Публикувана: 19 май 2024, 01:25 ч.
Последно мнение: 13 юли 2024, 11:20 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

28 511
748
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво да правя с белтъци, ако се втечнят по време на разбиване?
Трябва ли да оставя тестото за домашна паста да почине?
Каква е подходящата пропорция между белтъци и захар за приготвяне на целувки?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво да правя с белтъци, ако се втечнят по време на разбиване?
  
  Ако белтъците са се втечнили, можете да опитате допълнително разбиване, за да видите дали ще се сгъстят. Друг вариант е добавянето на смлени бисквити, ядки или сушени плодове за приготвяне на десертни топчета.
- Трябва ли да оставя тестото за домашна паста да почине?
  
  Да, тестото за паста трябва да почине, за да се отпусне и да получи гладка текстура. Обикновено е добре да го оставите на стайна температура за около 30 минути преди оформянето му.
- Каква е подходящата пропорция между белтъци и захар за приготвяне на целувки?
  
  Оптималната пропорция е 1:2 между белтъците и захарта. Следователно, за 6 белтъка, точното количество захар трябва да бъде приблизително 12 супени лъжици. Използването на твърде много захар може да причини проблеми с текстурата на целувките.
- Как да съхранявам сирене, за да не пожълтява и мирише лошо?
- Какъв сос мога да приготвя за равиоли, пълни с много зеленчуци?

# 315 11 юни 2024, 15:52 ч.

Русе
Мнения: 6 529

Като се отвори дума за качамак, мамалига и полента, да добавя нещо и аз.
В разговор с румънски готвач в Сибиу, той ми каза че съотношението царевичен грис вода е 1:3 части, но може да се добави още 100 мл течност. Кравето масло и солта се слагат при водата. За по бързо може с част от водата да се размие гриса. Аз така направих. За подобряване на вкуса направете равни части вода и мляко или просто добавете още 100 мл мляко към водата.
Често си купувам такъв грис за мамалига от Румъния. И определено има разлика от нашенския.

Това е произведението на румънския готвач, залято със сметана и настъргано прясно сирене.

Качамак

Полента

За секретите на пърженето на риба, може да се види от този клип.

# 316 11 юни 2024, 16:01 ч.

При децата ми
Мнения: 7 612

Как правите кашкавал на фурна? Искам кашкавала да е стане дебел, т.е. отрязаното парче да не е тънко.Само от тавата ли зависи?

# 317 11 юни 2024, 16:51 ч.

In transit
Мнения: 14 742

Цитат на: Hrispa76 в вт, 11 юни 2024, 16:01

Предполагам предвид кашкавал с яйца на фурна, не цяло парче кашкавал? Ако е първото, го правя, като кашкавален кекс и стават дебели парчета във форма за кекс, т.е зависи от тавата (формата) и количеството на сместа.

# 318 11 юни 2024, 17:04 ч.

При децата ми
Мнения: 7 612

Цитат на: Mikkey в вт, 11 юни 2024, 16:51

Цитат на: Hrispa76 в вт, 11 юни 2024, 16:01

Ами, да. Всъщност искам, като отрежа парчето да изглежда, като парче мусака. Разбира се, може и да не е толкова дебело.

# 319 11 юни 2024, 17:16 ч.

In transit
Мнения: 14 742

Хриспа, за дозата от горната рецепта ще ти е нужна тава с приблизителни размери 24х24/ 20х28см или кръгла около 26см диаметър, за да ти се получи, като мусака дебелина.

# 320 11 юни 2024, 17:36 ч.

При децата ми
Мнения: 7 612

Цитат на: Mikkey в вт, 11 юни 2024, 17:16

Благодаря ти! Simple Smile

# 321 11 юни 2024, 18:53 ч.

Мнения: 127

Здравейте, бърз въпрос, имам жълтъци на два дни в хладилника, годни ли са за употреба все още? На външен вид им няма нищо, в чашка са, която е покрита със стреч фолио.

Благодаря.