Публикувана: 4 окт. 2021, 22:31 ч.
Последно мнение: 8 окт. 2022, 21:43 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 9-та тема

54 170
772
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е основната съставка за приготвяне на кисело зеле в буркани без стерилизация?
Как се прави бърза туршия без консерванти?
Как да прецедим сварените шипки за мармелад?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е основната съставка за приготвяне на кисело зеле в буркани без стерилизация?
  
  За да се приготви кисело зеле в буркани без стерилизация, основната съставка е солта. Обикновено 30 грама сол се смесват с литър вода, след което нарязаното зеле се залива със саламурата. Бурканите не са херметически затворени, а само покрити с капачка, за да може ферментацията да протече правилно.
- Как се прави бърза туршия без консерванти?
  
  Бързата туршия без консерванти може да се направи чрез стерилизация, като краставички. За тази цел зеленчуците се нарязват и заливат с марината от вода, сол и оцет. След това бурканите се затварят и стерилизират. Туршията може да се съхранява по този начин.
- Как да прецедим сварените шипки за мармелад?
  
  За прецеждане на сварените шипки за мармелад, може да се използва пасатор или да се прецедят през фино дупчест плат. Този метод осигурява перфектно прецеждане, като се отстраняват и власинки.
- Как се приготвят парни камби?
- Как да направим туршия, която може да се съхранява по-дълго в буркани?

# 255 14 юли 2022, 22:33 ч.

Мнения: 2 386

Пека патладжаните, наредени на хартия за печене и съвсем малко поръсвам олио.После наредени в кутии във фризера.Като се размразят са много вкусни, няма отделена течност.

# 256 14 юли 2022, 23:01 ч.

Точно където трябва
Мнения: 4 904

Аз съм правила и в буркани, с чесън и лимон. На гранясало миришеха. Във фризера нищо им нямаше.

# 257 14 юли 2022, 23:10 ч.

Мнения: 15 806

Оф.....хайде давайте още идеи за всякакви продукти.Обикновено моята зимнина са само печени чушки,замразени после.В някакви моменти през годините съм пробвала 2пъти да правя лютеница.На всички им харесва,но не и на мен.Пробвала съм под емоции и други неща,еднократно.Да,ама тази година изглежда съм много емоционална и само зяпам рецепти и се чудя какво да пробвам.За първи път направих компоти.Аз си ги одобрих и сега се чудя от какво да направя. Joy

Много ми допадна сока,плодът въобще не ме интересува.Само се чудя какво да замразя или консервирам.Не е една беля,фризерната част ми е малка.Никога не съм събирала буркани,сега ще купувам,но и готовата продукция няма къде да държа.

# 258 15 юли 2022, 05:49 ч.

Мнения: 1 679

Цитат на: shadow13 в чт, 14 юли 2022, 20:46

Толкова стари готварски книги имам, но никъде няма точно такава рецепта. df, бихте ли споделили как правите маринования вариант на пържени тиквички/патладжани, освен ако не са с чесън и магданоз де?

Рецептата е от тази тема,но аз ги пълня в буркани и не слагам захар в маринатата.https://www.bg-mamma.com/?topic=1234636
В рецептата има чесън,но ти може да го пропуснеш,ако не ти харесва.

# 259 15 юли 2022, 07:19 ч.

Мнения: 3 654

Цитат на: st. Dobri в вт, 12 юли 2022, 22:52

отвори всички, измий капачките и забърши гърлата на бурканите, стегни отново и вари 2-3 минути след кипване на водата, само за капачката.
важно е водата в буркана да стига макс. до мястото на стесняване, не до горе.

понякога капачките не стават - гумата им е твърда. може да помогне да се "стоплят" в гореща вода, но тогава е по-студно да се стегнат. хлъзгави са.

Аз заварявам предварително капачките.

# 260 15 юли 2022, 12:48 ч.

Мнения: 181

Днес подочух една рецепта, моля, ако някой я е правил да се включи.
На два кг нарязани краставички се слага сол, захар, оцет и традиционните подправки, после отлежава /но колко?/ и се пълни в буркани без стерилизация.

# 261 15 юли 2022, 13:20 ч.

Мнения: 4 983

Правила съм по руска рецепта ферментирали краставички - с много подправки - цели. С лук, бахар, семе от копър, чесън, листа от дюля, хрян, отгоре венче от вишневи клонки. Когато ферментират, се пълнят в буркани и се вари, за да се получи вакуум. Приказни ставаха, но напоследък ценя времето и влагам по-малко труд (маринованите са по-лесни).

# 262 15 юли 2022, 14:00 ч.

Мнения: 199

Цитат на: dt в пт, 15 юли 2022, 05:49

Цитат на: shadow13 в чт, 14 юли 2022, 20:46

Тази рецепта ми допада и мисля да я пробвам. И аз няма да слагам захар и чесън. Само едно уточнение за стерилизацията на готовите буркани. Вие за колко време ги кипвате?

# 263 15 юли 2022, 14:29 ч.

Мнения: 1 679

Не ги варя.Докато пържа пълня и обръщам горещи.

# 264 15 юли 2022, 14:54 ч.

Мнения: 5 423

Цитат на: vselena в пт, 15 юли 2022, 12:48

Аз правя такива слънчеви краставички, но не съм в нас- беше по рецепта от форума (на Пейч или Пепчо не се сещам точно). Ферментират на слънце и прибирам в хладилник когато са готови.