Публикувана: 30 ноем. 2006, 08:22 ч.
Последно мнение: 11 май 2007, 13:40 ч.

Диета без глутен и казеин-мисия възможна

113 001
245
1

1
...
8
9
10
...
17
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са основните стъпки за започване на безглутенова диета?
Как мога да приготвя безглутенови рецепти като хляб, кекс и бухти?
Какви са основните принципи на безглутеновата диета?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са основните стъпки за започване на безглутенова диета?
  
  За да започнете безглутенова диета, трябва да закупите оризово брашно, царевично нишесте, брашно от елда, пектин и царевично брашно. Можете да приготвите хляб, кекс, палачинки, гофрети и бухти с помощта на тези съставки. Освен това е важно да избягвате хранителни добавки, консерванти и вредни съставки като заместители на захарта с фруктоза и рафинирано олио със здравословни алтернативи като шарлан, зехтин или тиквено сусам орехово масло.
- Как мога да приготвя безглутенови рецепти като хляб, кекс и бухти?
  
  За да създадете безглутенови рецепти като хляб, кекс и бухти, можете да използвате съставки като оризово брашно, царевично нишесте, брашно от елда, пектин, царевично брашно, мая , яйца , олио , сол , вода , смлени сусамови семена , захар и лимон или канела. Тестото за хляб и кекс се разбива с миксер и се пече на определена температура. От хляба може да се направят палачинки, а от кекса - гофрети. Хлябът може също да се превърне във филийки, а ако остане кекс, той може да се използва за торта с бисквити.
- Какви са основните принципи на безглутеновата диета?
  
  Основните принципи на безглутеновата диета включват избягване на глутен и казеин, заместване на бялата захар с фруктоза, използване на зехтин, шарлан или тиквено сусамoво олио вместо рафинирано олио и избягване на хранителни добавки, консерванти и вредни съставки.
- Как да се справя с предизвикателствата на безглутеновата диета?
- Какви са основните предизвикателства при храненето на деца с безглутенова диета?

# 120 22 ян. 2007, 19:23 ч.

Мнения: 3 205

Цитат на: mama mariana в сб, 13 яну 2007, 13:39

Искам да ви попитам какво друго освен сусамено семе давате за набавяне в организвма на калции. Аз си мисля, че може и от месото да се набявя калции. тоест сигурна съм, също и в ячния жалтък има, а нещо друго хрумва ли ви?

Амарантът съдържа калций. Културата е безглутенова. В Пловдив съм купувала от диетичен магазин. Има голямо съдържание също на желязо, както и на белтъчини. Ето тук има инфо на руски: http://www.vitaminov.net/rus-27600-0-0-3198.html

Семенцата трябва да се смелят, защото подобно на сусамът, са неусвояеми цели. Слагат се няколко супени лъжици като добавка към брашното, с което правите хляб примерно. Може да се прави каша и само от него, но е особен на вкус и моето човече не го харесва (той е с АД и се опитваме да избягваме глутена).

# 121 22 ян. 2007, 20:25 ч.

густо майна Филибето
Мнения: 8 617

Цитат на: nadejda.v.l в пн, 22 яну 2007, 17:51

...... ПОХВАЛЕТЕ СЕ с постиженията на децата. Не стига, че ги лишаваме от какви ли не лакомства!... Заслужават поне да ги похвалим с напредъка! Тук , в тази тема се пише само как не спяли, не ядяли, не акали.... Къде са милите думи?! Wink

Даа, има какво да се хваля, но ми е страшно трудно с диетата. Всички в къщи слабеем - за някои добре, за други - лошо. Таткото вече сериозно протестира. Не винаги успявам да изчистя масата от трохите, преди Наталия да ги е опитала, веднъж я хванах точно като надигна шишето с мляко на брат си... Притеснява ме диарията - веднъж два пъти е на ден, но е пълно с несмлени остатъци от храна - слънчогледови семки, краставица, морков, царевични зърна, грах, дори и цели яркочервени семенца от нар - непокътнати. другата храна, която е мека, изобщо не съм наясно дали се усвоява. Изчетох всичко за стомашните болести в учебника по вътрешни болести, рових се в нета и стигнах до извода, че става дума за дисбактериоза. Sad

Интересно, че калция в изследванията й според джипито е на горната граница, а аз сусам не успях да й дам, а сме на диета повече от месец???

# 122 22 ян. 2007, 23:17 ч.

Мнения: 549

Цитат на: ljuboznatelna в пн, 22 яну 2007, 20:25

Нали ти казах, че калцият не се изчерпва толкова бързо!
Колкото до проблемите със стомаха, наистина много бавно се преодоляват. Това слушам и от майките, които дават пробиотици. И при нас стана много бавно. Една година бяхме на диета, когато започна да ака нормално( като форма и консистенция). Това май не е голямо успокоение newsm78

Сега като се замисля дори не съм сигурна дали смила едрите частици, не виждам такива в изпражненията му, но това е защото той яде само добре пасирана храна Sad

# 123 23 ян. 2007, 20:09 ч.

Мнения: 4 587

Майки, а сорго отговаря ли на изискванията ви за диетично хранене. То би трябвало да е с 2-3 пъти по-ниска цена от житото, като се има предвид, че добивите от декар достигат 800-900кг от декар. Преди време зърнопроизводители от Добруджа се интересуваха от отглеждането му.

# 124 23 ян. 2007, 20:33 ч.

Мнения: 549

Соргото не съдържа глутен, но аз лично не знам как изглежда и не съм го срещала в диетичните магазини newsm78

Може би трябва да попитам.
А сега се сещам и за една култутра, която използват в безглутеновите бебешки каши, но също не знам какво представлява. Става въпрос за рожкови, ако не бъркам. Ако някой знае да сподели Praynig

# 125 23 ян. 2007, 20:55 ч.

Мнения: 4 587

РоШков. Има див и питомен. Както конски кестен и ядлив кестен. Спомням си че едно време на децата са купували като лакомство, в книгата "Босякът" на Захария Станку. Действието се развива в Румъния.

# 126 24 ян. 2007, 13:46 ч.

Мнения: 126

Соргото е по-познато у нас с названието метла. То е основна култура в страните с тропичен климат, тъй като е сухоустойчива.
Соргото спада към ботаническия род Sorghum, като най-разпространен е вида Sorghum vulgare Pers. От него се отглеждат четири вариетета:

* сорго за зърно (var. eusorghum Pers.) — продуктивните възможности на този вариетет са доста високи, като съвременните хибриди дават добиви до 800–900 кг/дка.
* техническа метла (var. technicum Korn) — у нас такова сорго се е използвало широко за производство на метли и е достигало най-големи площи;
* захарна метла (var. saccharicum L.) — у нас се отглежда от любители, сиропът от такава метла не може да ферментира, но е добра суровина за домашен подсладител;
* суданка (var. sudanensis Piper.) — фуражна култура с локално значение в България
У нас се отглеждат сортове от няколко разновидности сорго: за зърно, за метли и за сладък сок (захарното сорго, което е познато още и като захарна метла). Зърната от сорго се използват за безглутеново брашно. Широко се употребява в индийската кухня.

Рожков - вечнозелено дърво от семейство бобови с височина 6-10 м., среща се по Средиземноморието. Плодовете наподобяват боб - кафявовиолетови, плоски, с дължина ок. 20 см. Берат се зелени, докато са сочни - съдържат ок. 50% захар.

Бебешка каша NESTLÉ Ориз и Рожкови

Бебешката каша Ориз и Рожкови е пълноценна и приятна на вкус подходяща при захранване на всяко бебе, навършило 6 месеца.
Бебешката каша Ориз и Рожкови е хипоалергенна храна на основата на ензимно хидролизирано оризово нишесте и брашно от зародиши от семена на рожкови.. Тя е без аналог на пазара, защото съдържа белтък от растителен произход и това я прави пълноценна.

