Публикувана: 20 фев. 2025, 12:54 ч.
Последно мнение: 5 май 2025, 22:53 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

27 192
765
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо тиквичките не са сладки и ароматни?
Какви са често срещаните грешки при приготвянето на извара от прясно мляко?
Как мога да подобря киселото мляко?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо тиквичките не са сладки и ароматни?
  
  Тиквичките може да не са сладки и ароматни поради дълъг период на съхранение след прибиране на реколтата, условия на отглеждане като високи температури и недостатъчно зреене или избор на сорт с различни вкусови качества.
- Какви са често срещаните грешки при приготвянето на извара от прясно мляко?
  
  Основна грешка е недостатъчната киселинност в млякото. За да направите извара, важно е да използвате правилното количество киселина, като лимонов сок или лимонна киселина. Освен това, разтварянето на киселината в топла вода преди добавянето й към млякото може да помогне за по-добро събиране на изварата.
- Как мога да подобря киселото мляко?
  
  За да направите добро кисело мляко, използвайте непастьоризирано мляко и добавете правилното количество закваска. Понякога е добре да смените закваската, тъй като качеството може да варира между производителите. Не забравяйте, че закваската може да загуби своята сила с времето и може да се наложи да купите нова след известно време.
- Какви са предимствата на белите тикви в сравнение с цигулките?
- Как да поддържам активността на бактериите в киселото мляко?

# 15 20 фев. 2025, 19:34 ч.

Deutschland/HE
Мнения: 6 543

Цитат на: GG* в чт, 20 фев 2025, 18:16

colibri, по-скоро ти обясни как точно правиш киселото мляко, за да видим къде е грешката. Аз както и да го правя, все си става - в хладилник, на стайна температура. Каква закваска слагаш, колко лъжици?
Моцарелата не се ли прави с биволско мляко?

Проблемът с киселото мляко е от закваската, не съм в България. Опитвах и с мляко на Ситово, но не се получи. Лятото ще си купя закваска на ЛБ и ще опитам отново. Сега ми е интересно за моцарелата.

# 16 20 фев. 2025, 19:41 ч.

Мнения: 1 463

Заквасвам често мляко. Доскоро използвах Верея 3.6 по БДС, но ми става безвкусно. От скоро купувам ЛБ 3.6% и много ми хареса. Става си леко кисело.

# 17 20 фев. 2025, 20:11 ч.

София
Мнения: 12 185

Цитат на: peych в чт, 20 фев 2025, 19:27

Скрит текст:

Цитат на: marchеva14 в чт, 20 фев 2025, 19:24

Пепи, благодаря!
Тиквите вече не са хубави, февруари е и са изостанали по складовете, изфиряса ли са.

Така е, но не всички сортове.
Тази я пекох преди няколко дни. Превъзходен аромат и сочност.
..............

Случил си на добра тиква, но по това време вече си е на късмет

# 18 20 фев. 2025, 20:23 ч.

Русе
Мнения: 5 965

Скрит текст:

Цитат на: marchеva14 в чт, 20 фев 2025, 20:11

Цитат на: peych в чт, 20 фев 2025, 19:27

Скрит текст:

Цитат на: marchеva14 в чт, 20 фев 2025, 19:24

Пепи, благодаря!
Тиквите вече не са хубави, февруари е и са изостанали по складовете, изфиряса ли са.

Така е, но не всички сортове.
Тази я пекох преди няколко дни. Превъзходен аромат и сочност.
..............

Случил си на добра тиква, но по това време вече си е на късмет

Ориентирам съм към белите /балки/ тикви с дебела кора. Те са по издръжливи. Важно е също как се съхранява, да не замръзне тиквата. На вилата винаги ги покривах с черги заради минусовите температури.
Тиквите тип "Цигулка" и жълтите са по нежни, с тънка кора и често по това време загниват.

# 19 20 фев. 2025, 20:24 ч.

In transit
Мнения: 13 749

Цитат на: colibri в чт, 20 фев 2025, 19:34

Цитат на: GG* в чт, 20 фев 2025, 18:16

Ето как се прави моцарела. https://www.youtube.com/watch?v=p5AVDTup71c Най-важното е да ползваш прясно мляко, което не е от магазина - пастьоризирано или УХТ.

# 20 20 фев. 2025, 20:33 ч.

Мнения: 1 463

Да се включа и аз за тиквите. Избягвам да купувам цигулки, предпочитам белите. Баба ми едно време казваше, че цигулките ги давали на животните и това ми се е набило в главата. Друг е въпросът, че ги оставяха дълго време на слънце след обиране, вероятно за да станат по- сладки. Сега все са ми безвкусни, въпреки че ги обожавам, но компенсирам с доста захар.

# 21 20 фев. 2025, 20:48 ч.

Мнения: 22 476

Те по магазините са Матилда, някакъв хибриден сорт цигулка се води, сладък и с тънка кора и се сготвя по-бързо също. Но са си различни от белите на вкус, така си е. Майка ми и тя на тях си държи, посяха 2 гнезда цигулки само заради сестра ми това лято, че сестра ми казва че по-лесно храносмила цигулките, поне тези от магазина. Те пък точно те не оцеляха жегите, да видим какво ще стане.

# 22 20 фев. 2025, 22:57 ч.

София
Мнения: 12 185

Преди няколко страници някой питаше за картофени кюфтета, извинявам се ,че не помня кой беше, а от друга страна ми напомни, че мога да ги завъртя за обяд, завъртях ги, снимката е съвсем нова

https://cookwithmarcheva.blogspot.com/2019/10/blog-post_65.html

# 23 20 фев. 2025, 23:32 ч.

Мнения: 9 378

Цитат на: colibri в чт, 20 фев 2025, 18:09

Ние вземаме мляко от ферма и дъщеря ми иска да опитаме да направим моцарела. Млякото е прясноиздоено и не пастьоризирано, аз си го варя. Сиренето става супер, но с киселото мляко удрям греда.
Някоя изпитана рецепта?

Да, така правя https://pep-4o.blogspot.com/2015/04/blog-post_93.html?m=0

# 24 21 фев. 2025, 00:59 ч.

Мнения: 98

Когато се ползва купешко кисело мляко за подкваса, след време закваската изражда ли се?

# 25 21 фев. 2025, 08:25 ч.

Мнения: 1 794

Цитат на: a1b2c3 в пт, 21 фев 2025, 00:59

Когато се ползва купешко кисело мляко за подкваса, след време закваската изражда ли се?

Този въпрос вълнува и мен.
Дори по-скоро друг въпрос - този "бандит" бактерията, Lactobacillus bulgaricus, който пътува без билет в купешкото мляко, което вземам с мен, на хиляди км от Бг, постепенно спада силата му..
Иначе ми се получава добре киселото мляко, даже много добре, но после започва да отслабва..

# 26 21 фев. 2025, 08:37 ч.

Мнения: 6 896

Аз рядко правя кисело мляко, но от мама съм запомнила, че закваската се изражда и купуваше ново мляко по някое време.

# 27 21 фев. 2025, 08:44 ч.

София
Мнения: 8 355

Само киселото мляко на ЕлБи Булгарикум се прави по стандарт. Всъщност тази държавна фирма е единствения държавен млекопроизводител и единствената оторизирана от държавата да поддържа и произвежда бактерията. Разбира се и другите компании си я произвеждат, но официалната е само тази.

Едно време на женския пазар в софия имаше едно малко павилионче където продаваха закваската им. Сега нямам идея дали съществува.

# 28 21 фев. 2025, 08:49 ч.

Мнения: 677

Какво се готви на Голяма задушница, освен варено жито/кекс/баница ?

# 29 21 фев. 2025, 08:52 ч.

Мнения: 1 794

Цитат на: Кубратова в пт, 21 фев 2025, 08:37

Кубратова и аз така знам. Но си мислех си как да поддържам по-дълго време "жива" бактерията. Иначе за едно кисело да пътувам до Бг..

Купувала съм и пакетчета с бактерията от аптека, не ми хареса млякото с тях.

Последния път взех кисело Боженци, доста време оцеля тази бактерия 🙂

Препоръчани теми

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Да си поговорим за образованието или защо учениците не могат да покрият I модул на НВО успешно - 3

Учителите не ме включват в учебния процес

Термин Март 2025 г. - Тема 5

335
С термин март

Причина:

Причина: