Аз пък не слагам нито захар нито сол в хляба, всичко е въпрос на вкус. А с хляба всичко е точно 😄
- Публикувана: 27 авг. 2020, 18:45 ч.
- Последно мнение: 7 юли 2021, 15:32 ч.
Машина за хляб - 66 тема
с готови пърнозърнести смеси не е кефско , губи се творчеството а и е твърде скъпо , той хляба ти става златен 
Много се бъркат обемните с тегловните части , много е лесно да се мине на ползване само на обеми защото се отърваваш от всякакви кантари , мерене , разтегляни и то до грамове.Всичко става много по лесно с една чаена чаша и една чаена лъжичка.Достатъчно е да знаем , че 1 кг. брашно е около 6 големички чаени чаши , 1 ч.л. е около 5-6 гр. суха мая и около 8 гр.сол и захар https://www.supichka.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0 … D1%80%D0%BA%D0%B8
Попатна ми хлебопекарна ЕЛИТЕ без никакви номера и модели , мъничка може би за около 450 - 600 гр. брашно. Някой има ли опит с такава ?
Много се бъркат обемните с тегловните части , много е лесно да се мине на ползване само на обеми защото се отърваваш от всякакви кантари , мерене , разтегляни и то до грамове.Всичко става много по лесно с една чаена чаша и една чаена лъжичка.Достатъчно е да знаем , че 1 кг. брашно е около 6 големички чаени чаши , 1 ч.л. е около 5-6 гр. суха мая и около 8 гр.сол и захар
https://www.supichka.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0 … D1%80%D0%BA%D0%B8Попатна ми хлебопекарна ЕЛИТЕ без никакви номера и модели , мъничка може би за около 450 - 600 гр. брашно. Някой има ли опит с такава ?
![]|I{•------» ❼０ʘ❷_𝐎𝓖Ⓝ𝔬в «------•}I|[](http://cdn.bg-mamma.com/e3sb/kPPcX.jpg)
с готови пърнозърнести смеси не е кефско , губи се творчеството а и е твърде скъпо , той хляба ти става златен
Много се бъркат обемните с тегловните части , много е лесно да се мине на ползване само на обеми защото се отърваваш от всякакви кантари , мерене , разтегляни и то до грамове.Всичко става много по лесно с една чаена чаша и една чаена лъжичка.Достатъчно е да знаем , че 1 кг. брашно е около 6 големички чаени чаши , 1 ч.л. е около 5-6 гр. суха мая и около 8 гр.сол и захар
Много се бъркат обемните с тегловните части , много е лесно да се мине на ползване само на обеми защото се отърваваш от всякакви кантари , мерене , разтегляни и то до грамове.Всичко става много по лесно с една чаена чаша и една чаена лъжичка.Достатъчно е да знаем , че 1 кг. брашно е около 6 големички чаени чаши , 1 ч.л. е около 5-6 гр. суха мая и около 8 гр.сол и захар
Скрит текст:
https://www.supichka.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0 … D1%80%D0%BA%D0%B8
Попатна ми хлебопекарна ЕЛИТЕ без никакви номера и модели , мъничка може би за около 600 - 800 гр. брашно. Някой има ли опит с такава ?
Попатна ми хлебопекарна ЕЛИТЕ без никакви номера и модели , мъничка може би за около 600 - 800 гр. брашно. Някой има ли опит с такава ?
най-добре ще е всеки да си измери сам грамажа на лъжичките и чашите които ще ги използва като мерителни.
и тогава е индивидуално. има разлика м/у твоите чаши и лъжици с моите.
най-добре ще е всеки да си измери сам грамажа на лъжичките и чашите които ще ги използва като мерителни.
най-добре ще е всеки да си измери сам грамажа на лъжичките и чашите които ще ги използва като мерителни.
Точно така , у нас имам ч.чаши и 200 мл.л. и 300 мл.л. както и ч.л. и 3 и 5 и 9 гр сол примерно .Важното е да спазваш пропорциите , т.е. 3 кви да е чаши кво да е брашно и 1 чаша от същата с течност ква да е ( вода , цвик , мляко , саламура от сирене или комбинация от тях
)
и тогава е индивидуално. има разлика м/у твоите чаши и лъжици с моите.
най-добре ще е всеки да си измери сам грамажа на лъжичките и чашите които ще ги използва като мерителни.
най-добре ще е всеки да си измери сам грамажа на лъжичките и чашите които ще ги използва като мерителни.
Точно така , у нас имам ч.чаши и 200 мл.л. и 300 мл.л. както и ч.л. и 3 и 5 и 9 гр сол примерно .Важното е да спазваш пропорциите , т.е. 3 кви да е чаши кво да е брашно и 1 чаша от същата с течност ква да е ( вода , цвик , мляко , саламура от сирене или комбинация от тях
)но да се публикуват води до объркване за другите. това е мое мнение все пак.
Леко да не са 5-6 грама мая в чаена лъжичка... На Йоткер пакетчетата от 7 грама точно в 3 чаени лъжички ми се побираше едно. Мерителна, 5мл, не от кухнята чаена дето не се знае колко е.
Много добре знам че са различни, хеле пък за сухи продукти... малко по-нагоре писаха "1 ч.л. е около 5-6 гр. суха мая" което просто няма как да е вярно и ще подведе някого. А пък брашно да се мери с чаши два пъти един и същ грамаж няма да се измери, то е толкова лесно да се притисне като се изравнява и да стане малко повече, да не говорим каква разлика има между чаша пресято и непресято брашно и между различните типове брашна.
Няма лошо че някой си е намерил работеща за него си система, обаче друг дето сега се учи само би се объркал от тия съвети. То и без това точното мерене е нужно по-скоро в началото, като човек не е сигурен какво прави и кара точно по рецепта. После вече по-често се импровизира и се работи на око.
Няма лошо че някой си е намерил работеща за него си система, обаче друг дето сега се учи само би се объркал от тия съвети. То и без това точното мерене е нужно по-скоро в началото, като човек не е сигурен какво прави и кара точно по рецепта. После вече по-често се импровизира и се работи на око.
Преди, със Силвъркреста често сипвах на око течността и брашното и повечето пъти дори не се налагаше корекция. Сега, с новата машина меря с везна и пак понякога се налага да добавя нещо. Напоследък все по-рядко, но се случва. Идеята ми е, че е хубаво да се следи тестото как се оформя и да се коригира при нужда, защото дори пълнозърнесто брашно от една и съща мелница понякога иска повече течност, за да стане хубава топката.
Разбира се че най - важен е опита.Последните няколкостотин хляба и различни подобни тестени изделия съм ги правил без везни и с много вариации .Може би единствено важното което спазвам е съотношението брашно /течност = 3/1 в обемни части
Правя хляб от 15г., опит не ми липсва, но използвайки кантар и едно и също брашно, съм сигурна, че резултата без да наблюдавам машината ще е постоянен.
Много рядко гледам, как се формира топката, само когато правя нещо ново с различно брашно и т.н. за мен машината с това е удобна, слагаш и след 2-3-4 часа имаш божествено ухаеща кухня.
Преди време беше писано в по-предните теми. Още Ердинч даваше съвети за хляба. На 100 гр. брашно 60 мл течност и аз ги спазвам и винаги ми се получава хляба. Мая според зависи каква имам. Четвърт прясна или 1 и 1/2 к.л. суха за 500 гр. брашно, 300 мл вода, 1-2 с.л. олио 1 с.л. захар, 1 ч.л. сол и понякога 1 с.л. ракия за да не се рони. За тази ракия много се изписа. Понякога течността ми е прясно мляко или айран. Яйце + течност, олиото съм заменяла с масло. Слагала съм доматено пюре и вода до милилитрите. На сигнала маслини зелени най-вече или черни. Семена или сирене и чубрица. Основното е важно пропорциите за брашно и течност и мая достатъчно за брашното, не повече. Разбира се следя и тестото, като разбърква хлебопекарната, трябва да е на хубава еластична топка, ако трябва добавям брашно или течност, зависи много от влажността на брашното.
Машината я следях първите два-три пъти. Записах си какво да коригирам (беше минимално). Сега мятам продуктите , изтеглени с електронна везна, измерени с чашата и лъжицата към хлебопекарната , включвам отложен старт и сутринта кухнята ухае на хляб, а самият той изглежда чудесно. Машината е за това да ме улеснява.