Публикувана: 1 апр. 2025, 18:41 ч.
Последно мнение: 3 май 2025, 08:05 ч.

Козунаци 2025

29 443
462
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на козунак и защо?
Възможно ли е да се направи козунак без масло?
Какви алтернативи мога да използвам за съставки при приготвянето на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кое брашно е най-подходящо за приготвяне на козунак и защо?
  
  За приготвяне на козунка се препоръчва брашно тип 650 или брашно със съдържание на протеини между 11-12 грама. Потребителите във форума споделят опит с брашна от Lidl и Classic Caputo, които дават добри резултати. Някои предпочитат и по-високопротеинни брашна, като Manitoба или специфични марки за пица и баница. Най-подходящото брашно за приготвяне на козунка е Манитобата на Капуто, тъй като има високо съдържание на протеини, което позволява дълго втасване и подпомага образуването на необходимите глутенови мрежи. Други варианти, като Devil и Casillio, имат по-ниско съдържание на протеини и могат да не предложат същата текстура и дълготрайност. За приготвяне на козунка обикновено се препоръчва брашно с високо съдържание на глутен, тъй като то подобрява структурата и еластичността на тестото. Някои популярни марки, като Evamel и Mливо, са добър избор. Някои потребители обаче не харесват брашното Lidl, тъй като не е с желаната консистенция. Може да се наложи да опитате различни видове и марки, за да намерите този, който ви харесва най-много.
- Възможно ли е да се направи козунак без масло?
  
  Да, възможно е да се направи козунак без масло. Някои участници в дискусията използват комбинация от олио и краве масло, докато други успяват и само с един вид мазнина. Няма строги правила, а много зависи от личните предпочитания и вкусове.
- Какви алтернативи мога да използвам за съставки при приготвянето на козунак?
  
  Много хора предлагат използването на кокосово масло или разредено фъстъчено масло като алтернативи на традиционното краве масло. За ароматизиране на тестото могат да се използват есенции от лимон и портокал, за да се добави свежест и вкус.
- Как да се справя с коричките от лимон и портокал?
- Как да направя хубави нишки в козунака?

# 345 19 апр. 2025, 13:30 ч.

София
Мнения: 3 353

Цитат на: G..D.. в сб, 19 апр 2025, 11:00

Имам въпрос - кога мажем със сладък разтвор , ако разбира се търсим този ефект - преди или след изпичане . Ше направя рулца с плънка от мак ( направих я по метода на Марчева, супер стана ), и искам да ги мина леко със сладък разтвор .
Карз , аз пека на студена фурна на 170. Около половин час по късно отгоре имат точно този цвят който търся , слагам фолио отгоре и пека още 10 -15 мин.
Днес при нас вали , което напълни импонира на плановете ми за бавно и спокойно козунакоправене . Захващам се с рецептата на Морена с мая . Снощи късно направих традиционните за нашето семейство козуначени курабии- станаха убийствени вкусни . Рецептата ми е от майка - с мая , амонячна сода и мас. Ех, сами сме със съпругът ми, но … съседите и приятелите намазват .

Би ли споделила рецепта за тези козуначени курабийки? Благодаря много!

# 346 19 апр. 2025, 14:06 ч.

Мнения: 15 793

Момичета, бърз въпрос. За продълговата форма 30 см. колко тесто да сложа? Че цялата доза с 500 гр брашно мисля, че ще е много за нея. За сефте ще пека в такава. Мисля 2/3 от тестото да пробвам там и другото в една малка кръгла, но все пак и вас да питам.

# 347 19 апр. 2025, 14:09 ч.

$]|I{•------» ❼０ʘ❷_𝐎𝓖Ⓝ𝔬в «------•}I|[$

Буркина Фасо
Мнения: 17 925

30-те сантиметра по ръба ли ги мериш или по дъното ?
при мен с 27 см по дъното излизат 2 козунака с 500 гр брашно.
прецени визуално какъв обем от формата заема готовото тесто. би трябвало да е по-малко от 2 пъти поне, защото тестото ще си удвои обема при втасване, а при печене ще порасне още малко.

# 348 19 апр. 2025, 14:10 ч.

Мнения: 15 793

По ръба меря. Благодаря ти, ориентирах се.

# 349 19 апр. 2025, 14:12 ч.

София
Мнения: 778

Успяват ли да напълнят формата като се раздели на две? Моят, който показвах, пекох в същата по размер форма. Сега имам замесен нов, който още втасва. Освен да разделя на два, но пък нямам две форми и ще трябва да пека на два пъти.

# 350 19 апр. 2025, 14:15 ч.

Мнения: 57

Творението ми от днес... но свърши. Сега втасва друго тесто.

Скрит текст:

# 351 19 апр. 2025, 14:32 ч.

Sofia
Мнения: 1 577

Този път ми се получи- благодаря на Морена за рецептата за начинаещи Heart

# 352 19 апр. 2025, 14:33 ч.

Мнения: 1 832

Трябва ми козунак за понеделник. Въпроса ми е мога ли да го направя утре вечер и да го оставя оформен в хладилника? Мия, че трябва да намаля маята, а друго трябва ли да пипна?

# 353 19 апр. 2025, 14:40 ч.

Мнения: 25 022

Цитат на: G..D.. в сб, 19 апр 2025, 11:00

Мазането със захарен сироп е вече изпечени. Правиш си сиропа предварително и мажеш с четка като ги извадиш от фурната, те стават чак леко лъскави понеже засъхва веднага върху горещата коричка. Ако ще поръсваш нещо да полепне и то, трябва да си бърза. Поне аз за такава коричща харесвам да е нежна и тънка, а не дебела с жълтък но там вече кой както си предпочита.

# 354 19 апр. 2025, 14:45 ч.

Мнения: 949

Голяма издънка реализирах, има ли начин да се оправи проблема? Козунаците станаха страхотни на вид и конци. Обаче забравих лимоновите корички и сега имам козунак, който не ухае на козунак Sad

Съмнявам се да има оправия, ама то надеждата умира последна.

# 355 19 апр. 2025, 14:56 ч.

In transit
Мнения: 14 627

Цитат на: Anyyyone в сб, 19 апр 2025, 14:06

Днес пекох един във форма 25*10см мерени по горния ръб, тестото беше 650г тотал с плънката и не напълни съвсем формата. Така, че за мен този размер е за 759г тесто. От 500г брашно излиза около 1кг козунак. С твоята може би около 800-900г ще му е по-мярка, но зависи каква и колко плънка ще сложиш все пак.

Smulan, смеси малко лимонена кора с лъжичка, две захар и намажи козунаците, докато са горещи. Или пък разтопи захарта с малко вода на котлон, прибави лимоновата кора и пак намажи. Хем ще се глазират, хем ще имат аромат.

Морски бриз, да го направиш само с манитоба и с 1/2 количество от маята. До 18-20 часа съм държала така. А, и не го дръж много навън, преди да го сложиш в хладилника. 30-40 Мин, колкото да тръгне да втасва.

# 356 19 апр. 2025, 15:00 ч.

$]|I{•------» ❼０ʘ❷_𝐎𝓖Ⓝ𝔬в «------•}I|[$

Буркина Фасо
Мнения: 17 925

Цитат на: Anyyyone в сб, 19 апр 2025, 14:10

По ръба меря. Благодаря ти, ориентирах се.

ще се получи. за мен е по-добре козунака да не изпълни формата, отколкото да прелее и да му се развали фасона.

# 357 19 апр. 2025, 15:18 ч.

Мнения: 15 793

Благодаря ви! Сложих ги вече, втасват, после ще покажа какво се е получило. 🥰

# 358 19 апр. 2025, 15:21 ч.

Мнения: 25 022

Цитат на: Smulan в сб, 19 апр 2025, 14:45

Съмнявам се да има оправия, ама то надеждата умира последна.

Ако решиш да ги преобразуваш в някакъв сладкиш както пекат със смес за крем карамел напоени и разни такива, може там да овкусиш с лимон но самия козунак не се сещам за начин да му добавиш аромата като е вече готов и да го ядете нормално само него.