Публикувана: 19 май 2024, 01:25 ч.
Последно мнение: 13 юли 2024, 11:20 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

27 921
748
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво да правя с белтъци, ако се втечнят по време на разбиване?
Трябва ли да оставя тестото за домашна паста да почине?
Каква е подходящата пропорция между белтъци и захар за приготвяне на целувки?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво да правя с белтъци, ако се втечнят по време на разбиване?
  
  Ако белтъците са се втечнили, можете да опитате допълнително разбиване, за да видите дали ще се сгъстят. Друг вариант е добавянето на смлени бисквити, ядки или сушени плодове за приготвяне на десертни топчета.
- Трябва ли да оставя тестото за домашна паста да почине?
  
  Да, тестото за паста трябва да почине, за да се отпусне и да получи гладка текстура. Обикновено е добре да го оставите на стайна температура за около 30 минути преди оформянето му.
- Каква е подходящата пропорция между белтъци и захар за приготвяне на целувки?
  
  Оптималната пропорция е 1:2 между белтъците и захарта. Следователно, за 6 белтъка, точното количество захар трябва да бъде приблизително 12 супени лъжици. Използването на твърде много захар може да причини проблеми с текстурата на целувките.
- Как да съхранявам сирене, за да не пожълтява и мирише лошо?
- Какъв сос мога да приготвя за равиоли, пълни с много зеленчуци?

# 585 28 юни 2024, 18:04 ч.

Варна
Мнения: 2 351

Сол, черен и червен пипер, магданоз, целина, някои слагат джоджен, аз -не. Но за следващ път мисля с малко мента.

# 586 28 юни 2024, 18:12 ч.

София
Мнения: 4 978

Цитат на: Пеева в пт, 28 юни 2024, 18:04

Сол, черен и червен пипер, магданоз, целина, някои слагат джоджен, аз -не. Но за следващ път мисля с малко мента.

А джоджена защо ?

# 587 28 юни 2024, 18:22 ч.

Варна
Мнения: 2 351

Кое защо? Аз го предпочитам за боб/нахут.Но съм попадала на рецепти точно за заешка супа с него.

# 588 28 юни 2024, 18:35 ч.

Русе
Мнения: 6 362

Скрит текст:

Цитат на: Станислава5642 в пт, 28 юни 2024, 17:58

Подходящи подправки за заешка супа ?

https://ipeychev9.blogspot.com/2020/09/blog-post.html

# 589 28 юни 2024, 22:07 ч.

Мнения: 9 495

Цитат на: Пеева в пт, 28 юни 2024, 18:22

Кое защо? Аз го предпочитам за боб/нахут.Но съм попадала на рецепти точно за заешка супа с него.

И добива вкус на агнешка Simple Smile

аз слагам, на супа от заешка на карантия и правя менте агнешка за дъщерята, че обича Simple Smile

# 590 29 юни 2024, 09:41 ч.

Мнения: 5 161

Здравейте, моля ви споделете рецепта за пържени филийки, ама вкусни и пухкави.
Опитах няколко рецепти от интернет, но явно нещо някъде бъркам. Възможно ли е да ми обясните като на напълно начинаещ стъпките и съставките и да опитам отново?
Нямам много опит, но искам да ги докарам на възможно най задоволителното ниво като за хубава сутрешна приятна закуска.
Благодаря предварително 💐

# 591 29 юни 2024, 10:33 ч.

In transit
Мнения: 14 444

Цитат на: Lale_Lili в сб, 29 юни 2024, 09:41

Първо, важно е какъв хляб ползваш. За мен едни от най-вкусните стават с багета, защото вътре средата е мека и пореста. Може и с друг, стига средата да отговаря на това изискване. С тостерен също стават дорбе или с козунак/бриош, питки бриош, ако имаш.
Второ, сместа. Аз я правя с 2-3 яйца (в зависимост колко хора ще храня) и около 100-150 грама течна сметана , от тази, която е за разбиване, в малки тетрапак опаковки х 200мл, трябва да пише, че с 30 или 36% масленост на нея. Може и с прясно мляко, вместо сметана, но с нея стават по-вкусни и пухкави.

Нарязваш хляба на филии с дебелина около 1см - 1.2см, в дълбока купа разбиваш яйцата със сметана с метална бъркалка, не с миксер!, само колкото да се смесят добре. Ако ще ги ядете със сирене/кашкавал може да сложиш щипчица сол, ако ги обичате със сладко или плодове, може да сложиш малко ванилия в сместа.

Потапяш добре всяка филия от двете страни и пържиш в съвем малко мазнина. Ако хлябът е много сух може да ги оставиш малко по-дълго в сместа, за да попият добре, но тогава ще ти отидат повече яйца и сметана.
Аз ги пържа в кокосова мазнина, слагам по 1 с.л. в тиган с диаметър около 22см и пържа на средно силен огън (7 от 9 степен), за по минута, гледаш да стане златиста повърхността и обръщаш.
Може да ги пържиш в обикновено олио, също става, на мен просто ми харесва аромата на кокос върху пържените филии.

# 592 29 юни 2024, 10:38 ч.

Мнения: 8 019

Чак рецепта за пържени филийки...
Пържените филийки (и като вкус, и като пухкавост) зависят и от хляба. Най-хубави стават с франзела и този тип, на който навремето казвахме "заводски" - бял или Добруджа, без значение.
На следващо място - много добре разбити яйца, може съвсем малко прясно мляко или животинска сметана да се капне, но аз често ги правя само с яйца, за да не се разрежда панировката.
И още едно много важно нещо - добре загрято олио, количество почти като за маслена баня - т.е. не на дъното на тигана, а напр. 2 пръста.
Ако е удобно, дай подробности ти как точно ги прави, че да не станат, странно ми е чак. Може би някой от горните фактори да е повлиял, ама как да знаем кой?

# 593 29 юни 2024, 10:46 ч.

Русе
Мнения: 6 362

Скрит текст:

Цитат на: Lale_Lili в сб, 29 юни 2024, 09:41

https://ipeychev9.blogspot.com/2014/03/blog-post_21.html

# 594 29 юни 2024, 11:28 ч.

Sofia
Мнения: 22 676

Относно пържените/панирани филии само да вметна... по добре е да е поизсъхнал хлябът, с пресен може да стане неприятна/тестена средата.

# 595 29 юни 2024, 11:43 ч.

Мнения: 5 161

Mikkey, много благодаря за това изчерпателно обяснение. 👌👌👌
Morena, Peych 💐💐💐

# 596 29 юни 2024, 14:27 ч.

Мнения: 24 909

Всеки си има начин за пържените филийки, по който ги харесва най-много. Майка ми ги топи буквално само в разбито яйце, нищо не слага друго. Бившата ми свекърва пък ги панираше в смес почти като за бухти - с кисело мляко, малко сода, малко брашно, естествено яйцата бяха повече отколкото би сложила в бухтите но разбрахте ме. Трети с прясно мляко или сметана харесват. Отделно там в яйцата ванилия, канела, май съм виждала рецепта и с мъъъничко индийско орехче.
Все са вкусни и все не бих ги върнала ако някой реши да ми направи Grinning

Добре че е сууупер рядко, че и не бива да ги ям, но поне аз досега "лош" начин не съм видяла.

Скрит текст:

Ок, виждала съм, но това отказвам да го призная за човешко... един приятел си ги прави задължително със супер пресен бял хляб, най-обикновен нарязан та представяте си текстурата като ги изпържи. И после ги яде с кетчуп. Пред такива вече твърдо заявявам че съм на диета и само кафе ще пия Laughing

Та ако се търсят като на някой друг филиите да станат, най-добре ако има възможност този някой да се пита по кой метод са правени и с какъв хляб.

# 597 29 юни 2024, 15:30 ч.

Мнения: 10 777

Аз пък ги пържа в масло. Баба ми правеше най-великите пържени филии, даже готвачки са я молили да ги научи и пак не го докарваха като нея. И аз не мога.

# 598 29 юни 2024, 15:40 ч.

под тепетата
Мнения: 11 329

Natka, аз ги правя баш като бившата ти, но ме досрамя да си кажа.

# 599 29 юни 2024, 15:49 ч.

Мнения: 9 495

Аз минах през смес като за палачинки, после с яйца, кис мляко и сода и спрях на само яйца с лъжица прясно мляко. Ръсех и с канела, и ванилия, и сос, сега с мед и сирене Simple Smile

ядем. От сутринта

Препоръчани теми

Партньора ми се намеси във възпитанието

Защо хората се разделят толкова лесно в днешни дни?

Арас Булут Ийнемли – преди, сега и в бъдеще * Приятели и колеги * – Тема № 3

Съхранение на чай

Причина:

Причина: