Публикувана: 17 дек. 2020, 11:19 ч.
Последно мнение: 20 ян. 2021, 14:17 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

32 162
736
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Къде мога да намеря сарми, завити в пилешки кожички, в София?
Имам нужда от рецепта за пататник без кори за банница. Какво е по-добре - на тиган или във фурна?
Как се използва хартията за печене?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Къде мога да намеря сарми, завити в пилешки кожички, в София?
  
  За сарми, завити в пилешки кожички, в София можете да потърсите във вериги супермаркети като Кауфланд, Лидл и Фаантастико или в местни месарници и деликатесни магазини. Възможно е също да ги намерите в специализирани кулинарни магазини.
- Имам нужда от рецепта за пататник без кори за банница. Какво е по-добре - на тиган или във фурна?
  
  Пататникът без кори за банница може да се приготви както на тиган, така и във фурна. Приготвянето на тиган е по-бързо, но печенето във фурна може да осигури по-равномерно изпичане. Рецептата обикновено включва насъргани картофи, яйца, мляко, сол и подправки; вариантите за добавки са разнообразни - с месо, зеленчуци, сирена и други по избор.
- Как се използва хартията за печене?
  
  Хартията за печене се използва като подложка върху тавата за печене, преди да се поставят хранителните продукти. Обикновено не се слага олио под нея, освен ако не печете пай, където леко намазване отгоре е препоръчително. Хартията помага за предотвратяване на залепването на храната към тавата и улеснява почистването след готвене.
- Как да се приготви патица, за да не стане мазна при печене с кисело зеле?
- Мога ли да намаля времето за втасване на тестото за Ричарели, като го поставя в хладилника? Ако е така, колко време трябва да престои там?

# 525 11 ян. 2021, 14:55 ч.

Mediterraneo
Мнения: 42 693

Най- добрият качамак ни го приготви един приятел румънец. Нареди го в една купа, ред качамак, масло, ред сирене, по- скоро кашкавал настърган), докато свършат съставките. Затопля се в ВМ да се поразтопи сиренето и се оставя да изстине десетина минути. Обръща се и изглежда като торта. Сервира се със заквасена сметана. Уникално! Ох, ще търся сега да си купувам качамак заради вас!

Последна редакция: пн, 11 яну 2021, 17:33 от Тарталета

# 526 11 ян. 2021, 15:17 ч.

софия
Мнения: 30 827

Времето предразполага за качамак, а и бързо става.

# 527 11 ян. 2021, 15:36 ч.

Мнения: 9 475

Съотношенеито грис/вода (течност) ми е долу горе 1/4.
най-вкусният качамак с пържени мръвчета/не бяха дребни пръжки съм го яла в Букурещ. Но си беше с царевичен грис. Баба го правеше с царевично брашно , после пак пръжки, или сирене и масло и беше различен на вкус - по-скоро като парено тесто. Едно от малкото неща, които обичах като малка Simple Smile

Сега за мен си съм опитвала само грис и го наричам полента Simple Smile

тъй като не е качамакът от детството ми. Та съм си преценила, че най-много харесвам като го правя с равни части царевичен грис и брашно - смесвам ги. Първо го правех с прясно мляко+вода и маслото, но после започнах с бульон Simple Smile

и сега ако нямам бульон, просто не правя качамак. Ами много по-вкусен ми, с водата ми е блудкав. За утре съм си извадила бутилка бульон и пакет свинско коремче, планирала съм да си правя. https://pep-4o.blogspot.com/2018/04/blog-post_24.html така го правя.
от времето, когато го правех само с прясно мляко и вода и само царевичен грис https://pep-4o.blogspot.com/2011/10/blog-post_11.html
Полентата /царевичния грис стои по-стегнат и когато го правя като предястие го ползвам, защото после запичам - тук е на шишчета https://pep-4o.blogspot.com/2011/07/blog-post_18.html а тук Болонезе и сирена И други рецепти имам и си правя чат-пат, хубавото е, че мога да приготвя 1-2 порции. Тези варианти за мен са удобни за събиране в кутия за обяд.
и тъй като споменах царевичното брашно, ей тази вкусотия ме разтапя Simple Smile

https://pep-4o.blogspot.com/2020/02/blog-post.html мухлама. Дори хляб не ми трябва за нея Stuck Out Tongue

# 528 11 ян. 2021, 15:57 ч.

Sofia
Мнения: 22 622

Аз предимно грилована полента правя. Та онзи път дето споменах, че не ми стегна с един незнаен грис... и понеже беше рано сутринта за кутията с обяд на щерката, набързо забърках каквото ми хрумна и много ни допадна - със сирене и грозде. Simple Smile

Та вариации с полентата/качамака - бол.... Аз доколкото знам - полента е по италиански, а качамак е по нашенски, пък откъде точно... Wink

Ето я при мен в обичайната си роля - грилована

Скрит текст:

И със сирене и грозде

# 529 11 ян. 2021, 15:59 ч.

Мнения: 11 220

Грилованата полента изглежда много добре. На грил тиган ли се прави?

# 530 11 ян. 2021, 16:02 ч.

Sofia
Мнения: 22 622

Цитат на: moonriver в пн, 11 яну 2021, 15:59

Грилованата полента изглежда много добре. На грил тиган ли се прави?

Точно. И колкото е по-тъмен (не изгорял де) загара - повече вкус придава. Нарязваш на парчета, намазваш с олио, сол и п-р и в тигана. Там намазваш и другата страна. Аз добавам пармезан в сместа, понякога и подправки някакви...

# 531 11 ян. 2021, 16:07 ч.

Русе
Мнения: 6 218

https://ipeychev9.blogspot.com/2016/05/blog-post_28.html

# 532 11 ян. 2021, 16:28 ч.

Мнения: 11 220

А как се приготвя, така че да се нареже? Или на принципа на кюфтетата?

# 533 11 ян. 2021, 16:32 ч.

Sofia
Мнения: 22 622

Цитат на: moonriver в пн, 11 яну 2021, 16:28

А как се приготвя, така че да се нареже? Или на принципа на кюфтетата?

Не, докато е топла полентата, разстилаш на пекарска хартия, колкото искаш на височина, оставяш да изстине и стегне (аз приготвям например вечерта и ползвам на следващата сутрин) и след това нарязваш, в каквито искаш форми.