Публикувана: 17 фев. 2023, 14:59 ч.
Последно мнение: 1 апр. 2024, 12:41 ч.

Козунаци 2023

65 515
758
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво беше модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден?
Какви са основните характеристики на брашната, използвани за приготвяне на козунак?
Как се добавя глутен към тестото за козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво беше модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден?
  
  Модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден, е великденски заешки кифлички.
- Какви са основните характеристики на брашната, използвани за приготвяне на козунак?
  
  За приготвянето на козунак се използват силни брашна с високо съдържание на протеини (над 12%), като Manitoba и италиански брашна като Caputo Cuoco, Pizzeria, Nuvola. Те осигуряват по-добра структура и втасване на тестото.
- Как се добавя глутен към тестото за козунка?
  
  Глутенът може да се добави към тестото за козунка чрез смесване с брашното. Обикновено се добавя около 1-2 чаени лъжички глутен към всяка чаша брашно, за да се подобри структурата и втасването на тестото.
- Какво е брашно Manitoba и какви са неговите основни характеристики?
- Как мога да закупя брашно Manitoba в България?

# 540 15 апр. 2023, 13:53 ч.

Мнения: 698

Морена благодаря! Правя хляб с квас, и се изкушавам да пробвам и този козунак.
В момента нямам силен квас, но със сигурност в следващите 2 седмици ще направя експеримента Grinning

# 541 15 апр. 2023, 14:48 ч.

Sofia
Мнения: 22 631

Цитат на: Cygnus_i в сб, 15 апр 2023, 13:53

И аз ще правя пак скоро (може и бухтите да направя, за разнообразие), че имам остатъчен квас, пък и заредих един бял така или иначе... нали толкова ми хареса тестото... Simple Smile

Аз два хляб с квас направих, ама с Козунака съм мнооого на ТИ, та щом като квасания е с на маяния технологията... никакъв зор... Simple Smile

Виж хлябът с квас е със съвсем различна технология от маяния.

Но брашната тази година са кофти и това е положението... виждам дребни разлики с предната (и останалите назад) година. Коричката няма блясък, затова последния ще го наръся повече със захар. Wink

Цитат на: АфРоДиЗиаЧкА в сб, 15 апр 2023, 09:00

Цитат на: Morena в пт, 14 апр 2023, 18:13

Цитат на: АфРоДиЗиаЧкА в пт, 14 апр 2023, 18:07

От рецептата на Морена за козунак с 3 втасвания, 1 козунак ли се получава или 2?

Може да е един (като на снимките ми), може и на два по-малки - въпрос на избор.

Морена, имам домашни яйца, но са малки, размер С-М. Колко яйца да ползвам да стигна 3 бр. L ? 💐

Ох, това съм го пропуснала, съжалявам ... ако не ти е късно... около 5 предполагам.

Последна редакция: сб, 15 апр 2023, 15:00 от Morena

# 542 15 апр. 2023, 15:20 ч.

Мнения: 6 157

Аз да кажа по отношение на яйцата понеже моите също са сравнително малки домашни и днес замесих една доза по рецепта на Морена - 3 бр. от моите сложих (както си е по рецепта) около 130 гр. бяха. До последно се чудих дали да не добавя още едно, но в крайна сметка не сложих. Тестото си замесих с точно 500 гр. брашно, стана супер. Сега втасва втори път и ще пека.

И въпрос - при шоколадова плънка мажете ли пак с яйце отгоре?
Аз се олях с плънката и се чудя да мажа ли

😬😬😬

Последна редакция: сб, 15 апр 2023, 15:33 от Mирa

# 543 15 апр. 2023, 15:39 ч.

Mostly in my mind
Мнения: 9 957

Добре си направила. Аз сложих 4 бр м размер и посре доста брашно добавих. Трябваше да ги оставя 3. Иначе супер станаха отново.

# 544 15 апр. 2023, 15:46 ч.

София
Мнения: 12 236

Цитат на: Mирa в сб, 15 апр 2023, 15:20

И въпрос - при шоколадова плънка мажете ли пак с яйце отгоре?
Аз се олях с плънката и се чудя да мажа ли
..........
😬😬😬

Да, пак намазваш.
Готова съм, изпекла съм 2 кг козунак, според мен станаха прекрасни, още са горещи и не мога да отрежа, ама след малко ще покажа.

# 545 15 апр. 2023, 16:09 ч.

Sofia
Мнения: 22 631

Aз няма да ги режа днес, едва след 12.00ч. довечера, та конци утре. Simple Smile

Ей ги досегашните ... особено маяните изглеждат като хлебчета, без блясък...
Третия (с мая) ще пека по късно.

С квас

С мая

# 546 15 апр. 2023, 16:12 ч.

Мнения: 7 015

Разкошни козунаци, Морена!
Майсторица си!

