Публикувана: 17 фев. 2023, 14:59 ч.
Последно мнение: 1 апр. 2024, 12:41 ч.

Козунаци 2023

65 691
758
2

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво беше модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден?
Какви са основните характеристики на брашната, използвани за приготвяне на козунак?
Как се добавя глутен към тестото за козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво беше модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден?
  
  Модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден, е великденски заешки кифлички.
- Какви са основните характеристики на брашната, използвани за приготвяне на козунак?
  
  За приготвянето на козунак се използват силни брашна с високо съдържание на протеини (над 12%), като Manitoba и италиански брашна като Caputo Cuoco, Pizzeria, Nuvola. Те осигуряват по-добра структура и втасване на тестото.
- Как се добавя глутен към тестото за козунка?
  
  Глутенът може да се добави към тестото за козунка чрез смесване с брашното. Обикновено се добавя около 1-2 чаени лъжички глутен към всяка чаша брашно, за да се подобри структурата и втасването на тестото.
- Какво е брашно Manitoba и какви са неговите основни характеристики?
- Как мога да закупя брашно Manitoba в България?

# 240 2 апр. 2023, 15:15 ч.

Мнения: 413

Първите ми козунаци за тази година. Без яйца.

# 241 3 апр. 2023, 19:23 ч.

Мнения: 1 279

С какво мажете козунаците отгоре, преди печене?
Каква функция на фурната и градуси използвате?

Първи опит за козуначени мъфини, но ми станаха твърди отгоре

# 242 3 апр. 2023, 19:36 ч.

Мнения: 292

Аз мажа според цвета който искам да получа яйце масло само жълтък или само белтък фурната на 160 170 без вентилатор ми изпича най добре, но всеки си я познава след 1 2 неуспешни се нагажда

# 243 3 апр. 2023, 19:46 ч.

Sofia
Мнения: 22 638

Цитат на: payla🤍 в пн, 03 апр 2023, 19:23

С какво мажете козунаците отгоре, преди печене?
Каква функция на фурната и градуси използвате?

Когато разбия яйцата за рецептата и отделем 1-2с.л. за мазнето, като към отделеното добавям 3-4 капки олио. Наръсвам съвсем малко захар (за красота, не за подслаждане) и имам нежна коричка.
Пека на 4/5 степени на фурната на горен и долен реотан.

# 244 3 апр. 2023, 20:05 ч.

In transit
Мнения: 14 335

Отделям, като Морена 1-2 с.л. от яйцето в малка купичка. Към него добавям 1-2 с.л. прясно мляко, разбърквам и с тази смес намазвам козунаците.

# 245 3 апр. 2023, 20:19 ч.

Мнения: 8 491

Козуначени бухти по рецепта на Морена.
Благодаря за рецептата, Морена! 🌹

# 246 3 апр. 2023, 20:37 ч.

München, Deutschland
Мнения: 6 852

И при мен втасват едно мини-козуначе без нищо, едно нормално със сладко от сливи и едни кифлички, от които 1/2 със сладкот оот сливи и 1/2 с, ВНИМАНИЕ!, сирене. Flushed

Ама какво да правя, такава ми беше поръчката, моят човек вкъщи не обича особено много сладко, та си заръча за него със сирене...

Сигурно снимка чак утре, че нали съм писала, че втасването у нас е една епопея с часове...

Един въпрос: Моренче, каква е разликата между нормалния ти козунак (по учебника на Джемма, този с 3те втасвания) и козунака за начинаещи? Аз гледах, че съставките са съвсем същите, но в този за начинаещи, първата 1/2 на мазнината е описана да се добави още с началното измесване. А, да, активиране на маята вместо стартер. Друга разлика не открих, пропуснала ли съм нещо между срещите, че малко диагонално четох?

П.П. Моренче, струва ми се, че в рецептата за козунак за начинаещи в началото пишеш, че се разтваря маята с малко от млякото, а останалото мляко после не споменаваш кога се добавя. Забелязах го, понеже специално търсех разликите с основната ти рецепта и ги четох уж внимателно и двете. Ако искаш, погледни си я пак, да не се обърка наистина някой начинаещ. Simple Smile

Извинявай ако нещо съм недогледала, ама така и не го открих това остатъчно мляко. Simple Smile

# 247 3 апр. 2023, 20:42 ч.

Мнения: 24 768

Цитат на: Mikkey в пн, 03 апр 2023, 20:05

И аз така като че ли най-много харесвам коричката. Всички рецепти дето имах бяха с мазане с жълтък но поне на мен не ми допада. Преди години правих някаква рецепта за кифли и там мазането беше с яйце + прясно мляко и много ми допадна как става и вече така действам и за други печива.
Иначе варианти много - с жълтък, с белтък, с цяло яйце, с яйце с олио, яйце с мляко... сигурно има и още. А има рецепти за козунак и при които не се ръси със захар при печенето, но пък се маже горещ със захарен сироп и тогава се поръсва. За всеки вкус по нещо.
По предложение мисля от някоя от предните теми си правих миналата година захар на по-едри гранули слепена и ръсих с нея, не ми харесва иначе да се разтопи на цяла захарна коричка и да няма видима захар отгоре. Тя ми е за украса и искам да се вижда.
Тук ли някой предлагаше небет шекер за поръска или някъде другаде съм го гледала като идея?

Скрит текст:

За печенето по-добре да не пиша, козунаци пека ако се съберем при родителите ми всичките, а тяхната фурна е някаква особена и са тактики там да стане както трябва. На 170-180 пека иначе, просто при нея си играя малко повече с това кога само отдолу, кога горе и долу да грее и къде да е скарата.

# 248 3 апр. 2023, 20:59 ч.

Sofia
Мнения: 22 638

Фортуна, страхотни бухти Simple Smile

Цитат на: chrissy в пн, 03 апр 2023, 20:37

Извинявай ако нещо съм недогледала, ама така и не го открих това остатъчно мляко. Simple Smile

Криси, ето -

Цитат

Сгорещете останалото пр. мляко и разтворете в него захарта, при непрекъснато бъркане добавете киселото мляко и яйцата, ароматите.

И после вече фигурира като "яйчена смес". Simple Smile

Относно разликите - това, което си забелязала, а другата е психологическа - "за начинаещи", вместо "с 3 втасвания"... и :"стартер". Simple Smile

Опростена е технологията, съставките защо да са други. Simple Smile

Последна редакция: пн, 03 апр 2023, 22:36 от Morena

# 249 4 апр. 2023, 11:51 ч.

Балчик
Мнения: 9 290

Оо, със сирене е много вкусно! Банатският козунак е такъв. И по мое време в училище продаваха едни жестоки козуначени сиренки. Та и аз правя всяка година, обожавам.

# 250 4 апр. 2023, 12:11 ч.

Мнения: 180

Винаги правя козуначени кифлички със сирене за сина ми, а сега направих руло с пълнеж от конфитюр, нарязани орехи и натрошени бисквити, одобри се.

# 251 4 апр. 2023, 12:12 ч.

Мнения: 4 358

Заинтригувахте ме с този козунак със сирене

Да разбирам ли ,че е стандартен козунак ,но със плънка от сирене или има нещо по-специфично Thinking

Аз намирам рецепти само с крема сирене , или има и друг с краве сирене Thinking

Моля ,дайте рецепта да го опитаме.

# 252 4 апр. 2023, 14:00 ч.

München, Deutschland
Мнения: 6 852

Дани, при мен е просто козуначено тесто и вместо вътре да има плънка с мак / шоколад / сладко, има сирене. Не е лошо, честно казано. Ще снимам малко по-късно, добре, че днес съм сама вкъщи, че снощи останаха 2 кифлички от цялата тава, поне нещичко да има за снимка Simple Smile

...