Публикувана: 27 авг. 2020, 18:45 ч.
Последно мнение: 7 юли 2021, 15:32 ч.

Машина за хляб - 66 тема

43 125
739
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо хлябът ми става твърде препечен отдолу в хлебопекарната?
Как да приготвя различни видове хляб в хлебопекарна?
Как да избегна размиването на сиренето, когато правя тутманик в хлебопекарната?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо хлябът ми става твърде препечен отдолу в хлебопекарната?
  
  Ако хлябът ви стане твърде препечен отдолу в хлебопекарната, опитайте да намалите количеството вода с 20-30 ml за малките хлябове. Освен това проверете дали вашата машина за хляб има копчета за регулиране на изпичането и ги настройте според вашия вкус.
- Как да приготвя различни видове хляб в хлебопекарна?
  
  За да направите питка-кръфин в хлебопекарна, използвайте програма за тесто (месене и втасва). След като програмата приключи, извадете тестото, разточете го на кора с дебелина около 4-5 мм. Поставете парчета масло върху него и навийте на фитил. Нарежете фитила наполовина по дължина и завийте двете части като охлюви със среза навътре. Поставете охлювите в намазнена тава един върху друг и оставете да втаса, докато удвои обема си. Намажете с жълтък и изпечете на 150-160 градуса до готовност. За приготвяне на хляб в хлебопекарната можете да използвате рецепта, която включва прясно мляко, яйца, олио, захар, брашно и суха мая. Можете също така да добавите стафиди или други съставки по ваш избор. Печенето на хляба може да се извърши в хлебопекарната с помощта на програма за по-дълго втасва и печене. За да направите козункa в хлебопекарна, използвайте програмата за сладък хляб. Следвайте правилната последователност от времена за втасване, сплитване и печене. След последното месене оформете тестото на плитка и го оставете да втаса. Преди печенето намажете и поръсете козунката с желаните добавки.
- Как да избегна размиването на сиренето, когато правя тутманик в хлебопекарната?
  
  За да предотвратите размиването на сиренето при приготвяне на тутманик в хлебопекарната, след като приключите с последното месене, извадете тестото и го омесете на ръка със сирене. След това върнете тестото за втасване и печене.
- Какви са причините за неуспех при приготвяне на хляб в хлебопекарната?
- Какви са препоръчителните пропорции за приготвяне на хляб в хлебопекарната?

# 660 28 апр. 2021, 08:53 ч.

Варна
Мнения: 4 278

Цитат на: gabiplus в вт, 27 апр 2021, 15:46

Момичета, какво е максималното количество брашно, което може да се сложи в хлебопекарна с капацитет 1800 гр?

Искам наведнъж машината да ми забърка тесто за повече козунци, но се притеснявам да не я претоваря.

1 кг. брашно
козунаците бухват много и е добре да има повечко място защото първото втасване си е в машината дори само за тестомесачка да я ползвате.

Вела точно тази седмица темата за козунаците е много актуална и щом толкова си хвалиш козунака , а и на снимката е впечатляваш я дай подробна рецепта и описание на цялата технология Simple Smile

Последна редакция: ср, 28 апр 2021, 11:15 от peterky2002

# 661 29 апр. 2021, 05:37 ч.

Мнения: 182

Здравейте, може ли рецепта за козунак замесен в хлебопекарна. Също така ме интересува дали ако го замеся предния ден, и на следващата сутрин да го изпека, но не зная как да го съхраня. Мислех си да го оставя в хладилника за една нощ или някъде на по-хладно.
П.С Ще бъда благодарна ако споделите и подходящи рецепти. Благодаря!

# 662 29 апр. 2021, 06:35 ч.

Мнения: 1 701

Цитат на: Savvv в чт, 29 апр 2021, 05:37

Вече трета доза правя по изпитана рецепта от ФБ- групата. Това е моята интерпретация.

# 663 29 апр. 2021, 06:39 ч.

1st floor
Мнения: 9 767

Маслото на малки парченца размесва ли се добре в тестото? Колко малки да са? Нещо окол сантиметър-два или?

# 664 29 апр. 2021, 06:43 ч.

Мнения: 1 701

Цитат на: НеПоКоРнА в чт, 29 апр 2021, 06:39

Маслото на малки парченца размесва ли се добре в тестото? Колко малки да са? Нещо окол сантиметър-два или?

Режа го на неравни парчета в самото начало при приготвяне на продуктите. На големина като нарязания локум. Докато му дойде времето вече се е отпуснало и доста добре се размесва в тестото като добавям постепенно по 1-2.

# 665 29 апр. 2021, 06:46 ч.

1st floor
Мнения: 9 767

Цитат на: Даринандия в чт, 29 апр 2021, 06:43

Цитат на: НеПоКоРнА в чт, 29 апр 2021, 06:39

Маслото на малки парченца размесва ли се добре в тестото? Колко малки да са? Нещо окол сантиметър-два или?

Благодаря, ще пробвам.

# 666 29 апр. 2021, 09:48 ч.

Добрич
Мнения: 6 210

Цитат на: peterky2002 в ср, 28 апр 2021, 08:53

Скрит текст:

Цитат на: gabiplus в вт, 27 апр 2021, 15:46

1 кг. брашно
козунаците бухват много и е добре да има повечко място защото първото втасване си е в машината дори само за тестомесачка да я ползвате.

Вела точно тази седмица темата за козунаците е много актуална и щом толкова си хвалиш козунака , а и на снимката е впечатляваш я дай подробна рецепта и описание на цялата технология Simple Smile

Ползвам тази рецепта от няколко години и винаги е успешна. Тази година до сега правих три пъти и снимката е от единия козунак.

200 мл. топло мляко
3 г.л. олио, добавено към оформеното тесто на части, за да се образуват конци
130 г. захар
2 яйца XL (1/2 жълтък за намазване)
600 г. брашно
1/2 п. прясна мая, натрошена върху брашното.
около 150 г. добавки по избор (захаросаните портокалови кори дават чуден аромат)
След последното месене се сплита. (Спирам машината от щепсела, тя има памет и продължава после.) Изваждам тестото, затварям капака, за да не изстива, по най-бързия начин добавям "пълнежа", сплитам и връщам в машината.
Преди печенето се маже и ръси. Използвам сусам и захар и забождам бадеми или лешници.

Както вече писах:

Цитат на: Вела в вт, 27 апр 2021, 21:56

Конците в козунака се получават добре, когато мазнината се добавя на малки порции, след, като вече тестото е оформено на топка. Последните години, само в хлебопекарната правя козунака. Тази година, до сега три пъти.

Съгласна съм, че в хлебопекарната набухва и става, като цяло по-сполучлив. Месила съм на ръка, когато нямах машина, после съм месила в машината и съм пекла в печката. Последните години меся и пека в хлебопекарната и цялото семейство е много доволно.

# 667 2 май 2021, 09:41 ч.

Варна
Мнения: 4 278

Цитат на: Вела в чт, 29 апр 2021, 09:48

След последното месене се сплита. (Спирам машината от щепсела, тя има памет и продължава после.) Изваждам тестото, затварям капака, за да не изстива, по най-бързия начин добавям "пълнежа", сплитам и връщам в машината.
съм месила в машината и съм пекла в печката. Последните години меся и пека в хлебопекарната и цялото семейство е много доволно.

това сигурно е машина с две бъркалки и хоризонтален контейнер , а моите и трите са с вертикален . Нека някой каже как да е за вертикален съд с 1 бъркалка Simple Smile

# 668 2 май 2021, 10:04 ч.

$]|I{•------» ❼０ʘ❷_𝐎𝓖Ⓝ𝔬в «------•}I|[$

Буркина Фасо
Мнения: 16 734

Цитат на: peterky2002 в нд, 02 май 2021, 09:41

Скрит текст:

Цитат на: Вела в чт, 29 апр 2021, 09:48

това сигурно е машина с две бъркалки и хоризонтален контейнер , а моите и трите са с вертикален . Нека някой каже как да е за вертикален съд с 1 бъркалка Simple Smile

на практика никак.
за да се сплете козунака и така да се пече му трябва продълговата форма.
в малката квадратна на машината няма да се получи. възможно е, но козунака трябва да бъде много мъничък, за да може да се получи и остане сплитането. не си заслужава според мен.

# 669 4 май 2021, 10:28 ч.

Варна
Мнения: 4 278

точно според указанията и рецептата на Бела го направих , само дето сложих 4 яйца и кафява захар.Добавките - орехи , локум , сушени нарязани каисии и стафиди накиснати в ром а прясната мая замених с 7 гр. суха турска пекох 180 градуса с вентилатор и на 35тата минута изключих и оставих да се допече . Стана много по вкусен от купешките които отвън препечени , а отвътре на тесто , топка. Е чак конци нямаше ама се хареса - пак ще правя Simple Smile

# 670 4 май 2021, 13:50 ч.

$]|I{•------» ❼０ʘ❷_𝐎𝓖Ⓝ𝔬в «------•}I|[$

Буркина Фасо
Мнения: 16 734

не прочетох да си писал за усукване и сплитане.
а и хлебопекарната с вентилатор ме заинтригува.

...понеже питанката ти беше за малките хлебопекарни.

# 671 5 май 2021, 07:35 ч.

Варна
Мнения: 4 278

СОРИ , не уточних , че ползвах хлебопекарната само за тестомесачка и първото втасване .Пределно ясно беше , че усукване и сплитане , печене във вертикално казанче е невъзможно Simple Smile

Хубаво втасалото тесто распределих на две , разточих на дебели правоъгълни питки и по средата им поставих локум и сладко ренде дюли ( малко киселичко и направи вкуса още по добър) , накиснатите в ром стафиди и сушени кайсии , усуках в кексова форма във фурната и двата козунака пекох на 180 градуса с вентилатор заедно с една питка със сирене Simple Smile

За първи път толкова добре ми втаса козунак и според мен защото захарта е по малко от оригиналната рецепта , а нужната сладост постигнах с добавките след първото втасване , нарочно сложих повече - локум , сладко , конфитюр или мармалад , стафиди , сушени плодове , може парченца шоколад или нещо друго захаросано Simple Smile

Благодаря за цените съвети Simple Smile

# 672 5 май 2021, 09:04 ч.

Мнения: 24 520

Чак невъзможно не е, но наистина става само с много малко козуначе ако е изцяло в малката машина. Нещо от сорта на 300-350г брашно все още става, пробвала съм. Заслужава си само ако човек иска да направи много малко и не му се занимава да пече нормално, за семейство и за празника сега определено по-добре във фурната и по-съществено количество.

# 673 5 май 2021, 19:57 ч.

Добрич
Мнения: 6 210

Цитат на: peterky2002 в вт, 04 май 2021, 10:28

Моя приятелка също е увеличила броя на яйцата, защото нейните не са били размер XL.

Всъщност ползвам само кафява захар. От години нямам друга у дома. И само домашно веган "мляко", също от години не консумирам и купувам млечни продукти. Тази година козунаците ми са с оризово "мляко".
За близки вегани правих козунак и без яйца и също стана успешен и на конци. Замених яйцата отново с оризово "мляко", но го направих по-гъсто (от сварен ориз е и може да се получи с желаната консистенция). Ето снимка на веган козунака (може да е полезно за някого):