Публикувана: 25 авг. 2020, 17:39 ч.
Последно мнение: 14 фев. 2025, 22:41 ч.

Какви ножове да избера?

17 925
115
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кои са препоръчителните марки ножове и прибори за готвене?
Какви са препоръките за точила за ножове?
Кои са ключовите характеристики на стоманата при избора на кухненски ножове?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кои са препоръчителните марки ножове и прибори за готвене?
  
  Форумът предлага различни марки ножове, като Solingen, Berlinger, Fiskars, Zwilling, Opinel, Brio и други. Професионалните готвачи препоръчват Solingen, Fiskars и Zwilling. Освен това се споменават керамични ножове с бавно затъпяване и уязвимост на счупване. Японските ножове също се препоръчват за тяхната удобна употреба и качество. В крайна сметка изборът зависи от индивидуалните нужди и предпочитания на потребителя.
- Какви са препоръките за точила за ножове?
  
  Форумът споделя различни препоръки за точила за ножове. Един потребител е доволен от точило, което осигурява перфектен ъгъл на острене и не изисква специални умения. Други потребители предпочитат естествени камъни, белгийски котикул и джобни точила на Лански. Важно е да се отбележи, че изборът на точило може да зависи от индивидуалните предпочитания и опит на потребителя.
- Кои са ключовите характеристики на стоманата при избора на кухненски ножове?
  
  Форумът подчертава значението на химичния състав на стоманата при избора на кухненски ножове. Те споменават, че стоманата се обозначава с различни марки, като 1.4116 или X50CrMoV15 за немската стомана и 5Cr15MoV за китайската стомана. Потребителите обсъждат важността на твърдостта на стоманата, като предпочитат ножове с HRC над 56 до към 60. Важно е да се отбележи, че изборът на стомана може да зависи от специфичните нужди и предпочитания на потребителя.
- Какви са препоръките за избор на качествени ножове?
- Какви са факторите, които трябва да имате предвид при избора на качествени кухненски ножове?

# 75 5 фев. 2025, 16:54 ч.

Мнения: 6

Точно за това попитах.

# 76 5 фев. 2025, 17:16 ч.

Мнения: 51 187

Това си е комбинация от добър нож + точило. Аз лично имам едно наум, защото не вярвам, че ще работи само с небрежно изваждане. Трябва си натиск и определена техника за изваждане. И тогава ще работи, но е само с фино заточване предполагам, а и само за един нож. Аз имам отделни нормални ножове + отделно точило с три степени (подобно на това долу) и не мисля да избирам пенкилер. Впрочем препоръчвам ножовете на WMF, по-добри са от Солинген.
И при условие, че едно точило е към 20 лева, а един добър нож е към 150, как си го представяш това нещо за 60 лв. да е наистина супер-дупер?

# 77 5 фев. 2025, 17:21 ч.

Мнения: 11 575

ЧС, при този тип точило, който си показала, пак се иска малко опит, за да се спазва ъгъл на заточване. При него лесно се изкривява от едната страна да е по-скосено, отколкото от другата. А ъгълът е важен и различен за различните ножове. Аз мога да следвам ъгъла и на обикновен естествен камък, но си иска много опит.
Мисля, че ще е удобен, а и цената не е някаква надута.

ПС Намирала съм ножове, които режат и се точат идеално и на доста по-ниски цени, вкл. немаркови и китайчоци. Не отричам качествените маркови ножове, но аз нямам нито един марков, не слугувам на марки. Не ми се дават толкова пари за маркови, като мога да си купя за много по-малко, добри ножове. Така, че цената, според мен, не е чак такъв критерий.

Последна редакция: ср, 05 фев 2025, 17:28 от Diorela

# 78 5 фев. 2025, 17:54 ч.

Мнения: 8 438

И на мен не ми допада особено тази комбинация. Това наистина при всяко прибиране и изваждане ще прави някакво заточване, но ще оправя само фини подбивания на острието. Ако ножа е подбит по-сериозно като от среща с кокал или костилка това няма да го оправи. V-образните точила са възможно най-кофти точилата, но за евтини ножове вършат работа, защото тях няма какво толкова да ги щадиш.

# 79 5 фев. 2025, 18:02 ч.

Мнения: 51 187

Не съм спец и не знам кои точила са супер и кои не, но аз съм много доволна от моето и с моя WMF нож се погаждат чудесно. Както казах, имам и друг на Солинген, но е много по-зле като заточване и задържане на остър ръб.

# 80 5 фев. 2025, 18:06 ч.

Мнения: 8 438

Ти Солингена точила ли си го на V-образното? И каква марка е, защото просто Солинген не означава нищо?

# 81 5 фев. 2025, 18:15 ч.

Мнения: 51 187

И двата съм точила, но с различен резултат. На Солингена не мога да проверя точно коя марка е, защото е донесен от Германия преди над двадесет години и се е изтрило, едва едва си личи, че е имало нещо. Но не беше евтинджос. Но и двата се мият в миялна без проблеми, макар да не се препоръчва особено.

# 82 5 фев. 2025, 18:46 ч.

Мнения: 8 438

Е преди да се изтрие не си ли видяла каква марка е? Както и да е. Тези V-образните отнемат метал надлъжно на острието, буквално го дялкат. Отнемат излишно много и го правят неравномерно, защото няма как да поддържаш равномерен натиск през цялото време. На камък или на масат заточването е перпендикулярно на острието и се създава фин трион по ръба дето няма как да го създадеш при надлъжно заточване. Освен това на V-образните ъгъла е двадесетина градуса и ако прекараш Wusthof, които са 15 градуса или пък японски, които са с още по остър ъгъл ти буквално му унищожаваш острието.

# 83 5 фев. 2025, 18:49 ч.

Мнения: 51 187

Гледала съм, но няма да го помня Simple Smile

И всичко написано е вярно, но при мен си работи идеално. Аз не съм фенка на супер острите ножове (с много малък ъгъл), защото ползвам един универсален нож за всичко - от рязане на зеленчуци до филетиране и не искам нещо, което да пазя само за меки неща. И се справя съвсем задоволително.

# 84 5 фев. 2025, 19:04 ч.

Мнения: 8 438

Тогава се обезсмисля притежаването на хубав нож. Ако няма да е максимално остър то и тези дето са по 10 лева по веригите ще вършат същата работа. И при тях няма да постигаш бръснеща острота и в същото време можеш да ги прекарваш набързо през V-образното без изобщо да ти пука.

# 85 5 фев. 2025, 19:15 ч.

Мнения: 51 187

Не е баш така. Както вече писах, Солингенът ми нито може да се наточи колкото другия, нито държи ръб толкова дълго. А максимално острият нож изисква специални грижи - служи само за доматки, не може да се мие в миялна и какво ли не. От такъв няма смисъл за хиляди левове. Но 100 - 150 лева са си добра инвестиция за мен.

# 86 5 фев. 2025, 19:25 ч.

Мнения: 8 438

Доматките всъщност са всички зеленчуци, а така като си направя една груба сметка 90% от нещата, които режа са зеленчуци.

# 87 5 фев. 2025, 19:28 ч.

Мнения: 51 187

Супер, значи на теб ти трябва друг нож. Аз режа месо, риба, сирена, колбаси и други, освен зеленчуците. С този нож и обезкостявам, и филетирам риба. Държа на универсален нож.

# 88 5 фев. 2025, 19:37 ч.

Мнения: 13 828

Доматите са плод,според биолозите. Това между другото.

Вече писах,че купих китайски малък нож за 1.50лв. от ония магазини за левче.Реже като бръснач. Буквално. И се наточва само с пет-шест плъзгания по точилния камък.
Няма вид на правен от някакви вредни метали. Острието му прилича на някаква по-твърда нелъскава,а матова ламарина. Но е железен.

# 89 5 фев. 2025, 19:38 ч.

Мнения: 8 438

То и аз ги режа тези неща, но го правя с други ножове. Просто казвам, че голямото рязане е при зеленчуците. А за филетиране на риба, колкото по-остър е ножът, толкова по-добре.

Препоръчани теми

ДЕКУПАЖ_47

Всякакви въпроси относно пералнята - тема 7

Лаковe за нокти - 138

Избор на кашкавал и сирена

95
На пазар

Причина:

Причина: