Публикувана: 20 фев. 2025, 12:54 ч.
Последно мнение: 5 май 2025, 22:53 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

29 415
765
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как недозрелите тикви влияят върху вкуса и аромата им?
Как се прави извара от прясно мляко?
Кои фактори трябва да имате предвид при избора на мляко и закваска за приготвяне на кисело мляко?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как недозрелите тикви влияят върху вкуса и аромата им?
  
  Недозрелите тикви обикновено имат по-малко наситен вкус и аромат, което ги прави по-подходящи за рецепти като крем супи, където вкусът може да бъде балансиран от други съставки. Тези от втората реколта също могат да имат подобни проблеми, ако не са узрели до края на сезона.
- Как се прави извара от прясно мляко?
  
  За да направите извара от прясно мляко, добавете киселина, като лимон или лимонна киселина, към млякото. Обикновено се използват 2 супени лъжици на литър мляко. Загрейте млякото, след това добавете киселината и го оставете да коагулира.
- Кои фактори трябва да имате предвид при избора на мляко и закваска за приготвяне на кисело мляко?
  
  За приготвяне на кисело мляко се препоръчва използването на прясно непастьоризирано мляко. Закваската играе решаваща роля, тъй като различните видове закваски могат да доведат до различен вкус и текстура. Специализирани марки, като Верея и Ел Би, предлагат специфични бактерии, които осигуряват добро качество на киселото мляко.
- Какви са основните разлики между различните видове тикви?
- Какви са необходимите съставки и условия за приготвяне на моцарела?

20 фев. 2025, 12:54 ч.

Мнения: 9 571

Добре дошли в новата тема 🍀🍓🍒🍍🍕🥗🎂🍭🧁
Старата тема, ако някой нещо е забравил в нея 😉 https://m.bg-mamma.com/?topic=1725625.msg49340932

# 1 20 фев. 2025, 13:51 ч.

Мнения: 9 207

Благодаря, Пейч!
Правилно си разбрал, че съм почитател на сладкото, обаче тиква така и не проядох - как ли не ме пробваха от детството ми, та до днес (ММ много обича печена с мед и орехи и само за него правя, както и с крем карамел).
Все пак може да се изкуша от твоите многобройни и обещаващи предложения, ако не за мен, то за ММ - със сигурност ще ги оцени.
Не знам дали са недозрели тиквите, но и двете настъргахме наведнъж и пакетирах една част за фризера, а от друга направих тиквеника. Ще рече в такъв случай, че и двете са били недозрели?

# 2 20 фев. 2025, 13:55 ч.

Мнения: 25 716

Ако действително не са сладки и ароматни, бих ги пробутала в някоя кремсупа заедно с други зеленчуци, но на тиквеник няма голям смисъл щом няма да ги усетиш в него.
Последното лято с тия жестоки жеги, на места погоряха и тиквите, тук-там познати си засяваха наново че да откъснат по някоя. Не знам дали е правено и при по-мащабно отглеждане това, но тия от втората реколта съответно не всичките узряха, то нямаше кога.

# 3 20 фев. 2025, 14:04 ч.

Русе
Мнения: 6 742

Скрит текст:

Цитат на: Кубратова в чт, 20 фев 2025, 13:51

Навремето бях се прекарал да взема такава тиква. Прибутаха ми я за сорт "Цигулка" в един магазин. Беше някъде по това време Вътре беше много по светла от нормалните. Нямаше почти аромат. И стоеше някак набръчкана отвътре и отвън. Изпекох я на парчета с много мед, канела и сушени сини сливи. Изяде се, но не беше нашето. По принцип си отглеждам на вилата тикви - само балки и цигулки.

# 4 20 фев. 2025, 14:17 ч.

Мнения: 1 535

Купувам прясно мляко от местен фермер. Реших да си направя извара. Уж е лесно, лятото ми се е случвало понякога да се пресече, сега обаче имам 2 неуспешни опита. Първият път сложих няколко капки лимонов сок, вторият почти половин лъжичка лимонена киселина. Млякото си се свари и никакви парцали, отиде за кисело. Къде греша?

# 5 20 фев. 2025, 14:18 ч.

Мнения: 25 716

Половин лъжичка май не е много, то зависи и млякото колко ти е било де. Но поне аз бих го разтворила първо в малко топла водичка, преди да добавя към млякото.
Според мен просто не е била достатъчно киселината за това мляко което си сложила.

# 6 20 фев. 2025, 14:27 ч.

Русе
Мнения: 6 742

Скрит текст:

Цитат на: Сийка* в чт, 20 фев 2025, 14:17

# 7 20 фев. 2025, 14:33 ч.

In transit
Мнения: 15 353

Пепи, благодаря за темата! Hug

Кубратова, тиквите, като престоят и губят аромата си, особено тия от магазина, дето не знаеш от колко месеци отлежават в хладилници. Хокайдо запазва аромата си, от наблюденията ми напоследък.

Сийка*, малко лимонов сок си сложила. Около 2с.л. се слагат на литър мляко.

# 8 20 фев. 2025, 14:40 ч.

Мнения: 25 716

Вярно и че кое време е вече... Майка ми настоява че настане ли Март месец, тикви от миналата година не се ядат повече, според нея едва ли не отровни стават. И си го спазва религиозно, те при нея са домашни и знае от кога са, в супермаркетите нямам представа дали не внасят и от другаде.

# 9 20 фев. 2025, 15:27 ч.

Мнения: 1 535

Изглежда много малко киселина съм сложила, страх ме беше да не киселее после на вкус. Ще пробвам пак този път с кисело млеко, като от клипчето. Благодаря ви.

# 10 20 фев. 2025, 18:09 ч.

Deutschland/HE
Мнения: 8 269

Ние вземаме мляко от ферма и дъщеря ми иска да опитаме да направим моцарела. Млякото е прясноиздоено и не пастьоризирано, аз си го варя. Сиренето става супер, но с киселото мляко удрям греда.
Някоя изпитана рецепта?

# 11 20 фев. 2025, 18:16 ч.

Мнения: 4 322

colibri, по-скоро ти обясни как точно правиш киселото мляко, за да видим къде е грешката. Аз както и да го правя, все си става - в хладилник, на стайна температура. Каква закваска слагаш, колко лъжици?
Моцарелата не се ли прави с биволско мляко?