушени екзотични плодове и локум .

За стафидите - може с прясно мляко или вода и без ром , ако нямате . Ако нямате много време за накисване ги накиснете с топла вода и по- бързо ще станат .

# 206 16 апр. 2020, 11:31 ч.

Мнения: 4 323

Коя рецепта на Морена ползвате, има няколко?! Нещо козунака на Ваня с лимонадата на следващия ден не се одобри. Стои повече като пенетоне, вкусен е, но няма тази плътност и влажност на козунака. Топъл беше страхотен, но на другия ден според нас не става. Може и грешката да е при мен.