Не разбирам защо слагате отгоре тава? Нали в началото печете само на долен реотан?
Аз горната тава не я загрявам, слагам я заедно с хляба и парата.
- Публикувана: 21 юни 2025, 17:14 ч.
- Последно мнение: 10 ян. 2026, 12:58 ч.
Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ШЕСТА ТЕМА
А! Този въпрос ме подсети...
Аз горната тава не я загрявам, слагам я заедно с хляба и парата.
Здравейте! Имам квас, който си захванах преди три години. До момента го храня с брашно Екстра на Евамел, но затвориха магазинът, от който го купувах и ми се налага да го заменя. Какво брашно ще ми препоръчате?
Синът ми иска квас с лимец. Мога ли да храня настоящия квас, като смесвам бялото с лимецово брашно, докато постепенно остане само лимеца и какво брашно от лимец е подходящо за целта?
Синът ми иска квас с лимец. Мога ли да храня настоящия квас, като смесвам бялото с лимецово брашно, докато постепенно остане само лимеца и какво брашно от лимец е подходящо за целта?
Здравейте! Имам квас, който си захванах преди три години. До момента го храня с брашно Екстра на Евамел, но затвориха магазинът, от който го купувах и ми се налага да го заменя. Какво брашно ще ми препоръчате?
Синът ми иска квас с лимец. Мога ли да храня настоящия квас, като смесвам бялото с лимецово брашно, докато постепенно остане само лимеца и какво брашно от лимец е подходящо за целта?
Синът ми иска квас с лимец. Мога ли да храня настоящия квас, като смесвам бялото с лимецово брашно, докато постепенно остане само лимеца и какво брашно от лимец е подходящо за целта?
Не че не мога ви пратя (бял) при нужда. Лимецът на Екосем е хубав. Или вижте тук - https://titbg.com/category/1/dietichni-brashna.htmlЕвамел се продва онлайн. Друго аналогично на Евамел ми е трудно да препоръчам - чисто и на такава цена. Не помня протеина на Евамел Екстра... Иначе Съединение (поне аз само в Била го намирам) е чисто и на цена към 2лв.
Колко протеин има брашното на Съединение, че не намирам информация онлайн? Благодаря!
Хубави български брашна (натурални) за работа с квас: Екосем, Евамел, Съединение, Балван. Други ще предложите ли?
Благодаря за отговора , Морена! (Не е съвсем по темата, но да си кажа, че много харесвам и използвав рецептите Ви за козунак и питка с мая и благодаря, че ги сподеряте). Да, знам, че мога да поръчам брашно Евамел онлайн и съм поръчвала, но за 1 кг. не си струва, а 5 кг. са ми много, защото напоследък меся рядко и предимно ръжен и лимецов хляб. Знам, че може да се прави всякакъв хляб с бял квас и го казах на младежа, но той спира категорично бялото брашно и държи и кваса да е само с лимец, щял да си го гледа и меси сам, да видим...Сутринта забърках остатъчен с вода и лимецово Екосем 1:1:1 направо без преход (мислех си, че няма да стане,защото винаги до сега съм сменяла постепенно брашното - смесвам старо и ново), той пък има балончета, може и да стане. Защо е по- тегав лимецовия квас? По- различно ли се гледа? Трябва да потърся инфо по въпроса.
Евамел Екстра е с 13.24 протеин. Имам Куоко Капуто с 13 протеин и се чудя дали да не храня с него, поне го има в Метро и ще ми е по-лесно да си го набавям.
Аз съм хранила квас с Екосем, но не бях доволна, май Съединението беше по-добре от Екосема, въпреки по-ниския протеин.
Двес се замислих за питка за Бъдни вечер, трябва да си припомня каква правих миналата година, беше сполучлива. Вие как я правите?
Спокойна вечер!
Евамел Екстра е с 13.24 протеин. Имам Куоко Капуто с 13 протеин и се чудя дали да не храня с него, поне го има в Метро и ще ми е по-лесно да си го набавям.
Аз съм хранила квас с Екосем, но не бях доволна, май Съединението беше по-добре от Екосема, въпреки по-ниския протеин.
Двес се замислих за питка за Бъдни вечер, трябва да си припомня каква правих миналата година, беше сполучлива. Вие как я правите?
Спокойна вечер!
За мен Кпаутото го е пооправило. Но пък аз не бих разваляла Капутото с белия Екосем, освен че го нямам и няма и да го купя повече.
Стана ми интересно защо ги смесвате?!
Стана ми интересно защо ги смесвате?!
Екосем бяло брашно се държи като пълнозърнесто, затова го смесих с бяло италианско. Друго бяло нямах в момента. Но 2/3 си беше Екосем и бялото Капуто бе по-скоро добавка. Направих автолиза за 1,5 часа и след това добавих кваса. Получи се много гладко и меко тесто, с добре развит глутен. Квасът ми е хранен с много силното брашно на Мливо. Разбра се добре с Екосем, с който се срещна за първи път.
И аз се бях отказала от Екосем, но сега ще го ползвам. Харесва ми, че е 100% натурално, без химия. Италианските брашна са доста преработени и затова резултатът с тях е добър. Но, всеки си избира сам.
За първи път оставям тестото за толкова дълга насипна ферментация и мисля, че резултатът е най-добрият до момента. Обаче нещо не съм се справила със среза или с оформянето и хлябът се напука отдолу.
Средата е разкошна, но кората беше ужасно твърда. Това от свободното печене ли е?
Благодаря ти, Морена, за насоките миналия път и че подсказа за недостатъчната насипна ферментация. Този път не правих предоформяне, при оформянето пък внимавах да не го "стягам" много. Дали затова се напука?
Средата е разкошна, но кората беше ужасно твърда. Това от свободното печене ли е?
Благодаря ти, Морена, за насоките миналия път и че подсказа за недостатъчната насипна ферментация. Този път не правих предоформяне, при оформянето пък внимавах да не го "стягам" много. Дали затова се напука?