Публикувана: 30 септ. 2024, 09:14 ч.
Последно мнение: 24 ноем. 2024, 16:32 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

25 131
760
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвят храни, особено с грис?
Как да приготвя гьоза?
Къде мога да купя пресни миди и скариди в София?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвят храни, особено с грис?
  
  При панниране с грис храната не изисква много течност за накисване. Обикновено първо се използва зърно, като оризово брашно, след това се потапя в яйце и накрая се овалва в грис. Този метод създава хрупкава коричка, особено в италианската кухня, където е задължителен за паниране на морски дарове или зеленчуци.
- Как да приготвя гьоза?
  
  Гьозата може да се готви без размразяване, като се запържи директно в тиган. След като хапките получат хубав цвят отдолу, добавете малко вода и похлупете, за да се задушат. За по-вкусно ястие поднесете с любим сос за потапяне.
- Къде мога да купя пресни миди и скариди в София?
  
  Можете да намерите пресни миди в магазини като Метро или специализирани рибни магазини. За непочистени скариди проверете магазините в Овча купел или Любляна. Повечето места предлагат замразени варианти, които са подходящи за използване по всяко време.
- Къде мога да намеря кокосово брашно и какви са някои начини за използването му?
- Как мога да използвам дюли в готвенето?

# 45 6 окт. 2024, 15:23 ч.

Мнения: 5 184

Здравейте кулинари,
Пропуснах предната тема, но в тази се включвам с въпроси:
1) какво да приготвя с 200 гр (половин пакет) бишкоти, освен тирамису?
2) за какво да използвам половин консерва дулсе де лече (ако е живо още)?
3) искат ми се някакви вкусни бисквити или сладки, ама по-лесни и бързи, и с малко продукти. Имам брашно, захар, масло, яйца. Каквото трябва още ще купя.

# 46 6 окт. 2024, 15:45 ч.

Русе
Мнения: 6 154

Скрит текст:

Цитат на: Рошличката в нд, 06 окт 2024, 15:23

Можеш да вложиш бишкотите и кондензираното мляко в тази рецепта.
https://ipeychev9.blogspot.com/2023/03/blog-post_31.html

Лесни бисквити с наличните ти продукти.
https://ipeychev9.blogspot.com/2014/12/blog-post_8.html

# 47 6 окт. 2024, 17:49 ч.

София
Мнения: 12 690

Цитат на: Рошличката в нд, 06 окт 2024, 15:23

Здравейте кулинари,
Пропуснах предната тема, но в тази се включвам с въпроси:
3) искат ми се някакви вкусни бисквити или сладки, ама по-лесни и бързи, и с малко продукти. Имам брашно, захар, масло, яйца. Каквото трябва още ще купя.

Коледни сладки със стафиди

Виенски ванилени сладки

Сладки с моркови

# 48 6 окт. 2024, 19:38 ч.

Мнения: 522

Защо стават като плескун моите кексове? 😦😦😦
Спазвам рецептите, сея брашното, фурната нормално работи... Внимавам да не бъркам много сместа за да останат балончетата. И винаги се получава някаква степен.. Плескун.
Благодаря предварително за отговорите.

# 49 6 окт. 2024, 19:45 ч.

Мнения: 7 441

Според мен (ако с всички кексове се получава, а не само с една рецепта) точно фурната не работи нормално - ако е с механичен термостат, вероятно температурата е по-висока от зададената или нещо друго има. Каква е фурната и как печеш?

# 50 6 окт. 2024, 20:08 ч.

София
Мнения: 12 690

Цитат на: amareto в нд, 06 окт 2024, 19:38

Сместа за кекс трябва да е разбита перфектно!
Ако искаш да сме ти полезни, не е лошо да дадеш някоя от рецептите по които работиш. Може би така ще успеем да ти помогнем.

# 51 6 окт. 2024, 20:17 ч.

Sofia
Мнения: 22 572

Цитат на: amareto в нд, 06 окт 2024, 19:38

И за формата си сподели... кексова ли е? И рецептата дай... Брашното какво е? Бакпулверът?
Сместа не трябва да е с балончета, не се бърка дълго, за да не се равива глутена, който би направил гумено печивото. и може да се остави да почине 15мин. и тогава да се пече, точно за да се отпусне глутенът.

# 52 6 окт. 2024, 20:17 ч.

In transit
Мнения: 14 215

Ваня, права си за сместа, но не винаги е задължително условие за да се получи добър кекс, защото съдържа бакпулвер, което е механичен набухвател, не като при пандишпана сместа да разчита само и единствено на добре разбитите яйца за да се получи лек и въздушен пандишпан.

От видното на снимката, за мен също проблемът е във фурната, много е силна, кексът се е препекъл доста отгоре и отдолу, съответно не е успял да се надигне. Но все пак е хубаво да видим рецептата, наистина.

Последна редакция: нд, 06 окт 2024, 21:05 от Mikkey

# 53 6 окт. 2024, 20:51 ч.

Мнения: 15 046

В т.нар. "американски сладкиш" всичко просто се смесва, дори яйцата не се разбиват със захарта и се получава екстра. Вероятно пече на високи градуси и хваща бързо кора отгоре и отдолу.

# 54 6 окт. 2024, 20:51 ч.

Русе
Мнения: 6 154

Придържам се към мнението на Mikkey. Според мен кексът е печен на силна фурна. Отвън препечен, вътре стои недопечен /леко клисав/ и не е успял да бухне. Но, все пак е хубаво да се види рецептата и действията по изпичането му.

Последна редакция: нд, 06 окт 2024, 21:48 от peych

# 55 7 окт. 2024, 00:57 ч.

София
Мнения: 12 220

Сплескан кейк е, защото са много високи градусите1 кейковете никога не ги пека на 180 градуса, но пък винаги ползвам вентилатор, въпрос на навик ми е станало, а и си зная фурната, но не е проблем да се пече без вентилатор, повечето домакини така пекат. Вкарвам формата на 160 - 165 градуса и го чакам да се изпече до суха клечка или както ми е зададено времето в рецептата, но винаги се съобразявам с моето си виждане за готово печиво.

# 56 7 окт. 2024, 00:59 ч.

Мнения: 522

Благодаря ви за мненията!
Фурната е настроена на 180 градуса, без вентилатор. Но е възможно да е прекалено гореща и да не е точен термостата.
Срам ме е до известна степен, че един кекс не мога да опека правилно при наличие на всички съвременни удобства, а баба ми всичко правеше на ръка и ги печеше в печка на дърва.
Приятелка обеща, че ще дойде да проследи процеса и ще стане ясно какво не правя както трябва.
Рецептата е тази
https://recepti.gotvach.bg/r-175652-%D0%9D%D0%B0%D0%B9-%D1%85%D1 … 0%BE?l=1,3,4#prep

# 57 7 окт. 2024, 01:20 ч.

Русе
Мнения: 6 154

Аз също изпичам кексовете на 180 градуса предварително загрята фурна, без вентилатор .
Но, разбивам яйцата със захарта до пухкава смес, която трябва най-малко да удвои обема си.
Слагам на средно ниво във фурната да се пече. Първо само на долен реотан около 15-18 минути докато се надигне. После включвам и горния. До 25 минута не отварям вратата на фурната да не спадне тестото. След това покривам със ал. фолио докато се изпече. След 30-35 мин. започвам да проверявам с дървена клечка за готовност.
Кексовата ми форма е с диаметър на дъното 22 см.

# 58 7 окт. 2024, 08:45 ч.

София
Мнения: 12 690

За всяка рецепта за кекс размерът на формата е различен, според количеството на продуктите.
Начина на печене също всеки си го нагласява според неговата си фурна. Аз например моите кексове в повечето случаи ги пека на 180 градуса, само на долен реотан през цялото време и само последните 5-10 мин. включвам и горния, за да хване коричка кексът.

# 59 7 окт. 2024, 09:31 ч.

In transit
Мнения: 14 215

Винаги пека кексове на 180С, горен и долен реотан, и се изпичат идеално. Но това си е на моята фурна.
По дадената рецепта, изглежда нормална кексова рецепта. Доста захар има за моя вкус, но това е друга тема.

Amareto, бих ти препоръчала, ако ще правиш пак нея, да не слагаш шоколад първия път, само тестото да изпечеш, да намалиш градусите на твоята фурна, примерно на 160-165С без вентилатор и да го печеш по-дълго време, около 40-45минути.
Обърни внимание какъв бакпулвер ползваш, не всеки е хубав. Вземи си на д-р Йоткер, примерно или бакпулера от ДМ, той е много хубав. Брашното трябва да е тип 500, т.е обикновено. Може вместо 240г брашно, да сложиш 180г брашно и 60г нишесте (царевично или картофено), ще намалят глутена в тестото и ще направят кекса по-пухкав, като консистенция.
След като разбиеш яйцата добре със захарта, добавяш олиото, киселото мляко и накрая пресятото брашно с бакпулвера и нишестето(ако слагаш). Тях само леко ги разбираш на най-ниска скорост с миксера, колкото да се смесят с течната част и да не станат бучки или разбъркваш на ръка със силиконова шпатула или метална бъркалка.

Препоръчани теми

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2- 2025 година

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Кулинарни пътешествия в кухнята

Аранжиране на маса - 9

Причина:

Причина: