Публикувана: 17 фев. 2023, 14:59 ч.
Последно мнение: 1 апр. 2024, 12:41 ч.

Козунаци 2023

65 446
758
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво беше модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден?
Какви са основните характеристики на брашната, използвани за приготвяне на козунак?
Как се добавя глутен към тестото за козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво беше модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден?
  
  Модерното име на малките зайчета, които бяха популярни преди Великден, е великденски заешки кифлички.
- Какви са основните характеристики на брашната, използвани за приготвяне на козунак?
  
  За приготвянето на козунак се използват силни брашна с високо съдържание на протеини (над 12%), като Manitoba и италиански брашна като Caputo Cuoco, Pizzeria, Nuvola. Те осигуряват по-добра структура и втасване на тестото.
- Как се добавя глутен към тестото за козунка?
  
  Глутенът може да се добави към тестото за козунка чрез смесване с брашното. Обикновено се добавя около 1-2 чаени лъжички глутен към всяка чаша брашно, за да се подобри структурата и втасването на тестото.
- Какво е брашно Manitoba и какви са неговите основни характеристики?
- Как мога да закупя брашно Manitoba в България?

# 615 17 апр. 2023, 13:22 ч.

In transit
Мнения: 14 327

Зайче, да моя е рецептата, но не си обяснявам как ти се е получило такова рядко тесто.

# 616 17 апр. 2023, 13:39 ч.

Sofia
Мнения: 22 631

Мдаа... вечното въпрос на вкус. Simple Smile

На нас пък ни хареса, също както и спаначените блатове за тортата.
С картоф и морков също ни харесва... мислех и с цвекло да правя, ама ми мина мерака да оцветявам. Simple Smile

# 617 17 апр. 2023, 14:02 ч.

Мнения: 1 343

Цитат на: Mikkey в пн, 17 апр 2023, 13:22

Зайче, да моя е рецептата, но не си обяснявам как ти се е получило такова рядко тесто.

Нямам представа. С везната мерих всичко. Втаса нормално, но като го сложих за оформянето нъц Disappointed

Изяде се на попара с кисело мляко.

# 618 17 апр. 2023, 16:58 ч.

Мнения: 10 744

Спаначена торта е супер на вкус, за козунак не знам. Нещо не ми се нравят такива цветове за козунак.
Всички сте се справили страхотно, браво!
Аз бях извън бг и само боядисах яйца. Купихме, отврат.

# 619 17 апр. 2023, 17:55 ч.

Мнения: 15 071

Когато ми се получи по-рядко тесто, добавям още брашно, без значение какво количество е посочено в рецептата. Единствено съобразявам да не стане много за маята. Ако тестото ми е рядко, а аз съм сложила с точност до грам брашното и не добавя още, да стане меко, нелепнещо и гладко, е ясно, че резултатът ми ще е различен от показания в рецептата. Не винаги всичко е 1:1, понякога зависи от яйцата, брашното и се налага да се добави още малко.

# 620 17 апр. 2023, 18:04 ч.

Мнения: 8 487

Козунак със спанак съм правила и аз. 😊На мен ми хареса, на малката щерка също, но на ММ, не.

Днес отново правих козуначените бухти на Морена, не стигнаха до снимка, ще ги правя целогодишно, когато искам да разнообразя закуските на ученичката.

# 621 17 апр. 2023, 18:56 ч.

Sofia
Мнения: 22 631

Фортуна, нали... Simple Smile

Бухтите са възможно най-лесната козуначена вкусотия - няма кой знае какво оформяне плетене, навиване... Simple Smile

Цитат на: zai4eee в пн, 17 апр 2023, 14:02

Цитат на: Mikkey в пн, 17 апр 2023, 13:22

Зайче, да моя е рецептата, но не си обяснявам как ти се е получило такова рядко тесто.

Нямам представа. С везната мерих всичко. Втаса нормално, но като го сложих за оформянето нъц :.

Ако искаш да намерим решение дай малко повече подробности ... мерила си с везна - получило се е добре тестото? ... втасва добре и тук се появява проблема ли?
Звучи доста странно на този етап да има проблем, ако преди това вскичко е било наред.
Иначе дори рецептата да е в грамове, брашната са различни - различно поемат течностите. И тук идва усетът, а той пък с опита. Ти имаш ли опит с маяно тесто или си начинаеща?

# 622 17 апр. 2023, 18:59 ч.

In transit
Мнения: 14 327

Колкото и да е поемат различно брашната, имам спомен, че мернах някакво почти кексово тесто, което няма как да стане, ако жената е спазила рецептата. Единствено ми хрумва да е добавила маслото разтопено в тестото, а не накрая, както съм писала.

# 623 17 апр. 2023, 19:05 ч.

София
Мнения: 12 235

Този козунак, който показах преди време е точно гъсто кейково тесто, но брашно повече не се добавя, така е по рецепта и както се вижда от снимката си стана много хубав, влажен в продължение на няколко дни. Нямам представа за кой модел пишете, но може да му е такова тестото и пак да стане
КОЗУНАК С РИКОТА - RICOTTA EASTRE BREAD
https://cookwithmarcheva.blogspot.com/2023/04/ricotta-eastre-bread.html

# 624 17 апр. 2023, 19:22 ч.

Мнения: 1 343

Цитат на: Morena в пн, 17 апр 2023, 18:56

Фортуна, нали... Simple Smile

Бухтите са възможно най-лесната козуначена вкусотия - няма кой знае какво оформяне плетене, навиване... Simple Smile

Цитат на: zai4eee в пн, 17 апр 2023, 14:02

Цитат на: Mikkey в пн, 17 апр 2023, 13:22

Зайче, да моя е рецептата, но не си обяснявам как ти се е получило такова рядко тесто.

Нямам представа. С везната мерих всичко. Втаса нормално, но като го сложих за оформянето нъц :.

Правила съм по други рецепти и не съм имала проблеми. Питки също с мая.
Машината ми го меси какаовия, програма тесто. Маслото след сигнала го добавях по малко. След втасването се удвои обема. Като го изсипах на плота са оформяне стоеше на шупли. Нямаше как да се оформя.

# 625 17 апр. 2023, 20:20 ч.

Sofia
Мнения: 22 631

Цитат на: zai4eee в пн, 17 апр 2023, 19:22

Цитат на: Morena в пн, 17 апр 2023, 18:56

Цитат на: zai4eee в пн, 17 апр 2023, 14:02

Цитат на: Mikkey в пн, 17 апр 2023, 13:22

Зайче, да моя е рецептата, но не си обяснявам как ти се е получило такова рядко тесто.

Нямам представа. С везната мерих всичко. Втаса нормално, но като го сложих за оформянето нъц :.

Правила съм по други рецепти и не съм имала проблеми. Питки също с мая.
Машината ми го меси какаовия, програма тесто. Маслото след сигнала го добавях по малко. След втасването се удвои обема. Като го изсипах на плота са оформяне стоеше на шупли. Нямаше как да се оформя.

Нормално, нали е втасало. Меко ли беше преди втасването или? Трябва да е по-твърдо (ей тук е тънкият момент), защото мазнината, която вкарваш накрая при измесването го омекотява. И оставяй да се утроява.
Имаш опит значи. Simple Smile

# 626 17 апр. 2023, 20:29 ч.

Мнения: 8 487

Тя е месила в хлебопекарната.
Зайче, мажеше ли тестото под бъркалката? Трябва да е на стегната топка. Аз добавям лъжица брашно, изчаквам да се поеме и ако е нужно още една. Обикновено това е достатъчно.

# 627 17 апр. 2023, 20:59 ч.

София
Мнения: 3 370

Аз да се оплача.Козунакът ми мирише на мая.Правих по рецептата на Морена с 3 втасвания.Сложих 10гр прясна мая (от Лидъл) и 50 гр квас на 500 гр. брашно.Но пък шоколодавото руло нямаше тази миризма.Преди да правя козунака правих чабата със същата мая,всичко беше наред.Странна работа, досега не ми се беше случвало печивото да мирише на мая.

# 628 17 апр. 2023, 21:06 ч.

Sofia
Мнения: 22 631

Фортуна, и аз меся в миксер, мазането под куката и стените ми е ориентир, ама няма как да не пипна (няколко пъти при това). Simple Smile

Все пак дълги години на ръка месих. Simple Smile

И финално преди да го оставя да втасва, изваждам, за да намажа купата с олио. Оформям тестото на топка и като го оставя на плота не мърда, не се свлича... и после като се утрои е пак на топка, което пък ми говори, че ще държи форма при свободното печене. Simple Smile

Натуся, нямам какво да кажа за миризмата на мая. А ако имаш квас, защо слагаш и мая, млад ли ти е?

# 629 17 апр. 2023, 21:20 ч.

Мнения: 24 761

И аз месих в хлебопекарна обаче си го и опипах няколко пъти тестото,не може то без контрола. Особено такова богато тесто понякога изглежда по-мокро и докато не пипна може да ме подлъже да сложа още малко брашно без нужда.

Препоръчани теми

Дуална форма на обучение

Подарете на детето си 3 незабравими дни пробно обучение в "Меридиан 22"

С термин ЮНИ 2025

709
С термин юни

Предучилищна за 5г във Варна

Причина:

Причина: