Коледа 2025

Ето моятата рецепта за щрудел, от бабата на мъжа ми. Може да се направи на руло, но ние го харесваме по начина по който съм го описала.
 
http://natalyna.blogspot.com/2015/12/blog-post.html

Кубратова, тези соленки си ги записвам, звучат много вкусно.  🫶

Нямам много време тези дни, но ви следя и се възхищавам на неуморноста и желанието с които се подготвяте. 🥰😘

 

Това е една древна снимка на щрудел с бутер тесто. Със сметана, стафиди, орехи и кубчета ябълки.

Да, благодаря! Наистина баклава се прави с много масло, там и е тайната, мама така я правеше с 300 г масло и пакет кори, ставаше вълшебна. При едната рецепта на гръцката баклава маслото е 700 г,  но и корите са много - 43 броя, ама каква е - уникално добра, а сиропа е от 1 кг захар, направо да се гътнеш, ама й стои добре,  то и турците ползват повечко масло, даже и олио добавят. Както си написала..." този сладкиш стои блудкав, ако не е ултра сладък и гига мазен...", да така е!
Напоследък се опитвам определено да замествам захарта със смлени фурми , но най-вече ползвам кленов сироп, 1 : 1 го добавям, защото не зная пропорциите, никъде не съм ги срещала,  запасила съм се доволно с няколко бутилчици, също така брашното го замествам с бадемово или друго ядково такова. Дали на всякъде ще се получи не мога да знам, но за сега се получава. Дали ще правя нещо не зная, за мен е все още много рано.

С удоволствие. Ето я.

Охлюви

20гр. мая
1ч.ч. прясно мляко
2яйца - само жълтъците
5с.л. разтопено масло
1с.л. захар
малко сол и брашно, колкото поеме
нарязани орехи
За сиропа
4чаши вода и 4 чаши захар, настъргана кора от лимон или ванилия
Замесва се твърдо тесто, оставя се да втаса.
Разделя се на две, разточва се кора, която намазваме с  белтъка от яйцата, поръсва се с нарязаните орехи и се навива на руло, нарязва се на 0.5см. Нареждат се в тава, оставят се да втасат.Пекат се в умерена фурна.
След охлаждане се сиропират.

Момичета, ако търсите рецепта за "баклава", която да е малко по-диетична и не толкова сладка направете Пахлава Една година правих и мноооооооого се хареса Това е снимка на моята пархалава Пускам и рецепта



https://www.mycookingbookblog.com/pahlava-ili-baklava-bez-sirop- … nka-mereng-orehi/

Може ли рецептата за Белия гараш?

С удоволствие 🤗
Бял Гараш
За торта с диаметър 26 см

За белия ганаш:
600 гр бял шоколад кувертюр
300 мл животинска сметана 30% (става и с растителен сладкарски продукт, но той е допълнително подсладен и е твърде сладко според мен)
100 гр краве масло (може и без него, понякога го пропускам, кремът пак ще стегне)
В касерола с двойно дъно нагрявам леко сметаната и разтапям в нея натрошения шоколад. Като поизстине малко добавям и маслото на кубчета. Като се получи хомогенна смес, оставям да се охлади на стайна температура и се заемам с блатовете.

За 5 или 6 орехови платки(зависи колко тънко ще ги разстелиш)
10 белтъка
щипка сол
240 г захар
400 г смлени орехи
(Ползвам от Лидъл 2 пакета по 200 гр)
Белтъците разбивам на сняг в сух съд, който предварително съм претеглила . Добавям захарта и солта директно отначало, защото ползвам робот на Филипс. Добавям орехите с шпатула.
Очертала съм предварително с молив диаметър 26см на 6 хартии за печене. С помощта на кухненска везна разпределям сместа по равно на 6те хартии (затова предварително тегля празния съд).
В зависимост от хартията за печене, леко я намазнявам и набрашнявам, за да се отлепят по-лесно, но ако е хубава незалепяща хартия, може и без този етап. Аз за всеки случай си пестя нерви. Пека до леко розово на 180 градуса горен и долен реотан без вентилатор. Като леко изстинат, внимателно отлепям хартията, за да не се начупят. Сглобявам в тортена форма 26 см с чийто ринг съм чертала хартиите за печене. Ганашът е изстинал, но още леко течен. Блат-ганаш-блат-ганаш.
Завършвам по желание: или остатъка от ганаша прибирам в камерата за 30 мин след което избивам да стане въздушен и шприцовам розички.
Или както е по традиция:
100 гр бял шоколад разтапям с 2-3 лъжици олио и заливам като глазура. По ръба украсявам с натрошен шам фъстък ама истински. Тези оцветените в зелено турски кокосови стърготини не ги харесвам.

Наталина, и аз благодаря за щрудела!
Имам обаче питане за тавичката в рецептата - моята фурна няма дълбока тавичка (както е описана), а две по-малки с еднаква дълбочина като стандартната (ще сложа снимка точно на последните щрудели, както са в тавата, че снимах за приятелка да види оформянето и в какво ги пека, та ще ме прощавате за работната снимка).

Та, в такава тавичка подходяща ли е дозата да се изпече или друг размер да ползвам?
Бисквитите наистина ми допадат, пък и на домочадието (без сина), но трябва все да се внимава със сирената - тестото е фино и лесно се пресолява от тях.

 Кубратова, ходих да измеря тавичката - 35х 35 см. Истината е, че тогава ( мале, то са си 20 години и повече) имах друга фурна, но точно за този щрудел си използвам тази тавичка, която е малко по-малка от сегашните ми.

Аз смятам да пробвам соленките до края на седмицата, че имам поводи. 🫶

И аз най-безсрамно откраднах рецептата на Кубратова, но не знам кога ще я направя. Но със сигурност ще!

Ааа, взаимстването на рецепти тук е несъставомерно
Всички си споделяме, помагаме и това е прекрасна тема, любима дори само заради атмосферата!
Наталина, сетих се, че имам и аз една по-малка фурна, която вече не ползвам, но пък има тавичка, вероятно близък или еднакъв с този размер
Благодаря отново!

Изпуснала съм тази сладка, вкусна и уютна тема. Ще си открадна някоя и друга ваша рецепта.

Живеещите в Германия, обърнете внимание на седмичните намаления в Алди, заслужава си. Намалени са почти всички продукти, които се използват коледни сладки и печива.

Наталина, благодаря за рецептата за щрудела, ще я направя със сигурност.

https://www.facebook.com/share/r/1FKsKsbvZE/
Още един начин на оформяне с  филирани бадеми - шишарки