Публикувана: 20 фев. 2025, 12:54 ч.
Последно мнение: 5 май 2025, 22:53 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

28 394
765
2

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо тиквичките не са сладки и ароматни?
Какви са често срещаните грешки при приготвянето на извара от прясно мляко?
Как мога да подобря киселото мляко?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо тиквичките не са сладки и ароматни?
  
  Тиквичките може да не са сладки и ароматни поради дълъг период на съхранение след прибиране на реколтата, условия на отглеждане като високи температури и недостатъчно зреене или избор на сорт с различни вкусови качества.
- Какви са често срещаните грешки при приготвянето на извара от прясно мляко?
  
  Основна грешка е недостатъчната киселинност в млякото. За да направите извара, важно е да използвате правилното количество киселина, като лимонов сок или лимонна киселина. Освен това, разтварянето на киселината в топла вода преди добавянето й към млякото може да помогне за по-добро събиране на изварата.
- Как мога да подобря киселото мляко?
  
  За да направите добро кисело мляко, използвайте непастьоризирано мляко и добавете правилното количество закваска. Понякога е добре да смените закваската, тъй като качеството може да варира между производителите. Не забравяйте, че закваската може да загуби своята сила с времето и може да се наложи да купите нова след известно време.
- Какви са предимствата на белите тикви в сравнение с цигулките?
- Как да поддържам активността на бактериите в киселото мляко?

# 600 19 апр. 2025, 16:43 ч.

Мнения: 4 112

Да, най-вероятно това е причината! Просто тестото е втасло още повече докато почне да се пече през това стъкло... А избрах тази форма, защото пасваше на размера на тавичката в рецептата. Благодаря, на всички, че се включихте по оплакването ми Grinning

# 601 19 апр. 2025, 16:56 ч.

Мнения: 15 044

Може ли рецепта за агнешки бут (2 кг и малко). Не съм решила с ориз или картофи. Купих зелени маслини на Мики за рецептата, но нямам пресни картофи. Приемам всякакви идеи. Искам довечера да овкуся и сутринта рано да сложа да се пече.

# 602 19 апр. 2025, 17:03 ч.

Мнения: 13 129

Хубаво месо единствено със сол, червен пипер, олио/масло мажа и отгоре на вкус черен пипер ръсвам, но аз обичам черен пипер на всичко Simple Smile

После в ориза слагам джоджен. Сега включих да опека за вечеря малко агнешки котлети и вратлето, под тях сложих 2 стръка пресен джоджен защото имах, обикновено не слагам.

# 603 19 апр. 2025, 17:25 ч.

Мнения: 7 949

За агнешко, дъното на тавата покривам със стръкове пресен чесън и клонки девесил. Месото посолявам със сол и черен пипер и го овалвам хубаво в смес от равни количества брашно и червен пипер. Аз го правя на порции, но става и с цял бут или плешка. Слагам го върху зелениите, поръсвам с малко олио и отгоре също слагам няколко клонки девесил и чесън. Заливам с чаша бяло вино/бира и малко вода, може и само вода. Ако имам було, с него завивам всичко. Покривам с хартия за печене и алуминиево фолио и пека на 180 С за 2 1/2 часа. После отвивам и запичам още около половин час.

Много, много стара снимка, но, то, винаги е едно и също Blush

Скрит текст:

# 604 19 апр. 2025, 17:26 ч.

Бургас
Мнения: 1 722

Яйчено - млечният крем по-лесно ли ще стане без да загори в млековарка?
Благодаря! 😊

# 605 19 апр. 2025, 17:33 ч.

In transit
Мнения: 14 186

Цитат на: Dara888 в сб, 19 апр 2025, 16:56

Става и с мити. Само ги срежи на 4 ако са по-едри. Може и без картофи да го изпечеш.

GG*, не си права. Точно много сладкото тесто може да превтаса много лесно, ако му е сложена повече захар и мая. Има си предел и глутеновата мрежа се разпада от много захар. Точно е превтасал горния козунак, затова е и спаднал при печене. Това не значи, че не е вкусен. Ако му е здрава глутеновата мрежа и е втасал правилното време, по време на печене тестото продължава да се надига и точно глутена го държи, за да не се разкапе във фурната, както на снимката по-горе.

ДиСолей, ето ти изпитани рецепти за агнешко.

# 606 19 апр. 2025, 18:02 ч.

Sofia
Мнения: 22 558

Барбалена, във формата не трябва да пораства много, след като се постави в нея оформено не трябва да я пълни.
Виж при първото втасване като тесто - трябва да втаса хубаво - да утрои. Моите са така, удвояване не ме удовлетворява.
Виж при мен

Скрит текст:

Оформено

Влиза във фурната

И опечено - изпълнило формата във фурната.

Иначе козунаци превтасват. Многото захар и мазнина забавят, но не спират втасването.

Агнешка плешка или бут намушквам с нож и масжирам добре с микс от подправки - чесън, пресни розмарин и мента - смачкани в хаванчето + сол, черен и червен п-р. И пека затвори бавно -4-5 часа, на 140градуса, след това месото не се задържа на кокала.

# 607 19 апр. 2025, 18:12 ч.

Мнения: 2 870

Цитат на: Mikkey в сб, 19 апр 2025, 17:33

Цитат на: Dara888 в сб, 19 апр 2025, 16:56

Сърдечно благодаря и на всички, които споделиха!

# 608 19 апр. 2025, 18:50 ч.

Мнения: 3 865

Мики, естествено, че с много мая и за много време всичко може да превтаса, но тя нали по рецепта работи. Иначе повечето захар забавя процеса на ферментацията и затова на всички сладки печива маята е повече.
На снимката след изпичането, поне доколкото аз виждам, кората е отчупена или нещо подобно, не е изкаран в този вид от фурната.
Преди печенето тестото си изглежда съвсем добре, изобщо не е толкова увеличен обемът, че да подозираме някакво превтасване. Даже ако първата снимка е правена веднага след формоването, бих казала, че не е достатъчно втасал, защото няма почти никакво увеличение на обема. Добре втасалият козунак трябва доста повече да се покаже над съда и да си увеличи обема, както казва Морена - поне 2-3 пъти.

Последна редакция: сб, 19 апр 2025, 18:56 от GG*

# 609 19 апр. 2025, 21:44 ч.

Русе
Мнения: 6 135

Цитат на: Di Soleil в сб, 19 апр 2025, 15:53

Имате ли изпитани рецепти за агнешка плешка? Дайте ги насам!

Благодаря!

https://ipeychev9.blogspot.com/2014/04/blog-post_20.html?m=1

# 610 20 апр. 2025, 16:08 ч.

Благоевград
Мнения: 3 637

С какво овкусявате печени на скара зеленчуци?
Яла съм в заведение и бяха заляти с нещо, което беше сладко-кисело на вкус. Не успях да разбера какво е. Подозирам, че може да е някаква смес от мед и оцет, но не съм сигурна.

# 611 20 апр. 2025, 16:35 ч.

Бургас
Мнения: 1 722

Овкусявам ги със смес от зеленчуков бульон Маги Вълшебен вкус 10 зеленчука. Малки пакетчета са, за едно готвене и са мноооого по-добри от кубчетата. Едно такова пакетче го смесвам със соев сос (задължително Хайнц, най ми харесва), малко олио и една - една и половина чаени лъжички захар. Не повече!
С това овкусявам зеленчуци на скара, а също и шишчета от пиле и зеленчуци.
Това за захарта го гледах в едно от видеата на популярен готвач. Ястията не стават сладки, а по-вкусни. Слагам захар и на ориза със зеленчуци.

# 612 20 апр. 2025, 17:03 ч.

София
Мнения: 12 217

Цитат на: signora_tina в нд, 20 апр 2025, 16:08

това е един вид.....
400 г - моркови, почистени и нарязани на средно големи кубчета
2 с . л - зехтин Екстра Върджин
1 ч . л - червен пипер, аз сложих лют червен пипер, защото го харесвам
1 ч . л - сух розмарин
2 стръка- селъри на кубчета
1 ч . л - суха мащерка
1 ч . л - сух риган
1 1/2 ч . л - гарам масала, по избор
1 ч . л - сол
и още една рецепта, която най-вече ползвам и добавям по избор зеленчуци
около 1 кг - моркови
40 г - масло
1 1/2 ч . л - светло кафява захар
2 с . л - хубаво тежко балсамико
3 с . л - зехтин Екстра Върджин
портокалов сок от 1/2 портокал
шепа наситнен - магданоз
1 ч . л - сол
1 ч . л - прясно смлян черен пипер
https://cookwithmarcheva.blogspot.com/2019/11/blog-post_131.html

# 613 20 апр. 2025, 17:06 ч.

Мнения: 24 548

Цитат на: signora_tina в нд, 20 апр 2025, 16:08

Харесай си някой салатен дресинг който е с мед или със захар и пробвай, така описано може много неща да е. Може и някакво балсамико или от сорта. Но вероятно ще изпробваш няколко неща докато го нацелиш точно какво е тяхното.

# 614 20 апр. 2025, 19:32 ч.

Русе
Мнения: 6 135

Цитат на: signora_tina в нд, 20 апр 2025, 16:08

https://ipeychev9.blogspot.com/2024/10/blog-post_26.html?m=0

Препоръчани теми

Чувствате ли се женствена жена?

Парфюмни размисли и страсти - 297 тема

Домашни маски с пау пау (индийски банан)

Сложни отношения с мъж

Причина:

Причина: