Публикувана: 21 авг. 2006, 10:14 ч.
Последно мнение: 22 ноем. 2013, 12:55 ч.

За любителите на питки - БОЛЯРСКА ПИТКА

290 865
942
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвя препържено масло?
Каква е капацитетът на машината за хляб, използвана за приготвянето на питката?
Каква е препоръчителната температура за печене на хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвя препържено масло?
  
  Препърженото масло се приготвя чрез разтопяване в тиган и непрекъснато бъркане, докато стане златисто кафяво и започне да издава приятен аромат на препържено масло.
- Каква е капацитетът на машината за хляб, използвана за приготвянето на питката?
  
  Машина за хляб с капацитет до 900 грама не може да побере цялото тесто за питка. За по-големи количества тесто може да се използва програма за месене, като продуктите се разделят наполовина и машината за хляб и околната среда се използват за втасване.
- Каква е препоръчителната температура за печене на хляб?
  
  Препоръчителната температура за печене на хляб може да варира в зависимост от фурната, но обикновено се препоръчва първо да се пече на 100-120 градуса по Целзий (212-248 градуса по Фаренхайт), а след това да се увеличи до 180 градуса по Целзий (356 градуса по Фаренхайт) за оптимален резултат.
- Колко време трябва да се меси тестото за питка?
- Какво е "превтаса" и колко време трябва да втасва тестото?

# 135 14 авг. 2007, 18:16 ч.

Мнения: 11 607

На моята питка също се правят кори(дърпа се с ръце) и се усуква! Но в крайна сметка - правя болярската питка...да видя какво се получава ако не сложа прясно мляко, защото не винаги имам или понякога решавам в последният момент да правя нещо по различно! Машинката меси тестото! Реших да видя - аджеба мързелива питка става ли - без мляко и без да я меся....Щото с мляко и ръчно месене знам на 100%,че става...Както казва моя мъж - С пари всеки може да пазарува, фатката е без пари....... Та и аз сега така......Няма да сложа вътре и сирене, нито ще сложа отгоре кашкавал....Най-много сусам или мак да наръся.......

Другата тайна според мен е в това,че когато специално се дърпат корите,ръцете трябва да са постоянно намазнени + усукването - това е тайната..Този е принципа и при козунаците според мен! Peace

Ще пиша и снимам по-късно!Пина, добре си се справила! bouquet

-дано имам твоя късмет!

# 136 14 авг. 2007, 18:32 ч.

Мнения: 2 026

Цитат на: Мама Цоцоланка в вт, 14 авг 2007, 18:16

да видя какво се получава ако не сложа прясно мляко, защото не винаги имам или понякога решавам в последният момент да правя нещо по различно! Машинката меси тестото! Реших да видя - аджеба мързелива питка става ли - без мляко и без да я меся....Щото с мляко и ръчно месене знам на 100%,че става...Както казва моя мъж - С пари всеки може да пазарува, фатката е без пари....

Абсолютно същото си го мислех и аз. Тая питка е точно на принципа "от нищо - нещо". Е, не е съвсем нищо де. 100 гр масло. И това е.
Цяла доза ли месиш с машинката? Не казвай "да", че ще умра от яд Laughing

# 137 14 авг. 2007, 18:34 ч.

Мнения: 11 607

Кати, умирай след като те почерпя.....А и едното яйце се оказа с 2 жълтъка.....Чудех се 2 или 3 яйца да сложа и то стана,че с 2 яйца сложих 3 жълтъка........Пълна доза и после в голямата тава,която е и висока! Купена специално за питки!

# 138 14 авг. 2007, 18:39 ч.

Мнения: 2 026

Значи все пак не правиш цяла доза Mr. Green

Тя е с 4 яйца.

ПП: И яйцата ти с по две дечица Heart Eyes

# 139 14 авг. 2007, 19:20 ч.

Мнения: 11 743

Благодаря за комплиментите - аз така я снимах,да не се вижда скъсаното! Mr. Green

Като усуквах от единия край ми се скъсаха два пласта и докато втасваше се откъсна на цяло.Поне беше залепнало за целия охлюв,та си остана в тавата и формата.
Иначе питката е разкошна,на конци,пластове,мека,пухкава - много съм доволна.Просто понеже,нали всички казват хубаво да се усуче,че там и е майсторлъка и аз се впуснах като невидяла,като мартеница я усуках - трябваше по-плавно... Confused

# 140 14 авг. 2007, 20:28 ч.

Мнения: X

Питката е божествена!Просто нямам думи да се изкажа!И емотиконите не ми стигат! Laughing

Кати, конци нямаше кой знае колко, което ме навежда на мисълта, че не е месена както трябва или че мазнината й е дошла малко.От баба ми знам, че месенето му е майката, ама като ме домързя да меся на ръка -сама съм си виновна.Моята по-скоро стои на пластове.Аз я правих с четири кори-както е по рецептата.
Пина, и мойта се скъса, щото и аз като прани гащи я усуквах. Ама никой не протестира като я сложих на масата.Почти е преполовена вече, а аз се надявах утре да ме оставят да почина от брашна и теста.Май няма да стане. Laughing

Кой беше казал, че колкото повече стои, толкова по-хубава става?Ми не знам дали е вярно, щото у нас май няма да имам възможност да проверя. Mr. Green

Тази вечер мъжът ми ме караше да излизаме- аз не ,та не.Видя се в чудо човекът.А пък аз заради питката. Rolling Eyes

Сега като го гледам как сладко хапва и си мисля, че съм била права да не искам да излезем.

# 141 14 авг. 2007, 20:53 ч.

Мнения: 11 607

ПИТКАТА ПРЕДИ

ПИТКАТА СЛЕД, но все още е гореща и не съм я разчупила и опитала....

Но в къщи мирише едно хубаво.....

Кати, сложих 3 яйца с 4 жълтъка и намазах с друго яйце! От майка знам,че за хрупкава коричка - жълкът + много малко прясно мляко, но минах и без тези глезотийки!!!!!

Аз тестото го разделих на 3 топки и всяка топка на още две кори,които дръпнах леко ,сложих една върху друга, разрязах на кръст и навих като фуния....Обичам тази форма - слънце за питки!

# 142 14 авг. 2007, 22:09 ч.

СОФИЯ
Мнения: 4 131

Цитат на: Биляна в пн, 21 авг 2006, 10:14

БОЛЯРСКА ПИТКА

1/2 ч.ч. олио, около 1кг. брашно; 4 бр. яйца; 1с.л. сол; 1с.л. захар; 1 пакет суха мая; 1 кофичка от кисело мляко С хладка вода;1/4ч.л. сода разбита в 2с.л. кисело мляко; 100гр, препържено масло.
Брашното с маята се пресява и се прави кладенче.Вътре се сипват олиото, киселото мляко със содата, солта, захарта, водата и яйцата(единият жълтък се отделя за намазване на питката).
Замесва се меко тесто и се разделя на 4 топки.Топките престояват известно време да се отпуснат(поставени в/у брашно и завити с мокра кърпа), но не и да втасат.
Всяка топка се разточва на кора около 40-45см.Налагат се една върху друга, като всяка се намазва с масло.Завиват се на руло и се усуква.Поставя се в тава намазана с мазнина навита като охлюв.Когато втаса много хубаво(да увеличи два пъти обема си) се намазва с жълтък който е разбит с малко олио и се пече в предварително загрята фурна на 210градуса.Пече се около 25-30мин, като фурната накрая се намалява на 150-170градуса.Като се извади питката се напръсква с вода и се завива с кърпа.
Питката е много лесна и страшно вкусна.Като козуначена е.Колкото повече стои, толкова по-хубава става.На мен опита от снимката ми е първи, хем не мога да точа кори.Тъй, че по неопитните да не се притесняват.Искренно се надявам да ви хареса Hug

източник:Бон Апети

ЩЕ взема да се престраша Rolling Eyes

# 143 14 авг. 2007, 22:13 ч.

Мнения: 157

Правила съм я тази питка и наистина е страшно вкусна!
Аз мажа корите с маргарин, ама мноооого обилно.

# 144 14 авг. 2007, 22:36 ч.

СОФИЯ
Мнения: 4 131

Цитат на: lady_Blu в вт, 14 авг 2007, 22:13

Правила съм я тази питка и наистина е страшно вкусна!
Аз мажа корите с маргарин, ама мноооого обилно.

диаметъра на корите 40 ,50 см. ли е Rolling Eyes

# 145 15 авг. 2007, 08:14 ч.

Мнения: 11 743

Забравих да доуточня,че сложих шарена сол между всяка кора.Много ароматно и приятно стана.Даже малко ми дойде шарената сол,може и по-обилно.Аз също я направих с 4 кори,следващия път с повече и по-голяма доза.Сега не ми беше цяла доза.
shushi 7777,корите ги точих колкото може големи,но излязоха малко по-големи от самата тава, в която после втасва и се пече.

# 146 15 авг. 2007, 09:00 ч.

Мнения: 2 026

Що ли изобщо влязох пак тук Rolling Eyes

Цитат на: Кампари (по Сопранов) в вт, 14 авг 2007, 20:28

Питката е божествена!Просто нямам думи да се изкажа!И емотиконите не ми стигат! Laughing

Нали

И аз така нямах думи.
А за оставането до другия ден - не ги вярвам аз тези неща. Най-хубава си е топличка.

Цитат на: Мама Цоцоланка в вт, 14 авг 2007, 20:53

ПИТКАТА ПРЕДИ
Аз тестото го разделих на 3 топки и всяка топка на още две кори,които дръпнах леко ,сложих една върху друга, разрязах на кръст и навих като фуния....Обичам тази форма - слънце за питки!

Ако знаеш колко съм се чудила как стават тоя фунийки, все си мислех, че искаш да кажеш кифлички... Ама сега от първата снимка ми се яви просветление Wink

Много е хубава, много. А за тавата завиждам Mr. Green

Изядохте ли я вече Laughing

Цитат на: shushi7777 в вт, 14 авг 2007, 22:09

ЩЕ взема да се престраша Rolling Eyes

Хич не и се чуди. Диаметърът става различно голям - в зависимост от броя на топките. Аз разделих на 6 топки, правих може би малко над 3/4 доза, получиха ми се кори с диаметър около 30 - 35 см. Добре е да се разточи колкото се може по тънко, но все пак да не е прекалено тънко, за да не се къса при увиването и усукването. Станаха ми малко по-големи от тавата, при ъвиването и усукването обаче рулото се "удължава" Laughing

Успех.

Цитат на: pina в ср, 15 авг 2007, 08:14

Забравих да доуточня,че сложих шарена сол между всяка кора.Много ароматно и приятно стана.

Абе аз шарената сол я забелязах на снимката, ама не трябваше да споменаваш за някаква плетка в другата тема. Като си казала, сега я двай Laughing

Последна редакция: ср, 15 авг 2007, 09:07 от cathie

# 147 15 авг. 2007, 23:23 ч.

Мнения: 274

Здравейте пак Simple Smile

вече съм се пристрастила ... което за килограмите ми не е добре, но все пак веднъж живеем нека е вкусно Wink

Вижте новата питка от днес http://www.snimka.bg/album.php?album_id=162826&photo=6
Кураж на тези които още се страхуват да я почнат - аз преди 3 дни се престраших и вече имам 3 успешни опита Wink

# 148 16 авг. 2007, 00:02 ч.

СОФИЯ
Мнения: 4 131

Момичета благодаря ви за съветите bouquet

# 149 16 авг. 2007, 02:37 ч.

Мнения: 2 026

vania_sk, значи ти си следващата пленница питката. Трябва да я прекръстим Болярска пленница.
Само със сирене ли си я правила? По снимките ми се вижда, че има сиренце?
Ако да, пробвай веднъж без Wink

Препоръчани теми

СЕДМИ клас – 11 – Късмет на Първо класиране! (02.07.2018–08.07.2018)

2 767
Набори

🐑Фермата сезон 6 Тема 11 /15.11-22.11/

Раждане вкъщи 9

🐑Фермата сезон 6 Тема 10 /08.11-15.11/

Причина:

Причина: