Публикувана: 20 фев. 2025, 12:54 ч.
Последно мнение: 5 май 2025, 22:53 ч.

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

28 229
765
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо тиквичките не са сладки и ароматни?
Какви са често срещаните грешки при приготвянето на извара от прясно мляко?
Как мога да подобря киселото мляко?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо тиквичките не са сладки и ароматни?
  
  Тиквичките може да не са сладки и ароматни поради дълъг период на съхранение след прибиране на реколтата, условия на отглеждане като високи температури и недостатъчно зреене или избор на сорт с различни вкусови качества.
- Какви са често срещаните грешки при приготвянето на извара от прясно мляко?
  
  Основна грешка е недостатъчната киселинност в млякото. За да направите извара, важно е да използвате правилното количество киселина, като лимонов сок или лимонна киселина. Освен това, разтварянето на киселината в топла вода преди добавянето й към млякото може да помогне за по-добро събиране на изварата.
- Как мога да подобря киселото мляко?
  
  За да направите добро кисело мляко, използвайте непастьоризирано мляко и добавете правилното количество закваска. Понякога е добре да смените закваската, тъй като качеството може да варира между производителите. Не забравяйте, че закваската може да загуби своята сила с времето и може да се наложи да купите нова след известно време.
- Какви са предимствата на белите тикви в сравнение с цигулките?
- Как да поддържам активността на бактериите в киселото мляко?

20 фев. 2025, 12:54 ч.

Мнения: 9 444

Добре дошли в новата тема 🍀🍓🍒🍍🍕🥗🎂🍭🧁
Старата тема, ако някой нещо е забравил в нея 😉 https://m.bg-mamma.com/?topic=1725625.msg49340932

# 1 20 фев. 2025, 13:51 ч.

Мнения: 7 311

Благодаря, Пейч!
Правилно си разбрал, че съм почитател на сладкото, обаче тиква така и не проядох - как ли не ме пробваха от детството ми, та до днес (ММ много обича печена с мед и орехи и само за него правя, както и с крем карамел).
Все пак може да се изкуша от твоите многобройни и обещаващи предложения, ако не за мен, то за ММ - със сигурност ще ги оцени.
Не знам дали са недозрели тиквите, но и двете настъргахме наведнъж и пакетирах една част за фризера, а от друга направих тиквеника. Ще рече в такъв случай, че и двете са били недозрели?

# 2 20 фев. 2025, 13:55 ч.

Мнения: 24 510

Ако действително не са сладки и ароматни, бих ги пробутала в някоя кремсупа заедно с други зеленчуци, но на тиквеник няма голям смисъл щом няма да ги усетиш в него.
Последното лято с тия жестоки жеги, на места погоряха и тиквите, тук-там познати си засяваха наново че да откъснат по някоя. Не знам дали е правено и при по-мащабно отглеждане това, но тия от втората реколта съответно не всичките узряха, то нямаше кога.

# 3 20 фев. 2025, 14:04 ч.

Русе
Мнения: 6 124

Скрит текст:

Цитат на: Кубратова в чт, 20 фев 2025, 13:51

Навремето бях се прекарал да взема такава тиква. Прибутаха ми я за сорт "Цигулка" в един магазин. Беше някъде по това време Вътре беше много по светла от нормалните. Нямаше почти аромат. И стоеше някак набръчкана отвътре и отвън. Изпекох я на парчета с много мед, канела и сушени сини сливи. Изяде се, но не беше нашето. По принцип си отглеждам на вилата тикви - само балки и цигулки.

# 4 20 фев. 2025, 14:17 ч.

Мнения: 1 494

Купувам прясно мляко от местен фермер. Реших да си направя извара. Уж е лесно, лятото ми се е случвало понякога да се пресече, сега обаче имам 2 неуспешни опита. Първият път сложих няколко капки лимонов сок, вторият почти половин лъжичка лимонена киселина. Млякото си се свари и никакви парцали, отиде за кисело. Къде греша?

# 5 20 фев. 2025, 14:18 ч.

Мнения: 24 510

Половин лъжичка май не е много, то зависи и млякото колко ти е било де. Но поне аз бих го разтворила първо в малко топла водичка, преди да добавя към млякото.
Според мен просто не е била достатъчно киселината за това мляко което си сложила.

# 6 20 фев. 2025, 14:27 ч.

Русе
Мнения: 6 124

Скрит текст:

Цитат на: Сийка* в чт, 20 фев 2025, 14:17

# 7 20 фев. 2025, 14:33 ч.

In transit
Мнения: 14 164

Пепи, благодаря за темата! Hug

Кубратова, тиквите, като престоят и губят аромата си, особено тия от магазина, дето не знаеш от колко месеци отлежават в хладилници. Хокайдо запазва аромата си, от наблюденията ми напоследък.

Сийка*, малко лимонов сок си сложила. Около 2с.л. се слагат на литър мляко.

# 8 20 фев. 2025, 14:40 ч.

Мнения: 24 510

Вярно и че кое време е вече... Майка ми настоява че настане ли Март месец, тикви от миналата година не се ядат повече, според нея едва ли не отровни стават. И си го спазва религиозно, те при нея са домашни и знае от кога са, в супермаркетите нямам представа дали не внасят и от другаде.

# 9 20 фев. 2025, 15:27 ч.

Мнения: 1 494

Изглежда много малко киселина съм сложила, страх ме беше да не киселее после на вкус. Ще пробвам пак този път с кисело млеко, като от клипчето. Благодаря ви.

# 10 20 фев. 2025, 18:09 ч.

Deutschland/HE
Мнения: 7 150

Ние вземаме мляко от ферма и дъщеря ми иска да опитаме да направим моцарела. Млякото е прясноиздоено и не пастьоризирано, аз си го варя. Сиренето става супер, но с киселото мляко удрям греда.
Някоя изпитана рецепта?

# 11 20 фев. 2025, 18:16 ч.

Мнения: 3 854

colibri, по-скоро ти обясни как точно правиш киселото мляко, за да видим къде е грешката. Аз както и да го правя, все си става - в хладилник, на стайна температура. Каква закваска слагаш, колко лъжици?
Моцарелата не се ли прави с биволско мляко?