Публикувана: 9 апр. 2007, 21:02 ч.
Последно мнение: 10 май 2007, 18:27 ч.

Нашите любими торти... глазури, покрития и фигурки за тях 4

35 773
308
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са основните видове глазури и как се приготвят?
Какви са някои полезни трикове и съвети за приготвяне на глазури?
Как се приготвят различните видове марципан?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са основните видове глазури и как се приготвят?
  
  Основните видове глазури включват жълтъчена, белтъчна, шоколадова, портокалова, глазура с кондензирано мляко и други. Жълтъчната глазура се приготвя с жълтъци, пудра захар и ром. Белтъкът се приготвя с белтък, пудра захар и лимон. Шоколадовите глазури могат да бъдат направени с различни съставки като шоколад, масло, пудра захар, какао и нишесте. Портокаловата глазура се прави с пудра захар и портокалов сок. Глазурата с кондензирано мляко се създава с подсладено кондензирано мляко и сладкарски бои, а глазурата с прясно мляко - с прясно мляко, пудра захар и сладкарски бои.
- Какви са някои полезни трикове и съвети за приготвяне на глазури?
  
  За да избегнете бучки в глазурите, важно е да прецедите пудрата захар. Поддържането на правилната консистенция е от решаващо значение - нито твърде гъста, нито твърде рядка. Ако е необходимо, добавете повече пудра захар за сгъстяване или белтък/течност за разреждане. За равномерно покритие на тортата изсипете глазурата първо в центъра и я разпределете бързо, преди да изсъхне или да се разтече.
- Как се приготвят различните видове марципан?
  
  Марципанът може да бъде приготвен по различни начини. Например, за направата на марципан се използват пудра захар, смлени бадеми и белтък за спойка. Свареният марципан съдържа пудра захар, вода и смлени бадеми. Фалшивият марципан се създава с помощта на пудра захар, сухо мляко, белтък (или масло) и есенция от бадеми. Важно е да запомните, че марципанът може да се съхранява в хладилник в найлонова торбичка.
- Как се приготвят различните видове фондю?
- Как се приготвят различните видове кремове, подходящи за трансфер?

# 285 23 апр. 2007, 15:43 ч.

София/Сливен
Мнения: 1 194

gum-tex го има на Кадемлия - не съм питала за цена - но е кутия, която събира може би 300-400 мл (вместимост). Който ходи да пита, и да каже Laughing

Смешно ми е, защото като влязохме с мойта съседка с наш'те две дребосъчки двегодишни, човека ме попита - да не сте от бг-мама Laughing

# 286 23 апр. 2007, 15:46 ч.

Мнения: 3 927

За уикенда бях направила торта куче. Оригиналът беше по-добър, но и моята версия беше разпозната от малката, така че съм доволна. Simple Smile

бау-бау

Меги, аз gum-tex-а ако реша ще си го набавя. Мислех си дали Е413 или Е416 могат да се купят отнякъде. Тогава ще може да се забърква само необходимата доза за една торта......но не съм правила маркетингово проучване. А и ще стопирам правенето на торти за 6 месеца .......

# 287 23 апр. 2007, 15:51 ч.

Мнения: 7 144

Меги, това ли е което си виждала на Кадемлия :

от сайта на wilton е снимката, пише че е 170 гр. и 7,99 долара ли евро ли newsm78

.

Аз в петък съм в София и ще ходим пак до Кадемлия и ако цената не е много стряскаща ще купя една кутийка (Тането Wink

).

Иначе бавносъхнещата ми казаха че е точно за цветчета, но и на мен не ми се купува цяла кофа за да експериментирам. Затова ако има още някой навит да си поделим 4-5 човека кофичката, можем да се организираме нещо.

# 288 23 апр. 2007, 15:59 ч.

Мнения: 3 927

Голямо намигане ми правиш Wink

това трябва да е, Зори. Ето го "нашият" еквивалент от английско

http://www.cakedecoration.co.uk/merchant.ihtml?pid=7414&step=4

предлага се готова gum paste, вижте: http://www.cakedecoration.co.uk/merchant.ihtml?pid=11818&las … tid=74&step=4

1 либра (така ли се казва?!) на цена 8,99 лири

# 289 23 апр. 2007, 16:08 ч.

Мнения: 7 144

А колко е 1 либра?
понеже те няма на Скойпа те хващам тук Mr. Green

.
същото е дето си го показала, само цвета на кутийката е различен. И е пак 7,99 ама на Уилтънския сайт са други паричните еденици. ще видя в петък каква ще е цената на Кадемлия, но подозирам че ще е е около 20 и няколко лева, което май хич не е изгодно Thinking

за количество от 170 грама.

# 290 23 апр. 2007, 16:10 ч.

Мнения: 7 144

Уф, това последното трябваше да е ЛС, ама се сбърках ooooh!

.

п.п. Сладурски бау-бау Grinning

# 291 23 апр. 2007, 16:18 ч.

София/Сливен
Мнения: 1 194

Зори, Тане - това е същото, тъкмо и аз разглеждах сайта сега - а за цените можете да се ориентирате - на Wilton са в долари - на Кадемлия в левове е 2 и половина пъти от тази цифра (че и повече).
Пример - формички от 3 долара се продават за 10,20 лв.; от $2,50 - за 8,50 лв. (пак са Wilton-овски)

# 292 23 апр. 2007, 16:20 ч.

Мнения: 3 927

опитвам се да разгадая каква е мерната единица.......готово:

1 либра = 0,5 кг пак е скъпо

# 293 23 апр. 2007, 16:26 ч.

София/Сливен
Мнения: 1 194

А това - http://www.wilton.com/store/site/product.cfm?id=3E30D749-475A-BA … -56A885BDCB91827F
Чудя се дали да си поръчам да ми донесат от този микс или gum-tex - какво ще ме посъветвате?

Определено gum-tex е по-добре според мен - ще имам за повече (другото си е вътре май с пудрата захар - няма смисъл)

Последна редакция: пн, 23 апр 2007, 16:32 от М_е_г_и

# 294 23 апр. 2007, 16:33 ч.

Мнения: 3 927

Това трябва да е прахообразна смес, която се замесва само с вода и се получава готова паста. Може би е удачно. Опаковаката е 16 oz, а 1 oz = 28,4 мл. Цялата опаковка е 454 мл на цена 5,99 долара - добре ми звучи Simple Smile

п.п.

Британска течна унция (UK fl. oz.) ≈ 28,4 мл (обема заеман от една тегловна унция вода при конкретни условия)

# 295 23 апр. 2007, 16:38 ч.

София/Сливен
Мнения: 1 194

1 ounce - 30 мл или 28,35 гр

ама аз си мисля удачно ли е да ги карам да ми пращат кутия, в която по-голямото количество е пудра захар (нали е готов микс), с тези ограничения в багажа по самолетите (ще го пратят по човек, който не ми е толкова близък, и който си има близки, чакащи за подаръци),

Та затова май - gum-tex, че поне да имам за по-дълго. От микса количеството е горе-долу колкото по твоята рецепта

# 296 23 апр. 2007, 16:41 ч.

Мнения: 3 927

Аз като че ли клоня към прахообразния микс. Може да се забърка толкова паста, колкото е необходима. А цветчета се правят много икономично. Аз що маргаритки направих от едно малко топче бавносъхнеща маса.....
ух, че ме зариби сега с този микс Wink

# 297 23 апр. 2007, 16:44 ч.

София/Сливен
Мнения: 1 194

И тук си права. Погледнах и глюкозата в сайта - надали българската е като нея. Що да рискувам.
Имам време до довечера да помисля (при тях тъкмо ще почва деня). Hug

# 298 23 апр. 2007, 16:57 ч.

Варна, морето и сините вълни!
Мнения: 2 618

Maйсторки мили, имам нужда от помощ!
Имам задача да правя торта костенурки Нинджа(не че ги обичам, но син ми не пита по какво да се захласва). Ровя се за подходяща картинка за трансфер и не съм намерила. Ако някой случайно мерне това животно, моля да го сподели Praynig