За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 30 593
  • 745
  •   1
Отговори
# 75 4 юни 2022, 13:21 ч.
  • Мнения: 43 360
Каква е разликата между блат за торта и платка за торта? Сега научавам, че не са едно и също.

# 76 4 юни 2022, 13:34 ч.
  • Мнения: 2 001
Аз с един "консервен" въпрос, имам един чувал замразени небелени домати от есента, които вече искам да махна от фризера, но не знам на какво да ги правя. Ако ги сложа така в буркани само със сол, дали ще станат след като са замразявани?

# 77 4 юни 2022, 13:41 ч.
  • Мнения: 43 360
Свари ги с малко сол и захар. Пасирай и в буркани/шишета. После ще имаш заготовка за кетчуп, лютеница и подобни.

# 78 4 юни 2022, 14:27 ч.
  • Мнения: 9 447
Цитат на: stalia в сб, 04 юни 2022, 13:34
Аз с един "консервен" въпрос, имам един чувал замразени небелени домати от есента, които вече искам да махна от фризера, но не знам на какво да ги правя. Ако ги сложа така в буркани само със сол, дали ще станат след като са замразявани?

Направи ги на доматен сос. На пица, паста, с печени чушки все ще върви

# 79 4 юни 2022, 15:11 ч.
  • Мнения: 3 860
Цитат на: mariat в сб, 04 юни 2022, 13:21
Каква е разликата между блат за торта и платка за торта? Сега научавам, че не са едно и също.

Блат е това:


Платките са това:



Блатът е дебел и след изпичане се реже на едно или две нива, за да се сложи кремът, докато платките са тънки и не се режат допълнително. Имат малка разлика в рецептата и значителна в печенето.

# 80 4 юни 2022, 15:17 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 22 550
Цитат на: denis. в сб, 04 юни 2022, 11:43
Здравейте!
Търся една рецепта, която беше пускана, преди доста години (5-6, може и повече), като тема, ако не бъркам.
По спомен:
на тиган - бяло пилешко месо, зелен лук, домати ( за тях може и да бъркам) и топено сирене, което се добавяше малко преди да се дръпне тигана от котлона. ...
Ако не е това - https://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,110.msg3511.html#msg3511, може би е рецептата, която аз съм ползвала (има в публикацията ми) или е съвсем друга.

# 81 4 юни 2022, 17:45 ч.
  • Русе
  • Мнения: 6 133
Скрит текст:
Цитат на: denis. в сб, 04 юни 2022, 11:43
Здравейте!
Търся една рецепта, която беше пускана, преди доста години (5-6, може и повече), като тема, ако не бъркам.
По спомен:
на тиган - бяло пилешко месо, зелен лук, домати ( за тях може и да бъркам) и топено сирене, което се добавяше малко преди да се дръпне тигана от котлона.

Не че не мога да експериментирам, но ми се искаше да погледна рецептата.
Ако някой, или автора ѝ, си спомни за нея, моля да сподели.

https://www.bg-mamma.com/?topic=239107

# 82 4 юни 2022, 19:21 ч.
  • София
  • Мнения: 37 842
Mikkey, Morena, peych ... много, много ви благодаря.
Проблема е, че и аз не помня коя точно беше рецептата, но сега, имам достатъчно хубави предложения.

# 83 4 юни 2022, 20:19 ч.
  • Мнения: 5 768
Т.е. ако си пека блатовете по 2-3 см отделно и не ги режа се водят платки?

# 84 4 юни 2022, 20:33 ч.
  • Русе
  • Мнения: 6 133
Скрит текст:
Цитат на: Inferiya в сб, 04 юни 2022, 20:19
Т.е. ако си пека блатовете по 2-3 см отделно и не ги режа се водят платки?

Малко теория.
https://drugi.dokumentite.com/art/pandishpanovi-sladkarski-osnovi/82650/p2

http://vaklina.blogspot.com/2012/12/ii.html

# 85 4 юни 2022, 21:14 ч.
  • Мнения: 3 860
Цитат на: Inferiya в сб, 04 юни 2022, 20:19
Т.е. ако си пека блатовете по 2-3 см отделно и не ги режа се водят платки?

Платките не са по 2-3 см, а по около 1 см. Сместа се разстила на дебелина 7-8 мм и надигането на височина не е голямо. Пак уточнявам, че това се отнася за обикновените пандишпанови платки. Добуш платките се разстилат на 3 мм, например, ореховите и те са още по-тънки.
Както казах по-горе, има малка разлика в рецептата (т.е. грамажите на вложените продукти). Не си ги спомням точно, но ако някой конкретно се интересува, ще си потърся тетрадките и ще ги напиша. Изпичането е много по-кратко, отколкото това на блата. Всички пасти, петифури и др.подобни в професионалното сладкарство се правят с платки. Никой не си играе да прави блатове и после да ги реже.

Първият линк на Пеич е горе-долу това, което и ние сме учили, макар че е малко хаотично написано и липсват точните рецепти, но в общи линии са верни нещата, явно са някакви ученически записки.

# 86 4 юни 2022, 21:31 ч.
  • Русе
  • Мнения: 6 133
Скрит текст:
Цитат на: GG_BG в сб, 04 юни 2022, 21:14
Цитат на: Inferiya в сб, 04 юни 2022, 20:19
Т.е. ако си пека блатовете по 2-3 см отделно и не ги режа се водят платки?

Платките не са по 2-3 см, а по около 1 см. Сместа се разстила на дебелина 7-8 мм и надигането на височина не е голямо. Пак уточнявам, че това се отнася за обикновените пандишпанови платки. Добуш платките се разстилат на 3 мм, например, ореховите и те са още по-тънки.
Както казах по-горе, има малка разлика в рецептата (т.е. грамажите на вложените продукти). Не си ги спомням точно, но ако някой конкретно се интересува, ще си потърся тетрадките и ще ги напиша. Изпичането е много по-кратко, отколкото това на блата. Всички пасти, петифури и др.подобни в професионалното сладкарство се правят с платки. Никой не си играе да прави блатове и после да ги реже.

Първият линк на Пеич е горе-долу това, което и ние сме учили, макар че е малко хаотично написано и липсват точните рецепти, но в общи линии са верни нещата, явно са някакви ученически записки.

Пуснах двата линка за общо понятие да се видят отликите между блат и платка. Подробна теория имам на руски
Рензяева Т. В. Технология кондитерских изделий : учебное пособие / Т. В. Рензяева, Г. И. Назимова, А. С. Марков. — 5_е изд., стер. — Санкт_Петербург : Лань, 2020. — 156 с.

# 87 5 юни 2022, 23:48 ч.
  • София
  • Мнения: 12 216
.

# 88 6 юни 2022, 11:46 ч.
  • Мнения: 5 300
Може ли рецепта за сполучливо тесто за пица? Ако може и да не става голямо количество, че ми трябва за 1 пица.

# 89 6 юни 2022, 11:50 ч.
  • Мнения: 5 768
Мога да ти пратя рецепта за пица с малко мая и бавна ферментация, ще стане за утре, но е най-близкото до неаполитанска пица, което можеш да ядеш в домашни условия Simple Smile
И в общия случай тестото е точна пропорция, тъй че можеш да мащабираш според желаното количество.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата