Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

Торта от кроасани?

  • 32 872
  • 65
  •   1
Отговори
# 45
  • out of space
  • Мнения: 8 321
Цитат на: tedi_b
Цитат на: Erica
1. Карамелизирам първо захарта в ийенско стъкло- котлона да е на средна степен........
Ерика, имам един принципен въпрос - направо на котлона ли слагаш йената или ползваш поставка за йенски съдове за котлон?
Веднага ми изниква и още един въпрос - с керамичен плот ли си?


Направо на котлона. Не знаех, че съществуват дори поставки за ийенско. Не ми е керамичен плота, обикновен котлон, такъв един ...метален  Embarassed , честно не знам от какво е направен, но не го включвам на най- силно, за да не прегори карамела ако нещо се заплесна.

# 46
  • Мнения: 4 358
Питам, защото ме е малко страх да слагам йена директно на котлона... мерси за отговора  Grinning

# 47
  • Мнения: 948
Теди и аз на котлона си я слагам, но не на загрят котлон. Един път ( преди години) гръмнах йена и оттогава си ми е обица на ухото Rolling Eyes

# 48
  • Мнения: 211
Искам да попитам за карамела. Каква е тайната хем да е течен хем да не е прегорял.Защото аз веднъж като го направих той се втвърди и след това не ми се спомня как го чистих около 2 седмици. И още нещо правих я тази торта, но кроасанчетата така и не искаха да потънат след многобройни опити да ги удавя така си останаха на повърхностт акато корабчета и леко попрегарят. Confused:  Thinking защо така знаете ли?

# 49
  • out of space
  • Мнения: 8 321
Цитат на: tanitka
Искам да попитам за карамела. Каква е тайната хем да е течен хем да не е прегорял.Защото аз веднъж като го направих той се втвърди и след това не ми се спомня как го чистих около 2 седмици. И още нещо правих я тази торта, но кроасанчетата така и не искаха да потънат след многобройни опити да ги удавя така си останаха на повърхностт акато корабчета и леко попрегарят. Confused:  Thinking защо така знаете ли?


Слагаш кроасанчетата ВЕДНАГА след като махнеш карамела от котлона, така той е още течен и горещ и кроасаните залепват за него.
А, за да не прегориш карамела, можеш да го бъркаш постоянно или да сложиш две суп. лъжици вода.

# 50
  • с/у ОколоМръсТното
  • Мнения: 19 128
Значи аз наскоро правих тази торта(Ерика-10Х за насърчителните обяснения Simple Smile ) и се сетих да боцна кроасанчетата в още топлият крем-карамел и така да реша проблема с изплуването....Да, ама не. Изплуваха си като стой та гледай.
Но имам НОВА идея за този сладкиш. Правиш си крем-карамела в тимбалчета и там слагаш по едно кроасанче. Когато го направя ще докладвам какво се е получило!  Simple Smile

# 51
  • Мнения: 211
Благодаря за съветите.Ще пробвам в най-скоро време( довеч Stuck Out Tongue ера) .

# 52
  • Мнения: 948
Цитат на: Шани
Значи аз наскоро правих тази торта(Ерика-10Х за насърчителните обяснения Simple Smile ) и се сетих да боцна кроасанчетата в още топлият крем-карамел и така да реша проблема с изплуването....Да, ама не. Изплуваха си като стой та гледай.
Но имам НОВА идея за този сладкиш. Правиш си крем-карамела в тимбалчета и там слагаш по едно кроасанче. Когато го направя ще докладвам какво се е получило!  Simple Smile


И на мен ми изплуваха, нищо, че с карамела бяха на камък...Както сложих тавата да се пече, явно карамела взе да се втечнява преди да се е сгъстил крема и те едно по едно заизскачаха на повърхността
Сега идеята ми е, да направя обилно карамел за да не е много тънък пласта...Може така да се закрепят на дъното, докато крема се втвърди.

# 53
  • Мнения: 217
И АЗ НАПРАВИХ ТАЗИ ТОРТА И НАИСТИНА МНОГО НИ ХАРЕСА .СЛОЖИХ И ПАКЕТЧЕ ЖЕЛАТИН И ТОРТАТА СЕ ОБЪРНА БЕЗ НИКАКЪВ ПРОБЛЕМ

# 54
  • Мнения: 489
Цитат на: Dafna

И на мен ми изплуваха, нищо, че с карамела бяха на камък...Както сложих тавата да се пече, явно карамела взе да се втечнява преди да се е сгъстил крема и те едно по едно заизскачаха на повърхността
Сега идеята ми е, да направя обилно карамел за да не е много тънък пласта...Може така да се закрепят на дъното, докато крема се втвърди.

Dafna,
Наведнъж ли изсипваш сместа от мляко и яйца? И на мен ми изплуват, когато я излея цялата. Ако слагам малко, изчаквам да се поеме от кроасаните, пак слагам смес, изчаквам ... и така 3-4 пъти, не ми изплуват.

# 55
  • Мнения: 373
До колкото разбирам на 6 яйца и 1 л. мляко смагате 1 ч.ч. -1 1/2 ч.ч. мляко. Бярно ли е? А колко от тази захар карамелизирате?

# 56
  • Мнения: 948
Цитат на: mimi flax
b]Dafna[/b],
Наведнъж ли изсипваш сместа от мляко и яйца? И на мен ми изплуват, когато я излея цялата. Ако слагам малко, изчаквам да се поеме от кроасаните, пак слагам смес, изчаквам ... и така 3-4 пъти, не ми изплуват.


Да, наведнъж я изсипах... Много ти благодаря Sunglasses  Страшно мило, защото иначе пак щях да я оплескам. Embarassed

# 57
  • Мнения: 180
Цитат на: DolceVita
Цитат на: Rus0koska
тъкмо направих такава.в къщи я обожават, а на милата ми половинка в класацията тази тортичка е на първо място  Laughing

Продукти:
захар за карамелизиране
3 кроасана с шоколад
6 яйца
2 ч. ч. захар
1 ванилия
1 л прясно мляко
Приготвяне:
На дъното на формата за кекс слагам карамелизираната захар. Отгоре нареждам кроасаните, нарязани на филиики. Останалите продукти разбивам с миксер и изсипвам сместа отгоре. пече се на водна баня като крем карамел.

Обикновено се получава доста добре. Като изстине и се стегне обръщам в табла или там каквото имаш подходящо.
Ами момичета, как я обръщате изстинала??Не са ли залепени кроасаните към твърдия карамел? (Тъп въпрос, ама... Embarassed


кроасаните не са залепени за дъното, защото като изсипеш отгоре сместа тя е много течна и изплуват.и после като обърнеш те са като основа , а отготе е крем карамел и карамела се разлива върху него Wink

# 58
  • Den Haag
  • Мнения: 1 589
Цитат на: Erica
Цитат на: _kalina_k
Erica,

как печеш тая чудесия. На колко градуса? На високо или на ниско слагаш тавата?
Никога не съм правила крем-карамел!


1. Карамелизирам първо захарта в ийенско стъкло- котлона да е на средна степен, бърка се с лъжица до като се разтопи захарта- много се внимава да не почне да чернее и да пуши, че горчи после.
2. Веднага щом се разтопи слагам кроасанчетата- много гот става ако някои са с шоколад, а други с крем.
3. После изнасям на терасата до пълно изтиване.
4. През това време забърквам сместта от 5 яйца и 500 гр. прясно мляко+ една чаша захар+ 1 ванилия или есенция от ром. (моето ийенско е от по- малките, ти ако имаш по- голямо може да увеличиш продуктите пропорционално) Това с миксера на хомогенна смес
5. Изсипвам при кроасаните и карамела
6. Слагам ийенското в тава със студена вода
7. По- средата на фурната  Embarassed
8. На 200 градуса, ключа на "отгоре и отдолу"
9. Внимава се водата в тавата да не заври. При нужда се изгребва малко от горещата и се прибавя студена (на тези градуси не съм правила такава операция)
10. Като се зачерви отгоре е готово ( за сигурност проверявам с намокрен нож- ако е готово по ножа няма нищо)
 Grinning

За първи път я направих и стана страхотна.Браво! Laughing  Laughing  Laughing

# 59
  • Sofia
  • Мнения: 14 177
Я да извадя и аз една 'потънала' тема  Grinning.
Здравейте момичета !
Питането ми е основно към Русокоската и към тези , който са пекли успешно с неудавени кроасанчетата .
Та понеже на мен ми по - харесва идеята те да изплуват от горе и след изпичането , когато се обърне , да имам за основа кроасаните , отгоре крема и най - горе карамела , който се разлива  Crazy ммммм.....
Питам ; по - долу на фурната ли да пека или е друг чалъма , за да не прегорят кроасаните ?

Благодаря !

Общи условия

Активация на акаунт