Коледа 2025

Съставки за бадемовия блат:
200 г бадемово брашно
200 г захар
4 големи белтъка
Щипка сол

Съставки за бадемовия крем:
200 мл течна сметана (33-35%)
150 г масло
150 г захар
4 жълтъка
100 г нарязани бадеми

Съставки за глазурата:
100 г бял шоколад
50 г масло

Инструкции:
Бадемов кекс:
1. Загрейте фурната до 175°C. Разбийте белтъците с щипка сол, докато се образуват меки върхове. Постепенно добавяйте захарта, като продължавате да разбивате, докато се образуват твърди върхове.

2. Добавете бадемовото брашно: Внимателно добавете бадемовото брашно към сместа с белтъците, като разбърквате отдолу нагоре, докато сместа стане гладка.
3. Изпечете блатовете: Разпределете сместа върху хартия за печене, като оформите два кръга с диаметър около 20 см. Печете блатовете в предварително загрята фурна за 20-25 минути, докато станат златистокафяви. Оставете да се охладят върху решетка.

Бадемов крем:
1. Смесете сметаната, захарта и жълтъците в тенджера. Гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти.
2. Свалете тенджерата от котлона и добавете нарязаното на кубчета масло. Разбърквайте, докато маслото се разтопи напълно.
3. Разбъркайте нарязаните бадеми в крема. Оставете да се охлади до стайна температура.

Сглобяване на тортата:
1. Поставете единия блат в чиния за сервиране. Разпределете равномерно половината от бадемовия крем.
2. Поставете втория блат отгоре и разпределете останалия крем.
3. Разтопете белия шоколад и маслото на водна баня до гладкост.
4. Изсипете глазурата върху тортата, като я разпределите равномерно. Охладете тортата за няколко часа, за да стегне.

Сервиране:
Преди сервиране, оставете тортата да престои на стайна температура за няколко минути, за да може глазурата да омекне. Нарежете тортата на порции и се насладете.