Публикувана: 17 фев. 2023, 14:59 ч.
Последно мнение: 1 апр. 2024, 12:41 ч.

Козунаци 2023

65 503
758
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво беше модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден?
Какви са основните характеристики на брашната, използвани за приготвяне на козунак?
Как се добавя глутен към тестото за козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво беше модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден?
  
  Модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден, е великденски заешки кифлички.
- Какви са основните характеристики на брашната, използвани за приготвяне на козунак?
  
  За приготвянето на козунак се използват силни брашна с високо съдържание на протеини (над 12%), като Manitoba и италиански брашна като Caputo Cuoco, Pizzeria, Nuvola. Те осигуряват по-добра структура и втасване на тестото.
- Как се добавя глутен към тестото за козунка?
  
  Глутенът може да се добави към тестото за козунка чрез смесване с брашното. Обикновено се добавя около 1-2 чаени лъжички глутен към всяка чаша брашно, за да се подобри структурата и втасването на тестото.
- Какво е брашно Manitoba и какви са неговите основни характеристики?
- Как мога да закупя брашно Manitoba в България?

# 555 15 апр. 2023, 18:19 ч.

Мнения: 6 336

Това за мен е Перфектното брашно. А какви хлябове с квас стават от него...

# 556 15 апр. 2023, 18:25 ч.

Мнения: 1 344

Аз пекох какаов с шоколадови капки. Много лепкаво тесто, нямаше оформяне. Сипах го във формата, стана като кекс. Утре ще го видим как е, но ми се струва, че няма да повторя

# 557 15 апр. 2023, 18:28 ч.

Мнения: 500

Това са моите, един класик, един с локум и един с орехи и стафиди. Утре ще видим как са, класическия не ме притеснява, дано и тия с плънката да се харесат. Ползвах рецептата с лимонада на Ваня😊 Светъл да е празникът утре🍀

Последна редакция: сб, 15 апр 2023, 19:07 от dandan1

# 558 15 апр. 2023, 19:03 ч.

Мнения: 3 107

Тестото ми втасва.
Правя по рецепта със заквасена сметана.
Добавих яйчен ликьор, кафена лъжичка захар с тонка боб, ще слагам във формите различни пълнежи - с локум, стафиди, орехи и парчета захаросани портокалови корички. Изобщооо много аромати, много чудо.
Смесих и два типа италианско брашно, богато на глутен.
Всяка година експериментирам, дано се получат добре.
Вашите са прекрасни !
Весели празници !

# 559 15 апр. 2023, 20:09 ч.

Мнения: 2 856

Чудни красоти показвате Simple Smile

От мен - еврейска бабка, по рецепта на Йоана Simple Smile

Чудни станаха Simple Smile

Желая ви весел празник Simple Smile

# 560 15 апр. 2023, 20:19 ч.

Мнения: 15 073

По рецепта на Морена, с плънка от маскарпоне и течен шоколад. Личи си, че не ме бива с плетките.

Два с локум втасват. Не се сдържах и сложих в самото тесто маскарпоне. Ще видим утре какво се е получило.

# 561 15 апр. 2023, 22:30 ч.

София
Мнения: 2 532

Малко от моята продукция по Джемма

# 562 15 апр. 2023, 22:33 ч.

Мнения: 7 562

Ох, аз пък сложих да пека два големи заедно в една тава, разделени с хартия за печене, но тестото беше повечко и едвам се изпекоха отвътре. Естествено така отвън колкото и да бяха покрити с хартия се попрепърлиха. Двата са с лоум и стафиди, а кръглият е с конфитюр от боровинки. Не сложих ядки, че големият ми син не обича. Дано на вкус са добри. След 1.5 час ще ги пробваме.
Хубав празник!

# 563 15 апр. 2023, 22:56 ч.

Мнения: 5 530

Тази година я обявявам за голям провал 🤭🤭🤭. Всички ги изгорих като 2 са силно трагични хем изгорели, хем сурови 🤣🤦‍♀️. Спец съм, а ?
Та дайте идеи вторник/ сряда как да оправям изгорелите. Сложих два броя в една тава с хартия за печене между тях и там ми е останало сурово тестото. Като я махнах чак разбрах какво се случва.
Този е по представителния и него ще ви покажа. Провалите са наказани без снимки 😁

# 564 15 апр. 2023, 22:59 ч.

Мнения: 4 417

Искам да благодаря на всички за споделения опит. От години правя козунаци , стават хубави, но се зачетох в темата ( че и старите прегледах) и разбрах че винаги можеш да научиш нещо ново и полезно. За първи път ползвах алуминиеви форми за печене. Намазах с част от разбитите яйца и мляко, овлажних с ръце захарта за посипване ( да не изгаря) и някак ми се получиха по-лесно и без излишни притеснения как ще втасат и как ще ги пека.
Хубав празник!

# 565 15 апр. 2023, 23:01 ч.

Мнения: 8 489

Окъснях с козунаците.
По рецепта на Мики "Традиционен козунак с прясно мляко". Сложих във фитилите мармалад от сливи и ябълки, мое производство. Месих и втасва в хлебопекарната.

В момента е в края на печенето.

Направих и един по рецепта на Морена с трите втасвания, месих на ръка. Така изглежда втасалото тесто преди оформяне. В момента той втасва оформен.

После снимки и на изпечените. 😊

# 566 15 апр. 2023, 23:08 ч.

Мнения: 24 761

Доза и половина по рецептата на Морена, мисля че и миналата година по нея правих. Харесва ми да има и малко кисело мляко а не само с прясно да е.

Хич не са фотогенични, но пък на вкус казаха че са станали убийствени. Биваше да ги сложа в правоъгълна тава поне... но първоначално бяха си поискали един голям венец без никаква плънка вътре, а после се озовах навивайки две различни плънки във фитилите Grinning

Едната половина е със стафиди, а другата с нарязан на парченца шоколад. Но вече не ми се отиваше за друга тава както бях с тестото в ръцете и го писах "Кот` додИ", че ме и чакаха да освободя мястото където ги оформях да правят и друго там Grinning

Скрит текст:

Мазах само с малко белтък отгоре тоя път, друг път отделям като разбия яйцата но сега така ми скимна, добре стана пак. Доволна съм от себе си, треперих им за печенето че на майка ми фурната пече много шантаво, но успях да не го изтърва да изсъхне и да загубя конците.

# 567 15 апр. 2023, 23:21 ч.

София
Мнения: 1 607

Ето ги и моите - пак с фанта, единият с локум и стафиди, другият с орехово-какаова плънка

# 568 15 апр. 2023, 23:23 ч.

Мнения: 41

Половин доза от Марчева с бял шоколад и боровинки

Това е малкото. По-големият е в ъгъла.
Седя и чакам да стане 12, че да ги опитваме.
За първа година меся с брашно за баници на СМ и съм много доволна / 5лв за кг брашно няма нужда/. Меся на ръка, намалих и броя на фитилите 3 и 2, че не съм майстор. По-добре изглеждат от минали години. За Гергьовден пак ще меся.
Кога ще стане 12???