Не съдържа:
Глутен;
Латоза;
Млечни протеини

Помага при:

Профилактика на алергии;
Хранене при различни видове хранителни алергии;
Регургитация;
Диария;

Колкото до правописа - среща се и вариант "рошков", но аз предпочетох енциклопедичната употреба. Ще проверя дали двата варианта са дублетни форми.

# 127 25 ян. 2007, 13:58 ч.

София
Мнения: 2 352

Имам няколко нови успешни опита за кулинарствани-ще споделя.
chef

Хляб:10гр.мая,1ч.безглутенова смес,сол,1 яйце,2-3 л.маслинова паста или нарязани маслини на ситно,1к.л.шарена сол,джинджифил-1 щипка,5-6 с.л.зехтин,смляни семена по избор/слагам ленено и сусамено семе по много/,вода до кексово тесто.Става тъмно хлебче заради маслиновата паста доста по интересно/Мишо го взе първоначално за кекс заради цвета/.Може да се направи и със сода,но от нея почернява допълнително.Пече се като описаното в предните ми писания хлебче.
От хляба му правя кротони които ги хапва вместо зрънчо.
chef

В тава загрявам посолен зехтин.Сипвам нарязаните залъчета във врящата мазнина,разбърквам и допичам.
Слагам му ги и в супата -по интересно му е.
Хайде добър апитит.

# 128 27 ян. 2007, 13:37 ч.

Мнения: 212

Това са официални сайтове по повод диетите, които се препоръчват от световни центрове, занимаващи с терапия на аутистичния спектър:

http://www.gfcfdiet.com/
http://www.glutensolutions.com/
http://www.glutenfree.com/Blogs/Blogroll.aspx?Section=c43acb3f-f … 8edd-f41f8de9faab

ето и едно доста важно изречение с което свършвa едната информация:

Please remember that not every treatment may be right for your child. This information is provided as a resource. We do not suggest changing your childвЂ™s diet without consulting a physician first.
и ВСЕ ПАК хората пишешти в тези сайтове Не предлагат обезателно да се промени храненето на детето без консултиране с лекар.
Успех на всички в търсенето на информация и не лекия път на диетата!

# 129 27 ян. 2007, 22:12 ч.

густо майна Филибето
Мнения: 8 617

Първите два линка ни предлагат да си закупим литература и продукти, третия накратко обяснява същността на диетата.
Предполагам на всички тук е ясно, че диетата не е панацея, но е по-лесно да се изпробва, защото изключването само на глутена, казеина и захарта е абсолютно безвредно и далеч по-лесно като проверка, от това да молиш лекар, който изобщо не е чувал за диета, да ти пусне някакви изследвания.
Моите перипетии с диарията на Наталия тепърва започват, можеше това да се случи преди минимум година, когато се оплаках на джипито, но той и досега смята, че е нещо нормално. Добре, че гастроентероложката не мисли така. Всъщност благодарение на диетата детето ми започна да яде плодове и зеленчуци, което я усили и реших, че това не може да е в реда на нещата. В крайна сметка ни предстои една консултация за уточнение нашето, спорно навремето ДЦП , дали е такова всъщност, или имаме проблем с обмяната.
Рано е да казвам каквото и да било, но ми писна от некомпетентни лекари #Cussing out

# 130 27 ян. 2007, 23:53 ч.

Мнения: 549

Много се радвам, че вече и специалисти, логопеди се включват в темата и ни подкрепят за прилагането на диетата. Помощ отвсякъде е добре дошла! Явно все повече хора и най-вече все повече специалисти се убеждават, че диетата помага на децата ни да бъдат по-адекватни и улеснява работата ни с тях.

За съжаление в момента в България, няма лекари, които да са достатъчно запознати с този проблем, така че да могат да ни помогнат с изследванията. Те дори нямат желание да се научат, защото в това явно не виждат начин да изкарат пари! Sad

Това обаче не означава, че ние като родители не трябва да се опитваме да търсим всякакви начини САМИ да ПОМОГНЕМ на децата си СЕГА.
Да не пропуснем момента да помогнем на децата си, чакайки "специалиста"?

Както казва Любознателна

Цитат на: ljuboznatelna в сб, 27 яну 2007, 22:12

Предполагам на всички тук е ясно, че диетата не е панацея, но е по-лесно да се изпробва, защото изключването само на глутена, казеина и захарта е абсолютно безвредно и далеч по-лесно като проверка, от това да молиш лекар, който изобщо не е чувал за диета, да ти пусне някакви изследвания.
......писна ми от некомпетентни лекари #Cussing out

Безкрайно те уважавам Любознателна, че намераш сили да приложиш диетата и още повече се радвам, че тя дава резултат, и то за толкова кратко време! Hug

Усилията и упоритостта винаги се възнаграждават!

И накрая за непоколебимите, искрено търсещитете и упорстващите( въпреки , че май малко се отклонявам от темата...)
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=155064.msg3048623#msg3048623

Желая на всички много вяра и цялата подкрепа на близките и семейството,(а може и на някой лекар) Wink

# 131 31 ян. 2007, 17:40 ч.

густо майна Филибето
Мнения: 8 617

Някой от вас варил ли е просо? Как е на вкус? Как го приготвяте?

# 132 31 ян. 2007, 17:59 ч.

Мнения: 4 587

Аз не съм, но на бедуините в Сахара това е основната храна. Ядат го като супа, но малко по-гъсто. Опитайте като леща яхния. Зрънцата на просото се напукват, като ашурето. Това ще ви спести меленето. Трудно ще е да се отправи питане към жените на бедуините как го готвят.

# 133 1 фев. 2007, 19:27 ч.

Мнения: 126

Искам да споделя днешния си опит с приготвянето на каша от просо.
Сварява се 100 гр. олющено просо в 300 мл. вода. То се разпуква и набъбва много бързо - за около 15-20 мин. Пасира се, добавят се 1-2 суп. лъж. сухо оризово мляко, фруктоза на вкус и един банан. Смело мога да обявя, че резултатът беше отличен. Предложих кашата за следобедна закуска и беше ометена докрай.
На вкус свареното просо е нещо средно между пшеница и овесени ядки. Това ме навежда на мисълта, че с него може да се приготви и мюсли: сварено просо, оризово мляко, фруктоза, кокосови стърготини, ябълка, стафиди.
Успех!

Последна редакция: чт, 01 фев 2007, 19:49 от mamma B

# 134 1 фев. 2007, 23:10 ч.

Мнения: 549

Рецепти с просо

Вари се в съотношение една част просо към три части вода , както ориза, но се сварява по-бързо, за не повече от 5-10 мин.

chef

В зеленчукови супи, крем супи, спанак с просо - получва се яхния, винаги вместо ориз може да се използва просо в рецептите! Много вкусно става и много полезно!

chef

В 300 грама вряла вода се сваряват за не повече от 2 - 3 минути 100 грама просо. Като поизстине малко се подслажда и се прибавя пасиран плод.

chef

Задушавам една глава лук, може и праз лук. Прибавям нарязано на парченца пилешко месо. Като стана готово месото, добавих лапад (домашно консервиран), но може да се използва спанак. Ако не е в сезона, както е в момента е по- добре да използвате замразен, може би има по-малко нитрати newsm78

. Става и с коприва или брашно от коприва ( продават го в диетичните магазини). Накрая сгъстих с брашно от просо за няколко минути. Като подправка може да сложите магданоз или джоджен.

chef

Мусака с просо: Сварени картофи и морков се настъргват. Смесват се със сварено просо(в съотношение 2 части картофи и 1част сварено просо). В тава се разстила половината от сместа слага се плънка от задушен лук с мляно месо, подправки-магданоз или чубрица, сол и отгоре останалата смес. Запича се за около 15 мин. в умерена фурна. Заливката може да направите с яйце, разбито с много малко вода.

Прочетох, че добре повлиява диарии, така че майките на дечица с хронично разтройство може да опитат Peace

Последна редакция: пт, 02 фев 2007, 02:23 от nadejda.v.l

Препоръчани теми

Глутен. Как се справяте с безглутеновата диета?

Храни без глутен

Безглутенова диета

Колко струва една фб група

Причина:

Причина: