Шеф, мултиварка или както ние го наричаме КУКЪР - Тема 8

Имам кукър на Филипс, не помня дали и веднъж съм го ползвала, намира се и тенджера под налагане, не съм и фен / на съседи навремето гръмна и си ме е страх/ и още неща купувани от мъж ми и порасналите деца. Та ви чета дано им намеря приложение и добия мерак.

В момента в магазините на Carrefour има оферта за мултикукър Medek. 40€ струва и ви ги връщат всичките на картата на магазина.

https://www.carrefour.fr/p/multicuiseur-medlbf10-medek-3700902207244

Нямат го в наличност в магазините им, особено малките. Поръчвате в интернет и избирате най-близкия магазин от веригата им, в който да го доставят.

Моделът има налягане, програми без налягане като печене на кекс и хляб, пържене, ферментация (кисело мляко), май и бавно готвене. Има избор на време и 2 степени налягане 40kPa и 70kPa. Има отложен старт до 24ч и държи храната топла. 6 литров, 1200W, с тенджерка без дръжки с прилично покритие, с поставка за пара, чашка и лъжица за ориз и черпак. Има вътрешен капак. Парата се изпуска само ръчно и копчето е в средата на завинтващата се дръжка на капака и далече от клапата. Капакът може да се закачи за дръжката на уреда като е отворен. Отзад има отделение за събиране на разтеклата се вода. Ето как пече кекс:

Може да му се докупи капак за air fry. Cecotec tapa doradora и Cookeo Crisp стават за него. Намира се и втора купа в Temu.

Частите не се мият в миялна ☹.

Идеален втори уред или уред за студент, който няма много място. Същият уред, но с различно разположени програми и функции се продава в Русия под южнокорейската марка Hyundai. Много ми харесва. Ето я ако отваряте руски сайтове:
https://hyundai-electronics.com.ru/catalog/item/hyundai-HYMC-2407-1682573/
Може да си свалите упътването на руски и да видите програмите и времената.

Тук миналата година доста студенти си я накупиха заради връщането на парите и са доволни. По нищо не отстъпва на по-високи марки. Във възторг съм от всичко, видяно от нея. Ето и отзив:

https://irecommend.ru/content/22-programmy-semi-stupenchataya-si … ekhnologii-su-vid

И сега почвам да се чудя да купя ли една като резерва. Нямаме място и ще трябва да я складирам на балкона (неостъклен), в мазето, в другия апартамент или у съседите. Това ако не ме изгонят барабар с нея.

Дами, влязох във фаза реално да си ползвам кукъра. Споделете, моля ви, имаме ли тема за рецепти, нещо не откривам...

Чата ми дава най-хубавите рецепти.

Мисля, че съм виждала тема с рецепти, но никога нищо не съм правила от там.

Всяка рецепта за тенджера под налягане става за мултикукър. Разбира се, всеки мултикукър си има особености, но няма рецепта за тенджера под налягане, която да не е станала в мултикукъра.

Тонове рецепти има за Instant pot и Cookeo. Пишете името на рецептата + Instant pot и 100% намира нещо.

Важно е да се знае, че никога не се слага толкова вода, колкото в тенджера и даже тенджера под налягане за да не намерите супа като отворите тенджерата.

Ако искате, кажете кой е уредът ви, какво желаете да готвите и ще ви дадем приблизителните времена.

Да си обсъждаме имам предвид, не че няма идеи онлайн ) Тъкмо ми се получи върховна вечеря, да взема да споделя, да се похваля  (или да се посмея на себе си, както когато юрнах 2 литра течност и от вентила излезе фонтан по масата, пода и стените )

Снощи правих говеждо с лук, печурки, сушени манатарки, вино и подправки, след запечатването оставих за 30 мин под налягане, стана феноменално! Като винен кебап (малко по-различна му беше идеята, де, ама нищо )
Да, с течността още напасвам. Рецептата уж беше адаптирана за мултикукър, ама написали 750 мл вино... Сложих половината и пак му е една идея в повече - в случая не е фрапантно, защото оризът като гарнитура "обра" малко. Ще видя колко течност ще остане, като хапнем месото и гъбите, но може би ще сваря леща с остатъка.

Но за да съм справедлива, според рецептата след 25 минути готвене под налягане имаше време за досготвяне и досгъстяване с брашно - 10-15 минути. Което при мен не се случи - първо, нямаше кой да го чака, затова поначало увеличих с 5 минутки времето за готвене, бяхме прегладнели; и второ, пробвах, но чисто технически не се получи, просто не започна да върви времето на кукъра - нито на "Къкрене", нито на "Запечатване". Пробвах да затворя капака, веднага искаше да го отворя. Не пробвах да го изключа от контакта и да го пусна пак обаче, може би така е щяло да стане.

Утре вечер мисля да правя чили кон карне В приложението на Тефал има такава рецепта с 10 минутки под налягане.

Май ще се оглеждам и за криспи капака (Tefal Cook4me имам), искам да мога да си направя ребра и да ги запека...

Тия къкрене и запечатване дето са за готвене без капак, предполагам че са като програмите за сортиране на моя инстант пот. Времето започва да тече след достигане на температурата, а не просто след включване, не се отказвай а пробвай пак.
За течността си е нормално да е на чорба щом си пропуснала този етап - то хем не се е редуцирало, хем и няма брашното за сгъстяване. Със сигурност пак е било вкусно, но не с консистенцията от рецептата.

Проблемът с излизането на течността в случая не е от многото вода, а от многото алкохол. На мене веднъж ми се запали 6 литровата тенджера под налягане от няма и половин бутилка вино. Алкохолът е лесно запалим, а когато се сложи в много големи количества, не може да се изпари част от него, дърпа и водата, кондензират заедно в затворения съд и става много, много опасно.

Когато рецептата за обикновена тенджера е с много алкохол, примерно бутилка вино, целта е алкохолът да направи месото крехко и ароматно. Огромната част ще се изпари. В херметически тенджера това се постига с много, много по-малко алкохол, около половин до 3/4 чаша, защото голяма част от алкохола и ароматите остават вътре поради херметизирането. Част от алкохола е задължително да се остави да се изпари на отворен капак. Запържва се, налива се виното и се стърже с дървена лъжица за да се отдели залегналото по дъното на програма пържене, която е на висока температура. Изчаква се 5 минутки и тогава може да се долее вода, но може и да не се долее. В обикновена тенджера месото трябва да се покрие с вода, но в експрес тенджера се сготвя от горещата пара, която няма как да се изпари и е нужна само толкова вода, колкото да направи налягане. За моя уред това са 200мл.

Когато готвя ястие с такъв сос, слагам около 200мл вода след виното, объркване всичко, така че да е било потопено във винения сос и затварям капака. След като е готово, разбърквам малко брашно със студена вода, отварям и слагам на пържене за да ври бурно, избутва месото така, че да мога да изгорена сос, сипвам горещ сос в камата с брашно за да се темперира и да не стане на буци и сипвам бавно, бъркайки. Като клокне и поври 4-5 минути е готово.

Също не трябва да се ползва метода с очакване на месото в брашното предварително, защото гъстата каша залепва и гори до черно на дъното. 2 пъти съм си затваряла тенджерата под налягане.

А с два или 3 литра бульон без алкохол нищо не излиза от клапата, гарантирам.

И както писах - не редуцирам (течността да изври). Слагам толкова течност, колкото искам да има като отворя. Много малко ако сложа водни зеленчуци, защото и те пускат вода и никаква ако готвя спанак, защото той е 90% вода.

Добър аргумент за изпаряването на виното, много логично, а не се бях сетила. В случая имах общо 350 мл течност, но само 200 реално бяха вино, имах и 150 вода. (По рецепта бяха 750 вино плюс 200 вода.) Благодаря, че отдели време да напишеш всичко!

natka, благодаря и на теб, ще пробвам пак с последващо къкрене след готвене под налягане, но ми се струва, че въобще не вървеше процесът по загряване. Те са два последователни - първо загрява и няма таймер, после има само таймер.

Иначе в случая с излизането на течността беше чиста вода, варих воденички - доста сериозно количество, съответно с 2 литра вода... ужас беше Ама ми беше първият и единствен фал.

А тази рецепта за пиле с кисело зеле струва ли ви се добра и ако искам да прибавя ориз, какво би трябвало да променя?

Оризът го измивам много, много добре, търкайки между пръстите, за да не залепва, в поне 5-6 води. Вадя го с цедката и оставям да се оцени много добре, че иначе лепне по съда и ръцете. Когато се отделя от цедката като го хвърлям вътре, както се пържи в уок, прехвърлям в съд и оказвам с мазнина ако няма да го запържвам. Добавям около половин чашка зелев сок на чашка сух ориз ако искам ястието на мазнина. Цяла чаша ако искам и сос. Избирам максимално налягане, 1 минута и чакам да падне само, което в моя уред отнема половин час.

Пилето не е нужно да се запържва ако ще се пече и с капак. Направо ще се разпаднат парчетата. Това не е цяло пиле. Бих наредила парчетата върху зелето и ориза и като падне налягането само, бих запекла с капака 5-10 минути, колкото пилето да има кора.

Ако ползвате кафяв ориз, ще е нужно да се накисне за поне 12ч, защото иначе няма да се сготви за същото време. Няма нужда да се мие 5 или 10 пъти. Веднъж или 2 пъти е достатъчно. Той не залепва.

Аз избирам максималн

Здравейте!
Преди години имах мултикукър Филипс, но спрях да го ползвам и го подарих. Основно готвих в него супи и яхнии и ми беше удобен , че всъщност храната се готвеше докато ние бяхме навън. За печене и за всичко друго си ползвах печката.
Онзи ден приятелка ми похвали нейния Филипс с функция под налягане., каза, че й пести много време. Отново ми влезна мухата в главата да си купя и аз, тъй- като напоследък не смогвам с времето.
Разгледах няколко модела и се колебая между МУЛТИКУКЪР PHILIPS HD2151/40 и
Мултикукър Tefal CY855830 EPC Cook4me +Connect.
Ще помоля за насока кой да избера. Отново не мисля нито да пържа в него, нито да запичам. Искам да сложа всички продукти и да се сготвят по- бързо или да го включа и да готви докато съм на работа.

Филипса не познавам, но този Тефар да. Едно голямо не за него. Писала съм назад. Виж този https://www.tefal.bg/p/%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%82%D0%B8%D0%BA%D1%8 … icious/7211419498

Candy-Girl, за тези цели аз ползвам Инстант Пот от най-простите модели. Моят е Дуо 60, което е 5.7л, неръдаем съд. Купих го евтино, но сега погледнах в Амазон го има за 66€.
Филипса има неоправдано съотношение цена/качество, по мое мнение. Сирос ти обясни за Тефала. Досега не съм срещнала оплакване от мултикукърите на Инстант Пот, така че няма да сбъркаш.

Благодаря, сега ще разгледам.

Захващам се за това, че търсите уред, който да готви бързо под налягане и други функции не ви интересуват. От двата уреда Cook4me е по-бързия и удобен, както и с по-удобна купа с дръжки, която е с възможно най-качественото незалепващо покритие, което някога съм срещала. Моята е друга марка и модел, но абсолютно същата отвън и вътре и я ползвам вече 13.5 години. Не е мръднала, като и пека в нея. Соок4me Connect е 1600W и много по-бързо вдига налягане от мултикукърите, които са по 1000 или 1200W. Моята е 1300W за 5 литра и всички останали ми се виждат като охлюви в сравнение с нея. Също вади сама парата след края на програмата, което не винаги е позитив. Аз избирам по-малко време и след някакви минути я изключвам от контакта и оставям налягането да падне само. Проблемът с автоматичните механизми за вадене на пара е, че често блокират и тогава трябва да се чака налягането да падне само, което в пълен с 3 или 4 литра течност съд, който е изолиран, може да отнеме 30-40 минути. За боб и твърди меса не е фатално, но за нещо по-крехко - лошо. Cuckoo имат отгоре дупка за клапата, която може да се натисне с клечка за зъби, но Cookeo и моят нямат. Всички клапи са сложени във вътрешния капак.

Огромно удобство е закачения капак, за когото не търся място на плота, а и нямам.

Екранът на Cookeo (Cook4me) Connect не реагира на мокри пръсти. Продават едни писалки с гума, които се ползват успешно при готвене. Не е фатално, но може да е неприятно.

Аз сега не бих купила Cook4me, защото държа на функция печене на тестени директно в купата, а моделите на Cookeo/Cook4me на Krupps, Tefal и Moulinex или нямат тази функция, или я имат (за Русия), но е само една, висока температура, която прегаря печивото. За вашите нужди става, мисля, но за моите няма да пасне + цената е солена, а искам някакъв избор на температури.

Филипс и Бош също правят добри мултикукъри с налягане, но понеже не се предлагат моделите им във Франция, където живея, нямам опит с тях.

Instant pot и стария Silvercrest от Lidl готвят перфектно под налягане, но бавничко го вдигат, защото не са особено мощни. Ако времето не ви е супер важно са перфектна опция за готвене под налягане. Не вадят парата сами, така че може да предвидите 30 мин да падне сама, да зададете 10 минути по-кратко време и да имате готово, топло ястие когато пожелаете. На Instant pot целият горен капак се мие в миялна, а и съдът е от неръждаема стомана и на практика вечен.