Козунаци 2020 - 2ра тема

Така, така... браво!

По рецепта на Ваня Джорджевич с фанта с брашно на София мел за баница. Изключително лесно за работа тесто.

Стига де, не се кахъри, ще ти пратим, Моренка тя е казала, тя има опит в това и тя си знае, аз не забравям, Моренка!!!
Всичко можеш, както ти е казала Морена.

...........и понеже днес се работи, си боядисах яйцата, моите са най-обикновени и най-вече залагам на черените и имах време и сътворих - Многолистен  Бриош по тази рецептаhttp://samozagladni.blogspot.com/2018/03/blog-post_5.html,  аз още не съм я качила при мен. Рецептата е с квас, и тъй като аз нямах си взех от една приятелка, тя си го отглежда щото си прави хляб с квас.
Не е трудна , но изисква време, затова още снощи го започнах и днес го довърших. Голям разкош!

Да се похваля с моите творения днес 😀
Правих по рецепта на Джема традиционен козунак. Малко видоизменен с маята и печенето.
 От големите приготовления и обикаляне за аромати и св.мас вчера и днес из магазините, се оказа, че прясната мая, която още миналата седмица купих е с мухъл,въпреки че уж е в срок на годност.
И така 😀 ядосана, замених с 2 пакетчета от 7гр. суха мая,щото 19ч. в магазина нямаше прясна. Сложих 150 гр. Св. Мас, която разтопих и другото количесто е олио, на око сипвах по малко, което реших да добавя докато доумеся тестото. Та, изкарах си яда, докато "бих тестото" 😂Аромати сложих 1 гилза или шишенце малко/не знам как се наричат/ ванилия, 1 шишенце лимон и 2 пакетчета стъргани кори от лимон йоткер.  Брашното София мел за баница 1 кг, но добавих на око още малко, че не ми хареса как лепи и разкъсва. След втасването, /около 1ч във фурната на около 30 градуса/, видях мехури по тестото, за което всички казвате, че трябва да има. С юмруци го понатисках, докато изчезнат/прочетено от нечий коментар съвет/. Разделих тестото на 6 топки, разточих като кори и завих с парчета локум. Фитилите поусуквах по няколко пъти/четох някъде, че конците са от усукване/, сплетох ги и оформих 2 козунака, като добавих 2 к. локум нарязан. После още втасване, но не успях да засека за колко време, намазах с жълтък и наръсих захар. Сложих да го пека в загрята фурна на100 гр. И като го сложих-ниво 2 отдолу нагоре, усилих фурната на 180 гр.горен и долен реотан с тавичка вода отдолу. На 50 мин.покрих с фолио отгоре, че щеше да загори, и още 10 мин.покрит.
Много дълго описание стана, но меся за втори път в живота си 😀и правя за 2 път козунаци.  Мисля, че станаха повече от чудесни, имат и конци, пухкав  и висок.
Единствено може би дойде тясна тавата и отвътрешността малко по-бяло се изпече, но не е сурово.
Благодаря на всички за съветите, които споделяте за нас, скарани с кухнята 😂!

Не знам защо не се виждат снимките

Надявам се тук да се видят
[/img]

Виждат се и на двете снимки, хубаво тесто отвътре, личи че е влажно и ако отхапеш ще остане белег, това се търси, но за мен отгоре е много препечен, тази температура 180 градуса му е много, и защо всички или почти всички пекат на 180 градуса неразбирам, като се  каза нееднократно, че се пече между 160 максимум 170, да не чернеят и да не се получава груба кора, иначе е хубав. Ето тази снимка която пуснах, това си е вид козуначено тесто, но е Бриош и се прави  и измесва като такова , труд също е положен не малко , след като споделям, че съм го започнала от снощи, е изпечен само на 165 - 170 градуса и виж как е приятно зачервен, без да е прегорял, а иначе голямо - Браво!

Marcheva, благодаря много! Градусите са така по рецепта. А аз съм наистина скарана с кухнята, и чета и гледам по сто пъти дадена рецепта.
Въпреки че майка ми е бог на тестото, прави невероятни неща от тесто. Е, Не успя да ме научи 😀, последният и опит беше преди 10г. И се отказа.
Но явно е и до желание, нагласа и така. Дойде време и я изненадах миналата година, не вярваше 😀 а сега искам пак да я изненадам. Ще я събудя сутринта със снимките 😁
Реално не е толкова черно, колко изглежда на снимката, но може да е по-светло, ако по_рано бях закрила с фолио.
Утре ще пробвам да изпека на по-ниска температура. Благодаря!

metome Благодаря за милите думи Просто като гледам тук какви красоти се правят и се ядосвам , чувствам се много зле когато нямам перфектен резултат

Mi Ra да , от 1 кг направих четери малки козунака , в правоъгълни форми . Не съм ги претеглила , не се и сетих ... оххх , все нещо ново ... не знаех пък и че може от печенето да се губят конците . Аз ги печа така малки , че ме е страх ако са по-големи да не останат сурови Другия път ще печа по- малко време , надявам се там да е бил проблема и да успея да се похваля и аз най-накрая с хубав козунак ..
Дано до неделя да успея

Браво на всички майсторки и успех на начинаещите!
Аз много години правех страхотни козунаци по рецептите на Джемма, Еликсир и кифличките на max-mama, но с помощта на машина за хляб. След това я подарих, а миналата година правих кето козунаци. Този Великден обаче е различен и искам вкъщи да замирише на истински козунаци и ще се пробвам да меся на ръка. "Познавам" Morena и без грам колебание ще се доверя на нейната рецепта! Искам само да попитам Моренка дали от същото тесто мога да направя и кифлички?
И май ще включа пак парното, тъкмо го бяхме изключили от централните кранове, а то се захлажда времето..

Марчева, някъде назад се похвали, че имаш дюлево сладко, което смяташ да сложиш като плънка в козунака. Имам едни бурканчета за оползотворяване, та идеята ме грабна. Не съм правила досега с такава плънка, обаче, та да те помоля да споделиш как процедираш- смесваш ли с нещо, сгъстяваш ли... Мисля, че на дюлята ще отива портокалова кора за допълване на аромата, но откъм консистенция нямам идея. Благодаря предварително!

Деляна, преди време някой в темата беше споделил, че конците може да не се видят при разрез с нож. По-добре се виждали при разчупване.

Споделям мнението на момичетата ,винаги  започвам да меся с 2/3 от посоченото в рецепта брашно, постепено с месенето добавям останалото и то зависи каква твърдост искам да ми е тестото.Аз съм привърженичка на по-меките теста.

Вчера експериментирах с нова рецепта.Този козунак е замесен с фанта и кисело млеко, много по- малко време е необходимо за втасване.Извинявам се за снимката, не е много добра.

Това и аз за сефте го чувам...и ми е подозрително нещо... не вярвам.

Конците се виждат от всеки при откъсване, но са трудни за заснемане, реално се виждат повече.
И при разрез аз лично ги виждам, стига да е ясна и добра снимката - тогава не пълно с шупли като в хляба, а средата е плътна и изглежда като мазки със суха четка, в разни посоки.... нещо такова.


А тук пък е и въздушна средата.



Сиси, благодаря за доверието!    Разбира се, че можеш каквито искаш други форми да печеш. Щом са козуначени все от едно тесто са. Аз като ще правя със сладко/конфитюр като плънка (бухти, руло, кифли) само намалявам захарта (не е задължително, аз така искам), щото ползвам и подсладител и ми е доволно сладко тестото, та още сладост ще ни дойде много.

Аз ползвам директно. Ако е рядко/много течно, тогава състявам със смлени ядки (по избор разбира се - на нас в козунак ни харесват лешници или бадеми, орехи например не), кокосови стрърготини, галета.

Ооо, душата, и аз, и аз помня.  

Уж прочетох пак рецептата, но подсладител не видях да споменаваш.. Знам, че често се добавя и в домашните козунаци, но хич не знам какъв. Аз имам само течна стевия, но не мисля, че ще е подходяща.. По-скоро ще пробвам без и ще заложа на по-сладка плънка..