Публикувана: 30 септ. 2024, 09:14 ч.
Последно мнение: 24 ноем. 2024, 16:32 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

25 102
760
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвят храни, особено с грис?
Как да приготвя гьоза?
Къде мога да купя пресни миди и скариди в София?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвят храни, особено с грис?
  
  При панниране с грис храната не изисква много течност за накисване. Обикновено първо се използва зърно, като оризово брашно, след това се потапя в яйце и накрая се овалва в грис. Този метод създава хрупкава коричка, особено в италианската кухня, където е задължителен за паниране на морски дарове или зеленчуци.
- Как да приготвя гьоза?
  
  Гьозата може да се готви без размразяване, като се запържи директно в тиган. След като хапките получат хубав цвят отдолу, добавете малко вода и похлупете, за да се задушат. За по-вкусно ястие поднесете с любим сос за потапяне.
- Къде мога да купя пресни миди и скариди в София?
  
  Можете да намерите пресни миди в магазини като Метро или специализирани рибни магазини. За непочистени скариди проверете магазините в Овча купел или Любляна. Повечето места предлагат замразени варианти, които са подходящи за използване по всяко време.
- Къде мога да намеря кокосово брашно и какви са някои начини за използването му?
- Как мога да използвам дюли в готвенето?

# 60 7 окт. 2024, 09:36 ч.

Sofia
Мнения: 22 572

Цитат на: amareto в пн, 07 окт 2024, 00:59

Благодаря ви за мненията!
Фурната е настроена на 180 градуса, без вентилатор. Но е възможно да е прекалено гореща и да не е точен термостата.
Срам ме е до известна степен, че един кекс не мога да опека правилно при наличие на всички съвременни удобства, а баба ми всичко правеше на ръка и ги печеше в печка на дърва.
Приятелка обеща, че ще дойде да проследи процеса и ще стане ясно какво не правя както трябва.
Рецептата е тази
https://recepti.gotvach.bg/r-175652-%D0%9D%D0%B0%D0%B9-%D1%85%D1 … 0%BE?l=1,3,4#prep

Рецептата е почти с наполовина грамаж от моята, та формата е важно да не е голяма.
И фурната да се познава. Аз пека на 2 от 5 степени (отдолу нагоре се броят) на 180градуса за около 40 мин. на "горен и долен реотан". Слагам и го забравям за това време.
И няма нищо срамно, никой не се е родил знаещ/научен.

# 61 7 окт. 2024, 13:14 ч.

Мнения: 10 844

Ще ми развалите диетата Simple Smile

Шегичка. Няма страшно. И на мен никога не ми се е получавал хубав кекс като тези на снимките ви. И аз все си мисля , че един обикн. кекс все ще се поучи някак ... но не става. Сега гледам какви съвети се дават.

# 62 7 окт. 2024, 16:17 ч.

Мнения: 963

Здравейте, иска ми се да направя зеленчукови крокети със сирене , но ако ги панирам днес, на другия ден дали ще са вкусни за хапване? Вашето мнение?

# 63 7 окт. 2024, 16:24 ч.

Мнения: 7 431

По принцип панираните храни рядко са хубави на следващ ден, защото се овлажнява панировката и губи хрупкавостта си (т.е. основното, заради което панираме) и даже може да се отлепи, но може да ги оформиш и оставиш в хладилника, а непосредствено преди сервиране да ги панираш. Някои по-сухи продукти и на следващ ден са прилични, но по-сочните не са особено подходящи.

# 64 7 окт. 2024, 19:43 ч.

Мнения: 522

Благодаря на всички експерти по кексовете 🍞🥮!
Аз правя малка порция 1/2 от количествата на рецептата и ги меря с везна, мисля че не идва от там проблема, ами от моята липса на умения за печене.
Формата ми е керамична от икеа, тип като за бананов хляб.
Нямам форма за кекс, защото рядко пека сладки неща, но имам тенджера тип НЛО от време оно, в която хляб много хубаво се получава, тя има допълнителна формичка за кекс. Ще направя опит и с нея.
Всъщност това е съвсем друга тема, но нлото ми е много полезно 😁

# 65 7 окт. 2024, 22:48 ч.

Sofia
Мнения: 22 572

Цитат на: amareto в пн, 07 окт 2024, 19:43

Скрит текст:

Кексовите кръгли форми са тесни долу, та и по малка доза ще се получи, няма да се разлива настрани сместа и да е ниско печивото. Та в случая не е въпрос в точните мерки, а че общото количество е малко, а пък и ако наполовина си го намалила....

# 66 7 окт. 2024, 22:58 ч.

Мнения: 24 606

Ако е малко количество сместа, аз бих предложила друга замяна на формата която да се пробва - не с тази електрическата, която си е за големичък кекс, а с форми за мъфини направо. Но и в тези прявоъгълните си става добре яко е подходящ размер за количеството, особено ако се пече първо само отдолу както писаха и други.
И докато сме на вълна мъфини, да напомня че кексови смеси се бъркат минимално след като се сложи брашното, това също е важно за бухването. Преди брашното го бъркай и бий колкото си искаш това нещо, но с брашното вече не че може да почнеш да развиваш глутена.

# 67 8 окт. 2024, 08:49 ч.

Мнения: 1 276

Здравейте, търся рецепта за нисковъглехидратен десерт с котич

# 68 8 окт. 2024, 09:01 ч.

Мнения: 8 425

amareto, според мен проблемът е, че намаляваш дозата по рецептата, а формата ти идва голяма.
Защо не пробваш да направиш цялата доза? Мисля, че тогава ще имаш хубав кекс.
В електрическата тенджера ще трябва да направиш двойна доза по тази рецепта.

# 69 8 окт. 2024, 10:06 ч.

In transit
Мнения: 14 206

Цитат на: payla🤍 в вт, 08 окт 2024, 08:49

Здравейте, търся рецепта за нисковъглехидратен десерт с котич

Тези котидж палачинки могат да минат за нисковъглехидратни, ако замениш брашното със смлени овесени ядки.

# 70 8 окт. 2024, 11:34 ч.

Благоевград
Мнения: 3 637

Винаги за кекс ползвам само брашно за кекс на Софимел.
Рецептата на майка ми е много простичка, с малко продукти и винаги се получава.
6 големи яйца
1 и 1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
2 ч.ч. брашно за кекс
1/3 ч.ч. вода
ванилия
Портокалова или лимонова кора за аромат
Какао по избор
Яйцата се разбиват с миксер на висока степен до получаване на мехурчета и постепенно се добавя захарта до побеляване и удвояване на обема.
След това се слага постепенно брашното, ванилията и другите аромати, накрая олиото и водата.
В намазнена с олио форма се слага сместа. По желание малка част се смесва с какао и се добавя за украса към по-голямата част от тестото.
Пече се на студена фурна, средно ниво, горен и долен реотан на по-ниска температура. Аз пека на 160 градуса и така бухва равномерно и не се напуква отгоре. Това го чух от един готвач по 24 Kitchen и от тогава нямам напукан кекс. Той даже препоръчва да се пече на 150 градуса.