Публикувана: 19 март 2007, 11:40 ч.
Последно мнение: 9 апр. 2007, 21:06 ч.

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 3

54 783
289
1

Отговори

1
...
9
10
11
...
20
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвят различните видове глазури?
Как се приготвят различните видове марципан?
Как се прави трансфер?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвят различните видове глазури?
  
  Различните видове глазури могат да бъдат приготвени, както следва: жълтъчна глазура от жълтъци, пудра захар и ром или вода; бяла ледена глазура от пудра захар, топла вода и разтопено масло; белтъчна глазура от белтък, пресята пудра захар и няколко капки лимон; шоколадова глазура I от твърд шоколад и масло или твърд маргарин; шоколадова глазура II от какао на прах - от масло, пудра захар, какао на прах, нишесте и прясно мляко; портокалова глазура от пудра захар и сок от половин портокал; глазура с кондензирано мляко - от подсладено кондензирано мляко и хранителни оцветители; глазура с прясно мляко - от прясно мляко, пудра захар и хранителни оцветители. Полезни съвети при приготвянето на глазури включват пресяване на пудрата захар, регулиране на консистенцията и бързо боравене, за да се предотврати засъхване или разтичане на глазурата.
- Как се приготвят различните видове марципан?
  
  Различните видове марципан могат да бъдат приготвени по следните начини:
- Как се прави трансфер?
  
  Трансферът може да се направи с помощта на разтопен тъмен шоколад, смесен с малко масло или бял шоколад, разтворен в топло прясно мляко. След това може да се използва за покриване на торта и изглаждане, като се изрязва излишният чаршаф. Друг вариант е масленият крем, който се разбива с миксер и се смесва с желатин, масло, течна глюкоза и белтък. След смесване трансферът се охлажда в хладилник за поне 12 часа преди употреба върху торти.
- Как се правят розички и други декорации за торти?
- Как да разточите марципан върху найлон?

# 135 29 март 2007, 08:21 ч.

Мнения: 728

Валка и Хармони, чудни тортички bouquet

Аз вчера направих торта Трюфел, много бързо и лесно се прави и е страхотна на вкус, най-много ми харесаха трюфелите Mr. Green

# 136 29 март 2007, 09:41 ч.

Мнения: 729

Цитат на: HOLY в ср, 28 мар 2007, 22:44

Моля ви момичета,кажете ми как да направя бяло покритие за очите на тоя сладур?

Знам,че имаше нещо с желатин и пудра захар,но как точно става? newsm78

Благодаря ви много!

Аз съм правила розички и калии от белтък и пудра захар. Стават снежно бели, но трябва да уцелиш момента, за да го разточиш, без да ти лепне. Не слагай цял белтък, защото ще стане огромно количество, просто отдели една малка част, разбий леко с вилица и добави пудра захар до меко тесто.

Дано съм помогнала! Rolling Eyes

# 137 29 март 2007, 09:56 ч.

София/Сливен
Мнения: 1 194

Ако те е страх от суровия белтък, ето моя опит:
давам линк, че не ми се пише пак, има и снимки:

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=152625.msg3028098#msg3028098
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=152625.msg3029075#msg3029075

# 138 29 март 2007, 11:41 ч.

Мнения: 349

Момичета имам молба,

предложете идея за великденска торта, но такава, която да се консумира няколко дни след направата й. newsm78

Например - в четвъртък; ( петък не се работи /разпети петък/, събота - козунаци и яйца, неделя easter

е късно - ще е време да я похапваме).
Благодаря предварително

# 139 29 март 2007, 13:04 ч.

Мнения: 6 243

ДДойчинова, моята препоръка е - не прави тортата толкова отрано. Каквато и да е, от четвърдък за неделя ще й се влошат качествата.

Иначе идеи за украса - много (малките снимки са линк към по-големи):

# 140 29 март 2007, 13:10 ч.

Мнения: 6 243

Ето ощи идеи за украса на торти за Великден - само като линкове ги пускам, че не ми се играе Embarassed

:
http://www.sheepinthecity.prettyposies.com/archives/EasterEggCake.jpg
http://www.peptogirl.com/blog/bunnycakes1.jpg
http://www.allabouticecream.com/cakes/easter02.GIF

# 141 29 март 2007, 13:23 ч.

Мнения: 1 209

холи, правя марципан варна на около. горе долу при следните пропорции 60г вода, 25-30г, т.е 1/5 пакет4е от малките , масло, 60г брашно- което е 3-4 сл. с връх според лъжиците + пресята пудра захар докато ми хареса на консистенция- около 500г. и малко пове4е (според захарта).
ако ми трябва по-бяло намалявам маслото и брашното на половина, добавям 1 желатин разтворен в коли4еството вода (т.е не слагам още вода) и увели4авам захарта - пак на око. не правя 4исто желатинов мастик , защото ми съхне прекалено бързо, а със запазването на около 15г масло в тестото се предолява този проблем.
не го обясних добре, но аз познавам си тестото на пипане Sad

звезди4ките са с правени с малки метални форми4ки.
за великден няма да правя торта, ама ще правя за цветница ако ме осени музата , 4е съм именя4ка. но предпоследната снимка сред тортите , пуснати от сладка хапка е супер и ще си я запазя за идея. благодаря bouquet

# 142 29 март 2007, 13:49 ч.

Мнения: 349

sladka hapka ,
Много благодаря за препоръката,
Разглеждайки идеите за украса newsm74

се наслаждавах и замислих да направя сладолед/сладоледена торта. Тя ще подхожда и повече на тежичката великденска трапеза.

# 143 29 март 2007, 14:21 ч.

Мнения: 127

Благодаря , че харесахте и малкото ,което направих, та тортата да придобие уникалност!Зелената полянка доста изсъхна за няколко дни и като я прехвърлих вече на тортата , пеперудите се поразместиха, но това е. Сега остава редовно да ви чета , за да наваксам с пропуските.

# 144 29 март 2007, 14:43 ч.

Мнения: 6 243

Цитат на: ddoychinova в чт, 29 мар 2007, 13:49

sladka hapka ,
Много благодаря за препоръката,
Разглеждайки идеите за украса newsm74

При сладоледената торта няма да имаш проблем да я съхраняваш във фризера - идеята ти е чудесна.

Другото, за което се сетих междувременно, е че можеш да изпечеш платките и да ги замразиш, като в неделя само сглобиш тортата (блатовете си ги вадиш от камерата още в събота вечерта, за да ти се отпуснат). Направата на кремче не отнема много време - така че това спокойно може да стане в неделния предиобед. Но сладоледената торта и на мен ми допада повече като идея - супер е!

# 145 29 март 2007, 16:46 ч.

Страхотни торти, момичета! Hug

Браво! аз скоро няма да правя торта, но началото на май ще трябва да направя, че малката Габи ще става на 3годинки и искам нещо оригинално, затова ще следя за идеи от тук, пак накрая ще изберем.

# 146 29 март 2007, 17:09 ч.

Мнения: 3 927

Ето една закачлива идея от мен:

http://www.chefkoch.de/rezepte/559421153982888/Pfirsich-Spiegelei-Torte.html

това са половинки праскови, надупена надолу, но е готино Peace

# 147 29 март 2007, 18:26 ч.

Мнения: 7 144

Открих случайно още една фирма за сладкарски джиджавки :
http://web.need.bg/hellashem/tmp_custom1_1.html

Изкефи ме марципана за моделиране и пълнеж, ама естествено във Видин няма как да имат представителство Twisted Evil