В кухнята на BG-Mamma ухае на масло! Да напишем заедно Коледната кулинарна книга!

Италиански сладкиш с праскови и амарети

3 бр. яйца
150 г захар
щипка сол
100 г кисело мляко
ванилия
100 г масло "President"
75 г пшенично нишесте
250 г брашно
 1 ч.л. бакпулвер
100 г амарети
 1 бр. голяма или 2 бр. малки праскови

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Последователно се добавят солта, разтопеното масло и киселото мляко. Нишестето, брашното и бакпулверът се смесват и се добавят на няколко пъти, а накрая и смлените амарети, 2 с.л. от които се отделят. Изсипва се в намазнена и набрашнена форма с размер 22х22 см. Слагат се нарязаните на кубчета праскови, поръсва се с отделените амарети. Пече се в предварително загрята на 180*С фурна, около 1 час или докато клечка забодена в тестото, започне да излиза суха.

Баница/Баклава с локум

Продукти:
1 пакет  кори за баница
2-3 пакетчета/кутии с локум

За плънката/пълнежа:
4 яйца
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч.олио
1ч.ч.захар
1 ч.л. хлябна сода
3-4 с.л.кисело мляко

Сироп за заливка:
3 чаши захар+4 чаши вода

Смесваме всички съставки за пълнежа.На всеки 2 кори ,мажем от плънката и върху нея слагаме от локума.Може да го нарежете или да го направите на "фитили" и така да го поставите.Навиваме и поставяме в тава.Печем на 180 градуса,до зачервяване.След като е готова баницата,заливаме със сиропа.МНОГО ВАЖНО-ако баницата е ГОРЕЩА/ТОПЛА,сиропа трябва да е СТУДЕН. И обратното-ако баницата е СТУДЕНА,сиропа трябва да е ГОРЕЩ.

Кадаиф
Необходими продукти:

500 г кадаиф
1 ч.ч. счукани орехови ядки
125 г масло
1 ч.л. канела

За сиропа:
1 л вода
1 кг захар
сок от 1/2 лимон
1 г лимонена киселина

Начин на приготвяне:

Кадаифът се разделя на две равни половини. Едната половина се разстила в намазана с масло тавичка и се поръсва със счуканите орехови ядки, примесени с канелата. Отгоре се слагат парченца от маслото и се разстила останалият кадаиф. Пече се в слаба фурна до розово оцветяване. В това време се приготвя сиропът от захарта и водата, в който, след като ври 20 минути, се прибавя сокът от лимона и разтворената лимонена киселина. Изваденият от фурната кадаиф се залива с охладения сироп.

Масленки

Съставки
125г масло President
1/2ч.ч. пудра захар
1 ванилия
2с.л. нишесте
1 и 1/2ч.ч. брашно

Мекото масло се намачква с дървена лъжица. Към него се прибавят пудрата захар и ванилията и бъркате енергично, докато се смесят.

Към маслената смес слагате пресятото брашно и нишестето. Отново бъркате докато съставките се обединят, а после продължавате с ръка, докато тестото се омеси добре.

От полученото тесто за масленки правите топчета с помощта на чаена лъжица и ги нареждате в тава, чието дъно сте покрили с хартия за печене. Всяко топче притискате отгоре леко с вилица.

Печете в предварително загрята на 175 градуса фурна за около 9 минути. След като извадите от фурната, оставете масленките хубаво да се охладят преди да ги прехвърлите в буркан или кутия.

Коледни шишарки

Продукти:
за 15 броя (500 g):
100 г масло
90 г пудра захар
щипка сол
50 мл олио
1 яйце
270-300 г обикновено брашно
25 г какао
1/2 чаена лъжичка бакпулвер

Начин на приготвяне:
Сложете мекото масло в купа, добавете пудра захар и сол. Смесват се с бъркалка до еднородна смес. Налейте олиото и прибавете яйцето. Разбъркайте отново всичко добре. Добавете какаото на прах в тази смес и разбъркайте.
Накрая добавете постепенно пресятото брашно с бакпулвера.
Омесете меко тесто на ръка.
Поставете тестото в прозрачно фолио в хладилник за 20 - 30минути.
След това вземете парче тесто, омесете го и оформете конус, като притискате с длани. Използвайте нож, за да създадете шишарка - направете малки разрези диагонално един до друг, а след това - в обратна посока.
Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 15 минути.
Накрая поръсете шишарките с пудра захар  или може да ги слепите със сладко.
Да ви е вкусно!

Ябълков сладкиш


4 ч. ч. брашно
1 бакпулвер
1 ч. ч. олио
1 кг ябълки
1 ч. ч. захар
1 к. ч. галета
1 ч. ч. вода
1 ч. л. пудра захар
1 ч. л. канела за поръсване:
1 ванилия
1-2 с. л. пудра захар   


Начин на приготвяне:
 Смесваме брашното с бакпулвера, правим кладенче и сипваме олиото и водата (на части).
  Замесваме средно твърдо тесто и го разделяме на 2 части – една голяма топка и една по-малка, която доомесваме с брашно (за да се получи по-твърдо тесто) и я слагаме в камерата на хладилника.
Обелваме ябълките, настъргваме ги и ги поръсваме с пудрата захар, кристалната захар, галетата и канелата.
Разстиламе голямата топка тесто в намазнена тава, като го изтегляме и по стените на съда. Изсипваме ябълковата смес, като внимаваме да не сложим и сока (ако се е отделил такъв), защото има опасност, тестото да се навлажни и блатът да не се изпече добре.
 Отгоре настъргваме на едро ренде тестото от камерата. Печем до готовност на 180-200 градуса.
Поръсваме готовия сладкиш с пудрата захар, смесена с ванилията.

Съвет:
В ябълковата плънка може да се сложат и орехи.

Маслени рохлички
Продукти: 150 гр. брашно, 70 гр. нешисте ванилия, 70 гр. пудра захар, 80 гр. смлени орехи, 150 гр. масло на стайна температура, 2 жълтъка. За овалване на готовите рахлички 200 гр. пудра захар, смесена с ванилия
От описаните продукти се замесва тесто, което престоява в хладилник една нощ. Точи се на дебелина 0,5 см и се изрязват фрормички по желание. Пекат се до порозовяване и още горещи се овалват в пудра захар.

Ябълков пай
Необходими продукти
3-4 ябълки
3 яйца
1ч.ч. захар
1ч.ч. брашно
1к.ч. олио или маргарин
1 малка заквасена сметана
3-4 с.л. пудра захар
настъргана кора на 1 половин лимон

начин на приготвяне
Обелете и изчистете от семките ябълките и ги нарежете на осминки. Изсипете мазнината в тавичка с диметър 30см и наредете парчетата ябълки, така че да покрият цялата тавичка. Сложете ги във фурната да се запекат на 180 градуса. През това време разбийте яйцата с миксер, добавете захарта, после и брашното. С тази смес се заливат ябълките и тавчката се връща за около 20 минути във фурната до като се запече блатът. Когато е готов, оставете го да изстине на отворена фурна, после обърнете тавичката и като я чукнете с дръжката на нож, блатът сам ще се отлепи. Намажете го с крем от сметаната, размесена със пудрата захар и настърганата кора от лимон.
И се получава ето този разкош.

Коледа е вълшебство,красота,уют,топлина и радост и точно тогава е времето  да запретнем ръкави и да развихрим въображението си за да творим кулинарни чудеса,които отварят сетивата ни с  чудни аромати и неустоимо ухание на джинджифил,канела,мед,карамфил и цитрусови плодове от които сътворяваме вкусни и невероятно красиви сладки,бисквитки,сладкиши.Ето за това аз избрах една прекрасна Коледна  медена къщичка с джинджифил и канела, която не е много трудна за приготвяне, много вкусна и децата много й се радват.
Ето и продуктите; За тестото: 100 гр. кр масло ''Prеsident'',
3 суп. лъж. захар,100 гр. мед,
350 гр. брашно,
1 яйце,
половин каф. лъж. сода бикарбонат,
1 суп.лъж. канела,
1 суп.лъж.  джинджифил на прах,
кората на един лимон и кората на един портокал.
   За слепване и украса;
4 белтъка,
4 ч.чаши пудра захар
1 каф. лъж. лимонов сок.
   На тестото;В купа се смесват брашното,содата,джинджифила и канелата.Отделно се разтопява кр. масло на слаб огън,като към него се добавя захарта и меда.Сместа се оставя да се охлади хубаво,след което към нея се прибавят яйцето,брашното с ароматните подправки и корите на лимона и портокала нарязани на ситно.Замесва се тесто,което се поставя в плик и се прибира в хладилника да престои поне 1 час.След изваждане се разточва на кора с дебелина около половин сантиметър и с помоща на шаблони се изрязват частите на къщичката( за основата,стените,вратичката,прозорчета,покрив и комин).По желание може да се оформят и елхички,еленчета и др. фигурки.Така готовите части се подреждат върху хартия за печене и се поставят в предварително загрята на 180 гр. фурна за около 8-10 мин.
През това време се приготвя крема за слепването и украсата.С миксер се разбиват белтъците до получаване на пухкава пяна,постепенно се добавя пудрата захар и лимоновият сок и отново се разбива до получаване на гъст пухкав крем.Разделя се крема на две части,едната служи за слепването частите на къщичката,другата половина за украсата.След сглобяването (слепването) къщичката трябва да престои едно денонощие на студено преди да се украси.Украсата и декорацията е по избор и въображение.Една част от крема  се оставя бяла и служи за декорацията във вид на сняг,а за снежинките може да се прибави сладкарска боя.Също така може да се декорира и с роял айсинг.
Ето така изглежда и моята Коледна къщичка!

Шоколадово руло "Мечта".

