Публикувана: 19 март 2007, 11:40 ч.
Последно мнение: 9 апр. 2007, 21:06 ч.

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 3

54 771
289
1

1
...
7
8
9
...
20
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвят различните видове глазури?
Как се приготвят различните видове марципан?
Как се прави трансфер?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвят различните видове глазури?
  
  Различните видове глазури могат да бъдат приготвени, както следва: жълтъчна глазура от жълтъци, пудра захар и ром или вода; бяла ледена глазура от пудра захар, топла вода и разтопено масло; белтъчна глазура от белтък, пресята пудра захар и няколко капки лимон; шоколадова глазура I от твърд шоколад и масло или твърд маргарин; шоколадова глазура II от какао на прах - от масло, пудра захар, какао на прах, нишесте и прясно мляко; портокалова глазура от пудра захар и сок от половин портокал; глазура с кондензирано мляко - от подсладено кондензирано мляко и хранителни оцветители; глазура с прясно мляко - от прясно мляко, пудра захар и хранителни оцветители. Полезни съвети при приготвянето на глазури включват пресяване на пудрата захар, регулиране на консистенцията и бързо боравене, за да се предотврати засъхване или разтичане на глазурата.
- Как се приготвят различните видове марципан?
  
  Различните видове марципан могат да бъдат приготвени по следните начини:
- Как се прави трансфер?
  
  Трансферът може да се направи с помощта на разтопен тъмен шоколад, смесен с малко масло или бял шоколад, разтворен в топло прясно мляко. След това може да се използва за покриване на торта и изглаждане, като се изрязва излишният чаршаф. Друг вариант е масленият крем, който се разбива с миксер и се смесва с желатин, масло, течна глюкоза и белтък. След смесване трансферът се охлажда в хладилник за поне 12 часа преди употреба върху торти.
- Как се правят розички и други декорации за торти?
- Как да разточите марципан върху найлон?

# 105 26 март 2007, 16:50 ч.

София/Сливен
Мнения: 1 194

Ако правиш като мен, грешка няма - остави го да изстива, седни на компютъра, влез във форума. Като се сетиш за него, няма начин да не е изстинало. smile3532

# 106 26 март 2007, 16:53 ч.

Мнения: 6 243

Цитат на: Taneto в пн, 26 мар 2007, 15:49

Да, рисунките за торти са точно толкова. Ама коя от нас ще си купи готова рисунка, я виж какви сме художнички всичките Simple Smile

Ами аз

Оказа се, че детето ми иска точно такава торта. С толкова шарена рисунка няма да се справя, а и да се справя, ще ми коства доста време и усилия, за да направя пълноцветен трансфер. Отделно, че трансферите като техника не са ми интересни. Затова за този РД ще подходя прагматично и ще купя готова плака, а след няколко години, като й дойде на Ирина акъла, за РД ще й правя торта "Трюфел". Wink

# 107 26 март 2007, 17:05 ч.

Мнения: 1 904

Цитат на: М_е_г_и в пн, 26 мар 2007, 16:50

хахаха, определено Joy

Това ме изкефи hahaha

Цитат на: 3ори в пн, 26 мар 2007, 16:40

Ами според мен това е проблема. Опитай другият път да го замесиш, след като е изстинало - като го пипнеш с ръка да не го усещаш топло, ами горе-долу телесна Т (ако изобщо ме разбра какво искам да кажа Rolling Eyes

Определено така ще направя Hug

# 108 26 март 2007, 18:23 ч.

Мнения: 5 873

Цитат на: Dani-ela в пн, 26 мар 2007, 16:03

Имам един въпрос към Ванчето (на която винаги съм се възхищавала bouquet

) относно покритието на торта Хеликоптер и пролетна торта от албумчето - какво е и как изрисува хеликоптера?
Мерси много!

Dani-ela ,трогната съм! Blush

Относно покритието.Първо очертавам рисунката направо върху тортата с клечка за зъби например;очертавам контурите с кафяв шоколад,изчаквам да стегне и после запълвам с оцветен бял течен шоколад(стапям на водна баня ,добавям боята,няколко капки пр.мляко и олио до по-течна консистенция).Направо запълвам с малка лъжичка.Използвам или фунийка от пекарска хартия,или един измислен китайски шприц-пош,накрайника е с малък отвор,подходящ за рисуване.
Flutter

# 109 26 март 2007, 21:53 ч.

Мнения: 4 392

Цитат на: 3ори в пн, 26 мар 2007, 16:25

Цитат на: Gigi в пн, 26 мар 2007, 12:20

Възможно ли е да е лепнело от повечето количество масло??? Защото нямаше как да го отмеря и сложих на око.

Gigi а има ли вероятност да не си изчакала сместта да се охлади достатъчно и си сипала пудрата захар в недобре охладена смес и тя да е започнала да се топи и затова да лепне?

Момичета, нещо да ви споделя. От многократно коментираната сладкарска борса на Кадемлия 6 в София си купих, т.е. поръчах им и ми пратиха по куриер Моделираща маса за покритие на торти и фигурки. количеството е голямо -4,500 кг. за 30 лв. които ние с Тането другарски си поделихме Grinning

. Мисълта ми е, че моделиращата маса е българско производство (имат и италианска на е над 50 лв за 5 кг.), пловдивска фирма и имат и сайт :
http://www.irida-bg.com/about.html
та ако има някой доброволец от Пловдив може на място да провери дали продават на дребно и цени.
Само да ви кажа че моделиращата маса е много хубава, снежно бяла, еластична и това на този етап, защото я имам от днес и това са ми първите впечатления Laughing

Зори, това същата фирма ли е, в която продаваха и накрайници за фигурки)листчета и цветчета), които се слагат на шприца? Не видях такива артикули... Thinking

Искам да си поръчам някои такива приспособления, но не мога да намеря линка..Яд ме е, че не си преписах информацията навреме.. Sad

# 110 26 март 2007, 22:00 ч.

Мнения: 7 144

Амарена, фирмата, която произвежда моделиращата маса, не продава шприц/пош накрайници, формички и др. подобни. Те доколкото виждам от сайта им, продават само кувертюри, фондани и кремове. А такива накрайници и цветчета за украса има в сладкарското магазинче на ул. Кадемлия 6 в Редута. Аз от това сладкарско магазинче си поръчах моделиращата маса и като я получих от етикета на кутията видах производителя и сайта.

# 111 26 март 2007, 23:31 ч.

Мнения: 127

Не мога да се сдържа и да не покажа това, което направих с ваша помощ, въпреки че бледнее пред произведенията ви! http://www.snimka.bg/profile.php?edit_photo&photo_id=2485532
Искам да уточня , че моя е само зелената украса, останалото е торта от сладкарница.Тестото се получи добре, но трудно се оказа получаването на желания цвят и естествено моделирането, но пък беше доста забавно.А как се прави белия цвят?

# 112 27 март 2007, 08:24 ч.

Мнения: 818

Ходих в склада на Ирида в Пловдив преди около 2 месеца.Не продават малки разфасовки моделираща маса.Разфасовката мисля,че беше около 4,5кг.по 6,50лв.Освен това имало моделираща маса за фигурки,която сьхнела бьрзо и друга за покритие на торти.

# 113 27 март 2007, 08:44 ч.

София/Сливен
Мнения: 1 194

Цитат на: valkka в пн, 26 мар 2007, 23:31

Белия цвят се постига по друга рецепта - пудра захар и желатин. Но съхне много бързо, втвърдява се буквално в ръцете ти. Ако поровиш из старите теми, ще откриеш къде сме го обсъждали, аз си спомням поне на 3 места.

# 114 27 март 2007, 14:36 ч.

Мнения: 1 209

здравейте моми4ета, днес пак се отупах в пудра захар, защото един приятел има РД, както ме уведомиха ICQ и skype. нямах много време, затова за изненада и за около 4ас му спретнах тази скромна торти4ка. отвътре са сиропирани шоколадови платки, ванилена сметана, банани и праскови.

не ми дойде муза за нещо по - "така", а и са ми останали предимно студени цветове. постарах се да не е "дамско-романти4но-флорална" само, а за жалост не върви да му приготвя нещо по-зака4ливо.
омесих 1/2 доза (50-25-50 ) от марципан "варна" и ми остана за още една торта Simple Smile

та ако омеся цяла, явно ще е за около 3-4 торти обли4ане и украса.
идват празници, та се надявам да съм по-активна тук и изпълнена с идеи.