Важно - машина за хляб - 2 част !

  • 74 506
  • 835
  •   1
Отговори
# 270 11 май 2007, 16:24 ч.
  • Мнения: 69
По принцип винаги досега съм спазвала правилото - комбинация: кисело мляко + сода, прясно мляко + мая
със сода ставам много хубава "прясни пита" , по-лека и бърза от питата с мая - та затова рекох да пробвам и с машинката

# 271 11 май 2007, 16:31 ч.
  • Мнения: 11 743
Ами погрешно се свързва содата с кисело мляко и маята с прясно мляко!!
Набухвателите са химични и биологични.Просто маята,която е живи дрожди,които се хранят със захари от брашното и отделят въглероден двуокис (т.е. газ от който набухва тестото) се нуждае от определена среда - температура,киселинност и време.Изделието се получава с доста по-добро качество,но е по-бавно и трудоемко.
Химичния набухвател - сода бикарбонат се ползва в случаи,когато няма време и тестото се ползва веднага след замесването му,защото не се нуждае от време,той действа при термичната обработка.
Ако имах идея как (клавиатурата ми няма такива символи) бих написала и химичните реакции,които се получават.
Та,да се ползват двата набухвателя едновременно е все едно човек да си облече 2 якета едно върху друго (примерно). Peace

# 272 11 май 2007, 16:47 ч.
  • Мнения: 69
 така де, 2 якета (само с едното можехме да останем без хляб) ...
шегата настрана , Pina доколкото те разбирам не препоръчваш с машинката да се прави содена питка т.к всичките програми са относително дълги? 

# 273 11 май 2007, 16:52 ч.
  • Мнения: 326
Здравейте!
Имам едно въпросче  chef мащинката ми е FIF-ка с минимална вместимост 750 гр. Искам да правя хлебчета около 500 гр. примерно, че 750 ни идват големи и застояват из хладилника. Рецептите мога да си преизчиля, но с колко да намаля времето за печене или пък да не го намалям newsm78. Дайте съвет.

# 274 11 май 2007, 16:58 ч.
  • Мнения: 69
 В тоя ред на мисли   скоро по Discovery излъчваха няколко серии - "Химията в кухнята" за съвместимост между отделните съставки и комбинациите им в определени храни, също температура, време , начин на приготвяне - например за мен доста шокираща комбинация беше : шоколад + синьо сирене - окзало се при изследване на молекулата и на двата продукта имат много общи елементи - вкуса бил неповторим -  newsm78

# 275 11 май 2007, 17:00 ч.
  • Мнения: 11 743
Акага,те повечето машини имат и кратки програми,т.е. в случая може само програма за месене.Аз имам една - тесто за макарони - май 20 минути се месеше и толкова.Тъй,че става,що да не става...

kony,няма нужда да намаляваш времето за печене,не е чак такава голяма разликата в размера.Ако все пак държиш,може да намалиш с 2-3 минути.Аз веднъж правих доста малко хлебче,но неможа да ми запълни дъното на контейнера и имаше доста необичайна форма.Да знаеш,че може и това да се случи.

# 276 11 май 2007, 17:19 ч.
  • Мнения: 22 867
Едно интересно сайтче свързано с темата, но е на руски език.

# 277 11 май 2007, 18:06 ч.
  • Мнения: 2 116
Белия хляб си е бял хляб  Grinning

Надува се, та се къса и го харесват най-много всички. Сега в момента ми се надига до горе. Този път с жива мая. Единствено това ме тревожи, че трябва поне час на маята да се размрази. На 500г брашно сложих 12г мая.
Днес преди обд правих със суха - на Йоткер, Стана наполовина на този, който в моента се пече. Онзи го пратих армаган на приятелкатат ми. Пак си стана - пукна се, но не стигна догоре, а този, леле за чудо и приказ е. Няма и закога да спада, Има още 25 минути докрая. Явно маята е много важна Simple Smile

# 278 11 май 2007, 19:01 ч.
  • Мнения: 458
 cathie, аз ползвам само жива мая! Дори не я чакам да се размръзне. Слагам я във водата да се разтвори и хлябът ми става страхотен!!!!

# 279 11 май 2007, 19:12 ч.
  • Мнения: 12 449
И аз вече ползвам само жива мая!!  Peace Опитах 1-2 пъти със суха, но въобще не може да се сравнява. По-добре НЕ купувайте замразена жива мая, че при нея няма много гаранция, аз взимам само от хладилник от големите маркети за по-сигурно (обикновено турска, но има и една френска, която също е много добра). И съм си установила грамажа - 10 гр. за 500 гр., 15 гр. за 750 гр., 20 за 1000 гр.

# 280 14 май 2007, 14:52 ч.
  • Мнения: 458
Някой правил ли е тесто за мекици в машинката? Дайте, моля, изпитана рецепта за мекички  Praynig
И още нещо да попитам...
Може ли някой накратко да ми обясни действието на содата? Правили ли сте нещо със сода в машината?

# 281 14 май 2007, 14:58 ч.
  • София
  • Мнения: 10 315
Аз мекичките си ги правя по основната рецепта за хляб-500гр брашно,прясно мляко 300мл,ч,л,сол,захар,олио,мая .Стават стнрахотни.
Да ви се похваля-откакто мъжа ми направи машинката започнах да пробвам хляб с жива мая и се получава чудесно. Grinning

# 282 14 май 2007, 15:37 ч.
  • Мнения: 12 449
Браво, Валенце! Много се радвам за машинката ти, а и за живата мая - и аз съм й фен! Wink А рецептата ти за мекички ще се пробва в най-скоро време! Simple Smile

# 283 14 май 2007, 16:57 ч.
  • Мнения: 2 116
Валенце, българите все му намираме цаката. Сега машинката ти ще  стане така да се каже вечна.
gabby  и Sisssi   аз съм пробвала веднъж с жива мая - стана добре, но не мога да се оплача и от сухата. Турската суха специално на мен повече ми харесва от на Йоткер.
В момента правя хляб с жива мая. Но тъй като беше замразена (ето това е голямо неудобство - да я разделяш като е замръзнала, въпреки че предварително съм я разделила на 4) я сложих в топлото мляко. Директно в контейнерчето. Като шупне ще добавя другите продукти, пък да видим дали ще стане нещо.

# 284 14 май 2007, 20:22 ч.
  • Мнения: 458
cathie, аз не чакам маята да шупне. Слагам я в млякото или водата и просто изчаквам да се разтопи. Някъде бях чела, че не е нужно да шупва маята, когато се слага в машина. До сега не съм имала проблеми. 

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Уважаеми потребители,

      Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

      Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

      Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

      Благодарим Ви!

      Начало