Публикувана: 20 фев. 2025, 12:54 ч.
Последно мнение: 5 май 2025, 22:53 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

27 119
765
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо тиквичките не са сладки и ароматни?
Какви са често срещаните грешки при приготвянето на извара от прясно мляко?
Как мога да подобря киселото мляко?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо тиквичките не са сладки и ароматни?
  
  Тиквичките може да не са сладки и ароматни поради дълъг период на съхранение след прибиране на реколтата, условия на отглеждане като високи температури и недостатъчно зреене или избор на сорт с различни вкусови качества.
- Какви са често срещаните грешки при приготвянето на извара от прясно мляко?
  
  Основна грешка е недостатъчната киселинност в млякото. За да направите извара, важно е да използвате правилното количество киселина, като лимонов сок или лимонна киселина. Освен това, разтварянето на киселината в топла вода преди добавянето й към млякото може да помогне за по-добро събиране на изварата.
- Как мога да подобря киселото мляко?
  
  За да направите добро кисело мляко, използвайте непастьоризирано мляко и добавете правилното количество закваска. Понякога е добре да смените закваската, тъй като качеството може да варира между производителите. Не забравяйте, че закваската може да загуби своята сила с времето и може да се наложи да купите нова след известно време.
- Какви са предимствата на белите тикви в сравнение с цигулките?
- Как да поддържам активността на бактериите в киселото мляко?

# 30 21 фев. 2025, 09:07 ч.

София
Мнения: 12 239

Цитат на: donatellla в пт, 21 фев 2025, 08:49

Какво се готви на Голяма задушница, освен варено жито/кекс/баница ?

Ако питаш какво се подава - основното е червено вино, питка и жито. Другото са подробности. Някои приготвят или купуват от храните, които са харесвали починалите.

# 31 21 фев. 2025, 09:29 ч.

Мнения: 1 526

Цитат на: a1b2c3 в пт, 21 фев 2025, 00:59

Когато се ползва купешко кисело мляко за подкваса, след време закваската изражда ли се?

Тук много хубаво е обяснено:
https://bg-mam.ma/p/567804/18231102

# 32 21 фев. 2025, 09:33 ч.

In transit
Мнения: 13 734

Valerie, точно киселото на Боженци не мисля, че е много добро за закваска, защото съдържа сухо мляко.

# 33 21 фев. 2025, 09:34 ч.

Мнения: 1 446

А какво мислите за млеката и продукти на Елена?
Аз от там пазарувам,но нещо все не ми харесва напоследък

# 34 21 фев. 2025, 09:39 ч.

Мнения: 1 794

Цитат на: Mikkey в пт, 21 фев 2025, 09:33

Valerie, точно киселото на Боженци не мисля, че е много добро за закваска, защото съдържа сухо мляко.

Mikkey, и аз се учудих, защото отдавна не бях го купувала, от години. Всеки път сменям и купувам различни видове. Но последният път ме изненада точно Боженци.

Иначе сухото мляко е голям проблем и при сирената, включително Грана, Пармиджано и др. Уви.

# 35 21 фев. 2025, 10:19 ч.

Мнения: 10 370

Цитат на: дядо хаджия в пт, 21 фев 2025, 08:44

Едно време на женския пазар в софия имаше едно малко павилионче където продаваха закваската им. Сега нямам идея дали съществува.

там си е. вече има и фирмен магазин на елби, та и там продават.

# 36 21 фев. 2025, 19:57 ч.

София
Мнения: 3 301

Цитат на: d0ra в пт, 21 фев 2025, 09:29

Цитат на: a1b2c3 в пт, 21 фев 2025, 00:59

Когато се ползва купешко кисело мляко за подкваса, след време закваската изражда ли се?

Тук много хубаво е обяснено:
https://bg-mam.ma/p/567804/18231102

Прочетох, добре обяснено.Но възникна въпрос.Едно време преди да е имало промишлено производство откъде са взимали ново кисело мляко за подквасване?Значи след като се изражда бактерията твърдението,че бактерията я има във въздуха не е вярна?

# 37 21 фев. 2025, 20:52 ч.

Мнения: 97

С допълнителен въпрос съм относно киселото мляко. Преди около месец подквасих, прясното ми мляко е домашно, киселото е Каменяк (за мен то е истинско, с доволно количество каймак, вкисва си ако не се изконсумира бързо).

Добре се заквасва, ползвам уред, който поддържа 42 градуса, 3 часа са ми необходими за бурканчета 180гр.

Едно от бурканчетата съм го забутал в ъгъла още от преди месец. Сега го опитвам, нищо му няма, нито е възкисело, нито е развалено. Как така един месец седи и си е окей? До хигиена ли опира в случая?

# 38 21 фев. 2025, 21:24 ч.

Мнения: 1 463

Цитат

"Когато Streptococcus thermophilus например е много повече от Lactobacillus bulgaricus, млякото не е кисело на вкус и не може да вкисне. Но това не означава, че е лошо или опасно за здравето."
Така, че съвети от рода - чакай го да вкисне, за да разбереш, че е истинско, не ми вдъхват вяра. Бацили има, но те са убити.

# 39 21 фев. 2025, 22:02 ч.

Мнения: 10 370

Че какво да му е? Домашното кисело мляко е много траен продукт.

# 40 21 фев. 2025, 22:12 ч.

Мнения: 1 526

Натуся, в миналото закваските са изолирани от естествени природни източници – храсти, цветя, билки, подбрани така, че да се получава продукт, който да е с постоянно качество.

# 41 21 фев. 2025, 22:40 ч.

Русе
Мнения: 5 962

Домашното овче кисело мляко наистина има по голяма трайност, но кравето не толкова. След няколко дни започва да киселее. Купешките имат някакви добавки и наистина ги правят по дълготрайни.
https://blitz.bg/obshtestvo/spomeni-ot-sotsa-kogato-kiseloto-mly … a_news499051.html

# 42 21 фев. 2025, 22:43 ч.

Мнения: 10 370

Е как да няма. Имам буркани на над 3 седмици в хладилника и им няма абсолютно нищо. И по повече е седяло, пак нищо му нямаше и даже не беше супер кисело.

# 43 21 фев. 2025, 22:51 ч.

Русе
Мнения: 5 962

Говоря от личен опит. А си приготвям в домашни условия повече от 40 години кисело мляко. Краве, овче, козе, а понякога и биволско.
Напоследък по рядко. Трудно успявам да се снабдявам с качествено домашно мляко и да намирам свястна закваска.

# 44 21 фев. 2025, 23:41 ч.

Мнения: 10 370

Ами не знам защо е така при теб. Коментирали сме го и с други квасещи мляко - и при тях трае много.

Препоръчани теми

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 143-та тема

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 1- 2025 година

Бързи здравословни въпроси и отговори – 52

Причина:

Причина: