Публикувана: 16 ноем. 2023, 14:34 ч.
Последно мнение: 3 дек. 2025, 16:53 ч.

Азиатска кухня - тема 2

51 840
640
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват стъклените нудли?
Как се приготвя корейски стек тартар (yukhoe)?
Какво представляват гьозите?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват стъклените нудли?
  
  Стъклените нудли са тънки, прозрачни и гладки нудли, направени от царевично нишесте или манго. Те се използват в азиатската кухня и се приготвят чрез накисване в гореща вода. Могат да бъдат добавени към салати, супи или приготвени с различни добавки.
- Как се приготвя корейски стек тартар (yukhoe)?
  
  Корейският стек тартар, известен като yukhoe, се приготвя чрез нарязване на тънки парченца сурово говеждо месо. След това се овкусява със соев сос, чесън, сусамово олио, сусам и пресен лук. Обикновено се сервира с жълтък и се консумира с горещ ориз. Рецептата може да варира, но основата е суровото месо, подправено с азиатски съставки.
- Какво представляват гьозите?
  
  Гьозите са вид азиатско ястие, подобно на равиоли или пелмени. Те са малки торбички от тесто за нудли с плънка, които могат да бъдат приготвени чрез различни методи като печене, пържене или варене. Популярни в азиатската кухня, те често се сервират с различни сосове или дипове.
- Какво е уакаме?
- Как да приготвя сос Хойсин у дома?
Анкета

Коя е вашата любима азиатска кухня
Опции:

Китайска

Корейска

Японска

Индийска

Арабска

Друга

Всичките

# 315 14 авг. 2024, 10:01 ч.

Мнения: 4 423

Мики, първо преди първото ползване го накисваш в студена вода за 30 минути. Подсушаваш.
В съд тенджера/ вок тиган слагаш вода и я оставяш да заври. Щом заври намаляваш до съвсем леко кипене. Слагаш уреда и вариш според изискванията за вида храна, който в момента ще приготвяш. Хубаво е да ползваш ето такива неща Silicone Steamer Mesh Mat, Non-Stick Round Bamboo Steamer Liners или хартия преди да сложиш храната, иначе залепва и ще трябва да я чистиш усърдно.

Ето и още рецепти за бао CANTONESE STEAMED CUSTARD BUNS (NAI WONG BAO)
VEGAN BAO BUNS WITH VEGETABLE FILLING
SOFT FLUFFY CHINESE WHOLE WHEAT (WHOLEMEAL) STEAMED BUNS – TANGZHONG
STEAMED BBQ PORK BUNS (CHAR SIU BAO)

Последна редакция: ср, 14 авг 2024, 10:40 от Danifin1

# 316 14 авг. 2024, 10:41 ч.

In transit
Мнения: 14 434

Дани, благодаря. Само не разбрах...уреда директно на дъното на съда с вода ли се слага? Водата го намокря до под решетката, нали? На принципа на решетките за готвене на пара?

# 317 14 авг. 2024, 10:47 ч.

Мнения: 4 423

Да, съда направо в тигана. Водата да не допира бамбуковия уред. Може би някъде един- два пръста под него, образно казано. Това се получава добре с по-малки уокове. Но ако ти е по-лесно ползвай тенджера.
Всъщност има много и различни техники на ползване на този уред. Някой директно във водата слагат уреда ,други като мен го ползват. Аз за себе си ползвам техниката научена на един курс, на който ходих в Сохото. Всеки сам да си избере подходящата за него техника.

Последна редакция: ср, 14 авг 2024, 10:56 от Danifin1

# 318 14 авг. 2024, 10:50 ч.

In transit
Мнения: 14 434

Сега ми стана ясно Heart Eyes

. Благодаря! Ще се похваля, като приготвя Бао в него.

# 319 16 авг. 2024, 11:25 ч.

Den Haag
Мнения: 1 971

Какъв ориз използвате за корейските рецепти? Как го приготвяте, в мултикукър, оризоварка или в друг съд?

# 320 16 авг. 2024, 11:34 ч.

Мнения: 4 423

Аз предимно басманти - бял и пълнозърнест ,за обикновени ястия. За сушито специалният за суши. Но и обикновен ориз понякога за пърженият ориз.
Басмантито варя 10 мин, пълнозърнестото басманти 20-22 мин. За сушито според инструкциите.
Варя в тенджера и следвам инструкциите. За най-бързо можеш да ползваш тези ,които са на порции и в пакетче. Но ако имаш мултикукър или оризоварка можеш също така да ги ползваш според инструкциите за вида уред.
Не трябва да се прекалява с водата, след като мине определеното време спирам огъня и захлупвам с кърпа за 10 мин да обера допълнителната влага.

# 321 16 авг. 2024, 12:04 ч.

пак на Рив Гош
Мнения: 4 072

За корейските рецепти аз ползвам най-често китайски ориз (от китайските магазини при нас), или такъв за ризото, но много добре измит.
Басмати ползвам основно за индийските кърита.
Аз варя ориза или в тенджера, или в една оризоварка за микровълнова фурна.
Като слагам вода, ползвам правилото за "първото кокалче" Joy

- като си потопиш показалеца на нивото на ориза, водата трябва едва да стига до първото кокалче на пръста (най-много 2см над ориза). И аз като Дани, ако го варя в тенджера, слагам после памучна кърпа под капака за 10 минути.

# 322 20 авг. 2024, 20:49 ч.

Мнения: 1 960

Панирани пилешки хапки със сладко-кисел сос и сусам. Не бяла лоши, но по китайските ресторанти са по-различни. Някой да има оригинална рецепта?

# 323 20 авг. 2024, 22:00 ч.

Русе
Мнения: 6 349

https://ipeychev9.blogspot.com/2014/02/blog-post_8477.html?m=1

# 324 20 авг. 2024, 22:23 ч.

Мнения: 4 423

мама-ени Никой не може да ти даде оригинал тъй като такъв няма. Всеки готви както иска. В това се убедих окончателно в Хонг Конг. Едно и също ястие, но приготвено по хиляди различни начини Grinning

Но можеш да пробваш различни рецепти и да видиш коя от тях ти допада най-много и да ти предложа и моят вариант за пилешко в сладко - кисел сос

Последна редакция: ср, 21 авг 2024, 09:54 от Danifin1

# 325 23 авг. 2024, 10:50 ч.

Мнения: 4 423

Писах, писах и си мислех, че с тази втора част ще приключа, но не успях май ще правя и трета част Laughing

Това е прословутия Хонконгски клей/ ориз с различни добавки в глинен съд. Трябваше да чакаме един час и половина за него Stuck Out Tongue Winking Eye

различни пролетни рулца

нудели по хонгконгски

различни дим сум и какво ли още не Smirk

Тълпата в късни доби, разбирайте след полунощ, но ние бяхме очаровани и точно това време най-много ни хареса. Храна навсякъде ,където да се обърнеш и ти я приготвят както искаш. Не се сърдят ,а изпълняват всеки каприз на клиента! Hands Clap

яйчените вафли, простичко ,но вкусно

още дим сум

това е закуска по хонгконгски, бао, дим сум, пролетни рулца и чай

и още вкуснотии, на които вече забравих имената Laughing

шегувам се

срещнахме и на пазара такива екзотики- копринени буби продаваха ги и ни казаха, че ги готвят Smirk

яйчени тарти

и тези пернати- гъски,патици и всякакви други ,където и да се обърнеш ги има

риба балон

закуска

и още от нощната хонконгска идилия Yum

Последна редакция: пт, 23 авг 2024, 11:46 от Danifin1

# 326 23 авг. 2024, 14:24 ч.

Мнения: 16 025

^^^ Винаги съм мислела, че покрай дневната жега и влага нощите по тези краища се превърщат в ден по нужда!

Dани, а наистина ли ядат толкова много, колко у страничен човек остава впечатление. Колко са храненията и кое е основното?

^^^ Спиране за завеждане в китно Софийско кръчме! Видно е, че съм си поръчала (бях сама) не един, не два, а три различни сладоледа! Grinning

Kоето, разбира се, не ми пречи да заявявам на всеуслушание, че аз торта не съм си купувала никога Grinning

Ще се опитам да измъкна от Гугъл маршрута си за деня през 2017, когато съм снимала, защото бих се върнала на това място, ако е все още там!

Ах, технологии!
g.k. Lagera, "Tsar Boris III" Blvd 2, 1612 Sofia, Bulgaria
Ristorantino Siciliano La Piccola Casa
^^^ гледката в Гугъл Мапс е много тъжна! Scream

Последна редакция: пт, 23 авг 2024, 14:33 от Agent Provocateur

# 327 23 авг. 2024, 14:34 ч.

Мнения: 4 423

Агенче, да ядат постоянно. Даже и на нас ни направи точно това впечатление. Как остават слаби, за мен е загадка Smile

Нито жега, ,нито влага им разваля апетита! И до колкото видях ядат каквото им попадне без значение на коя част от денонощието е . И вие сигурно ще си помислите, като гледате снимките, че сме се отдали там на ядене нон-стоп. Laughing

Но за седмица доста неща опитахме, нали все пак после трябва да ги готвя тези неща Joy

За сега съм съм се отдала на гръцки кулинарни страсти, та кухнята стои далеч от мен и азиатските неща ще почакат още малко Laughing

# 328 23 авг. 2024, 18:28 ч.

Мнения: 2 827

Цитат на: Danifin1 в пт, 23 авг 2024, 14:34

Но за седмица доста неща опитахме, нали все пак после трябва да ги готвя тези неща Joy

Мечтая си за подобно приключение. Покрай кулинарните предавания съм влюбен в такива местенца. Уви жена ми не.
Едно от нещата които най-ме дразнят в България е че почти не останаха заведения където да не готвят с полуфабрикати. Родопите имаха супер кухня, сега все едно съм си в София.