Публикувана: 11 ноем. 2020, 07:34 ч.
Последно мнение: 19 дек. 2020, 21:06 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

27 162
753
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да сготвя сърца и воденички, така че да не са жилави? Ако ги сложа в гювеч ще бъдат ли вкусни?
Можете ли да предложите рецепта за свински ребърца на фурна, която включва различни подправки и гарнитура, но не е с мед и чесън?
Мога ли да готвя сърца и бъбреци заедно?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да сготвя сърца и воденички, така че да не са жилави? Ако ги сложа в гювеч ще бъдат ли вкусни?
  
  За да избегнете твърдостта на сърцата и воденичките, първо ги сварете до омекване в тенджера. Можете да ги сварите предварително и да ги сготвите няколко дни по-късно, като проверите готовността им с вилица, която трябва лесно да влиза в месото. Сърцата могат също така да се нарязват и задушават с лук и масло или да се приготвят със зеленчуци в гювеч след предварителна подготовка.
- Можете ли да предложите рецепта за свински ребърца на фурна, която включва различни подправки и гарнитура, но не е с мед и чесън?
  
  Свинските ребърца на фурна могат да бъдат овкусени с комбинация от билки като естрагон, сметана от пилешко месо, девисил, сол и черен пипер. За гарнитура можете да изберете картофи, приготвени със сметана и кокосово мляко, ориз или всяка друга предпочитана съставка.
- Мога ли да готвя сърца и бъбреци заедно?
  
  Да, сърцата и бъбреците могат да се готвят заедно. Те могат да бъдат овкусени с естрагон, сол, черен пипер и други подправки по желание.
- Имам сварени картофи и готварска сметана, така че реших да направя бърза запеканка. Мога ли да използвам пилешко месо от печене и какви подправки ще ми препоръчате?
- Имам няколко излишни ябълки. Можете ли да ми дадете рецепта за тесто за кошнички, което да ги използвам, като ги изпека във форма за мъфини и ги напълня с ябълки с канела и орехи?

# 615 12 дек. 2020, 12:26 ч.

София
Мнения: 12 687

Цитат на: Ивекс в сб, 12 дек 2020, 11:49

Търся изпитана рецепта за ореховки, никога не ми се получават... Confused

Аз ги правя по тази рецепта.

# 616 12 дек. 2020, 16:33 ч.

Пловдив
Мнения: 157

Цитат на: Ивекс в сб, 12 дек 2020, 11:49

Търся изпитана рецепта за ореховки, никога не ми се получават... Confused

Вчера ги правих по тази рецепта, получиха се хрупкави и добри https://boutiquedekristina.com/2019/03/09/ореховки-класическа-рецепта/

# 617 12 дек. 2020, 17:59 ч.

Габрово / но е чистокръвна старозагорка/
Мнения: 5 466

Цитат на: ..::V.I.P::.. в пт, 11 дек 2020, 17:06

Към дамите, които правят домашна пилешка пастърва.
Реших да правя по рецепта на приятелка. Тя каза, че осолява пилешките филета и оставя за 3-4 часа (месето е купешко). Сега обаче реших да погледна и рецепти в нета и общо взето навсякъде пише за доста повече часове и дори и за денонощие. Сега се чудя какво да правя - да ги чакам ли до утре или да действам. Сложила съм ги на обяд и минават вече 4 часа. Със сигурност не искам да стане прекалено солено.

..::V.I.P::.. , погледни на Пепи рецептата за пастърма от заешко месо.
По нея правих с пилешко бяло месо. Стана прекрасна.
https://pep-4o.blogspot.com/2011/03/blog-post_21.htmlа
а това е моята пилешка пастърма

# 618 12 дек. 2020, 18:15 ч.

Мнения: 2 321

Ще слепям готова коледна къщичка, по възможност без белтък. Имам 2 въпроса: 1. глазура само с пудра захар и вода достатъчно здраво ли ще слепи? 2. Току-що научих, че има готово лепило на др Йоткер. Има ли го в супермаркетите (Била, Фантастико)?

# 619 12 дек. 2020, 18:21 ч.

Мнения: 3 416

За злополучният хляб снощи .
По принцип аз винаги си меся на око - никога не втасва в затоплена фурна и никога не слагам неразработена мая.
В тази рецепта не сложих 7 гр - бяха - по- малко . Половин пакетче саф инстант - някъде там .Но не бяха 7
Спазих всичко както е в клипа и рецептата .
Но хлябът - първо 50 мин си се пече - Но стана с дебела кора и клисав.
Брашното за едното мога да гарантирам Топаз мел . Но другото пълнозърнесто от Лидл - правих една пица и тя не бухна - но тогава не я чаках достатъчно и реших е от това .
Може и да е от брашното . Но определено мисля и това там втасване във фурната - затопля се на 50 градуса ,изключваш и слагаш да втаса.
И самото печене във студена фурна и включваш на 200 двата реотана . Моята фурна като е затворена е почти като херметик и явно не е била изстинала хубаво - кората отгоре потъмня бързо .
Ще отиде на боклука .

# 620 12 дек. 2020, 18:32 ч.

Sofia
Мнения: 22 572

Саня, сухите маи в БГ не се разтварят/активират - слагат се при сухите съставки - в брашното се размесват. Аз така работя и нямам провал. Виж свежата/жива мая, ако съм сигурна в годността ѝ (отворен ми е пакета наскоро) не я активирам - разтварям я в течността и сипвам при брашното и меся.
Втасване във затоплена фурна не ми се случва вече отдавна (харесвам непринуденото втасване - колкото - толкова време), но съм го правила и също не е било проблем.
Ако печивото е сурово вътре, а добре отвън - Т на печене се намалява.
Ако искаш опитай моята рецепта, дадох я в предния пост по въпроса ти.
А! Брашното от Лидл ако е Кастело 650 - ползвала съм го и е добро.

Последна редакция: сб, 12 дек 2020, 19:50 от Morena

# 621 12 дек. 2020, 19:26 ч.

Мнения: 3 416

Без да се хваля рядко имам провал с теста .
Последно с брашно София мел преди две лета . Но явно беше от партида .
Брашното в Лидл вече е Белбаке или както се чете там.
А това хлебче правих с Белбаке 1850 - пълнозърнесто и Топаз мел тип 500 екстра или какво беше там
А днес купих от лидл Белбаке тип 500
Преди години харесвах много Кастело 650 . То първите брашна в Лидл нямаха даже обозначено типа с големи букви на пакета .Беше един тип. После се появиха 500 и 650 . Есента видях това пълнозърнесто и го взех
Обикновено меся с жива мая . Или френска суха / с Йоткерската нещо не се разбираме / Тази беше половин пакетче френска .
Спазвах точно както е в клипа
Въпреки пак казвам - това че аз втасване във фурна не предпочитам -- все мисля се прегрява и това влияе на развиването на дрождите . Също и печене във студена фурна и т.н.
Ще пробвам и вашите .

# 622 12 дек. 2020, 19:59 ч.

Sofia
Мнения: 22 572

Когато съм втасвала във фурна, включвах на минимума на моята - 40 градуса и като ги стигнеше, изключвах и вкарвах тестото, отварянето на фурната, смъква Т... и така не е било проблем.
На студена фурна не съм пекла, не ми харесва такова втсване, пак ми е пришпорване в някаква степен.
А пълнозърнесто брашно, ръжено, друго ползвам на Екосем от доста време.

# 623 12 дек. 2020, 20:02 ч.

София
Мнения: 12 219

За мен най-доброто втасване става във фурна НО!! само на включено осветление, никога не препоръчвам втасване в затоплена фурна, но всеки си има начини за работа, не налагам мнение.

# 624 12 дек. 2020, 20:16 ч.

Sofia
Мнения: 22 572

Цитат на: marchеva14 в сб, 12 дек 2020, 20:02

...но всеки си има начини за работа...

... и фурна, моята не свети дълго - 3-5мин. нещо такова, та такава опция нямам. Simple Smile

# 625 12 дек. 2020, 20:21 ч.

В царството на игрите:)
Мнения: 4 123

Как се правят хубави банички от бутер тесто? Нещо не го познавам този продукт ...

# 626 12 дек. 2020, 20:25 ч.

Мнения: 3 416

Цитат на: marchеva14 в сб, 12 дек 2020, 20:02

Това приемам и аз . Против съм в затоплена фурна .
Реално си втасвам извън фурна и зимата. Но тази година котелът е повреден и кухнята не е толкова топла.
Просто реших да не действам по моите си правила и да спазвам веднъж точно от до нечия рецепта и указания .
Хлебчето е влажно . Сега го пробвах - не толкова сурово .
Но според рецептата трябваше да е мек хляб
Моята е по- проста и си свети постоянно . Даже ако температурата е изключена .

# 627 12 дек. 2020, 20:28 ч.

Sofia
Мнения: 22 572

Цитат на: milmich в сб, 12 дек 2020, 20:21

Нещо не го познавам този продукт ...

То не ти и трябва. Wink

Шегичка, ама не съвсем... то не е бутер, но незнайно защо така се нарича - "маргаринтесто" трябва да е. Поне това, което в шир потреба по магазините... и ако има истинско бутертесто в БГ, аз не знам къде. Съответно не мога да съм полезна, не ползвам такова.