# 547 15 апр. 2023, 16:17 ч.

Sofia
Мнения: 22 631

Благодаря за хубавите думи, Бисерка!

# 548 15 апр. 2023, 16:22 ч.

Мнения: 41

Благодаря най-сърдечно на Морена и Марчева за разкошните рецепти!

Тези са на Морена, на Марчева вкарват след сливането.Тях по-късно.

# 549 15 апр. 2023, 16:43 ч.

София
Мнения: 2 521

Цитат на: Morena в сб, 15 апр 2023, 16:09

.....изглеждат като хлебчета, без блясък...

То това е от камерата на GSM...🙃
Аз довечера замесвам 4-тата двойка козунаци.
Тези с шоколадовите капки станаха супер.. но ги бях сложила близо един до друг и се сляха.... малко трудно "интегрирах" капките в тестото.. все ми изпада ха.....

# 550 15 апр. 2023, 16:55 ч.

München, Deutschland
Мнения: 6 852

Моренче, супер са, но разбирам какво имаш предвид с брашното. Аз така и не намерих вземе да се занимавам с квас, а ни предстоят доста пътувания, ще ми е любопитно как е станал козунакът с квас.

Аз съм на първо втасване, тестото се държа малко странно и за пръв път сложих 2 с.л. брашно с мазнината... Някакси меко стои. Не отделих от яйцата за намазване този път, направи ми впечатление, че говорите за Л яйца, моите са все М и отделях досега, като винаги отиваха 100-150г повече брашно. Сега, с целите яйца М, съм на около 700-720г брашно. Направо се ошашках ще стигне ли една мая за 500г на Йоткер. 😃

Е, ще стигне, те са мнохо преоразмерени. Засега съм на около 2,5х увеличен обем, но продължава да расте. Обикновено като стане 3х, започвам да оформям. Но пак ми изглежда странна текстурата, може би много меко го замесих...

Но няма как да не стане, щом расте толкова. 😃 Имам сериозна поръчка - да го направя "точно като предния път както беше", да видим. Joy

# 551 15 апр. 2023, 17:16 ч.

София
Мнения: 12 236

Показвам, пък на който не му харесват да не гледа
КОЗУНАК С МАСКАРПОНЕ И ОРЕХОВО - МАКОВА - КАКАОВА ПЛЪНКА, уникален вкус съм докарала, нямам разрез

КОЗУНАК СЪС ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА , и плънка орехово-макова + червени боровинки и настърган бял шоколад, докарах направо уникална плънка на вкус, по-късно ще сменя снимките, че това е една от първите ми рецепти и снимката е грозна, но за сметка на това плетката е хубава, но изобщо не си спомням как съм я докарала
за да ги различавам със заквасената сметана са с и цветна захар

ето я боровинката -

и другата плънка

Ако имам още малко време ще завъртя едни великденски козуначени гевречета, те са с малко брашно и са лесни
https://cookwithmarcheva.blogspot.com/search/label/%D0%BA%D0%BE% … D0%BD%D0%B0%D0%BA

# 552 15 апр. 2023, 17:16 ч.

Sofia
Мнения: 22 631

Нали, Криска, ти имаш понятие от проблем с брашното.
Това с маята 70:30 "за баница" на СМ : тип 500 на РС (Лидл) - 3пъти, та и повече порастна, ама като го извадих да оформям - все едно преди 30 мин измесено - стегнато... както и с бретцелите преди няколко дни.
От колко години правя козунаци такова чудо не е било.
В квасния, заради кваса ли, заради микса брашна ли - за пица на СМ и същото тип 500 на РС беше много по-хубаво тесто, нормално работих с него.

Еми, не ще да е от телефона и реално е такова.

# 553 15 апр. 2023, 18:14 ч.

Балчик
Мнения: 9 289

Готова съм и аз-панетоне Пистачио с квас и захарна дантела, асеновски шарен със сирене и квас и традиционен с различни плънки.

Последна редакция: сб, 15 апр 2023, 18:20 от Джемма

# 554 15 апр. 2023, 18:18 ч.

Мнения: 1 159

След миналогодишния провал, си бях казала, че тази година няма да правя. Отидох и купих готови. Прибрах се, обаче не ме свърта Stuck Out Tongue Winking Eye

Та, ето ги моите пашкулченца ала Джемма, след сплитането. Отивам да си припомня как беше с печенето.

Препоръчани теми

ОКТОМВРИ е бая далече, а в коремчето расте мъничко човече

Решения на задачи за 6 клас по различни предмети

В зимното небе звезда блести, а от сърцето ми любов струи - декемврийчета :heart: тема 8

Програма Еразъм - помощ за подготовка на документи

Причина:

Причина: