Публикувана: 19 май 2024, 01:25 ч.
Последно мнение: 13 юли 2024, 11:20 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

28 984
748
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво да правя с белтъци, ако се втечнят по време на разбиване?
Трябва ли да оставя тестото за домашна паста да почине?
Каква е подходящата пропорция между белтъци и захар за приготвяне на целувки?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво да правя с белтъци, ако се втечнят по време на разбиване?
  
  Ако белтъците са се втечнили, можете да опитате допълнително разбиване, за да видите дали ще се сгъстят. Друг вариант е добавянето на смлени бисквити, ядки или сушени плодове за приготвяне на десертни топчета.
- Трябва ли да оставя тестото за домашна паста да почине?
  
  Да, тестото за паста трябва да почине, за да се отпусне и да получи гладка текстура. Обикновено е добре да го оставите на стайна температура за около 30 минути преди оформянето му.
- Каква е подходящата пропорция между белтъци и захар за приготвяне на целувки?
  
  Оптималната пропорция е 1:2 между белтъците и захарта. Следователно, за 6 белтъка, точното количество захар трябва да бъде приблизително 12 супени лъжици. Използването на твърде много захар може да причини проблеми с текстурата на целувките.
- Как да съхранявам сирене, за да не пожълтява и мирише лошо?
- Какъв сос мога да приготвя за равиоли, пълни с много зеленчуци?

# 285 8 юни 2024, 19:34 ч.

Мнения: 2 816

vici, така както описваш нещата просто препичаш пърленката, затова е суха.
45 минути са твърде, твърде много. То е тъничко тесто, малко му трябва.
15-20 на 220 е идеално....но ти си на газ, там са ми мътни нещата 😏

За сметаната ..... според Марта Стюарт пребита сметана се оправя с добавяне на малко неразбита сметана към пребитата и разбиване наново с миксера. Не знам работи ли, не ми се е налагало да пробвам. Чела съм и за леко затопляне до втечняване на пребитата сметана, охлаждане и разбиване наново....уж работело, но пак нямам личен опит.

# 286 8 юни 2024, 19:51 ч.

Мнения: 8 377

Скоро за първи път пребих сметаната, а от години ползвам предимно лидълската и уж знам колко да я разбивам, но.. Пробвах да я оправя по всички методи от поста на Поли, но не се получи. Разделих течната от маслената част и ги оползотворих по отделно. При мен обаче в сместа освен сметана и кондензирано мляко имаше и бял ганаш. От едната част направих "сладък салам", а от другата- " бонбони Банофи ".

# 287 8 юни 2024, 19:55 ч.

Мнения: 2 816

Благодаря за споделеното, Дени 🌸
Аз се надявах поне метода на Марта Стюарт да работи 😏....да не разчитам казваш....

# 288 8 юни 2024, 19:58 ч.

Мнения: 8 377

Поли, при мен може да не е станало заради белият шоколад, а не че методът не е успешен.

# 289 8 юни 2024, 20:22 ч.

под тепетата
Мнения: 11 879

Белият шоколад е най-капризен за работа, поне за мен.
Иначе принципът за оправяне на пресечена сметана прилича на този за пресечена майонеза.

Последна редакция: сб, 08 юни 2024, 21:21 от bilqna_69

# 290 8 юни 2024, 20:29 ч.

Мнения: 10 007

Цитат на: bilqna_69 в сб, 08 юни 2024, 20:22

Белият шоколад е най-капризен за работа, поне за мен.
Иначе принципа за оправяне на пресечна сметана прилича на този за пресечена майонеза.

Има такова нещо. Преди няколко години бях влязла в една серия с пресичане на бял шоколад (между другото, случи се за пръв път след години работа с такъв) и го отдадох накрая на партидата - криво или право, не знам.
Сегашната ми партида не се пресича, а не правя нито нещата по различен начин, нито избягвам смесването му с какво ли не.

# 291 8 юни 2024, 22:33 ч.

на Земята
Мнения: 314

Може ли рецепта за кюфтета от тиквички,картофи и моркови?
Благодаря!

# 292 8 юни 2024, 22:41 ч.

In transit
Мнения: 15 764

Цитат на: kikitooo в сб, 08 юни 2024, 22:33

Може ли рецепта за кюфтета от тиквички,картофи и моркови?
Благодаря!

Заповядай, зеленчукови кюфтета.
Тиквичките може да заменят някои от другите зеленчуци, ако ги стържеш ги отцеди, иначе може на кубчета да се добавят.

Кубратова, пресечен бял ганаш или бял шоколад се оправя идеално, като му се добави маскарпоне и се разбие леко с миксер.

За сметаната няма логика, като избие до масло да може да се оправи, защото маслото стяга, а останалото е суроватка.

# 293 8 юни 2024, 22:53 ч.

Русе
Мнения: 6 900

Скрит текст:

Цитат на: kikitooo в сб, 08 юни 2024, 22:33

Може ли рецепта за кюфтета от тиквички,картофи и моркови?
Благодаря!

https://ipeychev9.blogspot.com/2016/06/2.html

# 294 8 юни 2024, 22:58 ч.

Мнения: 10 007

Благодаря, Мики! При следващо фиаско ще пробвам непременно.
Пейч, прекаляваш днес! Simple Smile

Тъкмо не мислех да ям, отивах да гладя, ама ти ме разубеди с последната снимка и сега ще ми береш греховете, зер кой е луд да глади след ядене, вместо да си полегне Stuck Out Tongue Winking Eye

# 295 9 юни 2024, 06:51 ч.

София
Мнения: 13 806

Цитат на: kikitooo в сб, 08 юни 2024, 22:33

Може ли рецепта за кюфтета от тиквички,картофи и моркови?
Благодаря!

Това е рецептата, по която аз правя подобни:
Кюфтета от тиквички и картофи с куркума

Приготвят се лесно и бързо, с малко продукти. Освен това се пекат на фурна, ако не е в разрез с изискванията ти.

# 296 9 юни 2024, 10:33 ч.

Мнения: 4 751

Здравейте! В Истанбул ядохме пържен патладжан, чушка, лук и кайма. Въпросът ми е в какъв ред да ги изпържа? Или да изсипя всичко заедно в тигана?

# 297 9 юни 2024, 10:41 ч.

Варна
Мнения: 2 923

Според мен, точно както си ги описала.
P.S. Защото харесвам пържен патладжан, а не задушен. Simple Smile

Последна редакция: нд, 09 юни 2024, 11:45 от Пеева

# 298 9 юни 2024, 11:06 ч.

Русе
Мнения: 6 900

Скрит текст:

Цитат на: Ze-ze в нд, 09 юни 2024, 10:33

Тук съм записал една турска рецепта. Има и картофи. Може да ти е от полза и ориентир за приготвяне.
Ч.ч. - 125 мл вода
Съставки за рецепта за пържени патладжани с кайма и патладжан
3 патладжана
3 картофа
2 глави лук
250 грама мляно месо
1 чушка
Сол
Черен пипер
Зехтин
1 супена лъжица доматено пюре
3-4 скилидки чесън

Обелваме патладжаните в различни цветове и ги нарязваме на кубчета.
Картофите също нарязваме на кубчета и ги запържваме отделно в олиото.
След като сложим каймата в тенджера и я запържим за малко, слагаме олиото (по-вкусно е, когато има малко повече олио), лука и чушките и ги запържваме добре.
Добавете размитото доматено пюре, пресования чесън, сол и черен пипер.
Когато започне да се усеща миризмата, добавяме картофите и патладжаните, бъркаме известно време, след това добавяме 1 чаена чаша вода, оставяме малко да шупне и изключваме.
Сервираме го горещо.

# 299 9 юни 2024, 13:16 ч.

софия
Мнения: 34 039

Цитат на: peych в нд, 09 юни 2024, 11:06

Скрит текст:

Цитат на: Ze-ze в нд, 09 юни 2024, 10:33

Тук съм записал една турска рецепта. Има и картофи. Може да ти е от полза и ориентир за приготвяне.

Скрит текст:

Ч.ч. - 125 мл вода
Съставки за рецепта за пържени патладжани с кайма и патладжан
3 патладжана
3 картофа
2 глави лук
250 грама мляно месо
1 чушка
Сол
Черен пипер
Зехтин
1 супена лъжица доматено пюре
3-4 скилидки чесън

Обелваме патладжаните в различни цветове и ги нарязваме на кубчета.
Картофите също нарязваме на кубчета и ги запържваме отделно в олиото.
След като сложим каймата в тенджера и я запържим за малко, слагаме олиото (по-вкусно е, когато има малко повече олио), лука и чушките и ги запържваме добре.
Добавете размитото доматено пюре, пресования чесън, сол и черен пипер.
Когато започне да се усеща миризмата, добавяме картофите и патладжаните, бъркаме известно време, след това добавяме 1 чаена чаша вода, оставяме малко да шупне и изключваме.
Сервираме го горещо.

Звучи като готвена мусака с картофи и патладжан. Бих го пробвала.

Препоръчани теми

Balea, Alverde, Catrice, Essence, Aura (козметика от dm, Lilly drogerie и други) - тема 97

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 143-та тема

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Причина:

Причина: