Великден – празник за всеки с Kolichka.bg!

Тази година ще правя козунак без месене с плънка от течен шоколад по рецепта на Димитър Тончев.
За два козунака по 500 г необходимите продукти са:
550 г пресято брашно
1 пакетче суха мая
100 г захар
3 яйца, размер М
200 мл мляко
течен шоколад
Всичко се разбърква и след това се меси, като се добавя 150 г масло.
Разтваряме с точилка тестото ( като набрашняваме, колкото да не лепне тестото по плотв и точилката). Като разтворим тестото, намазввме с шоколад. Увиваме на плитка, оставяме да втаса. Като се удвои или утрои, поръсваме със захар и печем.

Десета година подред правя най-вкусните козунаци като използвам различни видове плънка - сушени плодове, лимонова кора със захар, течен шоколад.

Козунак

Брашно -1 кг
Яйца - 6 броя (1 белтък за намазване)
Захар - 1 1/2 чаена чаша
Краве масло - 250 грама
Прясно мляко -1 чаена чаша
Мая - 1 кубче
Ванилия - 2 броя
Стафиди или локум - 1 пакетче или колкото ви харесва.

Празникът е време за споделяне и радост, а сега е перфектен момент да се създаде нова традиция – да боядисвате яйцата с природни бои. Това е не само забавно, но и екологично!

Задължително приготвям, агнешко бутче или предна четвъртинка.
Намазавам бутчето ( плешката) със сол, червен пипер и масло. Сипвам вода и покривам с фолио.
Печа около 3 часа. Преди да е готово , правя дроболина от комплект агнешки, предварително сварен и нарязан, лук, гъби и подправки. Изсипвам го около месото, доливам вода и изпичам на бавен огън , още един час.
(това е от Цветница, за Великден, ще има същото)

Случи ни се ва село, когато детето бутна масата на двора и разля боичките да боядисване на яйцата. Тогава си припомних как баба ми беше разказвала как са боядисвали яйцата на времето и ги направихме и ние така. Същото се постига със сварени обелки от лук. Червеното го постигнахме със сварено червено цвекло. Зеленото - със сварен спанак. На помощ дойдоха и шарени салфетки, от които станаха чудни декупажни яйца. Та празника беше не само спасен, но имахме чудни и различни яйца.

И моята рецепта
Брашно – 375 г
Мляко – 150 мл
Яйчни жълтъци – 4 броя
Яйца – 3 броя
Мая – 30 г
Масло – 75 г
Захар – 75 г
Ванилова захар – 8 г
Сол – 1/4 чаена лъжичка

Аз правя дроб сарма

Необходими продукти:

    Около 500 г агнешки дреболии

    1 ч.ч. ориз

    2 връзки пресен лук

    1 връзка пресен джоджен (или 1 ч.л. сух)

      2 с.л. олио или масло

       Сол на вкус

    4 ч.ч. гореща вода или бульон

Не харесвам ярко оцветените яйца, които докато обелиш пръстите ти са станали червени или зелени, за това експериментирам с алтернативни методи. Миналата година станаха страхотни пастелни яйца с боя, която направих от сварено червено зеле с различни добавки за различни нюанси - сода, оцет. Също използвам мотиви от салфетки, които залепвам с белтък. Вярно, занимавка е и отнема време, но пък после съм доволна от резултата.

брашно - 450 - 500 г
яйца - 3 бр.
захар - 150 г
сметана - 150 мл
краве масло - 60 г
олио - 40 мл
мая - 20 г от кубче
лимонова есенция - 1 капсула
сол - 1 щипка
течен шоколад - 5 - 6 с.л. нутела
Това е рецептата за козунака, който ще правя ,а яйцата ги боядисваме с децата и и повече забавление от колкото изящество 😁

Козунаци
яйца - 3 бр.
жълтъци - 4 бр.
прясно мляко( топло) - 300 мл
мая - 42 г
захар - 3 с.л.
брашно - 4 с.л.
фанта портокал - 150 мл
олио - 50 мл
захар - 250 г
брашно за козунак - 1.200 (+ - )
масло - 200 г
кората на 1 лимон
есенция
за декорация
белени бадеми
захар за поръсване - 50 г
вода - 1 с.л.
За намазване
яйце - 1 бр.
прясно мляко - 1 с.л.

В купа се сипва топлото прясно мляко с маята, захарта и брашното, разбъркват се и се оставят, докато маята се активира.

В купата на планетарния миксер се разбиват яйцата със захарта, олиото, фанта портокала, есенцията, кората на лимона и активирана смес с маята.

Започва добавянето на брашното, трябва да се получи гладко, нелепнещо тесто.

В торба се слага готовото тесто за козунак, което леко се намазнява, за да не залепне по торбата. Оставя се за 60 минути на топло. Когато е удвоило обема си, започва да се добавя мазнината, постепенно се втрива, с месене, разтягане, до пълното усвояване на маслото.

После отново в торбата за 2 часа на топло. Обемът се утроява.

После започва оформянето на козунаците. Поставят се в подходящи съдове - високи, за да има накъде да втасват.

Намазват се с яйце и прясно мляко. Слагат се във фурната на 50°C за около 40 минути, докато втаса за трети път.След това се усилва на 160 гр.и се пекат до готовност.

6 яйца
250 мл мляко
300 гр захар
1 ч.л сол
200 гр масло или 150 гр св. мас
4 пакетчета ванилия
есенция лимон
кубче мая
около 1 кг брашно

Приготовление
Подмесва се маята –  натрошава се в затоплена купа, добавя се 1 ч.л захар, 2-3 супени лъжици брашно и малко мляко(затоплено). Разбърква се да се получи каша с гъстотата на боза. Покрива се и се оставя да шупне.
Разтваря се захарта в малко вода, така че да не остане и кристалче.
Затопля се мазнината, най-добре св. мас и олио (горе долу 1:1)- 200 гр
Разбиват се яйцата и към тях се добавя захарният сироп.
В тава се пресява брашното и се прави кладенче.
Изсипва се  яйчнтаа смес и се започва бъркането, добавя се маята , пр. мляко, солта, ароматизаторите. Когато започне да лепне тестото започвам да меся на плот и да добавям мазнината.
Когато се омеси тестото се оставя да почине (около 30-40 мин), ако в стаята е по хладно му трябва повече време. Хубаво е тестото да е покрито или с влажна кърпа или с найлон.
Следва биенето на тестото в плота. Казват да е около 100 пъти и аз така направих. Следва нова почивка пак около 20 мин.
Накрая остава оформянето според вкуса на всеки! Следва ново втасване. Преди печене се намазва със жълтък разбъркан с малко вода и мазнина и се наръсва със захар.

Пекат се в предварително леко загрята фурна около 100 гр. При слагането на козунака фурната се увеличава на 180 - 200гр. Слага се купичка с вода, за да не изсъхва козунака.Когато се зачерви отгоре го покривам със фолио.
Рецептата е от бг мамма от блога на Джема.
Винаги отличен резултат.

Любимата ми рецепта за козунак, която приготвям всяка година.

яйца - 3 бр.
захар -
прясно мляко
олио и малко масло за мирис при омесването на тестото
прясна мая
брашно
ванилия
лимонова кора
локум, шоколад,

Нямам специална рецепта за Великден, не правим козунаци и не боядисваме яйца. Приготвяме печено месо и зелена салата.