За блата:
6 яйца
1 1/2 ч.ч.захар
1 1/2 ч. ч. Брашно
1/2 ч. ч. олио
3 с.л.какао
1 бакпулвер
1 ванилия

За пълнежа:
Маргарин
Сладко от ягоди/или друго по желание/
За отгоре: 1 шоколад и пудра захар

Разбиваме белтъците с 1 чаша захар, а жълтъците  с останалата захар. Добавяме жълтъците при белтъците. Прибавяме внимателно и останалите продукти. Слагаме да печем, в предварително загрята фурна, на 170 градуса.След като блата е готов, изчакваме малко да изстине. Мажем със сместа от няколко лъжици маргарин и няколко лъжици сладко.

Поливаме с разтопен шоколад и поръсваме с пудра захар.

Сушени плодове и орехи в коняк

250 г сушени смокини
120 г сушени фурми (без костилки)
150 г орехи
щипка канела
4 бр. кардамон
кората от 1/2 лимон
50 г захар
100 мл коняк

Всички продукти се слагат в бутилка или буркан и се заливат с коняка. Съдът се затваря и след няколко седмици плодовете са готови за консумация.

Мраморни браунита



Продукти:
115 гр. тъмен шоколад
100 гр. масло
2 с.л. сметана
2 с.л. течен шоколад
1 с.л. какао
2/3 водна чаша захар
2 яйца
2/3 водна чаша брашно
щипка сол
1 пакетче ванилия
200 гр.крема сирене
1 жълтък
3 с.л. пудра захар

Приготвяне:
Маслото, шоколадът, течният шоколад и сметаната ги разтопявам на водна баня. Разбърквам добре и внимавам да не попада вода в сместа.
Добавям како, захар и бъркам с телена бъркалка. Следват яйцата и енергично разбъркваме отново. Накрая добавям брашно, ванилия, сол и малко бакпулвер. Изсипвам в тавичка за печене.
За бялата част ползвам крема сирене, пудра захар и жълтък. Разбърквам ги добре и изсипвам върху шоколадовата част. С клечка за зъби оформям мраморния ефект. Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса. Преди сервиране охлаждам добре браунито в хладилника.

Кексчета за децата със захарни пръчици

Необходими продукти:
3 яйца
250г захар
250г брашно
100г масло
130 мл мляко
ванилийка
1 пакетче бакпулвер
Пакетче захарни пръчици

Разбивате всичко и Печете на 180°C около 30 мин.

Какаов сладкиш

Нужните продукти за блата:
5 яйца – размер L
1 чаена чаша захар
1 чаена чаша прясно мляко
две трети чаена чаша слънчогледово олио
3 супени лъжици какао
1 пакетче бакпулвер – 10 грама
кората на един портокал – може да замените с чаена лъжичка ванилия, но с портокалова кора ароматът е друг
1 чаена чаша брашно
ядки за поръсване – може да ги замените с кокосови стърготини
Всички продукти трябва да са на стайна температура.

Нужните продукти за соса са:
270 мл. прясно мляко
30 грама краве масло President
две трети чаена чаша захар
2 супени лъжици какао
Начин на приготвяне на сочния, какао сладкиш:
Разбийте с помощта на миксер яйцата и захарта до побеляване.
На струйка прибавете олиото.
Прибавете прясното мляко.
Прибавете ванилията или портокаловата кора.
Пресейте брашното, какаото и бакпулвера. Размесете ги и след това ги добавете към горните продукти. Ще се получи малко по – рядко тесто от кексово. Така трябва.
Намазнете дъното на правоъгълна тава / 22 см. на 35 см. / с масло и изсипете сместа. Изпечете на 180 градуса и вентилатор. Фурната загрейте предварително. В моята фурна, блатът е готов за 28 минути, но всяка фурна е различна. Направете теста с дървеното шишче. Ако излезе сухо е готов. Охладете готовия блат.
През това време направете соса за напояване. За целта изсипете всички продукти за него в тенджерка и я сложете на котлона. След като сместа поври две минути и е готова.
Нарежете охладения сладкиш на правоъгълници и внимателно го залейте с топлия сос. Ползвайте черпак. Не го изливайте наведнъж, понеже ще нарушите най – горния пласт на сладкиша.
След като блатът попие соса / след около час /, поръсете със смлени ядки или кокосови стърготини.
Поднесете със сладолед или бита сметана.

Кайсиево-бананов сладкиш

150 г масло "President"
 150 г захар
2 бр. яйца
 1 с.л. течна ванилия
150 г брашно
 5 г бакпулвер
1/2 ч.л. сол
 100 г зрели кайсии
200 г банан

Маслото, на стайна температура, се разбива със захарта, яйцата и ванилията. Пресятото брашно се смесва с бакпулвера и солта, след което се прибавят постепенно. Накрая се добавят нарязаните на кубчета плодове. Получената смес се изсипва в намазнена и набрашнена форма с диаметър 24 см и се изпича. След като се извади от фурната се оставя за 10 минути да изстине и тогава се освобождава от формата.