За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Предполагам че сте видели тази рецепта, за която се пише че е най близко до оригинала.

Да, благодаря... но тези, които помня изглеждаха по друг начин... тези са като вити банички. Онези, които правеха при нас приличаха на големи милинки със сирене и поляти с нещо от горе...

Изобщо нямам представа за какво става дума, но ето милинки. Ако ти вършат работа, снимката е линк.

Хммм, защо си мисля, че между милинка и софиянка, разликата е само в заливката с галета на милинката?
И двете ги обичам и бих казала, че са еднакви!
Имаше нашумяла рецепта за милинки преди години из форума... Много сполучлива беше!
Мерси, че ме подсетихте да я погледна и направя.

Ако можеш да устискаш до утре по някое време, ще дам рецептата на мама за тях - и аз много ги обичам, но напоследък рядко правя. Дано ти допадне рецептата, но имай предвид, че консистенцията всеки път може да се различава в зависимост от брашното, размера на яйцата и гъстотата на киселото мляко, ще трябва да преценяваш малко и по усет.

Защото под заливката тестото колко да е различно... няма много накъде...  

Чакам с нетърпение рецептата от Кубртова, че ми стана любопитно, още повече че съм ги пропуснала някак тия софиянки...

Благодаря за рецептата, интересна е, такива милинки не съм виждала...

По моите спомени тестото на софиянките и милинките си приличаше (със сигурност беше с мая), но в софиянките слагаха сирене отгоре и ставаше нещо като кладенче и ги заливаха с нещо, което стоеше на трохички (ако правилно си спомням) и бяха доста мазнички...

Ще ми бъде интересно, когато имате възможност...

Имам нужда от идея за торта.
Ще ми се да е с два крема, единия маскарпоне с течен шоколад. Понеже е много тежък търся да го олекотя с нещо, но не знам какво ще му отива и какви блатове да направя.

Добави сметана, за омекотяване на крема. Блатовете са без значение какви са.

Малко е играчка, но тортата става разкошна. Няма шоколад.
https://ipeychev9.blogspot.com/2018/11/blog-post.html




https://ipeychev9.blogspot.com/2025/02/blog-post_28.html

Може ли някой да помогне с изпитана рецепта за ръжен хляб?
Благодаря предварително!

Това полятото отгоре, т.е заливката ми е най-любимото нещо в милинките или софиянки, както им казваш.
Ето рецепта, как се приготвя. Тези милинки са точно със сирене и таква хрупкава и мазна заливка.


Сега направих справка с учебника по технология на хляба и хлебните изделия. Софиянки са точно милинки със сирене, като разликата от търновските е, че се правят с маргарин. Или поне едно време са се правили така.

Ze-ze, имам хубава рецепта за ръжено-пшеничен, ако ти върши работа.

https://ipeychev9.blogspot.com/2017/01/blog-post_23.html

Ей, много сте гладни, пък аз работих през нощта, че и допреди малко и чак сега влизам да ви видя.
Ние казвахме питки "Софиянки" на ей това печиво, което е без  мая, става бързо и много пухкаво. Рецептата е от мама, приблизително от 80-те години:

ПРОДУКТИ (*имайте предвид, че дозата не е голяма, излизат около 9-10 средно големи питки, не като милинките, които помня като по-дребнички, поне в моя край бяха такива):
1 кофичка кисело мляко заедно с 1 ч.л. сода бикарбонат
1 яйце (белтъкът в тестото, жълтъкът – за намазване)
1 и ½ ч.ч. натрошено сирене (ч.ч.200 мл)
3 равни ч.ч. (ч.ч. 200 мл) брашно (в зависимост от вида на брашното може и да се добавят 2-3 с.лъжици)
Краве масло

ПРИГОТВЯНЕ:
Добре е продуктите да са престояли (без маслото, за да се реже по-лесно на кубчета) около 30 минути на стайна температура.
Фурната се включва да загрее предварително до 200 гр. (*в зависимост от фурната, може и до 180-190, а при сегашните функции за бързо загряване не е нужно да се включва съвсем в началото на процеса)   
В купа се изсипва разбитото със содата кисело мляко, добавят се белтъкът от яйцето, натрошеното сирене и накрая брашното. Сместа се разбърква с дървена лъжица (така ми е най-лесно), с набрашнени ръце се правят питки  и се нареждат в намазана с краве масло тава. Намазват се с жълтъка и в средата на всяка питка се поставя бучка краве масло (ако е с морска сол, още по-добре), като се притиска да хлътне в тестото. Пекат се около 20 минути, като при по-ранно зачервяване се намалява температурата и се покриват до изпичането с домакинско фолио. Завиват се с кърпа за около 10 минути. Нататък всеки знае

Кубратова,  това  + олио са Мързеливки/Добруджанки. Интересно ми е без мазнината, та бих пробвала, благодаря!

Моят е с квас и 100%  ръж - уникален вкус, абсолютно самодостатъчен, но и филийка с масло е...  та ако те устройва заповядай: